Салат из редьки. Пошаговый рецепт с фото.

Салат из редьки
Салат из редьки

Салат из редьки :

  • 4 большие редьки, неочищенные, промытые и натертые на крупной терке
  • 2 моркови, натертые на крупной терке
  • 3 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 ст. ложки кукурузного масла
  • 0,5 ч. ложки соли
  • черный молотый перец

Смешиваем все ингредиенты салата в миске. Оставляем на полчаса, чтобы салат настоялся.

Цимес с клецками

Цимес с клецками
Цимес с клецками

Цимес с клецками.

Сочетание оранжевой моркови, темного чернослива и белых клецок одинаково приятно и глазу и желудку. Цимес получается вкусным и без клецок. Он не теряет своих прекрасных вкусовых качеств даже через несколько дней после его приготовления. А вот клецки желательно готовить в день подачи.

Продукты для цимеса :

  • 900 гр. моркови ( можно использовать мороженную )
  • 250 гр. чернослива
  • 250 гр. кураги, нарезанной половинками
  • 700 гр. сцеженного ананасового компота или сока
  • 0,5 стакана меда
  • 4 ст. ложки коричневого сахара

Для клецок :

  • 100 гр. маргарина
  • 1 стакан воды
  • немного соли
  • 1,5 стакана муки

Закладываем в большую кастрюлю все продукты для цимеса. Доводим до кипения.

Закрываем крышкой. Тушим на самом слабом огне 2 часа. Время от времени помешиваем. При необходимости добавляем сахар и ананасовый компот или сок.

Когда цимес готов, начинаем приготовление клецок.

В кастрюле на слабом огне распускаем маргарин. Добавляем воду и соль. Подсыпаем муку. Непрерывно перемешиваем в течение 2-3 минут. Пока тесто не начнет легко отлипать от стенок.

Слегка охлаждаем.

Мокрыми руками формируем из теста шарики диаметром 2 сантиметра.

Кладем клецки в кастрюлю с цимесом. Все осторожно перемешиваем. Тушим 10 минут.

Подаем блюдо горячим.

Вариант :

Любители кисло-сладкой вкусовой гаммы могут добавить в цимес сок 1 лимона.

Бобеле

Бобеле
Бобеле

Бобеле.

Бобеле — картофельная запеканка.

  • 50 гр. дрожжей
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 8 картофелин, очищенных и натертых на терке
  • 4 яйца
  • 3,5 стакана муки
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 крупные луковицы, нарезанные и обжаренные
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
  • 2 смазанные маргарином прямоугольные формы длиной 30 см.

Смешиваем в мисочке сахар, дрожжи и воду. Оставляем на 10 мнут, пока дрожжи не начнут подниматься.

В большой миске смешиваем картофель с дрожжами и остальными продуктами ( кроме лука ) . Накрываем крышкой. Оставляем примерно на 1 час подниматься. Зимой времени нужно немного больше.

Картофельная смесь должна быть довольно густой. Если она получилась жидковатой , то добавляем немного муки. Все зависит от сорта картофеля.

Нагреваем духовку до 160 градусов. Выкладываем в обе формы половину количества жареного лука.

Раскладываем по формам картофельную смесь. Сверху высыпаем оставшийся жареный лук.

Запекаем 15 минут при 160 градусах. Затем добавляем температуру до 180 градусов. Печем еще 30 минут.

Бобеле готово.

Приятного аппетита.

Печеная картошка shake and bake

Печеная картошка shake and bake
Печеная картошка shake and bake

Печеная картошка shake and bake.

Моем, режем, смазываем и запекаем. На удивление вкусно. А готовить — пара пустяков.

  • 6 хорошо помытых картофелин
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 ст. ложки с горкой сухого лукового супа

Режем картофель прямо в кожуре на мелкие кубики.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Хорошо смешиваем в стакане оливковое масло и сухой луковый суп.

Кладем нарезанный картофель в обычный полиэтиленовый пакет. Туда же выливаем полученную смесь.

Закрываем пакет. Встряхиваем его так, чтобы весь картофель оказался смазанным маслом.

Вынимаем картофель из пакета. Перекладываем его на противень. запекаем примерно 45 минут до мягкости.

На заметку.

Смазанный маслом картофель лучше оставить на пару часов для пропитки. А потом уже запекать.

Камбала с фруктами

Камбала с фруктами
Камбала с фруктами

Камбала с фруктами.

Камбала — мягкая и нежная рыба без костей. Готовить ее и есть очень приятно. Поделюсь с вами рецептом праздничного нарядного блюда с тонким кисло-сладким вкусом. Возможны импровизации с фруктами в процессе приготовления.

  • 6 кусков мороженой камбалы
  • соль
  • сок лимона
  • яблоко «гранд » , очищенное и нарезанное
  • 1 груша, очищенная и нарезанная
  • 50 гр. нарезанной кураги ( сушеных абрикосов )
  • 8 шт. нарезанного сухого инжира
  • 8 нарезанных сушеных фиников
  • 1 стакан свежего апельсинового сока
  • 1 ч. ложка сахара без горки
  • 1 ст. ложка ( без горки ) кукурузного крахмала, разведенного в 1/4 стакана воды
  • 100 гр. тонко нарезанного миндаля

Размораживаем рыбу. Натираем ее солью и поливаем лимонным соком. Оставляем на 15 минут. Затем смываем соль и обсушиваем.

Кладем куски рыбы на противень. На рыбу и вокруг нее выкладываем фрукты.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Выливаем в кастрюльку апельсиновый сок. Добавляем сахар и разведенный крахмал.

Доводим до кипения. Варим 2-3 минуты на среднем огне до загустения.

Заливаем рыбу соусом. Посыпаем миндалем. Запекаем 20-25 минут.

Подаем в горячем виде .

Потрошки- печень, сердечки, пупочки, желточки

Потрошки- печень, сердечки, пупочки, желточки
Потрошки- печень, сердечки, пупочки, желточки

Потрошки- печень, сердечки, пупочки, желточки. Аппетитная смесь из куриных потрошков. Праздник желудка. Маленькие куриные желтки, обычно продающиеся весной, придают этому блюду особо праздничный вид.

В супермаркетах эти желтки продаются в отделе мороженого мяса.

Может служить как первым, так и вторым блюдом.

Подавать рекомендуется на ломтях подсушенного хлеба или в тарталетках из слоеного теста, или просто в тарелках.

  • 250 гр. хорошо очищенных и промытых куриных пупков ( желудков )
  • 250 гр. промытых куриных сердечек
  • 5 толченых зубчиков чеснока
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 500 гр. куриной печенки
  • 2 крупные луковицы, нарезанные тонкими кольцами
  • 300 гр. желтков
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
  • соль
  • 0,5 ч. ложки сладкой паприки

Нарезаем пупки ( желудки ) мелкими кусочками. Заливаем стаканом воды со щепоткой соли. Варим около получаса до мягкости.

Добавляем сердечки и варим еще около 15 минут. Сливаем воду.

Обжариваем печенку на растительном масле до образования румяной корочки. Режем мелкими кусочками.

Закладываем желтки в кастрюлю. Добавляем соль. Заливаем воду так, чтобы она покрыла желтки. Доводим до кипения. Варим 5 минут. Сливаем воду.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем специи, пупки, сердечку, печенку и желтки. Тушим 15 минут.

Подаем горячими.

Редька с курагой

Редька с курагой
Редька с курагой

Редька с курагой.

Редька почему-то стала почти забытым продуктом на кухне. Предлагаю приготовить красивый по сочетанию цветов салат. Его можно подавать как легкий гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Салат с редькой и курагой можно хранить в холодильнике около двух дней. Но тогда абрикосы впитывают влагу и разбухают.

Для приготовления салата нам понадобятся :

  • 1 редька, хорошо промытая и нарезанная соломкой
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 12 сушеных абрикосов, нарезанных полосками
  • 1 ст. ложка белого вина

Для соуса :

  • 3 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст ложки воды
  • 30 мл. сладкого вина

Посыпаем редьку солью и оставляем на 5 минут. Смываем соль.

Замачиваем абрикосы в вине на 5 минут. Сцеживаем вино.

Смешиваем в миске все необходимое для соуса.

Складываем в салатницу редьку и абрикосы. Заливаем их полученным соусом.

Вариант :

Редьку можно заменить кольраби. В  этом случае ее не надо посыпать солью. Добавить нарезанный чернослив и изюм.

Салат сюрприз

Салат сюрприз
Салат сюрприз

Салат сюрприз. Весьма неожиданное сочетание зелени, соуса и фруктов :

  • 750 гр. листьев шпината
  • 5 горстей рокета ( руккола, роккола )
  • 300 гр. сушеных яблок, нарезанных кубиками.
  • 300 гр. свежей крепкой клубники, нарезанной ломтиками

Для соуса :

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 5 ст. ложек меда
  • 3 зубчика толченого чеснока
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 /2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки перца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 3 ст. ложки винного уксуса

Крупно нарезаем шпинат и рокет. Складываем в миску. Добавляем яблоки и клубнику.

Тщательно смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса.

Заливаем этим соусом салат перед самой подачей на стол.

Рокет  (он же арогола или рокола) — разновидность кресс-салата. Растение с небольшими зелеными, слегка горьковатыми листьями.

Чтобы сохранить сочность рокета и шпината, их лучше обсушить после мытья с помощью специального приспособления.

Альтернативой приспособлению может стать обычная сушка на полотенце или бумажных салфетках.

Рулет с маком.

Рецепт быстрого рулета с маком по рецепту еврейской кухни.
Быстрый рулет с маком.

Приготовьте рулет с маком по рецепту еврейской кухни. Для этого возьмите :

  • 1 кг.слоеного теста
  • 500 гр.мака
  • 150-200 грамм меда или сахарной пудры
  • 2 яйца

Мак залить кипятком и настаивать под крышкой 20 минут. Воду слить.Мак отжать. Смешать мак с медом или сахарной пудрой.

Тесто раскатать тонким слоем. Смазать взбитым яйцом. Выложить на тесто начинку.Разровнять.Сформовать рулет.

Разрезать рулет поперек на равные ломтики.Оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекать при температуре 200 градусов.

Совет.

Мак можно замочить в горячем молоке.Закрыть крышкой и дать постоять 30-40 минут.

Для придания аромата в начинку можно добавить ваниль.

готовый рулет полить глазурью.

Для этого растопить 50 грамм сливочного масла, добавить 1/5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 3 ч.ложки какао. Все прогреть, помешивая, до растворения сахара.

Горячий рулет с маком залить глазурью.

Цимес гарнир

Цимес-гарнир по рецепту еврейской кухни. Как приготовить цимес.
Цимес-еврейский гарнир.

Приготовьте оригинальный гарнир цимес по рецепту еврейской кухни :

  • 50 грамм моркови
  • 1 сладкий картофель (ямс)
  • 2 ст.ложки сливочного масла
  • 0,5 луковицы
  • 5 штук чернослива без косточек
  • 2 ст.ложки изюма
  • 5 штук кураги
  • 2 ст.ложки меда
  • 1-2 ч.ложки порезанного имбиря
  • 1 палочка корицы ( щепотка молотой )
  • сок 0,5 лимона
  • сахар

Положить в кастрюлю с подсоленной водой нарезанные картофель и морковь. Готовить до мягкости. Воду слить и сохранить ее.

Нагреть масло в кастрюле для духовки. Обжарить в ней лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю овощной бульон, который остался после варки овощей. Бульон должен полностю покрыть овощи.Добавить остальные ингредиенты.

накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Цимес готов.

приятного аппетита.