Яблочный пирог

Яблочный пирог
Яблочный пирог

Яблочный пирог. На слое теста-тушеные яблоки с пудингом. Он придает торту особенно нежный вкус. Сверху-слой взбитых белков, подрумяненных в духовке.

Продукты для теста :

  • 150 гр. размягченного маргарина или сливочного масла
  • 3 желтка
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 стакана муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • пакетик ванилина
  • щепотка соли

Для начинки :

  • 6-8 яблок гранд или смит, очищенных и нарезанных
  • 0,5 стакана воды
  • 3 ст. ложки сахара
  • сок одного лимона
  • 1 ст. ложка ванильного пудинга
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 100 гр. промытого изюма

Для белкового крема :

  • 3 белка
  • 4 ст. ложки сахара
  • 100 гр. миндаля, нарезанного тонко по длине
  • круглая форма диаметром 26 сантиметров. смазанная маргарином

Готовим тесто.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем в миске все ингредиенты для теста. Выстилаем им дно и стенки формы. Выпекаем примерно 20 минут, пока тесто слегка не подрумянится.

Готовим начинку.

Тушим яблоки на среднем огне в воде с сахаром примерно 5 минут. Смешиваем в стакане лимонный сок и пудинг. Добавляем полученную смесь к яблокам. Добавляем сливочное масло и изюм. Помешиваем, пока смесь не начнет загустевать. Выкладываем начинку на пласт запеченного теста.

Готовим крем.

Взбиваем белки с сахаром до получения густой устойчивой пены. В конце добавляем миндаль.

Выкладываем крем поверх яблочной начинки.

Возвращаем пирог в духовку и выпекаем около 10 минут. Пока белки не подрумянятся.

Яблочки в кунжутной карамели.

Яблочки в кунжутной карамели
Яблочки в кунжутной карамели

Десерт яблочки в кунжутной карамели по китайски :

  • 1 яблоко
  • 1 ч. ложка лимонного сока

Кляр :

  • 1 ст. ложка крахмала
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка сахарного песка
  • 75 грамм сахара
  • 3 ст. ложки арахисового или кунжутного масла
  • 1 ст. ложка семян кунжута
  • корица — на кончике ножа

Яблоко очистить. Нарезать на дольки. Вылить на них лимонный сок. Хорошо перемешать. Дать настояться.

Из яйца, муки, крахмала, сахара и корицы замесить тесто как для блинчиков. Дать постоять 1/4 часа. Затем добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Дольки яблок окунать в кляр и жарить во фритюре 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. выложить на салфетку и дать стечь жиру.

В сковороде разогреть арахисовое или кунжутное масло. Расплавить сахар на среднем огне при постоянном помешивании.

Как только сахар растворится и станет светло-коричневым, добавить обжаренные семена кунжута.

Снять карамель с огня и сразу полить ей яблоки.

Яблочки в кунжутной карамели по китайски готовы.