Сырники

Сырники
Сырники

Сырники. Спешу поделиться интересным рецептом сырников. Творог в них не плавится. Все очень просто.

На 400 грамм творога :

  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 ст. ложки муки без горки
  • соль и ванилин по вкусу

Еще я добавляю к творогу распаренный изюм или курагу. Но можно обойтись и без них.

Все перемешиваем руками. Лепим лепешечки. Обваливаем их в муке. выкладываем на противень, смазанный маслом.

Каждый сырник смазываем сметаной. Ставим в разогретую духовку. Как зарумянится- готово.

Совет. Творожную массу можно приготовить заранее. Она прекрасно хранится в холодильнике в течение суток.

Блины по королевски

Блины по королевски
Блины по королевски

Блины по королевски.

В 0,5 литра кефира ( простокваши, ряжанки ) влить 1 стакан холодной воды и 1 стакан кипятка.

Посолить по вкусу. Добавить 2 стакана муки. Хорошо перемешать миксером или венчиком. Следом влить 2-3 столовые ложки растительного масла. Размешать.

Далее 2 яйца и 2 ст. ложки сахара взбить . Добавить 1 чайную ложку соды без верха.  Всю эту взбитую массу влить в тесто. Перемешать. Сразу выпекать.

Блины получаются очень нежные на вкус. Тают во рту.

Их можно фаршировать любой начинкой.

Звездные блины

Звездные блины
Звездные блины

Звездные блины. предлагаю вам рецепт блинов, который получается даже у тех, у кого они не получаются никогда. Для приготовления возьмите :

  • 0,5 литра кефира или простокваши
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • чайная ложка соды
  • мука
  • растительное масло

В кастрюлю наливаем теплый кефир. Туда же добавляем муку, соль, сахар, соду и яйцо. Тщательно перемешиваем. Муки кладем столько, чтобы тесто получилось как густая сметана. Стакан молока доводим до кипения. Вливаем в кастрюлю с тестом тонкой струйкой, помешивая. Завариваем таким образом тесто.

Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем. Тесто готово. Даем тесту немного постоять.

Блинчики получаются сладкие, сочные, вкусные. Они всегда получаются.

При жарке блинчиков на их поверхности образуется много дырочек. Как звезд на небе. Отсюда и название. Звездные блины.

По старинным рецептам тесто для блинов заваривали стаканом горячего молока.

Можно использовать и стакан горячей воды. Но в таком случае блины будут не такие сдобные.

Бабушкины блины

Бабушкины блины
Бабушкины блины

Бабушкины блины. Очень просто и невероятно вкусно. Для приготовления вкуснейших рецептов по бабушкиному рецепту возьмите :

  • 1 литр молока
  • 0,5 стакана манной крупы
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 5 яиц
  • 4,5 стакана муки
  • 1 пакетик ( 11 гр ) сухих дрожжей или кусочек свежих, размером со спичечный коробок

Муку обязательно просеять. В большую кастрюлю налить 750 мл. молока. Немного подогреть. Добавить соль, сахар, манку, муку и дрожжи. если берете свежие дрожжи, то дайте им немного подняться.

Все очень хорошо перемешать. Чтобы не было комков. Лучше перемешивать венчиком. Должно получиться густое тесто. Даже гуще, чем на оладьи. Накрыть полотенцем. или крышкой. Оставить, чтобы подошло. Объем увеличится примерно в 3 раза.

Когда тесто подошло, нужно добавить яйца. Очень хорошо перемешать. До однородной массы. Влить растительное масло. Хорошо перемешать.

Вскипятить оставшееся молоко. Сразу вылить в тесто. Заварить. Еще раз перемешать как следует. Накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять минут 30.

Сковороду разогреть. Для первых пару блинов смазать растительным маслом. Потом смазывать не нужно.

Тесто брать половником. Наливать в центр сковороды. Тесто само хорошо растекается по сковороде.

Жарить блины на небольшом огне. На поверхности блина появляется большое количество пузырьков при жарке. Нужно дождаться того момента, пока они все лопнут. А поверхность блина как бы подсохнет. Тогда блин перевернуть. Вторая сторона жарится очень быстро. Примерно 30 секунд.

Одна сторона блина получается золотистого цвета, а вторая в крапинку.

Получается 16-18 пышных, легких, ароматных и красивых вкусных блинов.

Ешьте со сметаной, с молоком, с медом, вареньем, маслом…

Приятного аппетита.

Рыба, жаренная в майонезе

Рыба, жаренная в майонезе
Рыба, жаренная в майонезе

Рыба, жаренная в майонезе. Минтай или другую нежирную рыбу очистить. Нарезать на порционные куски. Помыть, обсушить, посолить.

Густо смазать со всех сторон майонезом. Обвалять в муке. Пожарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Накрывать крышкой только после того, как рыбу перевернули. Если кусочки не толще 1,5 сантиметра, то можно и не накрывать.

По морям по волнам

По морям по волнам
По морям по волнам

По морям по волнам.

1 кг. рыбы ( путассу, минтай, хек ) почистить. Промыть. Отделить от костей. Пропустить через мясорубку. Добавить 100 гр. мягкого маргарина, 2 средние моркови, натертые на мелкой терке. Добавить 200 гр. замоченного в молоке хлеба. Излишки молока слить. Добавить мелко нарезанные и обжаренные до золотистого цвета луковицы, соль, черный молотый перец, майонез.

Всю массу взбить ложкой. Слепить котлетки. Обвалять в сухарях. Обжарить до золотистой корочки. Котлеты получаются румяные и сочные.

Улиточки из филе сельди

Улиточки из филе сельди
Улиточки из филе сельди

Улиточки из филе сельди. Разделать сельдь на филе. Убрать все кости. Филе нарезать по длине на тонкие полосочки толщиной 1 сантиметр.  Скрутить в рулетики. Проколоть зубочисткой., чтобы не раскрутились. Уложить на блюдо. На каждый рулетик выдавить немного майонеза. Сверху положить черную маслину без косточки.

Можно эти же рулетики сделать с различными начинками. например, вложить внутрь рулета немного моркови по корейски или кусочек маринованного огурца. Можно положить салат из морской капусты в качестве начинки.

Получается просто, красиво и вкусно.

Шубка для рыбки

Шубка для рыбки
Шубка для рыбки

Шубка для рыбки. Берем высокую сковороду. Смазываем ее подсолнечным маслом. На дно сковороды кладем картофель, нарезанный тонкими кусочками. Посолить. На картофель кладем заранее посоленное филе рыбы. На рыбу кладем заранее обжаренные морковь и лук. сверху посыпать тертым сыром. Залить майонезом.

Ставим блюдо в разогретую духовку на 40 — 45 минут.

Очень вкусно. И нет запаха рыбы.

Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада
Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада.

Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.

Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.

Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.

Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.

Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.

Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.

При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.

Свинина по-степному

Свинина по-степному
Свинина по-степному

Свинина по-степному. Праздничное порционное блюдо.

Необходима свинина 8-12 кусков величиной с ладонь и толщиной около 1 сантиметра. По количеству едоков. Возьмите соль и черный молотый перец, 2 ст. ложки муки.

Для шубки :

  • 3-4 картофелины
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 чт. ложки сметаны
  • 3-4 зубчика чеснока
  • луковица
  • петрушка
  • укроп
  • сельдерей
  • 200 гр. сметаны

Ломти мяса отбить. Обвалять в муке. Отставить в сторону.

Шубка. Натереть картофель на крупной терке. Взбить яйца. Добавить зелень, муку, сметану  ( 2 ст. ложки ) , лук и мелко измельченный чеснок. Все это хорошо перемешать. Посолить и поперчить. В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса.

Жарить на очень раскаленном подсолнечном масле 3-4 минуты до румяной корочки с обеих сторон.

Жареные куски выкладывать на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Мясо залить сметаной. Поставить в разогретую духовку. Довести до готовности.

В сковороде, где жарилось масло можно пожарить мелко нарубленный чеснок. Положить его на каждый кусок мяса.

Не надо гарнира. Выложить на блюдо вокруг мяса огурцы, помидоры ( свежие или соленые) .

Приятного аппетита.