Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо
Фаршированное авокадо
  • 100 гр. мороженых креветок
  • банан
  • 1-2 авокадо
  • 1-2 ч. ложки лимонного сока
  • 350 гр. отварного куриного филе
  • 4 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка сливок
  • щепотка сахара
  • измельченные орехи
  • соль
  • молотый черный перец

Креветки разморозить и вымыть. Авокадо разрезать. Удалить косточку. Аккуратно извлечь мякоть. Нарезать ее кубиками. Банан очистить. Измельчить. Смешать его с авокадо. Полученную массу полить лимонным соком. Чтобы фрукты не потемнели.

Куриное филе нарезать. Добавить к фруктовой смеси вместе с креветками. Смешать майонез, сливки, соль, перец и сахар. Заправить приготовленным соусом фруктово-мясную смесь. Выложить ее в лодочки из авокадо. Посыпать измельченными орехами.

Рыбный суп

Рыбный суп
Рыбный суп

Рыбный суп с лапшой. Отличный обед выходного дня

  • 600 мл. рыбного или куриного бульона
  • 1 см. тертого корня имбиря
  • 1 тонко нарезанный перец чили. Без семян
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 150 гр. нарезанной небольшими кусочками зеленой фасоли
  • 225 гр. нарезанного кубиками филе трески
  • 150 гр. лапши быстрого приготовления
  • 150 гр. мелко нарезанной китайской капусты. Или ранней зелени
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 1 ст. ложка рыбного соуса
  • сок 0,5 лимона
  • щепотка сахара

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте имбирь, перец чили и чеснок. Доведите до кипения. Добавьте фасоль. Готовьте 2 минуты. Добавьте рыбу. Когда суп снова закипит, положите лапшу, лук и капусту ( или зелень ). Варите 3 минуты. Капуста должна размякнуть. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.

Разложите рыбу, лапшу и овощи по 4 тарелкам. Залейте все бульоном и подавайте. Можно посыпать суп кинзой и обжаренными орехами кешью.

Совет. Вместо трески можно использовать красную рыбу. Например лосось.

Авокадо-крем

Авокадо-крем
Авокадо-крем

Авокадо-крем. Такой крем можно использовать в качестве дипа. К нему будет уместно подать крекеры и нарезанные соломкой овощи. Либо как намазку на тосты или хрустящие хлебцы.

  • 50 гр. тыквенных семечек
  • 8-10 листиков базилика
  • 1 спелое мягкое авокадо
  • 1/2 лимона
  • 100 гр. сливочного сыра
  • соль
  • молотый черный перец

Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде. Листики базилика вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Авокадо разрезать пополам. Удалить косточку. При помощи ложки аккуратно вынуть мякоть. Сразу же сбрызнуть плод лимонным соком. Чтобы избежать потемнения мякоти.

Все сложить в чашу блендера. Добавить сливочный сыр. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Пюрировать.

Порционный салат

Порционный салат
Порционный салат

Порционный салат Порт-Саид

  • 2 банана
  • 1 яблоко
  • 1 помидор
  • черешок сельдерея
  • 2 листа салата
  • сметана
  • лимонный сок
  • зелень

Бананы, яблоко и помидор вымыть. Банан очистить. Разрезать вдоль. Из помидора удалить семена. Плоды нарезать кубиками. Сельдерей-соломкой. Кусочки яблока сбрызнуть соком лимона. Все соединить. Заправить сметаной.

Салат украсить зеленью. Подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Новогодняя закуска

Новогодняя закуска
Новогодняя закуска

Новогодняя закуска. Для новогоднего детского стола отлично подойдет оригинальная и достаточно простая в приготовлении вкусная закуска в виде дракончика.

  • 5 яиц
  • 5 ч. ложек красной икры
  • сыр Филадельфия
  • зелень по вкусу

Для украшения :

  • огурец
  • красный болгарский перец
  • перец горошек

Зелень мелко нарезать. Яйца отварить и очистить. Срезать с яиц верхнюю часть. Вынуть желтки. Белки нафаршировать красной икрой. Желтки размять. Всыпать к ним измельченную зелень. Перемешать. Добавить немного сыра Филадельфия. Снова перемешать.

Из полученной массы сформировать голову дракончика. Поставить ее на белок с икрой. Из перца горошка и огурца сделать глаза и уши. Из красного болгарского перца – язык и гребешок. Из икринок сделать ноздри. Приятного аппетита.

Совет. Вместо красной икры можно использовать мелко нарезанную слабо соленую семгу. Или форель. А вместо сыра Филадельфия можно взять жирную сметану. Но ее нужно добавлять совсем немного. Чтобы масса не получилась жидкой.

Закуска новогодняя

Закуска новогодняя
Закуска новогодняя

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

  • 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3 яйца
  • 50 гр. вареной рисовой крупы
  • 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
  • сметана + майонез
  • кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

  • свежая или вареная морковь
  • черный и красный перец-горошек
  • свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Куриный суп

Куриный суп
Куриный суп

Куриный суп с лапшой. Простой обед в будни

  • 1,2 л. куриного бульона
  • сок 2 лаймов
  • 1 тонко нарезанный перец чили
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 куриные грудки без кожи
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 100 гр. яичной лапши
  • 100 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
  • 3 ч. ложки мелко нарезанной кинзы

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте лаймовый сок, перец чили и соевый соус. Добавьте куриные грудки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте суп крышкой. Варите 20-25 минут. До готовности курицы. Достаньте грудки. Остудите.

Добавьте в кастрюлю лук и лапшу. Варите 4-5 минут. До мягкости. Нарежьте курицу узкими полосками. Положите ее в суп вместе с кукурузой. Варите суп на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте.

Куриные грудки

Куриные грудки
Куриные грудки

Куриные грудки с томатами и базиликом. На 4 порции

  • 4 куриные грудки
  • 2-3 помидора
  • маленький пучок свежего базилика. Или 1 ст. ложка измельченного замороженного
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Каждую грудку надрезать вдоль не до конца. Распластать. Внутрь положить базилик и тонко нарезанные помидоры. посолить и поперчить внутри и снаружи. Края закрепить зубочистками. Обжарить грудки на разогретом масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Сельдь под муссом

Сельдь под муссом
Сельдь под муссом

Сельдь под муссом из яблок и брусники. Легкая пикантная закуска новогоднего стола. Можно приготовить ее заранее. А перед подачей украсить. Вместо брусники можно использовать клюкву. Только тогда ее количество нужно уменьшить вдвое. Исключить лимонный сок и добавить сахара. Для приготовления сельди под муссом возьмите :

  • филе 1 слабосоленой сельди
  • 2 зеленых яблока
  • 1 луковица небольшого размера
  • 1 стакан брусники
  • 2 ч. ложки сахара
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • 2 ст. ложки сметаны
  • зелень петрушки для украшения

Бруснику перебрать и тщательно вымыть. Зеленые яблоки очистить. Одно измельчить в блендере вместе с брусникой. Несколько ягод оставить для украшения. Добавить сметану, 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ч. ложку сахара. Взбить мусс и охладить. Второе яблоко и маленькую луковицу нарезать мелкими кубиками. Лук замариновать в смеси оставшегося лимонного сока и сахара. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

На дно небольших стаканов положить  немного сельди. Сверху положить яблоки с маринованным луком и мусс. Украсить ягодами брусники и петрушкой. Охладить и подавать.

Рулетики закусочные

Рулетики закусочные
Рулетики закусочные

Рулетики закусочные из ветчины

  • 300 гр. ветчины
  • 3 яйца
  • 50 гр. очищенных грецких орехов
  • 250 гр. брынзы или овечьего сыра

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы. Нарезать кубиками. Хорошо перемешать с измельченными грецкими орехами и натертой брынзой. Или с овечьим сыром.

Полученной смесью смазать тонкие ломтики ветчины. Затем свернуть их в виде рулетиков. Сколоть деревянными палочками. Подавать охлажденными.