Шулики маковые с медом по украински

Шулики маковые с медом по украински
Шулики маковые с медом по украински

Шулики маковые с медом по украински :

  • 2 стакана муки
  • 1ст. ложка мака
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка меда
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Пjдливка :

  • ст. ложки мака
  • 0,5 стакана меда
  • 1/4 стакана кипяченой воды

Яйца растереть с медом. Добавить промытый и запаренный мак. Замесить с остальными компонентами крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм.

Положить пласт на лист. Наколоть вилкой. Выпечь в духовке.

Приготовить маковое молоко. Мак залить кипятком. Дать хорошо набухнуть. Сцедить воду. Обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке. По мере растирания подливать маленькими дозами ( по чайной ложке ) кипяченую воду. Приготовленное таким образом маковое молоко смешать с сахаром и водой или с медом и водой.

В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно помешивая. Развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика.

Хорошо перемешать.

Дать пропитаться подливкой.

Вареники с замороженной вишней

Вареники с замороженной вишней
Вареники с замороженной вишней

Вареники с замороженной вишней по украински :

Тесто :

  • 0,5 стакана воды
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • мука

Начинка :

  • 800 гр. замороженной вишни
  • 2-3 ст. ложки манной крупы
  • 100 гр. сахара

Яйца слегка взбить с молоком. Влить воду. Посолить. Всыпать муку. Замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой или полотенцем. Оставить на 30 минут.

Вишню разморозить. Удалить косточки ( если они есть ) . Смешать с сахаром и манной крупой. Оставить на 30-40 минут. После чего слить образовавшийся сок.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружочки. Положить на середину каждого кружочка вишневую начинку. Слепить вареники.

Отварить вареники до готовности в подсоленной воде.

Подавать со сметаной или фруктовым йогуртом.

Блинчики с начинкой по украински

Блинчики с начинкой по украински
Блинчики с начинкой по украински

Блинчики с начинкой по украински :

Смешать сырые яйца с солью и сахаром. Добавить 0,5 стакана молока. Размешать. Всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. Лучше взбить тесто венчиком. После развести тесто оставшимся молоком. Можно добавить немного теплой воды, чтобы довести тесто до нужной консистенции.

Хорошо разогреть сковороду. Смазать ее маслом.

Налить ложкой тесто на сковороду. Быстро поворачивать сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по всей ее поверхности ровным тонким слоем.

Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать ножом или лопаткой.

Складывать стопкой на доске подрумяненной стороной кверху.

На каждый блинчик положить столовую ложку творожной, яблочной или столовую ложку варенья, густого повидла.

Блинчики завернуть в виде конвертика, трубочки, рулетика.

Обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

При подаче блинчики посыпать сахарной пудрой.

Сало по украински в рассоле

Сало по украински в рассоле
Сало по украински в рассоле

Сало по украински в рассоле :

  • 600 гр. сала
  • чеснок
  • луковая шелуха

Рассол на 1 литр воды :

  • 7 полных с горкой столовых ложек соли
  • 1 десертная ложка красного перца
  • 1 десертная ложка черного перца

Сало порезать на брусочки. Пересыпать слоями вымытой луковой шелухи.

Залить рассолом. Поставить на огонь. Кипятить 8-10 минут после закипания.

Снять с огня. Настаивать 12 часов.

Рассол слить. Сало натереть измельченным чесноком. Поставить в холодильник или в морозилку.

Картофельные зразы по украински

Картофельные зразы по украински
Картофельные зразы по украински

Картофельные зразы по украински :

  • кг. картофеля
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • соль

Для начинки :

  • 250-300 гр. вареного мяса
  • 2 вареных яйца
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • перец черный молотый

Картофель отварить в подсоленной воде. Остудить. Очистить. Сделать пюре.

Вбить сырое яйцо. Посолить. Добавить муки. Замесить тесто.

Сформовать из теста шарики. Сделать из них лепешки. Положить на них начинку. Защипать края.

Начинка.

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить размятые вилкой яйца, обжаренный лук. Поперчить и посолить. Тщательно перемешать.

Жарить зразы на сковороде в кипящем масле.

Подавать блюдо со сметаной или маслом.

Голубцы по украински

Голубцы по украински
Голубцы по украински

Голубцы по украински :

  • кочан капусты
  • 500 гр. мясного фарша
  • 0,5 стакана риса
  • 1 луковица
  • 2-3 помидора
  • 1 морковь
  • зелень
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • соль
  • специи

Для соуса :

  • стакан кетчупа
  • 1 стакан сливок

Капусту разобрать на листья. Отварить их в кипящей подсоленной воде.

Лук мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

Зелень порубить. Рис отварить до полуготовности.

Помидоры нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить.

Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры, зелень. Добавить соль, перец и хорошо перемешать.

На каждый капустный лист положить фарш и свернуть лист конвертом.

Голубцы обжарить в сотейнике на растительном масле.

Для соуса.

Сливки соединить с кетчупом. Довести до кипения.

Залить соусом голубцы и тушить до готовности.

 

Кулеш по украински

Кулеш по украински
Кулеш по украински

Кулеш по украински- очень вкусно :

  • 500 гр. картофеля
  • 0,5 стакана пшена
  • 4 стакана воды
  • 200 гр. сала
  • 1-2 луковицы
  • зелень
  • 100 гр. бекона

Пшено промыть. Высыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности. Добавить нарезанный кубиками картофель.

Варить примерно 30 минут.

Сало мелко порезать. Обжарить вместе с луком. Добавить в кипящее пшено. Варить 5 минут.

При подаче на стол посыпать зеленью и положить жареный бекон.

Вместе с картофелем можно добавить предварительно обжаренную морковь на сливочном масле.

Вместо бекона можно добавить отварную или обжаренную говядину.

Буженина по украински

Буженина по украински
Буженина по украински

Буженина по украински. Очень вкусно :

  • 1 кг. свинины
  • аджика по вкусу
  • 1-2 зубчика чеснока

Мясо вымыть. Высушить. Нашпиговать чесноком и натереть аджикой.

Оставить на ночь в холодильнике.

Завернуть в фольгу и выпекать в духовке 40-50 минут.

Мясо вкусное кук в горячем, так и в холодном виде.

Борщ со стручковой фасолью

Борщ со стручковой фасолью
Борщ со стручковой фасолью

Борщ со стручковой фасолью по украински :

  • 50 гр. капусты
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 гр. картофеля
  • 50 гр. фасоли
  • 100 гр. свинины
  • 20 гр. лука
  • 1ч. ложка уксуса
  • 20 гр. моркови
  • 1. ст. ложка томатной пасты
  • 80 гр. свеклы
  • соль
  • 20 гр. растительного масла
  • сахар
  • 20 гр. болгарского перца

Свеклу потушить с томатной пастой, уксусом, солью и сахаром.

Из свинины сварить бульон. Нарезать мясо на кусочки. Положить нашинкованную капусту. Через 10 минут положить картофель. Еще через 10 минут — фасоль, обжаренную морковь, болгарский перец, лук.

За 5 минут до готовности положить тушеную свеклу.

Заправить чесноком и сразу снять с огня.

При подаче можно украсить зеленью и добавить сметану.