Завиванцы с корицей и изюмом по чешски

Завиванцы с корицей и изюмом по чешски
Завиванцы с корицей и изюмом по чешски :
  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка жира
  • 2 ч. ложки сахара
  • 12 гр. дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана изюма
  • соль
  • корица по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 сантиметр.

Смазать жиром. Посыпать сахаром, корицей, изюмом. Свернуть плотным рулетом.

Затем нарезать на куски толщиной 2 сантиметра. Уложить разрезом вверх на смазанный маслом противень.

Каждый завиванец смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Сырный рулет по чешски.

Сырный рулет по чешски
Сырный рулет по чешски

Сырный рулет по чешски :

  • 300 гр. сыра твердых сортов
  • 50 гр. ветчины
  • зелень
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 гр. маринованных огурцов
  • 30 гр. болгарского перца
  • соль
  • 50 гр. маринованных лисичек
  • 70 гр. сливочного масла
  • специи
  • 50 гр. майонеза
  • 10 гр. хрена

Сыр поместить в целлофановый пакет. Завязать. Опустить пакет с сыром в подсоленный кипяток.

Таким образом отварить рис до состояния. близкого к плавленному. Вынуть пакет из воды. И, не вынимая сыр из целлофана, раскатать скалкой до вида большого толстого блина.

На сыр выложить приготовленный фарш.

Для этого смешать мелко нарезанную кубиками ветчину, огурцы, болгарский перец, маринованные грибы, зелень. В качестве зелени можно использовать укроп, лук петрушку… Добавить сливочное масло, хрен, майонез. Посолить. Добавить специи.

Все тщательно перемешать. Вынуть сыр из целлофана. Положить на еще горячий сыр начинку и завернуть в виде рулета.

Завернуть рулет в пленку и туго скрутить.

Положить на 3 часа в холодильник.

Когда рулет застынет, нарезать его кольцами.

Бутерброды по чешски

Бутерброды по чешски
Бутерброды по чешски

Бутерброды по чешски :

  • 2 ломтика ржаного хлеба
  • 50 мл. светлого пива
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 50 гр. сыра пармезан
  • 2 ломтика ветчины
  • соль-по вкусу
  • 2 кружочка помидора
  • черный молотый перец

Хлеб обжарить на масле. Охладить.

Пиво довести до кипения. Добавить сыр, натертый на крупной терке. Посолить и поперчить. Добавить специи и травы.

Варит на слабом огне до расплавления сыра.

Ломтики ветчины обжарить на масле. Выложить на хлеб. Положить сверху кружочки помидора. Сверху-сырную массу.

Запечь в духовке 5 минут при температуре 180 градусов.

Крем брюле по французски

Крем брюле по французски
Крем брюле по французски

Крем брюле по французски :

  • 100 гр. молока
  • 50 гр. сахара
  • 2 яичных желтка
  • 1 палочка корицы
  • кожура лимона
  • 1 ч. ложка крахмала
  • сахар-по вкусу

Часть молока налить в кастрюлю. Добавить палочку корицы и кожуру лимона. довести до кипения. Дать покипеть 5 минут на слабом огне. Процедить.

Размешать крахмал в оставшемся молоке.

Смешать сахар и яичный желток. Взбить. Постоянно помешивая, добавить молоко. Сюда же добавить смесь крахмала и мешать до  получения однородной массы.

Влить получившуюся смесь в кастрюлю. Готовить на слабом огне 10 минут, постоянно размешивая деревянной ложкой.

Как только смесь начнет закипать, выключить огонь. Продолжать помешивать еще 2 минуты.

Вылить крем-брюле в чашку. Дать остыть при комнатной температуре.

Когда крем остынет, посыпать его тонким слоем сахара. Обжечь его под горячей жаровней.

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом

Круассаны с шоколадом по французски :

  • 500 гр. слоеного теста
  • 150-200 гр. шоколада
  • сахарная пудра

Тесто раскатать. Разрезать на длинные треугольники.

На широкий край выложить по 2-3 кусочка шоколада.

Скрутить каждый треугольник трубочкой.

Круассаны выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов.

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Полить растопленным шоколадом.

Начинка для может быть самой разнообразной. Но самые распространенные — фруктовые джемы или шоколад.

Семга божоле по французски

Семга божоле по французски
Семга божоле по французски

Семга божоле по французски. На 1 порцию :

  • 150 гр. филе семги
  • 50 гр. эментальского сыра
  • специи
  • 50 гр. сыра дор блю
  • белый перец
  • 50 гр. белого винограда без косточек
  • 20 гр. оливкового масла

Для соуса :

  • 100 гр. белого винограда
  • 20 гр. болгарского перца
  • 100 гр. белого вина

Для карамели :

  • 50 гр. маринованных опят
  • сливочное масло
  • 1 ч. ложка коньяка
  • сахар

Семгу распластать длинной полоской шириной 5 сантиметров.

Сыр порезать ломтиками. Виноград разрезать пополам.

Уложить все на рыбу. Посыпать белым перцем и специями.

Завернуть рулетиком. Завернуть в фольгу. Обжарить в духовке 10 — 15 минут.

Приготовление соуса. Виноград разрезать пополам. Обжарить на сливочном масле. Влить вино. Выпаривать до загустения. Затем добавить нарезанный перец.

приготовление карамельного соуса. Опята обжарить на сливочном масле. Влить коньяк. добавить щепотку сахара. Карамелизовать на медленном огне.

На блюдо выложить семгу. Полить соусом. Рядом горкой выложить опята в карамели.

Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом
Тосты с лососем и яйцом

Тосты с лососем и яйцом :

  • 4 ломтика белого хлеба
  • 0,5 лимона
  • 4 ломтика копченого лосося
  • 8 яиц
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 100 гр. сметаны
  • соль
  • черный молотый перец

Яйца взбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Растопить масло в сковороде. Влить яйца. Продолжая взбивать, готовить на среднем огне. Продолжая помешивать, влить в омлет сметану. Довести до готовности. Охладить.

Хлеб поджарить с двух сторон до хрустящей корочки.

Разрезать омлет и разложить на кусочки хлеба.

Сверху каждый тост накрыть ломтиком лосося и долькой лимона.

Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами
Суп буйабес с чесночными крутонами

Суп буйабес с чесночными крутонами по рецепту изысканной французской кухни :

  • 50 гр.морского коктейля
  • 1 ч. ложка томатной пасты
  • 30 гр. филе судака
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. филе семги
  • 0,5 луковицы
  • 20 гр. лука порея
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 гр. помидоров
  • лавровый лист
  • 20 гр. кабачков цуккини
  • 3 кусочка багета
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу
  • шафран
  • тимьян
  • порошок чили
  • белое сухое вино

Лук и чеснок измельчить. Тимьян разобрать на листки. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

В кастрюле на масле обжарить чеснок и лук. Добавить помидоры. Влить вино. Варить до тех пор, пока вино не испарится.

Добавить лавровый лист, тимьян, шафран, порошок чили.

Положить в кастрюлю рыбу. Варить не размешивая.

Через сито процедить суп в чистую кастрюлю.

Морской коктейль добавить в процеженный суп. Варить 5 минут.

Приготовить соус :

Чеснок измельчить. Смешать с майонезом, перцем и томатной пастой.

Багет порезать на куски и обжарить в тостере или духовке.

Смазать обжаренный багет соусом.

Суп подавать с чесночными тостами.

Луковый суп с сырными палочками.

Луковый суп с сырными палочками
Луковый суп с сырными палочками

Луковый суп с сырными палочками по рецепту французской кухни :

  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 50 мл. белого сухого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 литр куриного или овощного бульона
  • 0,5 ст. ложки муки
  • 50 гр. сыра
  • 1 ломтик белого хлеба
  • соль
  • черный молотый перец

Для сырных палочек :

  • 50 гр. муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка молока
  • 20 гр. сливочного масла
  • паприка
  • 30 гр. сыра

Лук и чеснок мелко нарезать.

В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 20 минут.

Добавить муку и чеснок. Готовить, продолжая помешивать, 3 минуты. Влить вино. Довести до кипения.

Добавить горячий бульон. Посолить и поперчить.

Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.

Хлеб без корки обжарить до румяной корочки с каждой стороны.

Сыр натереть на крупной терке.

Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу снять с огня.

Перелить в огнеупорный горшочек. Положить кусочек обжаренного хлеба. Присыпать оставшимся тертым сыром.

Запечь в течение 3 минут при температуре 200 градусов.

Приготовить сырные палочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуру. Смешать в блюде тертый сыр со сливочным маслом. Добавить молоко, паприку, соль. Перемешать. Добавить муку. Вымесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать, разрезать на полоски. Скрутить спиральки.

Выпекать 15 минут.

Омлет с луком пореем.

Омлет с луком пореем
Омлет с луком пореем

Омлет с луком пореем по французски. Приготовьте этот изысканный шедевр у себя дома :

  • 3 яйца
  • 5-10 см. лука порея ( белая асть )
  • 1,5-2 ст. ложки густых сливок
  • 1 ст. ложка топленого масла
  • свежий базилик
  • соль
  • белый перец по вкусу
  • веточка тимьяна

Лук разрезать вдоль пополам. Залить 0,5 стакана воды. Довести до кипения. Варить под крышкой на слабом огне 10 минут.

Лук вынуть, разрезать поперек. Отвар сохранить. Смешать лук со сливками. Немного посолить, поперчить.

Яйца взбить с солью, перцем, тимьяном, рубленым базиликом и луковым отваром. Влить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Помешивая, дать яйцам схватиться на средне огне. Выложить луковую начинку на половину омлета. Накрыть второй половиной.

Украсить зеленью.

Через несколько минут подавать.