Венгерский песочный сливовый пирог.

Венгерский песочный сливовый пирог
Венгерский песочный пирог со сливами

Венгерский песочный сливовый пирог.

Тесто :

  • 100 гр.сахара
  • 200 гр.сливочного масла
  • 300 грамм муки
  • 1 яичный желток
  • тертая цедра лимона
  • 10 гр.ванильного сахара
  • 10 гр.порошка разрыхлителя для теста

Начинка :

  • 80 гр.грецких орехов
  • 1кг.слив без косточек
  • 120 гр.миндаля
  • корица
  • 80 гр.сахара

Сахар растереть с желтком и размягченным сливочным маслом.Добавить ванилин, цедру, разрыхлитель, 2 ст.ложки воды. Все тщательно перемешать.Всыпать муку и замесить тесто.

Раскатать тесто пластом толщиной 4-5 мм. Испечь в духовке до полуготовности.

Когда тесто поднимется и подрумянится-вынуть его. Посыпать молотыми грецкими орехами. Сверху плотно разложить половинки слив кожицей вниз.

Сливы посыпать корицей, сахаром и измельченным миндалем.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 140 градусов около 20 минут.

Венгерский песочный сливовый пирог готов.

Приятного аппетита.

Карп в желе по венгерскому рецепту.

Карп в желе подробный рецепт с фото.
Карп в желе

Карп в желе по венгерскому рецепту :

  • 1 карп
  • 2 луковицы
  • 2 болгарских перца
  • 2 яйца
  • 3 помидора
  • 1 ч.ложка желатина
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу очистить.Разделать на филе. Голову отделить от жабр. Удалить глаза и варить вместе с костями 20-30 минут.

Рыбу вынуть,бульон процедить. Добавить в него овощи, филе рыбы. Проварить немного в этом бульоне. Аккуратно выложить остывать.

Желатин развести горячим бульоном и добавить в бульон с овощами.

Рыбу переложить в форму, залить бульоном и остудить в холодильнике.

Карп в желе по венгерски готов.

Подавать, украсив кружочками вареного яйца.

Отдельно подать соус тартар и белый или ржаной хлеб.

 

Нокедли-венгерские галушки из хлеба.

Галушки по венгерски из хлеба-нокедли.

Рецепт классических венгерских галушек из ржаного хлеба-нокедли.

  • 1 булка ржаного хлеба
  • 2 яйца
  • 2 ст.ложки молотой паприки
  • 100 гр.сметаны
  • 50 гр.сыра

С хлеба срезать корки, мякоть размять. Добавить паприку и яйца. Хорошо перемешать и сформовать галушки. Отварить их в небольшом количестве воды до готовности.

Уложить галушки в глиняную посуду для запекания. Полить сметаной, посыпать паприкой и тертым сыром.Запечь в духовке до золотистой корочки.

Венгерский суп Леббеч

Венгерская кухня.Суп Леббеч.

Приготовьте колоритный венгерский суп по старинному рецепту. Суп Леббеч.

На 4 порции :

  • 600 грамм картофеля
  • 100 грамм копченого сала
  • 100 грамм репчатого лука
  • 100 грамм зеленого сладкого перца
  • 100 грамм свежих помидоров
  • соль
  • перец красный молотый- по вкусу

Для теста :

  • 100 грамм муки
  • 1 яйцо
  • соль
  • вода

Картофель нарезать кубиками. Отварить до полуготовности в подсоленном бульоне.

Бульон можете использовать куриный или говяжий.

Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт.Нарезать квадратиками 3 на 3 см. и обжарить в жире.

Копченое сало нарезать тонкими ломтиками и обжарить на нем лук. Посыпать красным молотым перцем.

Затем вместе с тестом, сладким зеленым перцем, нарезанным кольцами и дольками помидоров положить в суп.

Варить еще 10 минут.

Приятного аппетита.

Венгерский гуляш с лимонной коркой.

Лимонный гуляш по венгерски

Предлагаю Вашему вниманию рецепт венгерского гуляша с лимонной коркой.

  • 250 гр.лука
  • 1 долька чеснока
  • 50 гр.свиного жира
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • 0,5 кг.говядины
  • 0,5 ст.ложки сушеной паприки
  • щепотка тмина (зира)
  • соль
  • лимонная корка
  • 2 ст.ложки сметаны

Лук нарезать тонкими кольцами.Чеснок-пластинками.Обжарить вместе до золотистого цвета. Затем влить томатную пасту, разведенную водой.

Положить мясо, нарезанное кубиками, свиной жир. Посыпать все молотым черным перцем и влить немного воды.

Тушить под закрытой крышкой до тех, пор, пока мясо не станет мягким.Время от времени доливать воду ( горячую ).

В конце добавить тмин, лимонную корку, молотую красную паприку, соль и залить сметаной.

Подавать вместе с картофельными кнедлями, макаронами, картофелем или хлебом.

Приятного аппетита.

Свекольник в хлебе.

Густой свекольник в хлебе.

Приготовьте оригинальное блюдо венгерской кухни свекольник в ржаном хлебе.

  • 1 булка ржаного хлеба
  • чеснок
  • растительное масло
  • 3 ст.ложки томатной пасты
  • 1 свекла
  • 1 паприка
  • 1 луковица
  • 1 свежий помидор
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч.ложка молотой паприки
  • 500 гр.куриной грудки

Куриную грудку отварить в небольшом количестве воды с добавлением паприки и черного молотого перца.

Овощи нарезать кубиками. Обжарить вместе с томатной пастой.Добавить немного бульона и варить до готовности овощей.

У хлеба вынуть мякоть. Натереть его чесноком и растительным маслом. Слегка подсушить в духовке.

Свекольник довести до вкуса.Добавить кусочки курицы и выложить в хлеб. Приправить зеленью.

Отдельно подать сметану и хлебный квас.

 

Рыбный венгерский салат по-сегедски.

Рыбный венгерский салат из карпа

Предлагаю Вашему вниманию рецепт венгерского рыбного салата из карпа.

  • 400 гр.филе карпа
  • 100 гр.овощей для бульона :
  • морковь
  • петрушка
  • лук
  • сельдерей
  • перец горошек
  • 0,5 ч.ложки лимонного сока
  • 100 гр.зеленой паприки
  • 100 гр.помидоров
  • 1 луковица
  • 20 гр.сладкой болгарской паприки
  • уксус
  • соль
  • молотый черный перец

Филе карпа вместе с овощами для бульона, перцем горошком и лимонным соком варить в воде 30 минут после закипания на слабом огне.

Рыбу вынуть, обсушить и остудить.Нарезать ломтиками и уложить на тарелку.

Паприку промыть.Зерна удалить. Нарезать дольками. Помидоры разрезать на четвертинки. Лук нарезать кольцами. Все смешать. Добавить паприку, масло, соль, перец.

Осторожно уложить салат на ломтики рыбы и оставить на 2 часа.

Украсить ломтиками яйца и веточками петрушки.

Совет.

Филе карпа можно заменить любой речной рыбой.Лучше всего подходит для этого салата судак, поскольку он менее костлявый.