Куриный суп с пореем

Куриный суп с пореем

Куриный суп с пореем. Классический рецепт

  • 350 гр. куриных грудок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 350 гр. лука порея. Белую часть стебля нарезать кусочками по 2,5 см. Зеленую часть мелко порубить
  • 1,5 л. куриного бульона
  • пучок пряных трав. Лавровый лист, петрушка, тимьян, сельдерей
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 разрезанных пополам ягод чернослива без косточек

Растопите сливочное масло в кастрюле. Положите курицу. Обжаривайте ее 4-5 минут. Пока она не подрумянится. Добавьте белую часть стебля лука порея. Готовьте еще 2-3 минуты. До мягкости. Влейте бульон. Положите в него пряные травы. Посолите и поперчите. Доведите бульон до кипения. Варите 30 минут. Пока курица не станет нежной.

Добавьте в суп зеленую часть лука порея и чернослив. Варите еще 35-40 минут. Достаньте куриные грудки. Крупно их нарежьте. Вновь положите в суп и подавайте к столу. 

Совет. Если вы хотите подать этот суп как главное блюдо, то вместе с черносливом добавьте 225 гр. отварной перловки или риса. 

Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо

Фаршированное авокадо
Фаршированное авокадо
  • 100 гр. мороженых креветок
  • банан
  • 1-2 авокадо
  • 1-2 ч. ложки лимонного сока
  • 350 гр. отварного куриного филе
  • 4 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка сливок
  • щепотка сахара
  • измельченные орехи
  • соль
  • молотый черный перец

Креветки разморозить и вымыть. Авокадо разрезать. Удалить косточку. Аккуратно извлечь мякоть. Нарезать ее кубиками. Банан очистить. Измельчить. Смешать его с авокадо. Полученную массу полить лимонным соком. Чтобы фрукты не потемнели.

Куриное филе нарезать. Добавить к фруктовой смеси вместе с креветками. Смешать майонез, сливки, соль, перец и сахар. Заправить приготовленным соусом фруктово-мясную смесь. Выложить ее в лодочки из авокадо. Посыпать измельченными орехами.

Рыбный суп

Рыбный суп
Рыбный суп

Рыбный суп с лапшой. Отличный обед выходного дня

  • 600 мл. рыбного или куриного бульона
  • 1 см. тертого корня имбиря
  • 1 тонко нарезанный перец чили. Без семян
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 150 гр. нарезанной небольшими кусочками зеленой фасоли
  • 225 гр. нарезанного кубиками филе трески
  • 150 гр. лапши быстрого приготовления
  • 150 гр. мелко нарезанной китайской капусты. Или ранней зелени
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 1 ст. ложка рыбного соуса
  • сок 0,5 лимона
  • щепотка сахара

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте имбирь, перец чили и чеснок. Доведите до кипения. Добавьте фасоль. Готовьте 2 минуты. Добавьте рыбу. Когда суп снова закипит, положите лапшу, лук и капусту ( или зелень ). Варите 3 минуты. Капуста должна размякнуть. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.

Разложите рыбу, лапшу и овощи по 4 тарелкам. Залейте все бульоном и подавайте. Можно посыпать суп кинзой и обжаренными орехами кешью.

Совет. Вместо трески можно использовать красную рыбу. Например лосось.

Порционный салат

Порционный салат
Порционный салат

Порционный салат Порт-Саид

  • 2 банана
  • 1 яблоко
  • 1 помидор
  • черешок сельдерея
  • 2 листа салата
  • сметана
  • лимонный сок
  • зелень

Бананы, яблоко и помидор вымыть. Банан очистить. Разрезать вдоль. Из помидора удалить семена. Плоды нарезать кубиками. Сельдерей-соломкой. Кусочки яблока сбрызнуть соком лимона. Все соединить. Заправить сметаной.

Салат украсить зеленью. Подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Куриный суп

Куриный суп
Куриный суп

Куриный суп с лапшой. Простой обед в будни

  • 1,2 л. куриного бульона
  • сок 2 лаймов
  • 1 тонко нарезанный перец чили
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 куриные грудки без кожи
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 100 гр. яичной лапши
  • 100 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
  • 3 ч. ложки мелко нарезанной кинзы

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте лаймовый сок, перец чили и соевый соус. Добавьте куриные грудки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте суп крышкой. Варите 20-25 минут. До готовности курицы. Достаньте грудки. Остудите.

Добавьте в кастрюлю лук и лапшу. Варите 4-5 минут. До мягкости. Нарежьте курицу узкими полосками. Положите ее в суп вместе с кукурузой. Варите суп на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте.

Суп с лапшой

Суп с лапшой
Суп с лапшой

Суп с лапшой. Очень быстро

  • 100 гр. “стеклянной” лапши. Это крахмальная лапша или фунчоза
  • 1 л. куриного или овощного бульона
  • 1 нарезанная соломкой морковь
  • 50 гр. нарезанного полосками стручкового гороха
  • 300 гр. крупных очищенных креветок
  • 200 гр. сыра тофу. Нарезать крупными кусочками
  • 50 гр. проростков фасоли
  • 3 тонко нарезанные молодые луковицы
  • соевый соус
  • острый соус

Поломайте лапшу на 5 см. кусочки. Положите ее в миску. Залейте кипятком. Дайте набухнуть. Слейте воду. Отставьте в сторону. Перелейте бульон в кастрюлю. Доведите его до кипения. Добавьте морковь, лапшу и стручки гороха. Варите 2-3 минуты. Добавьте креветки. Варите еще 3-4 минуты.

Снимите суп с огня. Добавьте тофу. Разложите проростки и лук по 4 тарелкам. Залейте супом. Подайте к столу соевый и острый соусы. Чтобы каждый мог приправить суп по своему вкусу.

Эбифурай

Эбифурай
Эбифурай

Эбифурай. Или закуска из креветок. Такое блюдо очень популярно в Японии. Оно представляет собой хрустящие тигровые креветки в тесте, запанированные и обжаренные в масле. Их можно готовить в различной панировке – в кунжуте, кокосовой стружке и кукурузных хлопьях. Приготовьте закусочные креветки из японской кухни и у себя дома.

  • тигровые креветки
  • растительное масло

Для кляра :

  • 0,5 чашки муки
  • 2 /3 чашки холодного пива
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу

Для панировки :

  • несладкая кокосовая стружка
  • несладкие кукурузные хлопья
  • поджаренные семена кунжута

Приготовить кляр. Для этого смешать яйцо, муку и пиво. Посолить. Кляр должен получиться достаточно жидким. Креветки очистить от голов, ног и хитина так, чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми.

Каждую креветку взять за хвостик. Обвалять сначала сначала в муке, а потом в кляре и в панировке. Таким образом запанировать все креветки. Положить их на тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Чтобы панировка хорошо взялась.

В глубокой сковороде или в воке разогреть растительное масло. Обжарить креветки небольшими партиями. Жарить с двух сторон до золотистого цвета примерно 1,5-2 минуты. Масла должно быть столько, чтобы креветки были полностью покрыты.

Острый овощной суп

Острый овощной суп
Острый овощной суп

Острый овощной суп. Сытный обед

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный перец чили без семян
  • 1 большой крупно нарезанный клубень картофеля
  • 2 больших крупно нарезанных моркови
  • 1 большой нарезанный ломтиками цукини
  • 200 гр. крупно нарезанной китайской капусты
  • 400 гр. измельченных консервированных помидоров
  • 2 ч. ложки смеси пряных трав
  • 1,25 л. овощного бульона
  • 50 гр. мелких макарон
  • 150 гр. тонко нарезанных острых колбасок

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок, перец чили, картофель и морковь. Обжаривайте на среднем огне 5 минут. Помешивайте во время жарки. Затем добавьте цукини, капусту, помидоры и пряные травы. Влейте бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте крышкой. Варите 30 минут. Добавьте макароны и колбаски. Варите еще 5-6 минут. До готовности макарон. Можно вместо макарон положить в суп яичную лапшу.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом наршараб. Новогоднее мясоОбычно мясо сначала обжаривают. А потом тушат. Попробуйте приготовить обратный вариант. Когда мясо при тушении становится мягким. А уже потом появляеися хрустящая румяная  вкусная корочка. Для приготовления мяса к новогоднему столу возьмите на 2 порции :

  • 0,5- 0 ,6 кг. бараньих ребрышек
  • 2 ст. ложки гранатового соуса наршараб
  • 2-3 зубка чеснока
  • веточка розмарина
  • 1 средний помидор
  • 1-2 см. стручкового жгучего перца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • молотый черный перец крупного помола
  • соль по вкусу

Ребрышки помыть. Разделить на порции. Положить их в емкость. Добавить гранатовый соус, нарезанные чеснок, жгучий перец и помидор. приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить ребрышки вместе с маринадом. Залить горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне, пока вся вода не выкипит. После чего поджарить мясо до румяной корочки.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Говядина паровая

Говядина паровая
Говядина паровая

Говядина паровая, шпигованная морковью и пастернаком. Это один из вариантов приготовления буженины на пару. Она будет отлично смотреться на праздничном столе. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками, которые хорошо сохраняют свою форму. Для приготовления новогоднего блюда паровая буженина возьмите.

  • 0,7 кг. говядины. Желательно толстый край
  • 1 небольшая морковь
  • корень пастернака
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка приправы хмели сунели
  • молотый черный перец
  • соль

Кусок говядины замочить на ночь в соляном рассоле ( 1 т. ложка на 200 мл. воды). Корень пастернака и морковь очистить. Нарезать тонкими продольными брусочками. Вынуть говядину из раствора соли. обсушить мясо бумажным полотенцем. В куске мяса сделать тонким длинным ножом продольные проколы. Вставить в них брусочки моркови и пастернака.

Мясо натереть перцем. Обсыпать со всех сторон пряностями. Поместить на решетку пароварки. Готовить под крышкой 1 час с одной стороны. Затем перевернуть кусок. Готовить еще 50 минут.

Остудить мясо до теплого состояния. При этом не вынимать его из пароварки. После поместить мясо под пресс до полного застывания. Завернуть мясо в фольгу. Оставить в холодильнике на 12 часов.