Горячий салат с лососем

Горячий салат с лососем
Горячий салат с лососем

Горячий салат с лососем :

  • 50 гр. пекинской капусты
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 помидор чили
  • 2 ст. ложки белого сладкого вина
  • 100 гр. филе лосося
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • 50 гр. томатов черри
  • 1 ст. ложка сока лайма
  • 1 ст. ложка свежего корня имбиря

Капусту нашинковать. Соединить вино, соевый соус, чеснок, имбирь, сахар и 1 ст. ложку сока лайма. Положить все в банку и взболтать.

лосось нарезать полосками. Сбрызнуть соком лайма.

На разогретой сковороде обжарить лосось до готовности со всех сторон.

Помидоры обжарить на сковороде на сильном огне до коричневого цвета.

Положить лосось и помидоры на капусту. полить заправкой. Подавать теплым.

Совет.

Пекинскую капусту можно заменить зеленым листовым салатом.

Овощной салат с имбирной заправкой

Овощной салат с имбирной заправкой
Овощной салат с имбирной заправкой

Овощной салат с имбирной заправкой :

  • 50 гр. ростков фасоли
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 гр. сырой свеклы
  • 2 ч. ложки меда
  • 50 гр. савойской капусты
  • 1 ч. ложка сахара
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 1 красный перец
  • 0,5 огурца
  • 50 гр. моркови
  • имбирь
  • 500 гр. арахиса
  • 2 лимона

Приготовить заправку. С лимонов аккуратно срезать цедру и белую мякоть. Разрезать лимоны пополам. Выдавить сок. Положить сок, цедру. чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю.

Довести до кипения. Варить 4-5 минут. Пока не уварится наполовину. Приправить солью, перцем. Дать остыть. пропустить через сито в блюдо. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

Положить все овощи в блюдо. Перемешать.

Залить салат заправкой. Перемешать.

Посыпать слегка измельченным арахисом.

Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой
Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой.

Для теста :

  • 500 гр. муки
  • 100 гр. маргарина
  • 2 яичных желтка
  • соль

Для начинки :

  • 700-800 гр. филе рыбы
  • 150 гр. сала или копченого бекона
  • 1 луковица
  • 50-60 гр. сметаны
  • соль
  • перец черный молотый

Рыбное филе, сало и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить сметану, соль и перец.

Из муки, маргарина, соли и желтков приготовить тесто на воде. Тесто тонко раскатать. Разрезать на 4 части. Начинить рыбным фаршем.

Сформовать пирожки. Уложить их на противень, смазанный жиром. Сверху смазать пирожки взбитым желтком.

Выпекать до золотисто-коричневой корочки 40-45 минут.

Рыба, тушенная в молоке.

Рыба, тушенная в молоке.
Рыба, тушенная в молоке.

Рыба, тушенная в молоке :

  • 150 гр. рыбного филе
  • 75 мл. молока
  • 100 гр. картофеля
  • 2 ч. ложки топленого сливочного масла
  • соль
  • зелень

Картофель отварить в мундире. Очистить. Нарезать кружочками.

Рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см. Посолить.

В смазанную маслом форму уложить ломтики рыбы, чередуя с кружочками картофеля. Залить молоком.

Тушить в духовке 25-30 минут.

За 10 минут до готовности добавить сливочное масло.

При подаче украсить рубленой зеленью.

Калалаатикко картофель с сельдью.

Калалаатикко картофель с сельдью.
Калалаатикко картофель с сельдью :
  • 600-700 гр. картофеля
  • 2 яйца
  • 250 гр. свежей сельди
  • 1 луковица
  • 50 гр. растительного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • молоко

Калалаатикко картофель с сельдью :

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Сковороду смазать жиром и положить картофель. Сверху-слой сельди, порезанной кусочками.

Лук мелко порубить. Посыпать сельдь. Все посыпать мукой и полить растительным маслом. Поставить на слабый огонь. Тушить до готовности картофеля.

Молоко и яйца взбить. Полить смесью готовый картофель. Слои не перемешивать.

Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Пеламида рыба по скандинавски

Пеламида рыба по скандинавски
Пеламида скандинавская закуска

Пеламида рыба по скандинавски :

  • 300 гр. рыбы
  • 1/3 моркови
  • 20 гр. сельдерея
  • лук по вкусу
  • 10 гр. уксуса
  • 40 гр. креветок
  • 5 гр. анчоусов
  • 40 гр. майонеза
  • лавровый лист
  • 40 гр. сливок
  • соль
  • зелень

Рыбу разрезать на порционные куски. Лучше брать куски, вырезанные из средней части рыбы. Рыбу положить в кастрюлю. Добавить нашинкованные морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, уксус, соль. Залить все холодной водой. Припустить в течение 10-15 минут.

Готовую рыбы охладить и подать с соусом из креветок с анчоусами.

Для соуса сливки смешать с майонезом. Добавить очищенные креветки и мелко порезанные анчоусы. Слегка прогреть.

В качестве гарнира подойдет спаржа или спаржевая фасоль.

Опустите фасоль в подсоленную воду на 3-5 минут. выложите на блюдо вместе с рыбой.

Каклакейтто суп с лососем

Каклакейтто суп с лососем
Каклакейтто суп с лососем

Каклакейтто суп с лососем по скандинавски :

  • 1 л. воды
  • 1 кг. лосося
  • 3-4 картофелины
  • 1 луковица
  • 5 горошин черного перца
  • 350-400 мл. нежирных сливок
  • 1 ст. ложка муки
  • зелень
  • соль по вкусу

Рыбу разделать на филе. Сварить бульон из головы, хвоста и костей.

Добавить крупно нарезанный лук, перец и соль.

Процедить бульон в чистую кастрюлю и довести до кипения.

Добавить картофель, нарезанный кубиками. Убавить огонь. Варить 15 минут.

Кусочки филе опустить в суп и варить 5 минут.

Муку смешать со сливками до однородной консистенции. При постоянном помешивании влить в суп.

Прогреть на маленьком огне.

При подаче посыпать зеленью.

Скандинавский суп Климписоппа

Скандинавский суп Климписоппа
Скандинавский суп Климписоппа

Скандинавский суп Климписоппа :

  • 2,5 литра воды
  • 1,5 кг говядины
  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 1 сельдерей
  • 8 картофелин
  • 10 горошин душистого перца
  • соль

Для клецок :

  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • 2-3 ст. ложки холодной воды

Мясо отварить с луком и перцем. Образовавшуюся пену во время варки снимать. Когда пены не станет, добавить морковь, сельдерей и картофель.

Через 1 час после варки мясо вынуть. Нарезать его кусочками и снова опустить в воду.

Приготовить клецки :

Яйцо разболтать с водой и солью. Добавить муку. Сформовать шарики.

Опустить клецки в суп, продолжая его варить. Когда клецки всплывут, вынуть их и положить в теплую посуду.

Когда суп будет готов, снять накипь. Положить в него клецки.

Немного истории.

Суп Климписоппа-традиционный финский суп с клецками. Финскую кухню отличают 3 особенности :

блюда, в которых сочетаются разные виды мяса

сочетание в блюдах мяса и рыбы

использования молока и рыбы при приготовлении некоторых блюд.

Красная капуста по скандинавски.

Красная капуста по скандинавски
Красная капуста по скандинавски

Красная капуста по скандинавски :

  • 40 гр сливочного масла
  • 2 луковицы
  • 40 гр. сахара
  • 3 ст. ложки красного винного уксуса
  • 1 качан краснокачанной капусты
  • тертый мускатный орех

Масло растопить в сковороде на среднем огне. Обжарить на нем лук. Добавить сахар, мускатный орех, уксус. Когда сахар растворится, добавить нашинкованную капусту.

Готовить на медленном огне 1 час.

Капуста должна быть мягкой.

Салат с сельдью по скандинавски.

Салат с сельдью по скандинавски
Салат с сельдью по скандинавски

Салат с сельдью по скандинавски :

  • 100 гр. соленой сельди
  • 0,5 луковицы
  • 15 гр. лука порея
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л 3 % уксуса ( разбавить 9 % уксус )
  • 1 сырое яйцо
  • 2 ч. ложки горчицы
  • растительное масло
  • 2 ч. ложки сахара
  • зелень

Филе сельди нарезать кусочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле.

Сырое яйцо взбить с уксусом. Залить лук и прогреть, чтобы соус загустел.

Заправить сахаром, горчицей. Охладить.

Подготовленные кусочки сельди выложить в салатник. Залить оставшимся соусом.

Украсить салат зеленью, кольцами лука порея и дольками вареного яйца.