Торт с семгой и сыром

Торт с семгой и сыром
Торт с семгой и сыром

Торт с семгой и сыром. На 6 порций

  • 250 гр. копченого филе семги
  • 400 гр. соленого филе сайды
  • 100 гр. сливочного масла
  • 0,5 стакана пшеничной муки
  • 4 яйца
  • 350 гр. творога
  • 250 гр. шпината
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 350 гр. твердого сыра. Желательно гауда
  • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
  • соль

Шпинат ошпарьте. Порубите. Половину филе семги мелко порежьте.

Для теста. Премешайте яичные желтки с маслом, 200 гр. творога, семгой, мукой и шпинатом.

Взбейте яичные белки. Добавьте к ним нарезанную кубиком сайду, лимонный сок, 150 гр. сыра, укроп и соль.

Тесто уложите в форму, которая смазана маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр.

Духовку нагрейте до 200 градусов. Выпекайте тесто в течение 30-35 минут.

Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми в трубочки. Трубочки заполните творогом, смешанным с зеленью.

Горячий бутерброд с авокадо

Горячий бутерброд
Горячий бутерброд

Горячий бутерброд. На 2 порции

  • 2 ломтика пшеничного хлеба
  • 1 филе копченое
  • 10 грамм зеленого лука
  • 0,5 авокадо
  • 2 ч. ложки тертого твердого сыра
  • черный молотый перец

Нарежьте авокадо и копченое филе тонкими ломтиками. Лук мелко порубите. Уложите копченое филе на ломтики пшеничного хлеба. Сверху на филе уложите ломтики авокадо. Посыпьте все луком и сыром. Поперчите.

Запекайте бутерброды 1-2 минуты при температуре 240 градусов.

При подаче оформите зеленью

Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку
Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку

  • 2 яйца
  • 2 стакана манной крупы
  • 1,5 стакана простокваши
  • 200 гр. мякоти тыквы или кабачка
  • 2 моркови
  • 1/4 ч. ложки соды
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль
  • растительное масло

Из манной крупы сварить густую кашу. Очищенную морковь и тыкву ( или кабачки ) нарезать на кусочки. Отварить в небольшом количестве воды. Предварительно воду вскипятить перед закладкой в нее овощей.

Отварные овощи протереть через сито или размять. Переложить в миску. В теплое овощное пюре добавить манную кашу, соду, яйца, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Добавить простоквашу или кефир. Перемешать. Замесить густое тесто.

Из теста сформовать оладьи. Обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Оладьи подавать как самостоятельное блюдо. Со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маленькие кулинарные хитрости. Очень быстро можно приготовить оладьи на скорую руку из картофельного и крупяного теста.

 

Энчиладос с омлетом

Энчиладос с омлетом
Энчиладос с омлетом

Энчиладос с омлетом. Мексиканская кухня. Тортильи с омлетом

  • 1,5 стакана теплой воды
  • 2 стакана кукурузной муки

Для начинки :

  • 1 красный сладкий перец
  • 1-2 ст. ложки муки
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 6 яиц
  • 2 стакана кукурузной муки
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 толченый зубчик чеснока
  • острый соус
  • 1,5 стакана теплой воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • пряная зелень

Энчиладос с омлетом. Приготовить тортильи ( лепешки ). Муку высыпать горкой на большое блюдо. Сделать в центре углубление. Влить в него теплую воду. Вымесить мягкое тесто. Скатать его в шар. Оставить на 10 минут.

Вымесить тесто еще раз. Разделить его на 12-14 частей. Скатать их в шарики. Оставить на 15 минут. Затем каждый шарик раскатать в тонкую лепешку-блин. Диаметром с блюдце. Осторожно переложить ее на сухую разогретую сковороду. Обжаривать каждую тортилью с обеих сторон. Примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Для начинки. Сладкий перец вымыть. Очистить его от семян и перегородок. Измельчить.

В миске взбить яйца со сладким перцем, чесноком, луком, мукой и солью.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить на нее взбитую яичную смесь. Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне до готовности. Омлет снять со сковороды. Нарезать узкими полосками.

Тортильи выложить на доску. На каждую положить порцию омлета. Свернуть тортильи в трубочки. Выложить на тарелки. При подаче украсить пряной зеленью. Полить острым соусом

Блинчатый пирог

Блинчатый пирог
Блинчатый пирог

Блинчатый пирог

  • 1 стакан сливок
  • 3-4 стакана муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 2 ст. молока
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 3-4 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 0,5 ст. сметаны
  • растительное масло
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для прослойки :

  • 200- 300 гр. шпината
  • кусочки вареного лосося
  • 1 ст. жареного лука
  • сахар
  • соль
  • раскрошенная брынза

Вскипятить в кастрюле стакан молока. Охладить до теплого. Отлить 1/3 стакана молока. Развести в ней дрожжи.

Влить остальное кипяченое молоко. Постепенно всыпать половину муки, перемешивая. Поставить опару в теплое место на 2 часа.

Влить в опару некипяченое молоко, сливки. Желтки растереть со сметаной, сливочным маслом, солью и сахаром. Добавить их в опару. Перемешать. Размешивая массу, постепенно всыпать оставшуюся муку. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Затем осторожно добавить белки.

Из всего теста пожарить блины. На раскаленной сковороде. На растительном масле.

Для прослойки. Смешать шпинат или щавель с сахаром и жареным луком. Посолить.

Выложить блинчики в форму со съемным дном. Прослоить блинчики кусочками вареного лосося, брынзой и подготовленным шпинатом. Вареный лосось можно заменить копченым. Запекать пирог в духовке при температуре 160 градусов около 5 минут.

Готовый пирог вынуть из формы. Украсить на свой вкус

Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом
Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом.

Для теста :

  • 2 яйца
  • 125 гр. кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

  • 1 ст. ложка муки
  • 50 гр. маргарина
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 1 банка тунца в масле
  • тертый сыр
  • 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
  • черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.

Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой
Блинчики с овощной начинкой

Блинчики с овощной начинкой.

  • 2,5 ст. молока
  • 250 гр. муки
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки маргарина или кусочек сала
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для начинки :

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 200 гр. овощной смеси. Например- томаты, баклажаны, рубленая пряная зелень, цветная капуста.

Смешать в глубокой миске яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 ст. молока. Перемешать.

Добавить муку. Вымесить тесто. Чтобы не было комков. После этого развести тесто оставшимся молоком.

Хорошо раскалить сковороду. Смазать ее маргарином или кусочком сала. Половником наливать тесто на сковороду. Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки. Готовые блинчики складывать на блюдо или доску стопкой.

Для начинки. Подготовленные овощи порезать крупными кусками. Посолить. Обжарить на сковороде на растительном масле. Затем добавить к овощам рубленную пряную зелень.

Разложить блинчики на тарелки. На каждый блин положить начинку. Сложить каждый блин конвертом. Сверху полить соком, который остался после жарки овощей.

Блинчики с орехами и мармеладом

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2 яйца
  • сахар
  • 2 стакана воды
  • соль

Для начинки и украшения :

  • разноцветный мармелад
  • яйца грецких орехов
  • апельсин, нарезанный кружочками

Яйца взбить. Размешать их с теплым молоком и теплой водой. Затем добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Добавить соль и сахар.

Тщательно размешивая, постепенно всыпать муку.

Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Пожарить блины со всего теста с обеих сторон до румяной корочки. Периодически сковороду смазывать растительным маслом.

Ядра грецких орехов измельчить. Смешать их с нарезанным мармеладом.

Положить начинку на блинчики. Свернуть их. Выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать цедрой апельсина.

Нагреть духовку до 160 градусов. Поставить в нее блинчики на 3-5 минут. Вынуть сковороду с блинчиками из духовки. Украсить кружочками апельсина.

Блинчики из овсяных хлопьев

Блинчики из овсяных хлопьев
Блинчики из овсяных хлопьев

Блинчики из овсяных хлопьев.

  • 2 стакана молока
  • 250 гр. овсяных хлопьев
  • 2 яйца
  • 1 яблоко
  • шоколадная стружка
  • растительное масло
  • соль
  • сахар

Для начинки :

  • 100 гр. шоколада
  • 0,5 стакана сливок

Залить овсяные хлопья молоком в эмалированной посуде. Дать им набухнуть. Яблоко очистить. Удалить сердцевину. Измельчить.

Через 1 час добавить к овсяным хлопьям подготовленные яблоки, взбитые яйца, сахар и соль.

Раскалить сковороду. Смазать ее растительным маслом. Обжарить блинчики с обеих сторон.

Для начинки. Шоколад разломать на кусочки. Сливки подогреть на слабом огне. Затем переставить на водяную баню. Добавить к сливкам кусочки шоколада и растопить его.

На каждый блинчик выложить начинку. Свернуть. При подаче выложить блинчики на тарелку. сверху посыпать шоколадной стружкой.

Для придания начинке экзотического вкуса добавьте в нее кокосовую стружку. Можно посыпать стружкой блинчики при подаче.

Молочные блинчики с вареньем

Молочные блинчики
Молочные блинчики

Молочные блинчики.

  • 2,5 стакана молока
  • 1,5 стакана муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки топленого масла
  • соль
  • растительное масло

Для украшения :

  • киви
  • ягоды клубники
  • пряная зелень

Смешать желтки с частью молока. Затем добавить сахар и соль. Помешивая, добавить муку. Затем добавить разогретое сливочное масло. Замесить тесто без комков. Постепенно подливать молоко в процессе замешивания. Добавить взбитые белки.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Жарить блины только с одной стороны. До румяной корочки. Готовые блины стопкой складывать на блюдо.

На каждый блинчик положить 1 ст. ложку густого варенья или повидла. На поджаренную сторону.

Клубнику вымыть. Разрезать пополам. Киви очистить. Нарезать дольками.

Блинчики красиво свернуть в 4 или 8 раз. выложить на блюдо на манер цветков. Украсить подготовленными ягодами клубники, дольками киви и пряной зеленью.

Маленькая хитрость и немного истории.

Русская пословица гласит, что первый блин получается комом. Фактически так оно и есть. Ведь по первому блину определяют, сколько нужно налить теста на сковороду.