Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками
Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчеными колбасками. Согревает. Хорош и без колбасок. Хотя с ними пикантнее. Горох желательно перед приготовлением замочить в воде на 1 час.

  • 500 гр. промытого сухого или замороженного гороха
  • 5 копченых колбасок
  • 2 луковицы, крупно нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стебель лука порея средней величины, хорошо промытый и нарезанный
  • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кружочками
  • 9 стаканов воды
  • 2 ст. ложки с горкой сухого куриного супа
  • соль
  • белый молотый перец
  • растительное масло для жарки

В кастрюле средней величины нагреваем немного масла. Обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме копченых колбасок. Наливаем в кастрюлю воду.

Доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой. Варим на малом огне 30 минут.

Ручным блендером измельчаем овощи в кастрюле. Или на время сливаем бульон в другую посуду. Это делается во избежании брызг. Перекладываем овощи в блендер и доводим их до консистенции пюре.

Перекладываем овощное пюре в кастрюлю. Вливаем бульон. Добавляем специи.

Нарезаем копченые колбаски кусочками толщиной 1 сантиметр. Кладем в кастрюлю.

Варим гороховый суп с копчеными колбасками еще 10 минут.

Ленивые равиоли. Простой рецепт с фото

Ленивые равиоли
Ленивые равиоли

Ленивые равиоли под соусом из перцев.

Как приготовить ленивые равиоли.

Я очень люблю равиоли. Но их очень долго делать. И вот однажды мне посоветовали рецепт так называемых ленивых равиолей. Они представляют собой листы лазаньи с начинкой внутри и соусом сверху. То, что в этом варианте у равиолей остаются неслепленные края, нисколько не меняет их вкуса.

Итак, сама технология приготовления.

Важно купить очень хорошую тонкую лазанью. Готовить ее в точности по инструкции, которая указана на упаковке. Лазанью нельзя переваривать. Это резко испортит ее вкусовые качества.

Если лазанья предварительно не отварена, то перед употреблением нужно залить ее кипятком. Не варить. А просто оставить на 10 минут. Пока она не станет мягкой.

Можно приготовить лазанью самостоятельно. Для этого замесить тугое тесто с добавлением растительного масла. Дать ему постоять 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать одинаковые квадраты. Это и будут листы лазаньи.

Для того, чтобы приготовить ленивые равиоли возьмите :

  • 12 широких листов лазаньи

Для начинки :

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 500 гр. свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
  • 300 гр. свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 100 гр. сыра брынза, мелко накрошенного
  • соль
  • оливковое масло для жарки

Для соуса :

  • 1 головка красного лука, мелко нарезанного
  • 3 красных сладких перца, нарезанных
  • 1/4 стакана воды
  • 100 гр сметаны ( 15 % жирности ) для тушения
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло для жарки

Для посыпки :

  • тертый пармезан

Нагреваем оливковое масло в сковороде. Кладем в него чеснок и перемешиваем.

Добавляем к чесноку шпинат и обжариваем его на сковороде 4 минуты. Добавляем грибы. Солим. Тушим еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Снимаем с огня. Даем слегка остыть. Всыпаем брынзу и перемешиваем.

Готовим соус. Нагреваем масло в сковороде. Кладем в него лук. Обжариваем его. Добавляем перцы, воду и специи. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в блендер. Доводим до консистенции однородной массы. Добавляем сметану. Смешиваем все еще 10 секунд.

Отвариваем листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Если используете домашние самодельные листы лазаньи, то при варке в кастрюлю с водой обязательно добавьте растительное масло. Эту же операцию можно проделать и с покупными листами. Это нужно для того, чтобы листы лазаньи не слипались.

Следите за тем, чтобы лазанья не переварилась.

После варки сцеживаем воду. Промываем листы под струей воды, как макароны. Постарайтесь сохранить их целыми.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Делим каждый лист лазаньи на 2 половинки. Выкладываем на смазанный маслом противень.

На каждую половинку листа кладем по 2 столовые ложки начинки. Накрываем оставшимися половинками и заливаем все соусом. Запекаем 5 минут.

Перед подачей поливаем каждую порцию оставшимся на противне соком.

Посыпаем тертым пармезаном.

Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов
Лодочки из баклажанов

Лодочки из баклажанов. Для приготовления возьмите :

  • 6 маленьких баклажанов, разрезанных вдоль

Для начинки :

  • 3 помидора
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 красных перца, нарезанных мелкими кубиками
  • 3/4 стакана измельченной зелени ( базилик, петрушка, кориандр )
  • 100 гр. сыра, нарезанного кубиками
  • 100 гр. сыра пармезан, тертого
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Вычищаем мякоть из баклажанов почти до кожуры. Делаем таким образом лодочки.

Раскладываем лодочки на смазанном маслом противне срезом вверх.

Нарезаем мякоть баклажанов кубиками. Ошпариваем помидоры кипятком. Снимаем кожицу. Нарезаем мелкими кубиками.

Нагреваем масло в сковороде и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, чеснок, перец, мякоть баклажанов и зелень. Тушим примерно 10 минут до мягкости баклажанов. Солим и перчим. Добавляем сыр. Перемешиваем. Тушим до испарения жидкости.

Наполняем полученной смесью лодочки. Посыпаем сверху тертым пармезаном. Запекаем в духовке 25 минут до мягкости баклажанов.

Подаем в горячем виде.

Салат из кураги и маринованных баклажанов

Салат из кураги и маринованных баклажанов
Салат из кураги и маринованных баклажанов

Салат из кураги и маринованных баклажанов Специфический кисловато-сладкий вкус и интересная цветовая гамма. Красиво и просто.

  • 6 штук инжира, нарезанного кубиками
  • 250 гр. кураги, нарезанной полосками
  • 0,5 стакана изюма
  • 1 яблоко гранд, нарезанное кубиками
  • 8 маринованных баклажанов, нарезанных толстыми полосками
  • 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
  • растительное масло для жарки

Для соуса :

  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • соль
  • 2 ст. ложки сахара
  • черный молотый перец

Кладем в салатницу инжир, курагу, изюм, яблоко и баклажаны.

Нагреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета. перекладываем в салатницу.

В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты для соуса. Выливаем соус в салатницу.

Перемешиваем. Оставляем салат на 1 час, чтобы настоялся.

Пирог с козьим сыром

Пирог с козьим сыром
Пирог с козьим сыром

Пирог с козьим сыром. Песочное тесто в пироге можно заменить слоеным.

  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 1,25 стакана муки
  • 2-3 ст. ложки ледяной воды
  • щепотка соли

Для начинки :

  • 2 луковицы средней величины, нарезанные тонкими кольцами
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 3 сладких перца разных цветов ( красный, желтый, темно-зеленый ) мелко нарезанных
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 100 гр. черных маслин без косточек, мелко нарезанных
  • оливковое масло
  • черный молотый перец

Для украшения :

  • 200 гр. козьего сыра фромаж
  • 100 гр. черных маслин без косточек, мелко нарезанных

Соединяем все ингредиенты для теста в миске или фудпроцессоре. Вымешиваем тесто до образования однородной массы.

Смазываем форму для выпекания маслом. Выстилаем полученным тестом дно и стенки формы.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем на нем лук, чеснок и перцы до золотистого цвета. Слегка остужаем. Добавляем яйца., молоко и специи. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на тесто.

Нарезаем козий сыр и кладем поверх начинки.  Украшаем черными маслинами. Запекаем в духовке примерно 30 минут. До тех пор, пока пирог не поднимется и зарумянится.

Перед подачей даем пирогу немного постоять.

Совет. Козий сыр можно легко заменить брынзой.

Антипаста

Антипаста
Антипаста

Антипаста. Готовится элементарно. Получается вкусно. Идеально подходит для меню праздничного обеда. Изобрели антипасту в Италии.

Идея простая. Берутся овощи. Нарезаются не слишком тонко. Поливаются оливковым маслом. Солятся, перчатся. Запекаются в духовке.

Раскладываем все овощи на большом противне. Запекаются примерно 20 минут при температуре 200 градусов.

Овощи будут выглядеть очень красиво, если запекать их в рифленой сковороде или противне. Противень или сковорода гриль, на которых обычно жарится мясо. При жарке на таких поверхностях на овощах останутся красивые тонкие полоски.

А еще можно воспользоваться тостером для бутербродов. Тогда красивые полоски останутся с обеих сторон.

Салат из тыквы и киви в карамели

Салат из тыквы и киви в карамели
Салат из тыквы и киви в карамели

Салат из тыквы и киви в карамели.

  • 400 гр. тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 3 киви, очищенные и нарезанные полукольцами
  • 0,5 стакана изюма
  • 0,5 стакана обжаренных семечек подсолнечника

Для карамели :

  • 5 ст. ложек сахара
  • 1/3 стакана апельсинового сока

Варим тыкву на пару или в воде до мягкости. Кладем в салатницу. Сюда же добавляем киви, изюм и семечки. Перемешиваем.

Отдельно в небольшой кастрюльке нагреваем сахар на среднем огне. Греем сахар до тех, пор, пока он растает и станет светло коричневым.

Следим в процессе варки, чтобы сахар не подгорел и стал темным.

Вливаем в сахарный сироп постепенно апельсиновый сок. Перемешиваем до получения однородной массы.

Остерегайтесь брызг. Для этого можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.

Если при добавлении сока сахар начинает застывать, то продолжаем нагревать его на слабом огне. Помешиваем. Пока он снова не растворится.

Немедленно выливаем карамель в салатницу. перемешиваем.

Перед подачей выдерживаем салат в холодильнике несколько часов.

Баклажаны с помидорами. Рецепт с фото

Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами. Восхитительный салат по рецепту итальянской кухни.

  • 1 крепкий неочищенный баклажан средней величины, нарезанный кубиками
  • соль
  • 1 крупный помидор
  • 1 головка лука, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 ст. ложки сыра пармезан, натертого на терке
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Хорошо нагреваем масло в сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обдаем помидор кипятком. Выдерживаем 1 минуту. Очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами. Перемешиваем. Жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим и перчим. Добавляем сыр пармезан. Помешиваем еще 2 минуты.

Подаем салат теплым или холодным.

Салат не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.

Салат из редьки. Пошаговый рецепт с фото.

Салат из редьки
Салат из редьки

Салат из редьки :

  • 4 большие редьки, неочищенные, промытые и натертые на крупной терке
  • 2 моркови, натертые на крупной терке
  • 3 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 ст. ложки кукурузного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • черный молотый перец

Смешиваем все ингредиенты салата в миске. Оставляем на полчаса, чтобы салат настоялся.

Салат из капусты и кориандра

Салат из капусты и кориандра
Салат из капусты и кориандра

Салат из капусты и кориандра. Этот капустный салат можно при желании разнообразить. Добавить в него манго, гранаты или киви.

  • 1 небольшой кочан капусты, мелко нашинкованной
  • 2 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 1 большой пучок свежего кориандра
  • 1 яблоко гранд, мелко нарезанное

Для соуса :

  • 10 ст. ложек оливкового масла
  • сок 2 больших лимонов
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ч. ложки сахара

Для посыпки :

  • кунжутные семена, обжаренные

Высыпаем все компоненты салата в сервировочное блюдо.

В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса. Вливаем соус в салат. Посыпаем кунжутными семенами. Хорошенько перемешиваем.

Даем немного настояться.