Месяц: Июль 2019

Кускус экспресс с овощами быстрый рецепт. Перед вами ускоренный и облегченный рецепт приготовления классического кускуса с овощами. Овощи можно брать по своему усмотрению- турецкий горох из банки, картофель, сельдерей…

• 350 гр. кускуса быстрого приготовления
• 1 большая луковица, крупно нарезанная
• 1/4 кочана капусты, крупно нарезанного
• 500 гр. тыквы, очищенной и нарезанной крупными кубиками
• 2 моркови, очищенные и нарезанные крупными кружочками
• кабачок, нарезанный полукружьями
• растительное масло для жарки

Для соуса :

• 1 ст. ложка порошка сухого куриного супа
• 2 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка без горки черного молотого перца
• 1/4 ч. ложки соли
• 1,5 стакана воды
• 2 лавровых листа
• 1 ч. ложка без верха молотой корицы

В большой сковороде нагреваем масло. Обжариваем на нем лук. Добавляем остальные овощи. Перемешиваем. Жарим в течение нескольких минут.

В отдельной миске смешиваем все ингредиенты соуса. Выливаем его в сковороду. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на малом огне примерно 15 минут. До мягкости овощей.

Готовим кускус согласно инструкции на упаковке.

Подаем кускус горячим, выложив поверх него овощи с соусом.

Бататы с сухофруктами.

• 1 кг. бататов, очищенных и нарезанных кружками
• 100 гр. свежих нарезанных фиников без косточки
• 8 штук сушеного инжира, нарезанного кубиками
• 10 сушеных абрикосов, нарезанных четвертинками
• 100 гр. изюма
• соль
• 3 ст. ложки апельсинового конфитюра
• черный молотый перец
• 3 ст. ложки кипятка
• 50 гр. сливочного маргарина или сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

Раскладываем на противень бататы и сухофрукты.

Смешиваем в мисочке конфитюр с кипятком, солью и перцем. Выливаем полученную смесь на противень. Хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты полностью смазались конфитюром.

Сверху раскладываем кусочки маргарина или сливочного масла. Запекаем 40 минут. До мягкости бататов.

Подаем горячими.

Кулинарный совет.

Можно положить на противень куриные ножки или бедрышки. Смазать их дополнительной порцией конфитюра. И запечь все вместе.

 

Картофельные оладьи с сыром фета. Маленькие оладьи. Очень хороши в дополнение к обеду. Легкие и вкусные. особенно с соусом.

• 4 картофелины
• 100 гр. сыра фета
• 4 пера молодого зеленого лука, мелко нарезанных
• 3 ч. ложки с горкой мелко нарезанного укропа
• соль
• чайная ложка лимонного сока
• 1 взбитое яйцо
• 2 ст. ложки без горки муки с разрыхлителем
• черный молотый перец
• стакан панировочных сухарей
• сливочное масло для жарки

Варим картофель в подсоленной воде до мягкости.

Снимаем кожуру. Кладем картофель в миску. Хорошо разминаем вилкой. Даем немного остыть.

Разминаем сыр. Смешиваем его с остальными продуктами. Все тщательно перемешиваем. Если смесь получилась слишком жидкая, добавляем немного муки.

Мокрыми руками скатываем из смеси шарики величиной с фалафель. Панируем в сухарях. Слегка приминаем.

Распускаем в сковороде сливочное масло. Обжариваем оладьи с обеих сторон. До золотистого цвета.

Совет.

Картофель нужно солить осторожно. Поскольку сыр фета соленый.

Кисло-сладкие жемчужные луковки. Жемчужные луковки продаются в супермаркетах. В сетчатых мешочках. Нежные на вкус. Хороши как самостоятельная закуска. Отлично подходит в качестве пикантной добавки к мясным блюдам. Для приготовления берем :

• 500 гр. жемчужного лука, очищенного и промытого
• 3 ч. ложки оливкового масло
• 1,5 стакана винного уксуса
• черный молотый перец
• 1,5 ст. ложки сахара
• натертый на терке помидор
• 2 лавровых листа
• соль
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 стакана воды

Кладем в кастрюлю средних размеров все продукты. Доводим смесь до кипения. Перемешиваем. Варим на слабом огне примерно 45 минут. До тех пор, пока жидкость не выпарится.

Выбрасываем лавровый лист. Пробуем. Добавляем специи по вкусу.

Подаем луковки слегка остывшими.

Храним в холодильнике

Картофель с паприкой. Для его приготовления нам понадобятся :

• 3 картофелины, нарезанные мелкими кубиками
• 1 ст. ложка сладкой паприки
• большая луковица, нарезанная тонкими кружками
• 0,5 стакана воды
• соль
• черный молотый перец
• 4 ст. ложки оливкового масла для жарки

Разогреваем в сковороде оливковое масло. Пассеруем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем в ту же сковороду картофель и специи. Хорошо все перемешиваем.

Вливаем воду. Доводим до кипения. Тушим на малом огне примерно 15-20 минут. До мягкости картофеля.

Совет.

Воду можно заменить молоком. Вкус блюда от этого значительно улучшится.

Зеленая фасоль с грибами. Важно, чтобы фасоль была очень свежая. Для того, чтобы это определить, нужно надломить стручок. Если хрустит, значит свежая. Для приготовления возьмите :

• 400 гр. свежей зеленой стручковой фасоли
• 250 гр. мелко нарезанных шампиньонов
• черный молотый перец
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• соль
• 15 штук помидоров черри, нарезанных половинками
• 50 гр. сливочного масла для жарки

Отвариваем фасоль в кипящей подсоленной воде 10 минут. Сливаем воду.

В большой сковороде распускаем сливочное масло. Пассеруем на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем грибы и помидоры. Жарим примерно 10 минут. До тех пор, пока почти вся жидкость испарится.

Добавляем фасоль. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим на слабом огне еще 5 минут.

Красная капуста с грушами и вином. Польское блюдо. А может и китайское. Кисло- сладкое. Простоит в холодильнике несколько дней. От этого станет только вкуснее.

Для приготовления красной капусты с грушами и вином возьмите :

• 1 кочан красной капусты тонко нашинкованный
• 2/3 стакана красного сладкого вина
• черный молотый перец
• 1 стакан красного вина
• 2 большие груши, нарезанные кубиками
• 1 луковица, нарезанная тонкими кружками
• соль
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 2 ст. ложки коричневого сахара ( можно заменить обычным )
• лавровый лист
• 1,5 стакана красного винного уксуса
• растительное масло для жарки
• 0,5 стакана изюма
• 1/2 стакана орехов ( лесные, пекан, грецкие, лесные ) крупно дробленых

В большой кастрюле нагреваем растительное масло. Пассеруем в нем лук до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю остальные продукты, кроме груш, изюма и орехов. Все хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 15 минут. Добавляем груши, изюм и орехи. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут.

Капустная горка. Для ее приготовления возьмите :

• 0,5 стакана тертого пикантного сыра
• 1 головка цветной капусты
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 гр маргарина или сливочного масла, размягченного
• 0,5 ч. ложки соли
• черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха
• 1/4 стакана молока
• 0,5 стакана муки

Цветную капусту отвариваем целиком в хорошо подсоленной воде. До полуготовности. Важно, чтобы она не развалилась.

Перекладываем капусту на противень. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены.

В отдельной мисочке растираем маргарин, желтки, специи и молоко. До получения однородной массы. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь. Выливаем на цветную капусту. Посыпаем сыром. Запекаем примерно в течение 30 минут. До золотистого цвета.

Сладкая тыква прекрасно заменяет цимес ( сладкую морковь ) .

• 750 гр. тыквы, нарезанной кубиками
• 3 большие луковицы, нарезанные кубиками
• 1,25 стакана воды
• 2 ст. ложки меда
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• растительное масло для жарки
• 3/4 стакана изюма
• 1 ч. ложка свежего тертого имбиря
• 3/4 стакана грецких орехов, крупно подробленных
• 1 ч. ложка молотой корицы

Нагреваем в кастрюле масло. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем тыкву, воду, мед и сахар. Перемешиваем.

Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне примерно 10 минут. До мягкости тыквы.

Добавляем изюм, имбирь, орехи, корицу и лимонный сок.

Подаем в горячем виде.

Рыба простой рецепт с фото. Просто, быстро и вкусно. Годится любое рыбное филе без костей. Для приготовления возьмите :

• 6 кусков рыбного филе
• 3 ст. ложки муки
• соль
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 50 гр. сливочного масла
• сок 1 лимона
• черный молотый перец

Для украшения :

• 1 лимон, разделенный на 6 долек

Поливаем рыбу лимонным соком. Солим. Оставляем на несколько минут.

В большой тарелке смешиваем, соль, панировочные сухари, перец и муку.

Распускаем в сковороде сливочное масло. Хорошо панируем куски рыбы в муке с сухарями с обеих сторон. Жарим по 5 минут с каждой стороны. До золотистого цвета.

Подаем с долькой лимона.

Совет.

Можно сделать это блюдо более изысканным. Для этого замените панировочные сухари колотыми орехами.