Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с грибами. Легкая закуска

  • 250 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого сыра чеддера. Или другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 3 яйца. Белки отделить от желтков
  • 50 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 25 гр. размягченного сливочного масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните его с сыром, желтками и большей частью грибов. Приправьте солью и молотым черным перцем.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре сначала треть. А затем остаток.

Разогрейте духовку до 200 градусов Смажьте порционные формочки для запекания сливочным маслом. Разложите по ним картофельную смесь. Украсьте сверху оставшимися грибами. Запекайте на противне 10-12 минут. До тех пор, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.