Пеламида рыба по скандинавски

Пеламида рыба по скандинавски
Пеламида скандинавская закуска

Пеламида рыба по скандинавски :

  • 300 гр. рыбы
  • 1/3 моркови
  • 20 гр. сельдерея
  • лук по вкусу
  • 10 гр. уксуса
  • 40 гр. креветок
  • 5 гр. анчоусов
  • 40 гр. майонеза
  • лавровый лист
  • 40 гр. сливок
  • соль
  • зелень

Рыбу разрезать на порционные куски. Лучше брать куски, вырезанные из средней части рыбы. Рыбу положить в кастрюлю. Добавить нашинкованные морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, уксус, соль. Залить все холодной водой. Припустить в течение 10-15 минут.

Готовую рыбы охладить и подать с соусом из креветок с анчоусами.

Для соуса сливки смешать с майонезом. Добавить очищенные креветки и мелко порезанные анчоусы. Слегка прогреть.

В качестве гарнира подойдет спаржа или спаржевая фасоль.

Опустите фасоль в подсоленную воду на 3-5 минут. выложите на блюдо вместе с рыбой.

Каклакейтто суп с лососем

Каклакейтто суп с лососем
Каклакейтто суп с лососем

Каклакейтто суп с лососем по скандинавски :

  • 1 л. воды
  • 1 кг. лосося
  • 3-4 картофелины
  • 1 луковица
  • 5 горошин черного перца
  • 350-400 мл. нежирных сливок
  • 1 ст. ложка муки
  • зелень
  • соль по вкусу

Рыбу разделать на филе. Сварить бульон из головы, хвоста и костей.

Добавить крупно нарезанный лук, перец и соль.

Процедить бульон в чистую кастрюлю и довести до кипения.

Добавить картофель, нарезанный кубиками. Убавить огонь. Варить 15 минут.

Кусочки филе опустить в суп и варить 5 минут.

Муку смешать со сливками до однородной консистенции. При постоянном помешивании влить в суп.

Прогреть на маленьком огне.

При подаче посыпать зеленью.

Скандинавский суп Климписоппа

Скандинавский суп Климписоппа
Скандинавский суп Климписоппа

Скандинавский суп Климписоппа :

  • 2,5 литра воды
  • 1,5 кг говядины
  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 1 сельдерей
  • 8 картофелин
  • 10 горошин душистого перца
  • соль

Для клецок :

  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • 2-3 ст. ложки холодной воды

Мясо отварить с луком и перцем. Образовавшуюся пену во время варки снимать. Когда пены не станет, добавить морковь, сельдерей и картофель.

Через 1 час после варки мясо вынуть. Нарезать его кусочками и снова опустить в воду.

Приготовить клецки :

Яйцо разболтать с водой и солью. Добавить муку. Сформовать шарики.

Опустить клецки в суп, продолжая его варить. Когда клецки всплывут, вынуть их и положить в теплую посуду.

Когда суп будет готов, снять накипь. Положить в него клецки.

Немного истории.

Суп Климписоппа-традиционный финский суп с клецками. Финскую кухню отличают 3 особенности :

блюда, в которых сочетаются разные виды мяса

сочетание в блюдах мяса и рыбы

использования молока и рыбы при приготовлении некоторых блюд.

Красная капуста по скандинавски.

Красная капуста по скандинавски
Красная капуста по скандинавски

Красная капуста по скандинавски :

  • 40 гр сливочного масла
  • 2 луковицы
  • 40 гр. сахара
  • 3 ст. ложки красного винного уксуса
  • 1 качан краснокачанной капусты
  • тертый мускатный орех

Масло растопить в сковороде на среднем огне. Обжарить на нем лук. Добавить сахар, мускатный орех, уксус. Когда сахар растворится, добавить нашинкованную капусту.

Готовить на медленном огне 1 час.

Капуста должна быть мягкой.

Курник пирог с мясом и грибами

Курник пирог с мясом и грибами
Курник пирог с мясом и грибами

Курник пирог с мясом и грибами :

  • 500 гр. слоеного теста
  • 300 гр. грибов
  • 5-6 луковиц
  • 300 гр. куриного филе
  • 3 яйца
  • 300 гр. отварного риса
  • соль
  • специи
  • зелень

Из теста вырезать 4 круглых пласта.

Приготовить 3 разные начинки :

1 обжаренные грибы с луком

2 нарезанные яйца, рис и измельченный зеленый лук

3 курица, жареный лук и зелень

На пласт теста выложить начинку. Накрыть ее другим пластом.

Так выложить все 3 начинки.

Запекать курник при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Салат с сельдью по скандинавски.

Салат с сельдью по скандинавски
Салат с сельдью по скандинавски

Салат с сельдью по скандинавски :

  • 100 гр. соленой сельди
  • 0,5 луковицы
  • 15 гр. лука порея
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л 3 % уксуса ( разбавить 9 % уксус )
  • 1 сырое яйцо
  • 2 ч. ложки горчицы
  • растительное масло
  • 2 ч. ложки сахара
  • зелень

Филе сельди нарезать кусочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле.

Сырое яйцо взбить с уксусом. Залить лук и прогреть, чтобы соус загустел.

Заправить сахаром, горчицей. Охладить.

Подготовленные кусочки сельди выложить в салатник. Залить оставшимся соусом.

Украсить салат зеленью, кольцами лука порея и дольками вареного яйца.

Русское жаркое.

Русское жаркое
Русское жаркое

Русское жаркое :

  • 200-300 гр. говядины
  • 4-5 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 ст.ложка сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2-3 дольки чеснока
  • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа
  • лавровый лист
  • соль
  • черный молотый перец
  • масло для жарки
  • бульон

Картофель очистить. Нарезать кубиками. Обжарить в масле.

Лук нашинковать кольцами. обжарить до золотистого цвета.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить в масле до образования румяной корочки.

В горшочек положить мясо, картофель, лук, коренья. Посолить и поперчить. Добавить лавровый лист. Влить немного бульона.

Тушить в духовке 30 минут.

Минут за 10 до готовности залить жаркое сметаной. Посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Подавать с салатом из свежих овощей, огурцами или квашеной капустой.

Рыбная окрошка по русски.

Рыбная окрошка по русски
Рыбная окрошка по русски

Рыбная окрошка по русски :

  • 1 кг. рыбы
  • 2-3 свежих или соленых огурца
  • зеленый лук
  • укроп
  • 5 яиц
  • 100 гр. сметаны
  • 2 л. хлебного кваса
  • лимонный сок
  • соль

Рыбу обжарить в масле. Сварить в подсоленной воде до готовности. Остудить. Отделить от костей. Нарезать небольшими кусочками.

Огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить.

В супницу положить кусочки рыбы, огурцы, яйца. зелень. Посолить по вкусу.

Влить квас и лимонный сок. Заправить сметаной.

Рыбная окрошка по русски готова.

Блины из заварного теста с икрой

Блины из заварного теста с икрой
Блины из заварного теста с икрой

Блины из заварного теста с икрой. Готовятся быстро. Очень вкусно :

  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 50 гр. водки
  • ванилин
  • 0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • мука
  • кипяток
  • 0,5 л. кефира
  • красная икра

Яйцо взбить с сахаром. Добавить ванилин, соль и водку. Добавить кефир. Перемешать. Продолжая помешивать, понемногу всыпать столько муки, чтобы тесто стало как на оладьи. Добавить соду, растительное масло. перемешать. В тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить кипяток, чтобы тесто стало жидким.

Выпекать блины на смеси растительного и сливочного масла.

Готовые блины сложить треугольниками.

Вложить в каждый блин по 1 ч. ложке красной икры.

Фасоль по мексикански.

Фасоль по мексикански
Фасоль по мексикански

Фасоль по мексикански— просто и вкусно :

  • 250 гр. красной фасоли
  • 200 гр. картофеля
  • 700 гр. мякоти говядины
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка свиного жира
  • 4 помидора
  • 1 перец чили
  • 2 ст. ложки кукурузы
  • соль
  • молотый черный перец
  • красный молотый перец
  • зелень

Фасоль замочите в воде на 6-8 часов. Отварите ее на медленном огне.

Мясо и картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок нарезать средними кубиками. Чили мелко нарезать.

В глубокую посуду положить жир, мясо, лук, картофель, чеснок. Все обжарить.

Положить отварную фасоль. Посолить и поперчить. Добавить чили и кукурузу. Перемешать. Закрыть крышкой и варить 1 час.

С помидоров снять кожицу. Нарезать кубиками. За 10 минут до готовности положить к фасоле помидоры.