Курица с кукурузой

Курица с кукурузой
Курица с кукурузой

Курица с кукурузой и эстрагоном

  • 6 куриных грудок без кожи
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • 4 ст. ложки измельченного свежего эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 6 початков кукурузы
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Сделайте по 3 надреза в каждой куриной грудке. смешайте эстрагон, соль и молотый черный перец со сметаной. Равномерно распределите смесь по грудкам. Уберите курицу в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь.

Разогрейте барбекю печь. Смажьте кукурузу оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите. Заверните каждый початок в фольгу. Запекайте на решетке барбекю 1 час.

За 20 минут до готовности кукурузы положите на решетку куриное филе. Готовьте, время от времени переворачивая. Пока сок при прокалывании самого толстого куска не станет прозрачным. Подавайте курицу с початками кукурузы.

Курица с яйцами

Курица с яйцами

  • 3 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
  • 200 гр. стручков сладкого горошка
  • сок 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 4 яйца
  • соль
  • молотый черный перец
  • тонко нарезанный перец чили

У стручков сладкого горошка отрежьте кончики. Разрежьте стручки на половинки. Полейте их лимонным соком. прогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде. Положите туда курицу. обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Или до готовности. Затем добавьте горошек, лук и соевый соус. Обжаривайте еще 1 минуту.

Разболтайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вылейте в вок. Готовьте до тех пор, пока яйца не свернутся. Они должны остаться достаточно жидкими.

Украсьте тонкими кружками перца. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло. Подайте на гарнир к этому блюду отварной рис с нарезанным красным перцем и соевым соусом.

Курица по маррокански

Курица по маррокански
Курица по маррокански

Курица по маррокански

  • 4 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 250 гр. кускуса
  • 300 мл. куриного или овощного бульона
  • 1 ч. ложка корицы
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 измельченный красный перец чили
  • 25 гр. кедровых орешков
  • цедра и сок 1 лимона
  • немного порубленной свежей зелени

Высыпьте кускус в большую миску. Залейте горячим бульоном. Оставьте на 5 минут. Приправьте куриные грудки корицей, солью и молотым черным перцем. Обжаривайте в прогретом масле 6-8 минут. добавьте перец чили и орешки. готовьте еще минуту.

Добавьте к курице цедру лимона, лимонный сок и 6 ст. ложек воды. Доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока соус немного не уварится. Выложите курицу на смешанный с зеленью кускус. Полейте оставшимся соусом.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Курица с корнеплодами

Курица с корнеплодами
Курица с корнеплодами

Курица с корнеплодами

  • 2 куриные грудки, нарезанные тонкими полосками
  • 1,5 ч. ложки крахмала
  • 300 мл. куриного бульона
  • 3-4 ч. ложки вустерского соуса
  • 1,5 ст. ложки томатной пасты
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 3 тонко нарезанных стебля сельдерея
  • 2 нарезанных полукольцами луковицы
  • 225 гр. тонко нарезанной моркови
  • 400 гр. крупно натертого корня сельдерея

 Смешайте в маленькой миске куриный бульон, крахмал, томатную пасту и вустерский соус.

Прогрейте 2 ст. ложки растительного масла в большом воке или глубокой сковороде. Положите в сковороду полоски куриного мяса. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты. Затем переложите на блюдо. Отставьте в сторону.

Прогрейте оставшееся масло в воке. Положите в него овощи. Готовьте на сильном огне около 5 минут. Не передержите. Они должны немного хрустеть.

Переложите курицу в месте с вывделевшимся из нее соком обратно в вок. добавьте бульонную смесь. Доведите до кипения, слегка помешивая. Подавайте с рисом.

Курица под соусом

Курица под соусом
Курица под соусом

Курица под соусом

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 150 мл. сухого белого вина
  • 6 ст. ложек нежирных сливок
  • 150 мл. куриного бульона
  • 3 ст. ложки измельченного свежего эстрагона

Промойте куриные грудки. Промокните их бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обоих сторон. Прогрейте масло в сковороде. Обжаривайте курицу около 8 минут с каждой стороны. До готовности и образования румяной корочки.

Переложите курицу на блюдо. Накройте тарелкой. Чтобы она не остыла, пока вы будете готовить соус.

Перемешайте крахмал с соком, который остался после обжаривании курицы на сковороде. Постепенно влейте вино. Затем куриный бульон. Доведите до кипения. Помешивайте постоянно, пока соус не загустеет. Кипятите 1 минуту. Затем добавьте сливки.

Снимите соус с огня. Приправьте молотым черным перцем. Добавьте к соусу эстрагон. Положите куриные грудки в соус. Прогрейте около 2 минут, поливая курицу соусом.

Курица с брынзой

Курица с брынзой
Курица с брынзой

Курица с брынзой и грибами

  • 4 куриные грудки с кожей
  • 110 гр. мягкой брынзы или феты
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 4 полоски копченого бекона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 250 гр. тонко нарезанных шампиньонов
  • 1 ст. ложка муки без горки
  • 250 мл. белого вина
  • 0,5 бульонного кубика
  • соль
  • молотый черный перец

Разделите брынзу на 4 порции. Заправьте ее под кожу грудок. Прогрейте масло в сковороде. Выложите на нее куриные грудки кожей вниз.

Готовьте грудки 4 – 5 минут на среднем огне. Пока кожа не подрумянится. Затем переверните грудки. И готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на блюдо. Обжарьте бекон на той же сковороде 2-3 минуты. Затем переложите его к курице.

Растопите сливочное масло до появления пены.  Обжарьте в нем шампиньоны в течение 2-3 минут. Всыпьте муку. Затем влейте вино. Добавьте 100 мл. воды. Каждый раз доводите до кипения. раскрошите туда половину бульонного кубика.

Положите бекон и грудки кожей вверх на сковороду. Готовьте еще в течение 10-15 минут. Или до готовности курицы. На гарнир к этому блюду подайте картофельное пюре и зеленую фасоль.

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей
Ризотто с курицей

Ризотто с курицей, лимоном и тимьяном.

  • 2 мелко нарезанные куриные грудки без кожи
  • 350 гр. риса быстрого приготовления для ризотто. Пропаренный рис
  • литр куриного бульона
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна
  • цедра и сок половины лимона
  • 25 гр. тертого пармезана

Налейте бульон в большой сотейник. Всыпьте в него рис. Доведите до кипения. Готовьте без крышки около 15 минут. Постоянно помешивайте рис в процессе его готовки. Варите до тех пор, пока рис не впитает весь бульон. До кашеобразного состояния.

Пока рис готовится, растопите сливочное масло в сковороде. Положите в него лук порей. Обжаривайте его до мягкости. Примерно 5 минут. Затем переложите на блюдо. В той же сковороде прогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите курицу. Обжаривайте ее на среднем огне 5-6 минут. До готовности. И образования хрустящей корочки.

Когда рис сварится, добавьте в него тимьян, цедру лимона, лимонный сок, лук порей, курицу и пармезан. Все перемешайте. При необходимости досолите. Подавайте это блюдо, пока оно не остыло.

Курица с оливками

Курица с оливками
Курица с оливками

Курица с оливками и перцем.

  • 4 куриные ножки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • тонко нарезанная луковица
  • 2 нарезанных полосками болгарских перца
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 500 гр. томатного соуса с базиликом для спагетти
  • 50 гр. маслин

Обжаривайте куриные ножки в масле 5 минут. Затем переложите их на тарелку. На той же сковороде обжарьте лук и перец в течение 4 минут. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

Влейте соус и 200 мл. кипятка. Выложите курицу обратно на сковороду. Добавьте маслины. Накройте крышкой. Тушите 30 минут. Или до готовности курицы.

На гарнир к этому блюду подайте отварной рис и стручковую фасоль. Посыпьте блюдо петрушкой.

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом и эстрагоном

  • 4 маленькие куриные грудки без кожи
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 мл. белого вина
  • 140 мл. нежирных сливок
  • 125 гр. белого винограда, разрезанного на половинки
  • 2 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сухого эстрагона
  • рис для гарнира

Слегка посолите и поперчите куриные грудки. Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте куриные грудки по 3,5 минуты с каждой стороны. Влейте белое вино. Тушите еще 1 минуту.

Добавьте сливки. Тушите на огне 2 минуты. За полминуты до готовности положите виноград и эстрагон.

Подавайте блюдо с рисом и зеленым салатом, заправленным уксусом. Если у вас остался виноград, то положите его в салат.

Совет. Если вы используете сухой эстрагон, посыпьте им грудки при обжаривании.

Грудки по бельгийски

Грудки по бельгийски
Грудки по бельгийски

Грудки по бельгийски

  • 4 куриные грудки без кожи
  • 1 кубик куриного бульона
  • 600 гр. мелкого молодого картофеля
  • 65 гр. сливочного масла
  • 2 натертые крупные моркови
  • 2 мелко порубленных стебля лука порея. Белая его часть
  • 40 гр. муки
  • 100 мл. нежирных сливок

Вскипятите 500 мл. воды в сотейнике. Растворите в ней бульонный кубик. Положите в воду куриные грудки. Варите 15 минут под крышкой. Когда пройдет половина времени, переверните грудки.

Пока курица готовится, поставьте варить картофель на 15-20 минут. Или до мягкости. Затем слейте воду. Накройте крышкой.

Растопите 25 гр. сливочного масла в сотейнике. Добавьте к нему морковь, лук и 2 ст. ложки воды. Накройте крышкой. Готовьте на слабом огне 5 минут.

Выложите куриные грудки на блюдо. Накройте тарелкой. Чтобы они не остыли. Перелейте бульон в миску. В той же сковороде растопите 40 гр. сливочного масла. Спассеруйте на нем муку. Помешивая, постепенно влейте весь бульон. А потом влейте сливки. Кипятите 3 минуты.

Разложите овощи по глубоким тарелкам или мискам. Сверху выложите грудки. Полейте соусом. Посыпьте петрушкой.