
Закуска из яиц с креветками, маслинами, кинзой и чили. Практически ни одно застолье не обходится без фаршированных яиц. Классической начинкой для них считается грибная. Но попробуйте нафаршировать яйца для разнообразия авокадо, морепродуктами, ветчиной, кинзой, лимоном, маслинами, каперсами, яблоками или тем, на что хватит фантазии. На 4 порции
Яйца с креветками :
- 100 гр. мелких отварных креветок
- 1 ч. ложка пастообразной горчицы
- 2 ст. ложки майонеза
- 4 яйца
- 1 ст. ложка рубленого зеленого лука
- 1 ст. ложка маринованных каперсов
Яйца с маслинами :
- 4 яйца
- 1 ст. ложка нарезанных маслин
- 2 ст. ложки майонеза
- щепотка кайенского перца
Яйца с кинзой :
- 4 яйца
- 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 ч. ложка острого соуса чили
- соль по вкусу
- 1/2 ч. ложки пастообразной горчицы
- 1 ч. ложка сока лайма
Для подачи :
- маслины
- цедра лайма
- стручок свежего перца чили
Закуска из яиц с креветками. Отварить яйца вкрутую. Это 10 минут после закипания. Остудить. Разрезать пополам. Вынуть желтки. Размять 4 желтка. Смешать их с креветками, горчицей и майонезом. Добавить каперсы и рубленый зеленый лук. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.
Закуска из яиц с маслинами. Размять четыре желтка. Смешать с майонезом, нарезанными маслинами и кайенским перцем. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.
Закуска из яиц с кинзой.Размять четыре желтка. Смешать со сметаной, соусом чили, измельченной кинзой, горчицей, соком лайма и солью. Наполнить половинки четырех яиц приготовленной смесью.
Для подачи. Натереть цедру лайма на терке. Украсить фаршированные яйца цедрой лайма, тонко нарезанным перцем чили и колечками маслин.
Совет от шеф повара. Яйца перед варкой необходимо тщательно вымыть. А чтобы скорлупа не лопнула, они должны быть комнатной температуры. Воду, в которой будут вариться яйца, необходимо посолить.