Бефстроганов

Бефстроганов
Бефстроганов

Бефстроганов

  • 600 гр. говяжьей вырезки
  • 2 нарезанных кольцами головки лука
  • 100 мл. сметаны
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка муки
  • соль
  • молотый черный перец

Нарежьте мясо полосками толщиной 1,5-2 см. Хорошо отбейте. Посолите и поперчите. Обваляйте в муке.

Растопите половину масла в глубокой сковороде. Быстро обжарьте мясо. Выложите на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук 5 минут. Верните мясо. Готовьте еще 1 минуту. Спассеруйте муку в сотейнике с оставшимся маслом. Влейте сметану. Хорошо прогрейте. Залейте мясо соусом. Еще раз прогрейте.

Классический плов

Классический плов
Классический плов

Классический плов

  • 500 гр. нарезанной кубиками баранины без костей
  • 1,5 головки чеснока
  • 1 головка лука
  • 500 гр. крупно натертой моркови
  • 1,5 нарезанных луковиц
  • перец чили
  • 150 мл. растительного масла
  • 500 гр. длиннозерного риса
  • 1,5 ч. ложки сушеных ядер барбариса
  • соль
  • 3 ч. ложки зиры

Прокалите масло в большой кастрюле с толстым дном или в казане. Обжарьте на сильном огне целую головку лука. Извлеките ее. В том же масле обжарьте, помешивая, баранину в течение 5 минут. Переложите ее на блюдо шумовкой.

Обжарьте нарезанный лук 5 минут. Верните мясо. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте морковь. Тушите 15 минут. Приправьте половиной зиры. Влейте в кастрюлю немного кипятка. Вода должна полностью покрывать мясо и овощи. Добавьте перец, барбарис и чеснок. Уменьшите огонь. Тушите 40 минут.

Увеличьте огонь. Приправьте плов оставшейся зирой. Хорошо посолите. Всыпьте рис, не мешая. Добавьте еще примерно 500 мл. кипятка. Чтобы весь рис был покрыт водой на 1 см. Доведите до кипения. проткните рис в нескольких местах. Уменьшите огонь. Готовьте, накрыв крышкой, 20 минут. До готовности риса. При необходимости долейте немного кипятка и досолите.

Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы
Свежие тушеные грибы

Свежие тушеные грибы

  • 500 гр. свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Английский пирог

Английский пирог
Английский пирог

Английский пирог к чаю.

  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 75 гр. малинового джема
  • 125 гр. молотого миндаля
  • 125 гр. сахарной пудры
  • 50 гр. размягченного сливочного масла
  • 3 разболтанных яйца
  • 1/4 ч. ложки миндального экстракта

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень. Выстелите тестом форму объемом 900 мл. Смажьте дно джемом. Охладите.

Взбейте миндаль с сахаром, маслом, яйцами и миндальным экстрактом. Достаньте форму из холодильника. Выложите смесь на джем. Разгладьте верх. Поставьте пирог на горячий противень. Выпекайте 35 минут.

Совет. Джем дает фруктовую нотка. Она приятно контрастирует с миндальной начинкой. 

Лимонный пирог

Лимонный пирог
Лимонный пирог

Лимонный пирог. Классический рецепт

  • готовая форма из сладкого песочного теста диаметром 23 см.
  • цедра и сок 3 лимонов
  • 125 гр. сахарной пудры. И еще немного для посыпки
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • 4 яйца

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте цедру, сахар и масло. Взбейте яйца. процедите их через сито в лимонный сок. Тщательно перемешайте. Добавьте цедру.

Вылейте смесь в форму. Запекайте примерно 25 минут. До готовности начинки. Остудите. Уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой. Можно сверху полить пирог вареньем из черной смородины.

Совет. Яйца необходимо процедить. Это делается для того, чтобы удалить сгустки белка, которыми желток крепится в скорлупе.

Яблочные пироги

Яблочные пироги
Яблочные пироги

Яблочные пироги. Праздничный рецепт

  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 2 разрезанных пополам яблока. Удалить сердцевину
  • 15 гр. растопленного сливочного масла
  • 1 ч. ложка сахарной пудры
  • 4 ст. ложки абрикосового джема. Протереть через сито

Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Разложите кругом по тесту. Смажьте яблоки маслом. Посыпьте сахаром. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 10 минут.

Растопите джем в маленьком сотейнике. Смажьте им пироги. Можно украсить пироги ложкой густых сливок и листиками мяты.

Пирог с заварным кремом

Пирог с заварным кремом
Пирог с заварным кремом

Пирог с заварным кремом. Низкокалорийный десерт

  • 300 мл. заварного крема
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 3 ст. ложки молока
  • 1 разболтанное яйцо
  • готовая форма для теста диаметром 20 см.
  • 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно смешайте венчиком крем, яйцо, сахарную пудру и молоко. Перелейте в поставленную на противень форму. Посыпьте мускатным орехом. Выпекайте пирог 20 минут. До готовности начинки.

Попробуйте посыпать пирог сахарной пудрой. Подать с мороженым и малиной.

Пирог с финиками

Пирог с финиками
Пирог с финиками

Пирог с финиками, курагой и имбирем

  • 225 гр. мелко рубленных фиников без косточек
  • 125 гр. мелко нарубленной кураги
  • 50 гр. мелко нарубленного засахаренного имбиря
  • 3 ст. ложки рома
  • сок 1 апельсина
  • 500 гр. готового сладкого песочного теста
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка молока
  • мелкий тростниковый сахар для посыпки

Смешайте финики, курагу, имбирь, ром, апельсиновый сироп и сахар. Отставьте на 10 минут. Раскатайте тесто. Половиной теста выстелите форму диаметром 25 см.

Выложите на тесто начинку. Распределите по ней сливочное масло. Накройте оставшимся тестом. Защипните края. Смажьте пирог молоком. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог 35 минут. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром.

Земляничный пирог

Земляничный пирог
Земляничный пирог

Земляничный пирог с марципаном. Низкокалорийный десерт

  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 4 яичных белка
  • 200 гр. раскрошенного марципана
  • 200 гр. разрезанных пополам ягод садовой земляники
  • сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите тестом разъемную форму диаметром 23 см. Выпекайте 20 минут. Уменьшите нагрев до 180 градусов.

Взбейте белки в плотную устойчивую пену. Затем постепенно всыпьте к ним марципан. Переложите полученную массу в форму из теста. Выложите сверху землянику. Выпекайте 20 минут. Дайте пирогу постоять 10 минут. Посыпьте пирог сахарной пудрой. Подавайте на стол.

Пирог перевертыш

Пирог перевертыш
Пирог перевертыш

Пирог перевертыш с грушами. Классический десерт

  • 700 гр. очищенных и разрезанных пополам крепких груш. Косточки удалить
  • 75 гр. сливочного масла
  • 2 ч. ложки молотой корицы
  • 75 гр. сахара
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста

Растопите масло и сахар с половиной корицы в жаропрочной форме диаметром 20 см. на слабом огне. Пока смесь не станет каремелизоваться. Снимите форму с огня. Положите в нее груши округлой стороной вниз. Выложите тесто на груши. Обрежьте излишки. Заправьте края между грушами и формой.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Надрежьте тесто в нескольких местах. выпекайте 30 минут. Дайте пирогу постоять 10 минут. Затем переверните его на блюдо. Перед подачей посыпьте оставшейся корицей. Попробуйте подать этот пирог с шариком любимого мороженого.

Совет. Когда пирог-перевертыш немного остынет, накройте форму блюдом. Переверните пирог. Затем снимите форму.