Рубрика: Японская кухня

Классические роллы по японски :

• 200 гр. слабосоленой форели
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка сыра филадельфия
• 0,5 свежего огурца
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 0,5 болгарского перца

Рис замочить в холодной воде на 20 минут. После чего сварить в соотношении 1:2. Охладить. Добавит уксус.

Разложить лист нори на бамбуковую циновку.

Увлажнить руки рисовым уксусом и равномерно разложить на нори рис. У основания положить тонко нарезанные кусочки форели. Затем свежий огурец, нарезанный полосками, болгарский перец, сыр.

С помощью циновки завернуть лист нори с начинкой в рулет.

Вынуть рулет из циновки и нарезать его кружочками.

Ура маки с крабовыми палочками :

• 3 крабовые палочки
• 0,5 авокадо
• 1 ст.ложка сыра филадельфия
• 0,5 свежего огурца
• 1 стакан риса
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• паприка
• листы нори

Рис замочить в холодной воде на 20 минут. Сварить его в соотношении 1:2 . Охладить. Добавить уксус.

Бамбуковую циновку обернуть пищевой пленкой и положить на нее лист нори.

Смочив руки уксусом, выложить на нори рис. Аккуратно перевернуть заготовку. Рис должен быть снизу.

На нори выложить начинку.

Отступив немного от края, выложить полоски авокадо, крабовых палочек, сыра и огурца.

Продукты выкладывать рядом, а не друг на друга.

Свернуть ролл рулетом, удерживая начинку на месте. Загнуть край циновки наверх и следить, чтобы не закатать внутрь пищевую пленку.

Готовый рулет обильно посыпать паприкой или семенами кунжута.

Нарезать рулет кружочками.

Гункан суши :

• 1 стакан риса
• 1ст. ложка рисового уксуса
• красная икра
• вассаби
• листы нори

Рис замочить в холодной воде на 20 минут.

После чего сварить его в соотношении 1:2 . Охладить. Добавить уксус.

Зачерпнуть около 1,5 ст.ложки риса и слегка сжать в ладони, придавая овальную форму. сверху нанести капельку вассаби. Из всего риса сдалать такие заготовки.

Лист нори разрезать на полоски шириной 3 сантиметра и длиной 15 сантиметров.

Взять одну полоску нори и обмотать ее вокруг рисовой заготовки. Таким образом получится маленький контейнер, где внизубудет располагаться рис, а над ним останется свободное пространство.

Чайной ложкой осторожно поместить красную икру внутрь контейнера ( в сободное пространство ) .

Самши из лосося по японски :

• 50 гр. дайкона
• 0,5 огурца
• 100 гр. лосося
• 50 гр. лимона
• листья салата
• оливковое масло
• сок лимона

На корейской терке натереть огурец и дайкон. Смешать. Заправить лимонным соком. Выложить горкой на листья салата.

Лосось нарезать тонкими полосками и положить на овощи.

Смешать лимонный сок с маслом. Сбрызнуть им рыбу.

Самши из лосося по японски подавать с соевым соусом.

Немного истории.

Японская кухня известна не только своими традициями, но и тем, что очень полезна для здоровья.

Ведь именно среди японцев так много долгожителей. Потому,что при постоянном употреблении морских продуктов в организм поступает достаточное количество всех нужных веществ.

В наше время японская кухня приобрела большую популярность.

Она ассоциируется с правильным питанием.

Мисо суп по японски :

• 200 гр. рыбного бульона
• 100 гр. морского коктейля
• 3 тигровые креветки
• рисовая лапша
• 20 гр. лука порея
• соевый соус
• 20 гр. светлой пасты мисо
• кунжут

Рыбный бульон заправит соевым соусом. довести до кипения.

Положить лапшу. Варить до полуготовности.

Добавить морской коктейль и креветки. Довести до кипения. Добавить лук порей, нарезанный соломкой и кунжут. Варить до готовности.

В конце добавить пасту мисо. Довести на слабом огне до кипения. Сразу снять с огня.

Салат с угрем по японски :

• 30 гр. рисовой лапши
• 1 яйцо
• 50 гр. соевого соуса
• 10 гр. меда
• 50 гр. спаржи
• оливковое масло
• 50 гр. копченого угря
• 40 гр. дайкона
• 20 гр. белого сладкого вина
• 10 гр. кунжута

Лапшу отварить в подсоленной воде.

Смешать яйцо, 10 гр. соевого соуса, вино. Пожарить тонкий омлет. Свернуть его рулетиком. Нарезать тонкими колесиками.

Спаржу отварить. Дайкон нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке.

На тарелку положить дайкон, омлет, спаржу и нарезанный угорь. Полить заправкой.

Приготовление заправки. Растопленный мед смешать с оставшимся соевым соусом и оливковым маслом. Прогреть. Добавить кунжут.

Салат с лососем и жареной фунчезой по японски :

• 50 гр. семги
• 0,5 огурца
• 50 гр. фунчезы
• лимон
• 50 гр. перца
• растительное масло
• 50 гр. майонеза
• листья салата

Семгу и овощи нарезать крупными кубиками.

Выложить на листья салата. Заправить майонезом.

Фунчезу пожарить во фритюре и положить сверху.

Украсить дольками лимона.