Желе из осенних ягод

Желе из осенних ягод
Желе из осенних ягод

Желе из осенних ягод.

  • 300 гр. ягод клюквы
  • 2/3 стакана сахара
  • 40 гр. желатина

Из ягод отожмите сок с помощью сокововыжималки или вручную. Сок поставьте в холодное место. Добавьте к желатину немного теплой воды. Оставьте его набухать.

Отжимки залейте горячей водой. Проварите на слабом огне несколько минут. Отвар процедите. Добавьте сахар и растворенный желатин. Хорошо размешайте. Влейте сок.

В вазочки положите по несколько ягод клюквы. Залейте все приготовленным раствором. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Такое же желе можно приготовить из брусники или облепихи.

Шоколадное печенье

Шоколадное печенье
Шоколадное печенье

Шоколадное печенье. Рецепт простого вкусного домашнего печенья.

  • 225 гр. размягченного сливочного масла
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ч. ложка ванильной эссенции
  • 1 стакан муки
  • 2 ст. ложки крахмала
  • 2 ст. ложки какао
  • 1/4 ложки соли
  • 50 гр. плиточного шоколада

Взбейте масло с сахаром до светлого цвета и пышности. Добавьте ванильную эссенцию, муку, крахмал, какао, соль. Вымешивайте до получения теста. Шоколад покрошите на кусочки или натрите на терке. Добавьте в тесто.

Разделите тесто на 10 частей. Скатайте из них шарики.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите шарики на противень на равном расстоянии друг от друга.

С помощью вилки придайте шарикам плоскую форму. Выпекайте 20 минут. Вначале охладите печенье на противне в течение 10 минут. Затем переложите на покрытое салфеткой блюдо.

Перед подачей на стол желательно выдержать шоколадное печенье 1 день. Тогда оно становится еще вкуснее и хрустящее.

Пахлава домашняя

Пахлава домашняя
Пахлава домашняя

Пахлава домашняя.

  • 2 стакана муки
  • 60 мл. воды
  • 1 яйцо
  • соль на кончике ножа
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 100 гр. сливочного масла для смазывания пахлавы
  • 20 гр. поджаренных семян кунжута

Для начинки :

  • 300 гр. грецких орехов
  • 100 гр. фисташек
  • 125 гр. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 4 ст. ложки меда

Для сиропа :

  • 2 ст. ложки меда
  • сок и цедра половины лимона
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана воды

Просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление. Добавьте туда воду, соль, яйцо и растительное масло.

Вымесите мягкое тесто. Положите его в миску. Накройте ее полотенцем. Дайте постоять 30 минут. После этого еще раз как следует замесите. накройте и оставьте еще на 20 минут. Эту операцию повторите 2 раза.

Для начинки. Мелко порубите грецкие орехи и фисташки. Распустите масло. Рубленые орехи, фисташки, яйцо, корицу и мед добавьте в масло. Все тщательно перемешайте.

Тесто поделите на 12 частей. Раскатайте каждую в лепешку диаметром 12 сантиметром. Накройте лепешки влажным полотенцем. Затем раскатайте до диаметра 25 сантиметров.

Противень слегка смажьте растительным маслом. Пахлава состоит из 6 двойных слоев теста и 5 слоев начинки.

Нижний корж смазывают распущенным сливочным маслом. На него кладут второй слой. Его тоже промазывают маслом. На нижний двойной корж выкладывают первый слой начинки. И на нее следующий корж. И так далее. Самый верхний слой теста просто смочите водой.

Пахлава выпекается 45 минут при температуре 200 градусов. Время от времени смазывайте ее маслом. Чтобы не высыхала.

Сварите сироп. Из сахара, воды, меда, сока и тертой цедры лимона. Кипятите на слабом огне 10-15 минут. Еще теплую пахлаву помажьте медовым сиропом. Сверху присыпьте поджаренными зернами кунжута.

Цветная глазурь

Цветная глазурь
Цветная глазурь

Цветная глазурь

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • 3 ст. ложки любого сока с интенсивным цветом ( свекольного, шпинатного, морковного, гранатового)

Сок слегка нагрейте. Интенсивно перемешайте с сахарной пудрой. Размешивать лучше деревянной ложкой. До однородной массы.

Глазурь можно делать и просто на воде. Добавить в нее какао или кофе. Можно использовать пищевые красители.

Белую глазурь можно получить путем смешивания сахара с молоком. Затем добавить в нее несколько капель лимонного сока.

Маленькие хитрости.

Хорошую глазурь можно получить, если растопить мятные или шоколадные конфеты. Затем добавить в нее 1-2 ч. ложки воды или молока.

 

Пряники медовые

Пряники медовые
Пряники медовые

Пряники медовые. Простой рецепт домашних пряников. Чтобы их приготовить, возьмите :

  • 4 стакана муки
  • 250 гр меда
  • 0,5 стакана сахара
  • 75 гр. масла
  • 1 яйцо
  • пакетик разрыхлителя для теста
  • по 0,5 ч. ложки специй в порошке ( корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех )

Разогрейте в кастрюле мед с сахаром и маслом. Растопите все до однородной массы. Дайте ей остыть. Когда она станет теплой, добавьте в нее пряности.

В остывшую массу добавьте яйца. Постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо промесите тесто. Дайте ему постоять в холоде 3 часа.

Пряники можно сделать самыми разными по форме. Можно просто раскатать тесто толстым слоем. Нарезать из него ромбики и квадратики. А можно использовать фигурные выемки. Сделать петушков, сердечек, зайчиков… на поверхности пряника можно выдавить буквы или узоры.

Выложите готовые пряники на покрытый пергаментом лист для запекания. Поставьте их в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Готовые пряники должны быть мягкими. Плотность они обретут, когда остынут.

Для разнообразия вкуса в пряники можно добавить кофе или какао в порошке. Также можно добавить цедру лимона или апельсина, изюм, чернослив, сушеную клюкву, цукаты, мелко рубленые орехи.

Покрывать пряники издавна принято разноцветными глазурями.

Пирог на скорую руку

Пирог на скорую руку
Пирог на скорую руку

Пирог на скорую руку.

  • 1 стакан кефира
  • 250 гр. майонеза
  • 3 яйца
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста
  • 1 стакан муки
  • соль по вкусу

Перемешайте все продукты. Замесите тесто. Оно должно быть как густая сметана.

Половину теста вылейте в форму. Сверху положите начинку. Залейте оставшимся тестом. Выпекайте в духовке примерно 40 минут.

Варианты начинки.

  • 2 яблока смешать с 0,5 стакана сахара
  • стакан ягод из любого варенья
  • сливы или абрикосы без косточек

Начинка может быть и несладкой. Например, из вареного мяса. Можно взять ветчину или рыбу. Подойдут и любые консервы. Только слейте из них масло.

Торт без выпечки

Торт без выпечки
Торт без выпечки

Торт без выпечки. Очень простой и вкусный торт.

  • 100 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки любого сиропа
  • 100 гр. сгущенного молока
  • 2 ст. ложки какао
  • 1 ст. ложка вина
  • 500 нр. готового подсохшего бисквита. Можно заменить ванильными сухарями или чайным печеньем

Разомните масло. Добавьте сгущенное молоко. Взбейте все это до однородной массы. Добавьте сироп, порошок какао, вино. Тщательно размешайте.

Натрите на терке бисквит. Хорошо перемешайте с полученным кремом.

Сделайте из получившейся массы круглую лепешку. Положите на блюдо. Поставьте на холод. Через 1 час посыпьте торт сахарной пудрой. Украсьте ягодами из варенья.

Мармелед домашний

Мармелед домашний
Мармелед домашний

Мармелед домашний. Хорошая альтернатива конфетам. Очень просто готовится. Вкус, как в детстве.

  • 500 гр. яблок
  • 2 стакана сахара

Из яблок приготовьте пюре. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Запеките яблоки в духовке. Или порежьте яблоки на кусочки. Выложите их на сковороду. Добавьте 2 столовые ложки воды. Тушите до мягкости.

Готовые яблоки разомните. В пюре добавьте сахар. Перемешайте. Поставьте на огонь. Варите 10 минут, помешивая.

Горячий мармелад вылейте на противень. Дайте ему остыть.

По желанию мармелад можно подсушить в духовке. При температуре 50-60 градусов. Затем обсыпьте его сахаром или сахарной пудрой.

Мазурка домашняя

Мазурка
Мазурка

Мазурка. Блюдо очень простое в приготовлении. И очень полезное. Особенно для растущего организма. Прекрасно хранится в картонной коробке. Поэтому печь ее можно много. Для приготовления возьмите :

 

  • 1 стакан очищенных орехов
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1 стакан изюма
  • 1 стакан кураги
  • 2/3 стакана муки

Орехи и сухофрукты мелко нарежьте. Крупный изюм нарежьте пополам. Иначе при выпекании он начнет гореть.

Яйца разотрите с сахаром и мукой. Все перемешайте. Выложьте массу на противень, застеленный промасленной бумагой.

Выпекайте мазурку 10 — 15 минут. При температуре 180 градусов. Еще горячую мазурку нарежьте ромбиками.

Хреновуха

Хреновуха
Хреновуха

Хреновуха.

  • 2 ст. ложки меда
  • 1 небольшой корень хрена
  • 500 мл. водки

Хрен очистить. Натереть на крупной терке.

Добавить в хрен мед. Тщательно перемешать.

Переложить смесь хрена с медом в чистую бутылку. Влить небольшое количество водки. Сильно встряхнуть. Закрыть бутылку. Дать настояться 2-3 дня.

После этого настойку процедить. В хреновуху можно добавить острый перец. Из расчета 0,25 стручка на 0,5 литра водки.

Если хотите получить более мягкий вкус, то добавьте 1-1,5 ст. ложки лимонного сока.