Оладьи из печени

Оладьи из печени
Оладьи из печени

Оладьи из печени. Для приготовления возьмите :

  • 0,5 кг. печени ( свиной или говяжьей )
  • 3-5 штук средних головок репчатого лука

Все это пропустить через мясорубку. После добавить :

  • 1 стакан манки
  • 0,5 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложку майонеза
  • 1 ч. ложку соды
  • соль
  • черный молотый перец

Все тщательно перемешать. Дать постоять 30 минут. Чтобы манка набухла.

Столовой ложкой выкладывать тесто на раскаленную с маслом сковороду. Жарить как обычные оладьи с обеих сторон.

Оладьи получаются пышными и очень вкусными и нежными.

Куриный рулет с начинкой

Куриный рулет с начинкой

Куриный рулет с начинкой. Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного блюда. Очень всем нравится.

Взять целую курицу ( 1,4 — 1,5 кг ) . Со стороны хребта сделать надрез. Аккуратно отделить мясо от костей. Отделять так, чтобы получилось целое полотно, где получится тонкий слой мяса. Туда добавить немного мякоти с грудки.

Полотно посолить и поперчить. Выдавить через чесночницу 1-2 зубка чеснока. Намазать чесноком полотно.

Для начинки взять 150 гр. любого твердого сыра, 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца, зелень ( можно сушеную ).

Сыр натереть на терке. Смешать с яйцами и майонезом. Добавить зелень. Эту массу запечь на сковороде как блинчик. остудить.

Выложить начинку на мясное полотно. Аккуратно свернуть его в рулет. Перетянуть ниткой.

Снаружи рулет посолить, поперчить. Обложить рулет несколькими лавровыми листами. Завернуть в смазанную растительным маслом фольгу. Запекать 1,5 часа в духовке при температуре 200-200 градусов.

Дать рулету остыть после запекания. Нарезать тонкими ломтиками. Получается вкуснее любой колбасы.

Салат Клязьма

Салат Клязьма
Салат Клязьма

Салат Клязьма. Очень вкусный и сытный. Для его приготовления возьмите :

  • 1 крупную черную редьку
  • 2 средние луковицы
  • 2 морковки
  • 3 вареных яйца
  • 400 гр. отварного мяса
  • 200 гр. майонеза
  • соль по вкусу

Лук и морковь раздельно потушить на растительном масле. Мясо порезать кусочками. Редьку потереть на крупной терке. Яйца измельчить.

В натертую редьку положить мясо и яйца. Перемешать. Добавить тушеную морковь и лук. Заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью.

Бататы с сухофруктами

Бататы с сухофруктами
Бататы с сухофруктами

Бататы с сухофруктами.

  • 1 кг. бататов, очищенных и нарезанных кружками
  • 100 гр. свежих нарезанных фиников без косточки
  • 8 штук сушеного инжира, нарезанного кубиками
  • 10 сушеных абрикосов, нарезанных четвертинками
  • 100 гр. изюма
  • соль
  • 3 ст. ложки апельсинового конфитюра
  • черный молотый перец
  • 3 ст. ложки кипятка
  • 50 гр. сливочного маргарина или сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

Раскладываем на противень бататы и сухофрукты.

Смешиваем в мисочке конфитюр с кипятком, солью и перцем. Выливаем полученную смесь на противень. Хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты полностью смазались конфитюром.

Сверху раскладываем кусочки маргарина или сливочного масла. Запекаем 40 минут. До мягкости бататов.

Подаем горячими.

Кулинарный совет.

Можно положить на противень куриные ножки или бедрышки. Смазать их дополнительной порцией конфитюра. И запечь все вместе.

 

Кисло-сладкие жемчужные луковки

Кисло-сладкие жемчужные луковки
Кисло-сладкие жемчужные луковки

Кисло-сладкие жемчужные луковки. Жемчужные луковки продаются в супермаркетах. В сетчатых мешочках. Нежные на вкус. Хороши как самостоятельная закуска. Отлично подходит в качестве пикантной добавки к мясным блюдам. Для приготовления берем :

  • 500 гр. жемчужного лука, очищенного и промытого
  • 3 ч. ложки оливкового масло
  • 1,5 стакана винного уксуса
  • черный молотый перец
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • натертый на терке помидор
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • 0,5 стакана изюма
  • 0,5 стакана воды

Кладем в кастрюлю средних размеров все продукты. Доводим смесь до кипения. Перемешиваем. Варим на слабом огне примерно 45 минут. До тех пор, пока жидкость не выпарится.

Выбрасываем лавровый лист. Пробуем. Добавляем специи по вкусу.

Подаем луковки слегка остывшими.

Храним в холодильнике

Чили кон карне

Чили кон карне
Чили кон карне

Чили кон карне. Настоящий хит. Те, кому блюдо покажется островатым, вменсто стручка жгучего зеленого перца, могут использовать порошок чили по вкусу.

  • 500 гр. говяжьего фарша
  • 2 луковицы, крупно нарезанные
  • соль
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • стручок острого зеленого перца, мелко нарезанный
  • красный болгарский перец, крупно нарезанный
  • 2 спелых помидора, нарезанных кубиками
  • 2 банки ( по 500 г каждая) консервированной белой фасоли в томатном соусе
  • 100 гр. томатной пасты
  • 0,5 стакана красного вина
  • черный молотый перец
  • 0,5 ч. ложки порошка чили
  • растительное масло для жарки

Для подачи :

  • отварной рис

В большой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перцы. Перемешиваем.

Через 3 минуты добавляем фарш. Тушим, помешивая, примерно 10 минут. До тех пор, пока мясо не схватится.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Кладем в сковороду помидоры. Перемешиваем. Тушим в течение 5 минут. Добавляем фасоль вместе с томатным соусом, томатную пасту, вино, специи. Перемешиваем.

Перекладываем все в форму. Запекаем в течение 20 минут.

Подаем с рисом. Можно завернуть в лаваш или тортийос.

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой
Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой. Особенный вкус этому блюду придает тертая цедра лимона и апельсина. Она добавляется в самом конце приготовления.

  • 6 кусков говяжьего особуко
  • тертая цедра 1 лимона
  • 4 крупных помидора или 0,5 банки (400 гр ) очищенных и крупно нарезанных
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 ст. листиков базилика, мелко нарезанных
  • 2 лавровых листа
  • мука для пассерования
  • щепотка сахара
  • 3 моркови, нарезанных кружочками
  • соль
  • 3 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
  • 2 стакана белого вина
  • стакан воды
  • 1 ст. ложка порошка куриного сухого супа
  • черный молотый перец
  • 1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • оливковое масло для жарки

Панируем в муке куски особуко. В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем особуко со всех сторон в течение нескольких минут.

Ошпариваем помидоры кипятком. Очищаем от кожицы. Нарезаем крупными кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем помидоры, базилик, специи. Перемешиваем. Кладем морковь и лук. Тушим все вместе несколько минут.

Вливаем в кастрюлю вино и воду. Высыпаем сухой суп и перемешиваем.

Перекладываем особуко в кастрюлю. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 2 часа. До мягкости мяса. Если жидкости в процессе тушения недостаточно, добавляем еще немного вина.

Добавляем цедру лимона и апельсина, чеснок, петрушку. Перемешиваем. Тушим еще 10 минут на слабом огне.

Совет. Говядину можно заменить молочной телятиной. Тогда время приготовления Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой сократится вдвое.

Жаркое из говядины с сухофруктами

Жаркое из говядины с сухофруктами
Жаркое из говядины с сухофруктами

Жаркое из говядины с сухофруктами. Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. говядины на жаркое или на гуляш, нарезанной кубиками
  • вода
  • 100 гр. чернослива без косточек
  • 100 гр. кураги
  • растительное масло для жарки
  • 2 большие луковицы, нарезанные крупными кольцами
  • щепотка сахара
  • 2 больших помидора, нарезанных кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 3 яблока гранд, нарезанных крупными кубиками
  • соль
  • 1 стакан красного вина
  • 0,5 ч. ложки листиков шафрана
  • 4 лавровых листа
  • черный молотый перец
  • 10 горошин душистого перца
  • 1 ст. ложка порошка сухого мясного супа

Разогреваем в кастрюле растительное масло. Обжариваем мясо со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

Если нужно, то вливаем в кастрюлю еще немного масла. Обжариваем на нем лук. Добавляем остальные продукты, кроме сухого супа и воды. Перемешиваем.

Перекладываем в кастрюлю мясо. Перемешиваем.

Наливаем воду с разведенной в ней сухим супом. Вода должна покрыть содержимое кастрюли. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 2 часа. До мягкости мяса. Если вся жидкость испарится, добавляем немного вина. Добавляем специи.

Баранина с маслинами, пшеном и горошком

Баранина с маслинами, пшеном и горошком
Баранина с маслинами, пшеном и горошком

Баранина с маслинами, пшеном и горошком. В этом блюде пшено- гарнир к баранине. Вместо него можно использовать булгур

  • 1 кг. баранины, нарезанной кубиками
  • 1 стакан промытого пшена ( булгура )
  • 200 гр. черных или зеленых маслин без косточки
  • 400 гр. замороженного зеленого горошка
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • оливковое масло
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • стебель лука порея ( только белая часть ) мелко порезанный
  • 2 ч. ложки сухого куриного супа
  • веточка розмарина ( только листики )
  • чайная ложка соли
  • 0,5 ч. ложки молотой гвоздики
  • 2,5 стакана воды
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца

В большой кастрюле хорошенько разогреваем масло. Обжариваем баранину со всех сторон в течение нескольких минут. Перекладываем на тарелку.

Кладем в кастрюлю лук и чеснок. Пассеруем до тех пор, пока лук не зарумянится.

Добавляем обжаренное мясо и остальные продукты. Кроме горошка. Вливаем воду. Доводим до кипения. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 1,5 часа. До мягкости мяса.

Промываем замороженный горошек. Кладем его в кастрюлю. Тушим еще 10 минут. Если жидкость выпарилась, добавляем еще немного горячей воды.

Курица с манго

Курица с манго
Курица с манго

Курица с манго. Для ее приготовления возьмите :

  • 600 гр. куриных шницелей, отбитых
  • 1 манго, очищенное и нарезанное кубиками
  • паприка
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Для соуса :

  • 4 ст. ложки бренди или коньяка
  • 1 упаковка сливок
  • соль
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 0,5 ч. ложки табаско
  • черный молотый перец
  • 1/4 стакана базилика мелко нарезанного

Нагреваем масло в сковороде. Обжариваем шницели с обеих сторон. Солим и перчим. Перекладываем на тарелку.

Осторожно выливаем в сковороду коньяк или бренди. Чтобы не вспыхнул. Добавляем остальные ингредиенты соуса. Помешивая, провариваем в течение нескольких минут.

Выкладываем в ту же сковороду манго и шницели. Тушим на малом огне еще примерно 5 минут. Если нужно, добавляем специи.

Подаем горячим.