Картофельные корзинки

Картофельные корзинки
Картофельные корзинки

Картофельные корзинки. С овощами и колбасой, запеченые в фольге. На 6 порций.

  • 6 крупных клубней картофеля
  • 300 гр. колбасы
  • 2 головки репчатого лука
  • растительное масло
  • 2 помидора
  • сливочное масло
  • соль
  • черный молотый перец

Картофель вымыть и очистить. Сделать в каждом клубне поперечные надрезы. Не дорезать до конца клубня 1-1,5 сантиметра. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами толщиной не более 0,5 сантиметра. Лук очистить. Нарезать кольцами. Толщиной не более 0,5 сантиметра.

Картофель посолить и поперчить по вкусу. Смазать растительным маслом со всех сторон. В каждый надрез вставить, чередуя, кольцо лука, помидора и кусочек колбасы.

Завернуть картофель в фольгу. Предварительно положить на каждый клубень по кусочку сливочного масла. Запекать в духовке на среднем огне. Примерно 1 час.

В результате картофель получается очень сочным, ароматным и необычайно вкусным. Хорошо к этому блюду подать свежие овощи. Или приготовить мясной салат.

Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное
Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное. Фаршируем авокадо творогом и креветками. На 4 порции.

  • 2 авокадо
  • 2 лимона
  • 100 гр. креветок
  • 200 гр. нежирного творога
  • 8 маслин
  • 4 ст. ложки майонеза
  • зубчик чеснока
  • зелень укропа

Авокадо вымыть. Разрезать его пополам. вынуть косточку. Затем с помощью ложки аккуратно удалить мякоть. Чтобы остались лодочки. Мякоть сразу же полить соком лимона. Чтобы она не потеряла своего цвета. Нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить и измельчить ножом. Зелень укропа вымыть. Обсушить и порубить. Добавить к мякоти авокадо чеснок и укроп.

Творог тщательно размять вилкой. Смешать его с майонезом. Перемешать. Добавить мякоть авокадо. И снова все перемешать.

Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Вынуть.  Полить соком лимона. Остудить.

В лодочки из авокадо выложить творожно-авокадную массу. украсить креветками и крупно нарезанными маслинами. Это блюдо понравится всем любителям морепродуктов. Творог прекрасно сочетается с авокадо. Блюдо получается очень вкусным и легким.

Свинина в маринаде

Свинина в маринаде
Свинина в маринаде

Свинина в маринаде Кюляпье. На 4 порции

  • 500 гр. шейной части свинины
  • 2 ч. ложки горчицы
  • любая приправа для гриля
  • 2 ч. ложки черного перца горошком
  • соль
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 1 лимон
  • 1 ч. ложка сахара

Мясо тщательно вымыть холодной водой. Обсушить. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной не более 1,5 сантиметров.

В глубокой посуде смешать сок лимона,соль, сахар, перец 3 ст. ложки воды, уксус, горчицу и приправу для гриля. В этот маринад уложить куски свинины. Поставить в холодильник для маринования на 2-3 часа.

Налить на раскаленную сковороду растительное масло. Обжарить на нем куски свинины с обеих сторон на медленном огне. При этом сковороду крышкой не накрывать.

Подавать на стол, украсив зеленью укропа и зеленого лука. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет запеченный в духовке картофель или отварной рис.

Совет. Вкус этого простого в приготовлении блюда зависит исключительно от маринада. В нем мясо должно находится как можно дольше. Замаринованные таким образом куски мяса можно жарить не только на сковороде, но и на гриле. Или на решетке гриль.

Курица в собственном соку

Курица в собственном соку
Курица в собственном соку

Курица в собственном соку. Тушеная в банке. На 6 порций.

  • крупная курица
  • 150 гр. моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • перец чили
  • черный перец горошком
  • соль

Тушку курицы тщательно вымыть холодной водой. Обсушить. Нарезать на порционные куски. Чеснок очистить и измельчить ножом. В отдельной посуде смешать соль, перец и чеснок. Полученной смесью тщательно натереть куски курицы.

Морковь вымыть и очистить. Затем нарезать кружочками толщиной не более 5 миллиметров.

Взять банку подходящего размера. Можно использовать сразу несколько банок. Уложить в банку куски курицы. Чередовать ее с кружочками моркови. Накрыть банку металлической крышкой. Поставить в сковороду или жаропрочную миску с комнатной температурой. Запекать на среднем огне около 1 часа.

Курица получается сочной, ароматной и мягкой. На гарнир можно подать отварной картофель. Посыпать его рубленой зеленью. Или тушеное овощное ассорти.

Совет. подобным образом можно приготовить не только курицу. Очень вкусной получается телятина и свинина. Для этого мясо нужно нарезать кусочками примерно 3 на 3 сантиметра. Затем натереть смесью специй. И чуть больше часа запекать в духовке.

Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины
Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины. Или Севилья. На 6 порций.

  • 1 кг. филейной телятины
  • 6 полосок копченого бекона
  • 3 зубчика чеснока
  • 9 ст. ложек ликера
  • 20 гр. сливочного масла
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 лимон
  • 2 ч. ложки тимьяна
  • 2 ч. ложки черного молотого перца
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Мясо тщательно вымыть под холодной водой. Разрезать на 6 порционных кусков. Чеснок очистить и измельчить.

В отдельной посуде смешать растительное масло, ликер. соевый соус, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Полученным маринадом натереть порционные куски. Сложить их в миску. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Через 20 минут достать мясо из маринада. Дать ему стечь. Излишки маринада можно промокнуть бумажным полотенцем. Маринад не выливать.

Каждый кусок телятины обернуть полоской копченого бекона. Закрепить на время зубочисткой. Налить на сковороду растительное масло. Обжарить на нем бифштексы со всех сторон. На сильном огне. Под закрытой крышкой. Готовые бифштексы выложить на тарелку.

Оставшийся маринад вылить на сковороду. на которой жарились бифштексы. Добавить сливочное масло. Перемешать. Полученным соусом полить бифштексы.

Подать на стол. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени. На гарнир к этому блюду отлично подойдет капуста брокколи, картофельное пюре или стручковая фасоль.

Мясо с киви

Мясо с киви
Мясо с киви

Мясо с киви. Или как его еще называют колибри. На 5 порций

  • 700 гр. филейной части свинины
  • 2 крупные головки репчатого лука
  • 200 гр. майонеза
  • 6 киви
  • 300 гр. сыра
  • соль
  • черный молотый перец

Мясо вымыть. Нарезать его кусочками толщиной не более 1 сантиметра. Слегка отбить. Посолить и поперчить по вкусу. Затем обжарить на растительном масле. На сильном огне. Со всех сторон. Лук очистить и нашинковать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Киви вымыть. Снять с него кожицу. Нарезать кольцами. Толщина колец должна быть не более 0,5 — 0,8 сантиметра. Сыр натереть на мелкой терке. Предпочтение лучше отдать твердым сортам сыра.

Противень с высокими краями смазать растительным маслом. Выложить на него слоями кусочки мяса ( сверху полить их майонезом ). Затем слой лука, кусочки киви. И обильно посыпать тертым сыром.

Духовку нагреть до температуры 180-200 градусов. Запечь в ней мясо в течение 20-25 минут.

Подавать на стол в горячем виде. Порционными кусками. Украсить можно рубленой зеленью. В качестве гарнира хорошо подать к этому блюду картофельное пюре и свежие овощи.

Жареная вешенка

Жареная вешенка
Жареная вешенка

Жареная вешенка с зеленью. На 5 порций

  • 700 гр. вешенок
  • 3 головки репчатого лука
  • растительное масло
  • зелень укропа и петрушки
  • соль
  • черный молотый перец

Грибы промыть холодной водой. Немного обсушить. Нарезать соломкой толщиной не более 1 сантиметра. Лук очистить. Нарезать небольшими кубиками.

На раскаленную сковороду налить растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить его на медленном огне. Постоянно при этом помешивать. Обжаривать примерно 2-3 минуты.

Подготовленные вешенки добавить к слегка обжаренному луку. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут. До готовности. По окончании приготовления можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны.

Зелень укропа и петрушки вымыть. Слегка обсушить. Можно просто стряхнуть воду. Порубить. Посыпать рубленой зеленью грибы перед подачей на стол. На гарнир к этому блюду отлично подойдет практически все. И картофель, и каша.

Совет. Вешенка относится к тем грибам, которые предварительно не нужно отваривать. И готовится она в течение 10-15 минут. Главное их не пережарить. Тогда они теряют свои полезные свойства. А иногда даже становятся как резиновые.

Сырная запеканка

Сырная запеканка
Сырная запеканка

Сырная запеканка. На 4 порции

  • 200 гр. макарон
  • 300 гр. сыра
  • 4 сосиски
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 40 гр. сливочного масла
  • панировочные сухари
  • зелень укропа или петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Макароны отварить и остудить. Приготовить соус. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук. До золотистого цвета. Добавить к нему томатную пасту с 3 ст. ложками кипяченой воды. Накрыть лук крышкой. Протомить его на медленном огне.

Сосиски нарезать небольшими кубиками. Добавить их к соусу. Посолить и поперчить. Тушить 5-7 минут. Сыр натереть на крупной терке. Хороршо для этого подойдет сорт голландский или российский. Но можно использовать любой другой сорт сыра.

Форму для запекания или обыкновенную сковороду с высокими бортиками смазать сливочным маслом. Присыпать панировочными сухарями. Заполнить форму следующим образом. Вначале слой макарон, слой соуса с сосисками, тертый сыр. И так до тех пор, пока все продукты для слоев не закончатся. Верхний слой обязательно должен быть сырным.

Духовку нагреть до 180 градусов. Запечь в ней макароны в течение 15-20 минут.

Запеканку разделить на порционные куски. Разложить ее по тарелкам. Подавать на стол в горячем виде. предварительно украсить рубленой зеленью.

Свинина с черносливом

Свинина с черносливом
Свинина с черносливом. На 9 порций
  • 1,5 — 2 кг. свинины
  • 15-20 штук чернослива без косточек
  • лимон
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка мускатного ореха
  • 1 ч. ложка кориандра
  • черный молотый перец
  • соль
  • 1 ч. ложка паприки

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет шейная часть. Свинину вымыть и обсушить. Затем натереть ее соком лимона. Дать настояться 5-7 минут.

Специи смешать с солью в отдельной посуде. Полученной смесью натереть мясо. Чернослив вымыть. Залить кипятком на 5-10 минут. Чеснок очистить. Нарезать тонкими ломтиками. В мясе сделать глубокие надрезы. Вложить в них подготовленный чернослив с чесноком. Нашпиговать мясо.

Нашпигованную свинину вложить в рукав для запекания. Либо завернуть в фольгу. Запекать в течение 20 —  30 минут в духовке. При температуре 200 градусов. Затем убавить огонь до 180 градусов. Запекать еще 40-50 минут.

Готовую свинину нарезать порционными кусками. Выложить на плоское широкое блюдо. На гарнир отлично подать к этому блюду отварной картофель. И крупно нарезанные дольки свежих помидоров.

Приготовленная таким образом свинина вкусна не только в горячем, но еще и в холодном виде. А еще и очень полезна.

Пельмени в горшочках

Пельмени в горшочках
Пельмени в горшочках

Пельмени в горшочках. На 6 порций

  • 400 гр. пельменей
  • 300 мл. молока
  • 400 гр. свиной печени
  • 2 головки репчатого лука
  • 4 ст. ложки муки
  • черный молотый перец
  • 4 ст. ложки горчицы
  • соль зелень

Печень хорошо вымыть. Затем замочить ее на 20 минут в молоке. Освободить ее от пленок. Нарезать небольшими брусочками. Посолить и поперчить. Обвалять в муке. Обжарить на растительном масле. Со всех сторон до готовности. примерно 7-9 минут.

Лук очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Пельмени опустить в кипящую соленую воду. Варить их еще 5 минут после того, как они всплывут. Затем достать пельмени из воды с помощью шумовки. Бульон не сливать.

В каждый горшочек положить 5-6 кусочков печени и 7-8 пельменей. Добавить 120 мл. бульона из-под пельменей и 0,5 ч. ложки горчицы. Накрыть крышками. Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать горшочки в духовке в течение 15-20 минут.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол прямо в горшочках. А можно переложить в тарелки. Украсить пельмени рубленой зеленью.