Утка по пекински

Утка по пекински
Утка по пекински

Утка по пекински. Готовим как в Китае :

  • 4 утиные грудки
  • 100 мл. сливового соуса
  • 1 ст. ложка меда
  • 3 ст. ложки темного соевого соуса
  • соль
  • 1 ст. ложка кунжутного масла.

Блинчики :

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 6 перьев зеленого лука
  • соевый соус по вкусу

Грудку ошпарить 2 раза кипятком. Натереть солью. Оставить на 1-2 часа ( лучше на ночь ) в холодильнике.

Смешать мед. соевый соус и кунжутное масло. Этим соусом намазать утку. Оставить еще на 1 час.

Положить грудки на противень. Вылить оставшийся соус. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить около 1,5 часа до появления темно-золотистой хрустящей корочки. Примерно в середине приготовления снизить температуру в духовке до 190 градусов.

Приготовить блинчики.

Муку заварить кипятком. Тщательно перемешать. Выложить на доску. Добавляя муку, вымесить эластичное тесто.

Разделить тесто на небольшие шарики. Растянуть их руками в лепешки диаметром 7-9 сантиметров. смазать одну лепешку кунжутным маслом. Накрыть сверху второй лепешкой и хорошо раскатать.

Подготовленные блинчики обжарить на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.

Подавать готовую утку по пекински, нарезав кусочками вместе с кожей, с блинчиками, сливовым соусом и перышками зеленого лука.