Телячья грудинка

Телячья грудинка
Телячья грудинка

Телячья грудинка с кореньями. На 6-8 порций

  • 1,2 — 1,6 кг. телятины
  • 200 гр. картофеля
  • 50 гр. свежей зелени ( петрушки, укропа, кинзы )
  • 1-2 корня петрушки
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 стакана бульона
  • 1,5 стакана сметаны
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Грудинку очистить от пленок и костей. Нарезать порционными кусками. Вымыть. Поместить в корзину пароварки. Готовить при мощности 100 Вт. в течение 10 минут. Затем выложить мясо на тарелку. Приправить специями. Поместить в чашу для круп. Залить небольшим количеством воды и бульоном, который стек в поддон. Готовить мясо на пару в течение 1,5 часов.

Как только мясо будет готово, опустить его в емкость с подсоленной холодной водой. Выдержать в течение 5 минут. После этого поместить грудинку под крышку. Поставить сверху груз. оставить мясо на 1 час. После чего вынуть его из-под пресса. Каждый подготовленный кусок телятины обсыпать мукой.

Лук нашинковать. В сковороду добавить сливочное масло. Выложить в нее лук. Поджарить его на слабом огне до золотистого цвета. Грудинку и лук поместить в чашу для круп. Накрыть крышкой. Тушить на пару. Как только мясо подрумянится, влить в кастрюлю оставшийся бульон. Добавить сметану.

Зелень и коренья вымыть. Мелко нарезать. Залить 0,5 стакана воды. Поставить на небольшой огонь. довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю к мясу.

Summary
recipe image
Recipe Name
Телячья грудинка
Author Name
Published On