Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль
Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль с абрикосовым чатни. Такое оригинальное блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Курица считается диетическим продуктом. Особенно белое мясо грудки. А в сочетании с абрикосами блюдо получится не только полезным, но и удивительно сочным и нежным. Самое главное в процессе жарки- не пересушить грудку. На 4 порции :

  • 4 куриные грудки без кожи
  • соль по вкусу

Абрикосовый чатни.

  • 250 гр. кураги
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка хлопьев сушеного перца чили или паприки
  • 1 ст. ложка зерновой горчицы
  • 2 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса
  • 20 мл. растительного масла

Для подачи

  • дольки лимона

Мелко нарезать промытую курагу. Смешать курагу и сахар в маленькой кастрюле. Добавить зерновую горчицу. Влить в кастрюлю уксус. Всыпать хлопья перца чили или паприки. Варить на медленном огне 10-12 минут. До мягкости кураги. Оставить в теплом месте.

Посолить куриные грудки. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом. Обжаривать курицу на среднем огне 10 минут. До готовности. Проколоть готовые грудки в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Это говорит о том, что мясо готово.

Нарезать грудки по диагонали. Подать с чатни и дольками лимона.

Курица по тайски

Курица по тайски
Курица по тайски

Курица по тайски с болгарским перцем. Готовится это блюдо невероятно просто. А получается восхитительно вкусным и невероятно красивым. Благодаря быстрой термической обработке овощи прекрасно сохраняют форму и цвет. А также все свои полезные свойства. Рекомендуется подавать курицу по тайски с рисом басмати. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • стручок красного болгарского перца
  • стручок желтого или оранжевого болгарского перца
  • 100 гр. стручковой фасоли
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Маринад :

  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1/2 ч. ложки приправы карри

Куриное филе нарезать тонкими полосками. Полить мясо соевым соусом. Посыпать куриное филе приправой карри. Мариновать 10 минут при комнатной температуре. Маринад сохранить. Нарезать болгарские перцы тонкой соломкой. Предварительно очистить их от семян и удалить плодоножки.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать замаринованное куриное филе 10 минут, помешивая. Добавить к курице стручковую фасоль. Жарить 2 минуты. Выложить  в сковороду нарезанные болгарские перцы. Жарить 3 минуты, помешивая. Полить соком лимона ми маринадом. Посолить. Добавить молотый черный перец. Тушить 5 минут. Подать блюдо теплым.

Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски
Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски из курицы. Блюда из курицы отличаются широким диапазоном и яркой палитрой вкусов. Мясо птицы содержит меньше жира, чем говяжье или свиное. Особенно, если снять с него кожу. Приготовьте сочные диетические котлеты, которые особенно понравятся приверженцам здорового питания. И прекрасно подойдут для детей. На 4 порции :

  • 450 гр. куриного фарша
  • 6 ст. ложек хлебных крошек или панировочных сухарей
  • небольшой пучок зеленого лука
  • небольшой пучок свежей кинзы
  • 1 лимон
  • 1 ст. ложка рыбного или 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • свежий перец чили по вкусу

Гарнир :

  • гречневая лапша

Для подачи :

  • дольки лайма
  • листья мяты

Зелень кинзы ми лук вымыть. Мелко порубить. Добавить измельченную зелень, натертую цедру и выжатый сок лимона в куриный фарш. Влить рыбный или соевый соус в фарш. Всыпать хлебные крошки или панировочные сухари.

Очистить перец чили от семян. Мелко порубить очищенный чеснок и стручок перца. Добавить в фарш перец чили, чеснок и соль. Все тщательно перемешать.

Сформовать из фарша восемь круглых плоских котлет. Смазать котлеты растительным маслом. Обжаривать котлеты на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла. По 4 минуты с каждой стороны.

Отварить гречневу. лапшу согласно инструкции на упаковке. Подать котлеты с лапшой. Украсить блюдо дольками лайма и листьями мяты.

Такос по мексикански

Такос по мексикански
Такос по мексикански

Такос по мексикански со свининой. Такос это тортильи ( мексиканские лепешки из кукурузной и пшеничной муки ) с начинкой, свернутый рулетиком. Или сложенные пополам. Заворачивать в такой хлеб можно все что угодно — овощи, мясо, рыбу, птицу, морепродукты. Получается вкусно и сытно.

Вообще тортильи с начинкой могут называться по-разному . Энчиладос-с соусом . Тостадос-обжаренные во фритюре, в которых тортилья используется как съедобная тарелка . Бурритос- с начинкой.  Кесадильи- две обжаренные на сковороде или во фритюре тортильи с начинкой, в которуюые обязательно входит сыр . Фахитос — начику подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

На 4 порции :

  • 4 тортильи или лаваша
  • 300 гр. свинины
  • 1 небольшая луковица
  • 50 мл. кетчупа
  • 30 мл. сока апельсина
  • 1 ст. ложка измельченного перца чили
  • 1 /4 ч. ложки цедры лайма
  • зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка ворчестерского соуса
  • щепотка молотой корицы
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 40 гр. белокочанной капусты
  • 30 гр. редиса
  • небольшой пучок свежей зелени кинзы или петрушки

Свинину нарезать тонкой соломкой. Очистить лук и чеснок. Очень мелко измельчить. Обжарить лук и чеснок на сковороде с растительным маслом. Затем добавить к ним нарезанную свинину. Перемешать. Обжаривать 5 -7 минут до румяной корочки. Добавить к мясу кетчуп, сок апельсина и ворчестерский соус. Затем добавить перец чили, натертую цедру лайма, щепотку корицы, соль и молотый черный перец. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне 10 минут. До почти полного испарения жидкости.

Тонко нарезать капусту. Нарезать редис тонкими кружочками. Мелко порубить кинзу или петрушку. Разложить свинину, капусту, редис и зелень на тортильи. Или завернуть в лаваш. Подать к столу.

Сербская мучкалица

Сербская мучкалица
Сербская мучкалица

Сербская мучкалица. Вообще мучкалица в переводе с сербского означает «что-то смешанное «. Самое главное правило этого блюда — все ингредиенты к окончанию готовки должны оставаться различимыми. И не перевариться. Особенно вкусной получается мучкалица в глиняных горшочках. К ней подают свежие лепешки и хлеб. А также сметану или брынзу. И много зеленого лука. На 4 порции :

  • 600 гр. свинины
  • 400 мл. бульона или воды
  • 3 стручка болгарского перца
  • 3 небольших помидора
  • 4 ч. ложки молотого красного перца
  • 3 красные луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • большой пучок зеленого лука
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину промыть и обсушить. Нарезать кусочками. Болгарские перцы нарезать кубиками со стороной 2 сантиметра. Предварительно очистить перцы от плодоножек, семян и перегородок. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать их кубиками. Очищенный красный лук нарезать мелкими кубиками. промыть зеленый лук. Обсушить. Мелко нарезать. Отложить часть для подачи.

Хорошо разогреть масло в сковороде. Выложить в нее мясо. Жарить на сильном огне 3-4 минуты. До образования румяной корочки. При этом постоянно помешивать. Затем добавить в сковороду репчатый лук, перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5 минут. Посолить. добавить черный и красный перцы. Влить в сковороду бульон или воду. Закрыть крышкой. Тушить 10 минут на слабом огне.

Подавать блюдо горячим, посыпав большим количеством зеленого лука.

Жареная свинина

Жареная свинина
Жареная свинина

Жареная свинина с молодыми кукурузными початками. Удивите своих гостей необычным блюдом восточной кухни. Мясо получается в блестящей глазури. Для этого блюда можно взять любую часть свинины. При этом время приготовления будет немного меняться. На 4 порции :

  • 450 гр свинины
  • 450 гр. консервированных початков молодой кукурузы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 300 гр. свежих или консервированных шампиньонов
  • 100 гр. стручковой фасоли
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1,5 ч. ложки пшеничной муки
  • 2 ч. ложки воды
  • соль по вкусу
  • 2 ч. ложки сахара

Смешать соевый соус с 1 ч. ложкой муки. Свинину нарезать небольшими кусочками. Сложить мясо в емкость. Залить соевой смесью. Промыть свежие шампиньоны. Обсушить. Нарезать ломтиками. Снять кожицу со шляпок у зрелых. Нарезать маринованные початки кукурузы по диагонали.

Поджаривать свинину 5-7 минут на хорошо разогретой сковороде с маслом. Добавит кукурузу. Посолить. Обжаривать, помешивая, 30 секунд. Выложить в сковороду нарезанные грибы. Добавить стручковую фасоль. Жарить 1 минуту. Посыпать сахаром.

Соединить оставшуюся часть муки с водой. Влить мучную смесь к свинине. Тушить, помешивая, до загустения. Переложить свинину на теплые тарелки. Подать блюдо горячим.

Парагвайские котлеты

Парагвайские котлеты
Парагвайские котлеты

Парагвайские котлеты бори бори с консервированной кукурузой. Попробуйте приготовить бори бори. Котлеты с консервированной кукурузой. Для фарша можно использовать свинину, курицу или сочетание различных видов мяса. Кукурузные зерна делают котлеты сочными. А острый перец чили стимулирует аппетит и пищеварение. На 4 порции :

  • 500 гр. смешанного мясного фарша
  • 1 банка консервированной кукурузы ( 340 гр )
  • 1 яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого перца чили
  • щепотка молотого белого перца

Гарнир :

  • 300 гр. молодого картофеля
  • 20 мл. растительного масла
  • соль

Для подачи :

  • листья мяты

Откинуть консервированную кукурузу на дуршлаг. Дать стечь жидкости. Добавить соль, молотый черный и белый перцы в фарш. Добавить яйцо в фарш. Затем добавить кукурузу. И добавить столько панировочных сухарей, чтобы получилась пластичная масса.

Сделать мокрыми руками 8 котлет одинаковой величины. Обжаривать котлеты на разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.

Приготовить гарнир. Вымыть картофель. Нарезать клубни дольками. Обжарить картофель на сковороде с разогретым растительным маслом. Посолить.

Подать котлеты с картофельными дольками и листьями мяты.

Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины
Стир фрай из говядины

Стир фрай из говядины и болгарского перца. Стир фрай это технология термической обработки и название блюд, которые приготовлены подобным образом. Мясо, овощи, рыба, морепродукты, лапша и любые другие продукты быстро жарятся в сковороде с покатыми краями ( воке ) в сильно разогретом масле при постоянном помешивании. И даже подбрасывании. На 4 порции :

  • 450 гр. говядины
  • 2 стручка красного болгарского перца
  • 4 стебля зеленого лука
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зубчик чеснока
  • щепотка молотого перца чили

Гарнир :

  • стакан риса
  • соль по вкусу

Соус стир фрай ( 100 мл )

  • 125 мл. соевого соуса
  • 150 мл. куриного бульона
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 1,5 ст. ложки рисового уксуса
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1 ч. ложка острого соуса чили
  • кунжут ( по желанию )
  • 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала
  • зубчик чеснока
  • 3 ст. ложки воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • кусочек корня имбиря толщиной 2 см.

Для подачи :

  • измельченная кинза
  • зеленый лук

Натереть корень имбиря на мелкой терке. Измельчить очищенный чеснок. Разогреть сотейник с растительным маслом. обжарить чеснок и лук 30 секунд, помешивая.Смешать соевый соус, бульон, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжутное масло и соус чили. Влить смесь в сотейник к имбирю с чесноком. Тушить 3 минуты. Растворить крахмал в воде. Влить в сотейник. Нагревать 1 минуту, помешивая. До загустения. Посыпать по желанию кунжутом.

Промыть и отварить рис в подсоленной воде до готовности. Порубить очищенный чеснок. Нарезать зеленый лук ( светлую его часть ). А зеленую часть отложить. Она будет нужна для подачи. Нарезать болгарские перцы соломкой. Предварительно удалить семена и плодоножки. Говядину нарезать поперек волокон кусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать говядину 2-3 минуты, переворачивая. Добавит чеснок. Обжаривать 30 секунд. Посыпать молотым перцем чили. добавить белую часть зеленого лука, болгарский перец. Жарить 4 минуты.

Влить в сковороду соус. Тушить стир фрай до загустения. Подать горячим. Выложить сверху на отварной рис. Посыпать измельченной зеленью.

Битки линдстрем

Битки линдстрем

Битки линдстрем. Это блюдо шведской кухни. Представляет собой котлеты из говядины с добавлением в фарш маринованной свеклы. Такие битки — два в одном. Гарнир и основное блюдо. А чтобы сделать их вкус еще более насыщенным, используйте запеченую свеклу. На 4 порции :

  • 500 гр. говяжьего фарша
  • 125 гр. маринованной свеклы
  • 60 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки маринованных каперсов
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки свекольного маринада
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1-2 ч. ложки соли

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Обжаривать лук на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета. Обсушить каперсы и свеклу на бумажном полотенце. Мелко порубить каперсы. Натереть свеклу на крупной терке.

Смешать фарш с луком, каперсами, свеклой и маринадом. Влить сливки. Добавить яйца, соль и молотый черный перец. Тщательно все перемешать. Сформовать круглые плоские битки диаметром 5-6 сантиметров.

Обжаривать битки на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон 3-4 минуты.

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи с муссом из феты и укропа. Тыква известна очень давно. Однако немногие знают, какие разнообразные и вкусные блюда можно из нее приготовить. Наиболее популярны тыквенная каша и суп пюре. Однако палитра рецептов кушаний из этого плода намного шире. Предлагаю в копилку кулинарных идей сытные и полезные оладьи. Их по достоинству оценят дети и взрослые. На 4 порции :

  • 400 гр. тыквы
  • 100-150 гр. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 50 мл. растительного масла
  • сахар
  • соль по вкусу

Мусс :

  • 150 гр. феты. Или любого сливочного сыра
  • 50 мл. сливок 20 % жирности
  • 3 ст. ложки измельченной зелени укропа

Очистить тыкву от кожуры. Удалить семечки. Нарезать мякоть крупными кусочками. Натереть кусочки тыквы на крупной терке. Добавить в тыквенную массу яйца. Всыпать муку. Затем добавить соль и сахар. Замесить густое тесто.

Разогреть в сковороде с толстым дном растительное масло. Жарить оладьи на среднем огне с обеих сторон. По 1-2 минуты с каждой стороны.

Приготовить мусс. Для этого поместить фету в чашу блендера. Влить сливки. Всыпать в чашу зелень. Измельчить смесь до однородной консистенции. Подать тыквенные оладьи с муссом.

О продукте. Тыква содержит большое количество витаминов А, С , D и группы В. А таке клий, кальций, магний, железо, цинк, кобальт, углеводы и клетчатку. Оранжевый цвет овощу придают анти оксиданты и бета каротин. Они укрепляют иммунитет. И даже помогают противостоять некоторым видам рака и старению клеток. Тыква содержит очень редкий витамин Т. Он способствует ускореню обменных процессов и синтезу белка. Поэтому тыква- лучший гарнир к ирному мясу.

Тыквенные семечки полезны так же, как и мякоть. В них содержится много цинка. Они хорошо сочетаются с салатами и супами пюре.