Австрийский рулет Краутструдель.

Австрийский рулет Краутструдель рецепт с фото :
Австрийский рулет Краутструдель
Австрийский рулет Краутструдель
Тесто
  • 200 гр.муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.ложка растительного масла
  • 3 ст.ложки теплой воды
  • соль
Начинка.
  • 1 качан белокачанной капусты
  • 1 луковица
  • 2 ст.ложки сливочного масла
  • 1 ст.ложка уксуса
  • 1ст.ложка сахара
  • 120 мл. говяжьего бульона
  • 125 гр. сметаны
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч.ложка молотого тмина
  • соль
  • молотый черный перец
Австрийский рулет Краутструдель.
Муку просеять горкой.В центе сделать углубление и добавить в него яйцо, растительное масло,соль.
Замесить гладкое тесто,понемногу добавляя воду.
Вымешивать тесто руками около 15 минут, чтобы оно стало блестящим.Затем скатать тесто в шар,смазать его растительным маслом и оставить на 30 минут, прикрыв миской или упаковав в пакет.
Приготовить начинку.
Капусту мелко нарезать,предварительно удалив мелкие листья и кочерыжку.Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле,посыпать сахаром и дать ему расплавиться.Влить уксус и бульон. Добавить капусту и тмин, посолить и поперчить по вкусу.Тушить 20 минут в закрытой сковороде, часто помешивая.При необходимости добавить немного мясного бульона.К концы тушения жидкость должна полностью испариться.Когда капуста остынет, смешать ее со сметаной.
на стол положить полотенце и равномерно посыпать мукой.Раскатать тесто насколько возможно тонко.Затем взять его руками за края и на ребрах ладоней растянуть.
Тесто должно быть тонким и просвечиваться как пергамент.Толстые края обрезать.
Если на кухонном столе есть рисунок,то Вы увидите его через тесто.
Смазать тесто тонким слоем растопленного масла.Равномерно распределить по нему начинку,оставляя по краям свободное пространство шириной около 3 сантиметров.При помощи полотенца свернуть струдель,края залепить.
Положить струдель на смазанный маслом противень швом вниз.Смазать его растопленным маслом и выпекать около 45 минут при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета.
Готовый струдель нарезать на куске толщиной около 8 сантиметров и сразу горячим подать на стол.
Австрийский рулет Краутструдель порадует вас и ваших близких своей неповторимой изысканностью.
Приятного аппетита.