Шоколадное печенье

Шоколадное печенье
Шоколадное печенье

Шоколадное печенье с апельсиновой начинкой. Изысканный десерт

  • 50 гр. муки
  • 1 ст. ложка какао
  • 2 яйца
  • 75 гр. мелкого сахарного песка
  • 125 гр. нежирного сливочного жира
  • 2 капли ванильной эссенции
  • цедра 1 апельсина
  • сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите 2 противня бумагой для выпекания. Просейте муку с какао. Яйца взбейте с сахаром в светлую густую массу. Вмешайте муку с какао.

Столовой ложкой выложите тесто на противни. Выпекайте 12 минут. Пока печенье не подрумянится. Остудите на решетке.

Смешайте сыр с ванильной эссенцией и цедрой апельсина. Сложите печенья попарно, промазав апельсиновой начинкой. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыквенный суп

  • 25 гр. сливочного масла
  • мелко нарезанная луковица
  • мелко нарезанная морковь
  • 350 гр. крупно нарезанной мякоти тыквы
  • 750 мл. молока
  • соль
  • молотый черный перец
  • 150 гр. натурального йогурта
  • тыквенные семечки для подачи

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук с морковью. Обжаривайте на слабом огне около 5 минут. До мягкости. Добавьте тыкву. Залейте овощи молоком. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Варите 30 минут. До мягкости овощей.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера. Перелейте его обратно в кастрюлю и подогрейте. Подавайте с йогуртом и тыквенными семечками.

Совет. При желании тыкву можно заменить кабачками. Получится не менее вкусно.

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре

Грибной суп пюре. Рецепт вкусного и сытного обеда

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная крупная луковица
  • несколько веточек свежего тимьяна. Или 0,5 ч. ложки сушеного
  • 500 гр. нарезанных лесных грибов ( белые, подберезовики … )
  • 300 гр. нарезанных вешенок
  • 450 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
  • соль
  • молотый черный перец

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости. Положите грибы. Посыпьте его листиками тимьяна. Готовьте 5 минут. Влейте 1 л. воды. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой. Варите 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или в блендере. Если нужно подогрейте. Вкусный и сытный обед готов. Подавайте его к столу.

Закуска новогодняя

Закуска новогодняя
Закуска новогодняя

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

  • 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3 яйца
  • 50 гр. вареной рисовой крупы
  • 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
  • сметана + майонез
  • кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

  • свежая или вареная морковь
  • черный и красный перец-горошек
  • свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Куриный суп

Куриный суп
Куриный суп

Куриный суп с лапшой. Простой обед в будни

  • 1,2 л. куриного бульона
  • сок 2 лаймов
  • 1 тонко нарезанный перец чили
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 куриные грудки без кожи
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 100 гр. яичной лапши
  • 100 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
  • 3 ч. ложки мелко нарезанной кинзы

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте лаймовый сок, перец чили и соевый соус. Добавьте куриные грудки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте суп крышкой. Варите 20-25 минут. До готовности курицы. Достаньте грудки. Остудите.

Добавьте в кастрюлю лук и лапшу. Варите 4-5 минут. До мягкости. Нарежьте курицу узкими полосками. Положите ее в суп вместе с кукурузой. Варите суп на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте.

Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди
Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди. Морской гребешок- разновидность двустворчатых моллюсков. Они употребляются в пищу. Этот продукт исключительно вкусен в любом виде. Причем вкус не зависит от того, каким способом он был приготовлен. Так считают многие повара мира. 

Морепродукты, которые многие называют морскими гребешками, на самом деле представляют лишь одну мышцу, с помощью которой моллюск закрывает свою раковину. Это только одна из съедобных частей целого моллюска.

Для приготовления изысканного блюда морские гребешки с бренди возьмите :

  • 8 морских гребешков
  • 50 гр. зеленого горошка
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ч. ложки бренди
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 пучок эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец

Горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 25 минут. Почистить ракушки. Дать им открыться. Для этого положите их в кастрюлю и поставьте на большой огонь. Затем выньте гребешки из ракушек. Обжарить в сливочном масле горошек и моллюски. Посыпать сверху мукой. Сбрызнуть бренди. Дать бренди выпариться на среднем огне, помешивая горошек с моллюсками. Полить сухим белым вином. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Выложить готовую смесь в раковины. Украсить листиками эстрагона. Подавать к столу.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом наршараб. Новогоднее мясоОбычно мясо сначала обжаривают. А потом тушат. Попробуйте приготовить обратный вариант. Когда мясо при тушении становится мягким. А уже потом появляеися хрустящая румяная  вкусная корочка. Для приготовления мяса к новогоднему столу возьмите на 2 порции :

  • 0,5- 0 ,6 кг. бараньих ребрышек
  • 2 ст. ложки гранатового соуса наршараб
  • 2-3 зубка чеснока
  • веточка розмарина
  • 1 средний помидор
  • 1-2 см. стручкового жгучего перца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • молотый черный перец крупного помола
  • соль по вкусу

Ребрышки помыть. Разделить на порции. Положить их в емкость. Добавить гранатовый соус, нарезанные чеснок, жгучий перец и помидор. приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить ребрышки вместе с маринадом. Залить горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне, пока вся вода не выкипит. После чего поджарить мясо до румяной корочки.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Легкий грибной суп

Легкий грибной суп
Легкий грибной суп

Легкий грибной суп. Вкусный обед

  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 большая мелко нарезанная луковица
  • 15 гр. сушеных белых грибов. Залить кипятком и дать постоять
  • 400 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • 600 мл. овощного бульона
  • 500 мл. молока
  • соль
  • молотый черный перец
  • сок 1 лимона
  • нежирные сливки
  • обжаренные кедровые орешки
  • мелко нарезанный шнитт лук для подачи

Растопите сливочное масло в кастрюле. добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. Откиньте замоченные белые грибы на дуршлаг. Положите их вместе с шампиньонами в кастрюлю. Влейте бульон и молоко. Дайте закипеть. Уменьшите огонь. Накройте крышкой. Варите 30 минут.

Слегка остудите суп. Измельчите его в пюре в кухонном комбайне или в ручном блендере. Приправьте солью и перцем. Заправьте лимонным соком по вкусу. Подавайте со сливками, кедровыми орешками и шнитт луком.

Томатный суп

Томатный суп
Томатный суп

Томатный суп по средиземноморски. Легкий вкусный обед.

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 небольшие мелко нарезанные луковицы
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
  • 3 мелко нарезанных ломтика копченого бекона без шкурки
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 450 гр. очищенных от кожуры помидоров
  • 300-400 мл. куриного бульона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 пучка свежего базилика. Мелко нарезать

Прогрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте бекон. Готовьте еще 5 минут. Пока овощи не станут мягкими. Разрежьте каждый помидор на 8 частей. Положите их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Когда помидоры расплывутся, постепенно влейте бульон. Варите 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте базилик.