Закуска новогодняя

Закуска новогодняя
Закуска новогодняя

Закуска новогодняя. Идеи блюд для новогодних праздников.

  • 100 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3 яйца
  • 50 гр. вареной рисовой крупы
  • 1 банка кукурузы ( 380 гр. )
  • сметана + майонез
  • кокосовая стружка соль по вкусу

Для украшения :

  • свежая или вареная морковь
  • черный и красный перец-горошек
  • свежая зелень укропа

Пропустить через мясорубку крабовое мясо или крабовые палочки, предварительно отваренные яйца, рисовую крупу и консервированную кукурузу. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез, смешанный в равных пропорциях со сметаной. Хорошо перемешать. Масса должна не жидкой, но и не слишком сухой. Чтобы из нее легко можно было скатать шарики. Они не должны расплываться и терять свою форму.

Сформировать шарики разного размера. Обвалять их в кокосовой стружке. Из шариков сделать снеговичков. Колпаки и носы можно оформить из моркови. Глаза сделать из горошин черного перца. Пуговицы- из горошин красного перца. Руки- из веточек укропа.

Совет. Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.

Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Рулеты из говядины.

Рулеты из говядины
Рулеты из говядины

Рулеты из говядины.

  • 75 гр. мелко нарезанного бекона
  • 8 ломтиков бекона
  • 3 головки лука
  • 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки. И несколько веточек для украшения.
  • 175 гр. панировочных сухарей
  • 1 /2 ч. ложки смеси сухих трав
  • 1 яйцо
  • измельченная цедра и сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 кусков говяжьего огузка. От верхней части до бедра
  • 1 ст. ложка английской или русской горчицы
  • 3 ст. ложки муки
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 750 мл. говяжьего бульона

Разогрейте духовку до 180 градусов. Одну головку лука нарежьте мелко. Остальные луковицы нарежьте кольцами. Смешайте мелко нарезанный бекон с мелко нарезанным луком, петрушкой, панировочными сухарями, травами, яйцом, цедрой и лимонным соком. Посолите и поперчите.

Отбейте мясо. Смажьте его горчицей. Распределите сверху смесь с беконом и луком. Сверните мясо в рулетики. Оберните ломтиками бекона. Обвяжите ниткой. Обваляйте рулетики в муке. Обжарьте их в жаропрочной кастрюле на сливочном и растительном масле. Выложите на блюдо. В ту же кастрюлю добавьте муку. Помешивая, влейте бульон. Доведите до кипения.

Переложите мясо обратно в кастрюлю. Посыпьте кольцами лука. Накройте крышкой. Запекайте 1 час 30 минут. Подавайте, украсив петрушкой.

Совет. Растяните ломтики бекона, проведя по ним тыльной стороной лезвия ножа. Так будет проще обернуть ими рулетики.

Бургеры с говядиной

Бургеры с говядиной
Бургеры с говядиной

Бургеры с говядиной. Легкий перекус

  • 300 гр. замороженного картофеля фри
  • 4 стейка
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 5 ст. ложек майонеза
  • 4 разрезанные пополам и поджаренные круглые булочки
  • 4 нарезанных кружками помидора

Приготовьте картофель фри согласно инструкции на упаковке. Сохраните его теплым. Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Тонко нарежьте.

Смешайте горчицу с майонезом. Начините булочки картофелем, мясом и помидорами. Заправьте горчичным майонезом.

Рулетики с чили

Рулетики с чили

Рулетики с чили и имбирем. Полезное блюдо

  • 1 стейк сирлойн
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ч. ложки тертого корня имбиря
  • 1 измельченный перчик чили без семян
  • 4 тортильи или 1 лаваш
  • 4 маленьких помидора. Разрезать на четвертинки
  • 1 очищенный и нарезанный авокадо
  • 1 / 2 нашинкованного кочана салата романо
  • соль
  • молотый черный перец

В неглубокой тарелке обваляйте стейк в имбире и чили с оливковым маслом. Приготовьте до желаемой степени прожарки. Нарежьте.

Выложите помидоры, авокадо, салат и мясо на лепешки или лаваш. Посолите и поперчите. Скатайте в рулетики, подвернув концы. Разрежьте пополам и подавайте.

Салат с говядиной

Салат с говядиной

Салат с говядиной и ростками фасоли. Низкокалорийное блюдо

  • 4 стейка
  • 150 гр. фасоли
  • 120 гр. салата
  • 150 гр. ягод красного винограда. Разрезать пополам
  • 4 ст. ложки заправки для фруктового салата. например из манго и красного перца

Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Затем тонко нарежьте.

Смешайте ростки фасоли с салатом и виноградом. Добавьте заправку. Выложите сверху говядину и подавайте. Можно добавить в салат мелко нарезанный молодой лук.

Сэндвич с хреном

Сэндвич с хреном

Сэндвич с хреном и ромштексом

  • 4 ромштекса
  • 4 булочки
  • 4 нарезанных кружками помидора
  • 50 гр. смеси салатных листьев
  • 4 ст. ложки хрена
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Затем тонко нарежьте. Разрежьте булочки вдоль. Положите внутрь помидоры, мясо, салатные листья и хрен. Посолите и поперчите.

Можно подать к сэндвичам хрустящую картошку по деревенски с тимьяном.

Стейки с пюре и рукколой

Стейки с пюре и рукколой
Стейки с пюре и рукколой

Стейки с пюре и рукколой. Рецепт выходного дня

  • 400 гор. картофельного пюре
  • 50 гр. измельченной рукколы и еще немного листьев для украшения
  • 3 ст. ложки зеленого песто
  • 4 стейка филе миньон

Смешайте картофельное пюре с измельченной рукколой и соусом песто. Сохраняйте его теплым. Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Подавайте их с пюре и листьями рукколы.

Попробуйте подать к стейкам свежие или запеченные помидоры черри на веточке.

Мясо с чесночным пюре

Мясо с овощным пюре
Мясо с овощным пюре

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка молотого черного перца
  • соль
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
  • 125 гр. нашинкованной капусты
  • 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.

Филе с картофелем

Филе с картофелем
Филе с картофелем

Филе с картофелем. Просто и вкусно

  • 450 гр. очищенных и тонко нарезанных клубней картофеля
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 стейка филе миньон
  • 1 ч. ложка приправы смесь перцев
  • 150 мл. красного сухого вина
  • 150 мл. говяжьего бульона

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите картофель в форму для запекания. Полейте его растопленным сливочным маслом. Посолите и поперчите. Запекайте 50 минут.

Посыпьте стейки приправой из смеси перцев. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо. В ту же сковороду влейте красное вино и бульон. Варите 5 минут. Подавайте стейки с картофелем и соусом.