В русской кухне голубцы, а в Армении толма или долма.В отличии от голубцов долму ( толму ) заворачивают не в капустные листья ,а в виноградные.Это придает блюду неповторимый вкус и аромат.Приготовьте и Вы оригинальную армянскую долму ( толму ).
Для приготовления долмы ( толмы ) нам понадобятся :
На 0,5 кг
200 гр.виноградных листьев
150 гр.говядины
150 гр.баранины
150 гр.риса
50 гр.сметаны
2-3 зубчика чеснока
0,5 пучка базилика
0,5 пучка кинзы
соль
черный молотый перец
красный молотый перец
соль
Свежие виноградные листья помыть.Положить на 1-2 минуты в кипяток. Говядину и баранину пропустить через мясорубку.Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в фарш измельченную зелень и хорошо промытый сырой рис.Еще раз все тщательно перемешать. На виноградные листья выложить фарш.Завернуть конвертом. В кастрюлю на дно положить виноградные листья, сверху-подготовленную долму. Влить немного воды или бульона и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю накрыть крышкой и варить 30-40 минут на среднем огне.
