Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )
Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд )

Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд ). Мангольд — старший брат шпината. В приготовлении используются только зеленые листья, а не белая часть. Вкрапления зеленого цвета оживляют цветовую гамму блюда. Для приготовления блюда Курица с бататом и листовой свеклой (мангольд ) возьмите :

  • 600 гр. куриного филе, нарезанного кубиками
  • 2 больших батата, нарезанныз мелкими кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • черный молотый перец
  • 500 гр. листовой свеклы, крупно нарезанной
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная
  • 3/4 стакана воды
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • соль
  • 1 ч. ложка сухого лукового супа
  • оливковое масло для жарки

В большой сковороде нагреваем оливковое масло. Кладем куриное филе. Обжариваем его до золотистого цвета. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку. Накрываем, чтобы не остыло.

Добавляем в сковороду еще немного масла. Кладем лук и чеснок. Пассеруем их в течение 2 минут. Добавляем кубики батата.

В чашке размешиваем кукурузную муку с водой и сухим луковым супом.

Вливаем полученную смесь в сковороду. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно10 минут. До полуготовности батата.

Кладем в ту же сковороду куриное филе и листовую свеклу. Солим, перчим. Добавляем соевый соус. Доводим до кипения.

Перемешиваем. Тушим на слабом огне 5 минут.

Подаем горячим.

Тарталетки из слоеного теста

Тарталетки из слоеного теста
Тарталетки из слоеного теста

Тарталетки из слоеного теста. Основа — слоеное тесто. На нем украшение цветочком. Внизу — красное сердечко ( ломтик помидора ). Посередине белый кружок — козий сыр. По бокам лепестки- черные маслины.

  • 400 гр. слоеного теста
  • 4 больших помидора, нарезанных кружками толщиной 1/2 сантиметра
  • 200 гр. мягкого козьего сыра или сыра брынза
  • 150 гр. черных маслин без косточки
  • мелко нарезанные листики свежего базилика
  • оливковое масло
  • противень, смазанный маслом

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

Посыпаем мукой рабочую поверхность стола. Раскатываем тесто тонким пластом. Выкладываем пласт на противень и слегка смазываем оливковым маслом.

Нарезаем тесто квадратиками размером 9 на 9. Выпекаем примерно 10 минут. Это 3/4 всего времени выпекания. До следующего этапа все можно сделать заранее.

Перед подачей нагреваем духовку до 220 градусов. Смазываем каждый квадратик теста оливковым маслом. Кладем в центр кружок помидора. На него — ломтик сыра. Вокруг сыра — черные оливки.

Посыпаем зеленью базилика. Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла.

Запекаем еще 3 минуты. Помидор и сыр должны не запечься, а просто стать мягче.

Подаем в горячем виде.

Круассаны малауах или трубочки тортийос

Круассаны малауах или трубочки тортийос
Круассаны малауах или трубочки тортийос

Если бы йеменцы знали, что у них позаимствовали французы ( и наоборот ) , они бы отняли у них свой малауах. Отличная закуска — малауах с различными начинками. Подойдут для этого пасты типа оливковой, песто, тапенд, сушеные помидоры в оливковом масле. Все, что угодно Вшему вкусу.

Сыр, который вы берете для посыпания выпечки, определит ее вкус. Копченый, пикантный или соленый.

В супермаркетах малауах продается в упаковках. Из упаковке можно достать столько листов, сколько нужно. А можно разрезать пополам каждый лист. Положитьна одну половину любую начинку. Сверху накрыть второй половиной. Смазать и запечь в духовке. Тогда получится довольно большая запеканка.

Мексиканские тортийос продаются в супермаркетах или магазинах мексиканских продуктов.

Для приготовления возьмите :

  • 1 лист малауах замароженный
  • или 3 листа тортийос

Вариант 1 для начинки :

  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 0,5 красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками
  • листья базилика, мелко нарезанные
  • 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 100 гр. козьего сыра или брынзы, тертой
  • оливковое масло
  • соль
  • черный молотый перец

Для смазывания :

  • немного молока

Для посыпки :

  • тмин или черный тмин

Нагреваем духовку до 180 градусов. Размораживаем малауах в течение 10 минут. Не более. В полузамороженном виде, поверх нейлоновой пленки разрезаем его на 6 треугольников.

Тем временем готовим начинку. Нагреваем в сковороде оливковое масло. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Кладем перец и тушим 2 минуты. Добавляем помидор, чеснок, базилик, специи. Перемешиваем и тушим примерно 5 минут. До полуготовности перца. Остужаем.

Кладем на каждый треугольник начинку высотой примерно 2 сантиметра. Распределяем ее от вершины треугольника к основанию. Посыпаем тертым сыром. Сворачиваем как рогалики, начиная с толстой стороны.

Перекладываем подготовленные круассаны на противень, смазанный маслом. Смазываем молоком. Посыпаем тмином. Выпекаем примерно в течение 25 минут. До тех пор, пока они поднимутся и зарумянятся.

Подаем горячими.

Вариант 2.

Для начинки :

  • 8 сушеных помидоров
  • козий сыр или брынза, нарезанная
  • 8 черных маслин без косточки, нарезанных кружочками
  • заатар
  • щепотка соли
  • оливковое масло для жарки

Для смазывания :

  • немного молока

Разрезаем все листы малауах на 6 треугольников.

Кладем в середину основания каждого треугольника сушеные помидоры,сыр и по 3 кружочка маслин. Посыпаем заатаром, солим и сворачиваем. Смазываем небольшим количеством молока и выпекаем.

Еще один вариант начинки. Смазываем листы малауах томатной пастой. Посыпаем тертым желтым сыром и орегано. Сворачиваем и выпекаем. По вкусу очень похоже на пиццу.

Способ приготовления тортийос.

В сковороде слегка обжариваем листы тортийос по полминуты с обеих сторон.

Выкладываем на каждый лист начинку. Сворачиваем и разрезаем каждую трубочку на 2 части.

Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Круассаны малауах или трубочки тортийос готовы.

Просто класс.

Домашний хлеб. Простой рецепт с фото

Домашний хлеб
Домашний хлеб

Домашний хлеб. Простой рецепт приготовления хлеба у себя дома.

Зачем печь хлеб у себя дома ? Ведь в магазинах такое большое разнообразие хлеба на любой вкус.

Причина — аромат и непревзойденный вкус. Аромат свежеиспеченного хлеба, что исходит из духовки, наполняет весь дом. Зовет и манит отведать хрустящий домашний хлебушек.

Союз соды с кефиром — залог пышности хлеба. Выпекать этот домашний хлеб очень просто.

Для приготовления возьмите :

  • 4 стакана муки
  • 1 ч. ложка пищевой соды
  • 1 ч. ложка соли
  • 25 гр. размягченного сливочного масла
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1,5 — 2 стакана кефира

Нагреваем духовку до 230 градусов.

Тщательно перемешиваем в миске все продукты, кроме кефира. Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем кефир. Быстро, но осторожно вымешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно 3 минуты. Пока тесто не получится однородным и мягким.

Важно не месить слишком долго. Иначе тесто получится жестким и не поднимется.

Скатываем из теста шар величиной с кулак. Надрезаем его сверху ножом в виде буквы Х .

Выпекаем в течение 35-45 минут. Хлеб готов, когда, постучав по нему, услышим характерный звук пустоты.

Достаем домашний хлеб из духовки. Тут же накрываем кухонным полотенцем. Пока не остынет. Это делается для того, чтобы сохранить влажность внутри.

Можно таким же образом испечь хлеб из муки неочищенной пшеницы. Тогда всю муку или ее часть заменяем мукой из неочищенной пшеницы.

Возможно в таком случае потребуется немного меньше кефира. Его добавляем постепенно и смотрим сколько возьмет мука. До получения мягкого теста.

Можно по желанию добавить в тесто 3/4 стакана изюма, зерен ржи, семечек подсолнечника, маслин, пряных трав и т.д.

Ленивые равиоли. Простой рецепт с фото

Ленивые равиоли
Ленивые равиоли

Ленивые равиоли под соусом из перцев.

Как приготовить ленивые равиоли.

Я очень люблю равиоли. Но их очень долго делать. И вот однажды мне посоветовали рецепт так называемых ленивых равиолей. Они представляют собой листы лазаньи с начинкой внутри и соусом сверху. То, что в этом варианте у равиолей остаются неслепленные края, нисколько не меняет их вкуса.

Итак, сама технология приготовления.

Важно купить очень хорошую тонкую лазанью. Готовить ее в точности по инструкции, которая указана на упаковке. Лазанью нельзя переваривать. Это резко испортит ее вкусовые качества.

Если лазанья предварительно не отварена, то перед употреблением нужно залить ее кипятком. Не варить. А просто оставить на 10 минут. Пока она не станет мягкой.

Можно приготовить лазанью самостоятельно. Для этого замесить тугое тесто с добавлением растительного масла. Дать ему постоять 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать одинаковые квадраты. Это и будут листы лазаньи.

Для того, чтобы приготовить ленивые равиоли возьмите :

  • 12 широких листов лазаньи

Для начинки :

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 500 гр. свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
  • 300 гр. свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 100 гр. сыра брынза, мелко накрошенного
  • соль
  • оливковое масло для жарки

Для соуса :

  • 1 головка красного лука, мелко нарезанного
  • 3 красных сладких перца, нарезанных
  • 1/4 стакана воды
  • 100 гр сметаны ( 15 % жирности ) для тушения
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло для жарки

Для посыпки :

  • тертый пармезан

Нагреваем оливковое масло в сковороде. Кладем в него чеснок и перемешиваем.

Добавляем к чесноку шпинат и обжариваем его на сковороде 4 минуты. Добавляем грибы. Солим. Тушим еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Снимаем с огня. Даем слегка остыть. Всыпаем брынзу и перемешиваем.

Готовим соус. Нагреваем масло в сковороде. Кладем в него лук. Обжариваем его. Добавляем перцы, воду и специи. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в блендер. Доводим до консистенции однородной массы. Добавляем сметану. Смешиваем все еще 10 секунд.

Отвариваем листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Если используете домашние самодельные листы лазаньи, то при варке в кастрюлю с водой обязательно добавьте растительное масло. Эту же операцию можно проделать и с покупными листами. Это нужно для того, чтобы листы лазаньи не слипались.

Следите за тем, чтобы лазанья не переварилась.

После варки сцеживаем воду. Промываем листы под струей воды, как макароны. Постарайтесь сохранить их целыми.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Делим каждый лист лазаньи на 2 половинки. Выкладываем на смазанный маслом противень.

На каждую половинку листа кладем по 2 столовые ложки начинки. Накрываем оставшимися половинками и заливаем все соусом. Запекаем 5 минут.

Перед подачей поливаем каждую порцию оставшимся на противне соком.

Посыпаем тертым пармезаном.

Пирог с козьим сыром

Пирог с козьим сыром
Пирог с козьим сыром

Пирог с козьим сыром. Песочное тесто в пироге можно заменить слоеным.

  • 100 гр. размягченного сливочного масла
  • 1,25 стакана муки
  • 2-3 ст. ложки ледяной воды
  • щепотка соли

Для начинки :

  • 2 луковицы средней величины, нарезанные тонкими кольцами
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 3 сладких перца разных цветов ( красный, желтый, темно-зеленый ) мелко нарезанных
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 100 гр. черных маслин без косточек, мелко нарезанных
  • оливковое масло
  • черный молотый перец

Для украшения :

  • 200 гр. козьего сыра фромаж
  • 100 гр. черных маслин без косточек, мелко нарезанных

Соединяем все ингредиенты для теста в миске или фудпроцессоре. Вымешиваем тесто до образования однородной массы.

Смазываем форму для выпекания маслом. Выстилаем полученным тестом дно и стенки формы.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Нагреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем на нем лук, чеснок и перцы до золотистого цвета. Слегка остужаем. Добавляем яйца., молоко и специи. Хорошо перемешиваем. Выкладываем на тесто.

Нарезаем козий сыр и кладем поверх начинки.  Украшаем черными маслинами. Запекаем в духовке примерно 30 минут. До тех пор, пока пирог не поднимется и зарумянится.

Перед подачей даем пирогу немного постоять.

Совет. Козий сыр можно легко заменить брынзой.

Антипаста

Антипаста
Антипаста

Антипаста. Готовится элементарно. Получается вкусно. Идеально подходит для меню праздничного обеда. Изобрели антипасту в Италии.

Идея простая. Берутся овощи. Нарезаются не слишком тонко. Поливаются оливковым маслом. Солятся, перчатся. Запекаются в духовке.

Раскладываем все овощи на большом противне. Запекаются примерно 20 минут при температуре 200 градусов.

Овощи будут выглядеть очень красиво, если запекать их в рифленой сковороде или противне. Противень или сковорода гриль, на которых обычно жарится мясо. При жарке на таких поверхностях на овощах останутся красивые тонкие полоски.

А еще можно воспользоваться тостером для бутербродов. Тогда красивые полоски останутся с обеих сторон.

Салат из тыквы и киви в карамели

Салат из тыквы и киви в карамели
Салат из тыквы и киви в карамели

Салат из тыквы и киви в карамели.

  • 400 гр. тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 3 киви, очищенные и нарезанные полукольцами
  • 0,5 стакана изюма
  • 0,5 стакана обжаренных семечек подсолнечника

Для карамели :

  • 5 ст. ложек сахара
  • 1/3 стакана апельсинового сока

Варим тыкву на пару или в воде до мягкости. Кладем в салатницу. Сюда же добавляем киви, изюм и семечки. Перемешиваем.

Отдельно в небольшой кастрюльке нагреваем сахар на среднем огне. Греем сахар до тех, пор, пока он растает и станет светло коричневым.

Следим в процессе варки, чтобы сахар не подгорел и стал темным.

Вливаем в сахарный сироп постепенно апельсиновый сок. Перемешиваем до получения однородной массы.

Остерегайтесь брызг. Для этого можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.

Если при добавлении сока сахар начинает застывать, то продолжаем нагревать его на слабом огне. Помешиваем. Пока он снова не растворится.

Немедленно выливаем карамель в салатницу. перемешиваем.

Перед подачей выдерживаем салат в холодильнике несколько часов.

Баклажаны с помидорами. Рецепт с фото

Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами. Восхитительный салат по рецепту итальянской кухни.

  • 1 крепкий неочищенный баклажан средней величины, нарезанный кубиками
  • соль
  • 1 крупный помидор
  • 1 головка лука, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 ст. ложки сыра пармезан, натертого на терке
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Хорошо нагреваем масло в сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обдаем помидор кипятком. Выдерживаем 1 минуту. Очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами. Перемешиваем. Жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим и перчим. Добавляем сыр пармезан. Помешиваем еще 2 минуты.

Подаем салат теплым или холодным.

Салат не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.

Салат из редьки. Пошаговый рецепт с фото.

Салат из редьки
Салат из редьки

Салат из редьки :

  • 4 большие редьки, неочищенные, промытые и натертые на крупной терке
  • 2 моркови, натертые на крупной терке
  • 3 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 ст. ложки кукурузного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • черный молотый перец

Смешиваем все ингредиенты салата в миске. Оставляем на полчаса, чтобы салат настоялся.