Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой
Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой. Особенный вкус этому блюду придает тертая цедра лимона и апельсина. Она добавляется в самом конце приготовления.

  • 6 кусков говяжьего особуко
  • тертая цедра 1 лимона
  • 4 крупных помидора или 0,5 банки (400 гр ) очищенных и крупно нарезанных
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 ст. листиков базилика, мелко нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • мука для пассерования
  • щепотка сахара
  • 3 моркови, нарезанных кружочками
  • соль
  • 3 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
  • 2 стакана белого вина
  • стакан воды
  • 1 ст. ложка порошка куриного сухого супа
  • черный молотый перец
  • 1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • оливковое масло для жарки

Панируем в муке куски особуко. В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем особуко со всех сторон в течение нескольких минут.

Ошпариваем помидоры кипятком. Очищаем от кожицы. Нарезаем крупными кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем помидоры, базилик, специи. Перемешиваем. Кладем морковь и лук. Тушим все вместе несколько минут.

Вливаем в кастрюлю вино и воду. Высыпаем сухой суп и перемешиваем.

Перекладываем особуко в кастрюлю. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 2 часа. До мягкости мяса. Если жидкости в процессе тушения недостаточно, добавляем еще немного вина.

Добавляем цедру лимона и апельсина, чеснок, петрушку. Перемешиваем. Тушим еще 10 минут на слабом огне.

Совет. Говядину можно заменить молочной телятиной. Тогда время приготовления Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой сократится вдвое.

Ленивые равиоли. Простой рецепт с фото

Ленивые равиоли
Ленивые равиоли

Ленивые равиоли под соусом из перцев.

Как приготовить ленивые равиоли.

Я очень люблю равиоли. Но их очень долго делать. И вот однажды мне посоветовали рецепт так называемых ленивых равиолей. Они представляют собой листы лазаньи с начинкой внутри и соусом сверху. То, что в этом варианте у равиолей остаются неслепленные края, нисколько не меняет их вкуса.

Итак, сама технология приготовления.

Важно купить очень хорошую тонкую лазанью. Готовить ее в точности по инструкции, которая указана на упаковке. Лазанью нельзя переваривать. Это резко испортит ее вкусовые качества.

Если лазанья предварительно не отварена, то перед употреблением нужно залить ее кипятком. Не варить. А просто оставить на 10 минут. Пока она не станет мягкой.

Можно приготовить лазанью самостоятельно. Для этого замесить тугое тесто с добавлением растительного масла. Дать ему постоять 30 минут. Затем раскатать в тонкий пласт. Нарезать одинаковые квадраты. Это и будут листы лазаньи.

Для того, чтобы приготовить ленивые равиоли возьмите :

  • 12 широких листов лазаньи

Для начинки :

  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 500 гр. свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
  • 300 гр. свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 100 гр. сыра брынза, мелко накрошенного
  • соль
  • оливковое масло для жарки

Для соуса :

  • 1 головка красного лука, мелко нарезанного
  • 3 красных сладких перца, нарезанных
  • 1/4 стакана воды
  • 100 гр сметаны ( 15 % жирности ) для тушения
  • соль
  • черный молотый перец
  • оливковое масло для жарки

Для посыпки :

  • тертый пармезан

Нагреваем оливковое масло в сковороде. Кладем в него чеснок и перемешиваем.

Добавляем к чесноку шпинат и обжариваем его на сковороде 4 минуты. Добавляем грибы. Солим. Тушим еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Снимаем с огня. Даем слегка остыть. Всыпаем брынзу и перемешиваем.

Готовим соус. Нагреваем масло в сковороде. Кладем в него лук. Обжариваем его. Добавляем перцы, воду и специи. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в блендер. Доводим до консистенции однородной массы. Добавляем сметану. Смешиваем все еще 10 секунд.

Отвариваем листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Если используете домашние самодельные листы лазаньи, то при варке в кастрюлю с водой обязательно добавьте растительное масло. Эту же операцию можно проделать и с покупными листами. Это нужно для того, чтобы листы лазаньи не слипались.

Следите за тем, чтобы лазанья не переварилась.

После варки сцеживаем воду. Промываем листы под струей воды, как макароны. Постарайтесь сохранить их целыми.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Делим каждый лист лазаньи на 2 половинки. Выкладываем на смазанный маслом противень.

На каждую половинку листа кладем по 2 столовые ложки начинки. Накрываем оставшимися половинками и заливаем все соусом. Запекаем 5 минут.

Перед подачей поливаем каждую порцию оставшимся на противне соком.

Посыпаем тертым пармезаном.

Антипаста

Антипаста
Антипаста

Антипаста. Готовится элементарно. Получается вкусно. Идеально подходит для меню праздничного обеда. Изобрели антипасту в Италии.

Идея простая. Берутся овощи. Нарезаются не слишком тонко. Поливаются оливковым маслом. Солятся, перчатся. Запекаются в духовке.

Раскладываем все овощи на большом противне. Запекаются примерно 20 минут при температуре 200 градусов.

Овощи будут выглядеть очень красиво, если запекать их в рифленой сковороде или противне. Противень или сковорода гриль, на которых обычно жарится мясо. При жарке на таких поверхностях на овощах останутся красивые тонкие полоски.

А еще можно воспользоваться тостером для бутербродов. Тогда красивые полоски останутся с обеих сторон.

Баклажаны с помидорами. Рецепт с фото

Баклажаны с помидорами
Баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами. Восхитительный салат по рецепту итальянской кухни.

  • 1 крепкий неочищенный баклажан средней величины, нарезанный кубиками
  • соль
  • 1 крупный помидор
  • 1 головка лука, нарезанная мелкими кубиками
  • 2 ст. ложки сыра пармезан, натертого на терке
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Хорошо нагреваем масло в сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Обдаем помидор кипятком. Выдерживаем 1 минуту. Очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами. Перемешиваем. Жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим и перчим. Добавляем сыр пармезан. Помешиваем еще 2 минуты.

Подаем салат теплым или холодным.

Салат не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.

Панакотта с ежевикой по итальянски

Десерт Панакотта с ежевикой
Десерт Панакотта с ежевикой

Панакотта с ежевикой. Вкуснейший итальянский десерт.

  • 500 мл. 35 % сливок
  • 100 гр. сахара
  • 10 гр. желатина
  • ежевика или другие ягоды по вкусу

Сироп :

  • 0,5 стакана воды
  • 2 ст.ложки ванильного сахара
  • 0,5 ст. фруктового сока

Желатин залить 2-3 ложками холодной воды. Оставить для набухания на 30 минут.

250 мл. сливок убрать в холодильник. Остальные сливки смешать с сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. постоянно помешивать. Снять с огня.

Набухший желатин распустить на водяной бане. Помешивая, добавить горячие сливки.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену. Добавить в посуду с желатином.

Все аккуратно перемешать. Разлить в креманки. Убрать на 3-4 часа в холодильник.

Сахар соединить с водой и фруктовым соком. Сварить густой сироп. Уварить сироп примерно на половину объема. Добавить ягоды ежевики ( или другие ягоды ) . Перемешать и немного проварить. Снять с огня. Охладить.

Выложить на тарелку панакотту. Налить немного сиропа. Украсить ежевикой.

Панакотта с ежевикой готова.

Приятного аппетита.

Десерт нежное каппучино.

Нежное каппучино. Рецепт вкуснейшего итальянского десерта.
Десерт нежное каппучино по итальянски.

Десерт нежное каппучино по итальянски :

  • 1 готовый бисквитный корж
  • 500 мл. 25 % сливок
  • 150 гр. сахара
  • 2 ст. ложки какао
  • 15 гр. желатина

Желатин залить 3 ст. ложками холодной воды. Оставить на 30 минут для набухания.

Сахар смешать с какао. Соединить со сливками.  Поставить на слабый огонь.

Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Варить 5 -10 минут.

Желатин растопить на водяной бане. Добавить в сливки. Хорошо перемешать.

Разлить десерт нежное каппучино в формочки. Сверху уложить кусочки бисквита.

Поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей выложить десерт из форм. Украсить взбитыми сливками и свежими ягодами.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски. Рецепт итальянской пиццы.
Пицца с языком и ветчиной по итальянски.

Пицца с языком и ветчиной по итальянски :

  • 200 гр. дрожжевого теста
  • 1 помидор
  • 50 гр. шампиньонов
  • 50 гр. вареного говяжьего языка
  • 50 гр. ветчины
  • 1 соленый огурец
  • 80 гр. сыра моцарелла

Для соуса :

  • 100 гр. помидоров в собственном соку
  • 2 зубчика чеснока
  • специи для пиццы
  • зелень

Тесто раскатать. Смазать соусом.

Для приготовления соуса все ингредиенты взбить в блендере.

На тесто выложить все продукты, нарезанные произвольно. Посыпать тертым сыром.

Выпекать пиццу при 300 градусах 5-7 минут.

Итальянская пицца с языком и ветчиной готова.

Немного истории.

Пицца в буквальном переводе означает обед для бедняков. Лепешка из теста с различными начинками- овощи, мясо, сыр, грибы. Есть даже сладкие виды пиццы с йогуртом.

Несмотря на все это пицца известна во всем мире. Ее готовят в кафе, барах и даже ресторанах.

Ризотто по итальянски рецепт с фото.

Ризотто пошаговый рецепт с фото.
Как приготовить ризотто рецепт.

Ризотто по итальянски. Или рис с овощами, грибами и креветками. Поделюсь с Вами оригинальным рецептом итальянской кухни.

Готовим ризотто :

На 4 порции :

  • 1 стакан риса
  • 300 гр. креветок
  • 1 болгарский перец
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 50 гр. сливочного масла
  • 50 гр. миндаля
  • 100 гр. грибов
  • 100 мл. белого вина
  • 2 дольки чеснока
  • специи
  • куркума или шафран

Рис отварить на медленном огне до готовности. Понемногу добавлять горячий бульон. Очередную порцию бульона добавлять только тогда, когда полностью впитается предыдущая.

На сливочном масле обжарить в течении 3-5 минут дробленый миндаль и чеснок. Добавить куркуму или шафран.

Добавить нарезанные грибы, болгарский перец и кукурузу. Жарить еще около 5 минут.

Выложить креветки и рис. Влить белое вино.

Оставить тушиться на медленном огне до выпаривания вина.

При подаче можно украсить оливками или маслинами.

Лазанья с морепродуктами по итальянски.

Лазанья с морепродуктами рецепт по итальянски.
Лазанья с морепродуктами.

Лазанья с морепродуктами по итальянскому рецепту. Для ее приготовления возьмите :

  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • 350 гр. творога
  • 250 гр. сливочного сыра
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 яйцо
  • 350 мл. белого грибного соуса
  • 1/3 стакана молока
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 стакана белого вина
  • 100 гр. морского коктейля
  • 100 гр. филе лосося
  • 500 гр. пластин лазаньи
  • 50 гр. сыра моцарелла
  • 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
  • веточка базилика
  • перец черный молотый

Пластины лазаньи отварить до полуготовности.

Приготовить первый соус.

Обжарить лук в масле. смешать творог, сливочный сыр, базилик, соль, перец. Вбить яйцо. Все перемешать.

Второй соус.

Смешать грибной соус, чеснок, молоко. Влить белое вино. Выложить морской коктейль и филе лосося.

Собрать компоненты слоями в форме лазаньи. Тонкий слой соуса с дарами моря, слой лазаньи, 0,5 смеси творога и сыра, слой лазаньи. Оставшаяся часть творога и сыра, лазанья. Оставшаяся часть даров моря и лазанья.

Посыпать моцарелой и пармезаном.

Запекать при 180 градусах в течении 40-50 минут.

Лазанья с морепродуктами готова.

Приятного аппетита.

Каннелони паста с начинкой по итальянски.

Рецепт каннелони паста с начинкой по итальянски
Каннелони паста с начинкой рецепт.

Любителям превосходной кухни Италии. Приготовьте каннелони паста с начинкой :

  • 250 гр. каннелони
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 250 гр. говяжьего фарша
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 0,5 ч. ложки шалфея
  • 0,5 ч. ложки орегано
  • 2 ч. ложки томатной пасты
  • 400 гр. консервированных томатов
  • 150 гр. тертого сыра пармезан
  • 3 ст. ложки сметаны
  • сливочное масло
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 л. воды

Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить вместе с фаршем в течении нескольких минут.

Смесь снять с плиты. Приправить солью, перцем, растертой зеленью и томатной пастой. Оставить остывать.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Томаты размять. Подогреть вместе с  оком в открытой кастрюле, чтобы жидкость частично выпарилась.

Каннелони предварительно отварить в подсоленной вод.

Половину сыра и сметану смешать с фаршем и начинить каннелони.

Форму смазать маслом. Уложить все слоями.

Полить томатным соком. Посыпать оставшимся сыром пармезан. Обложить кусочками сливочного масла.

Запекать среднем уровне духовки в течении 45 минут.

Приятного аппетита.