Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат с кальмарами и маринованными артишоками

  • 120 гр. тушек кальмаров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 120 гр. зеленого салата
  • 120 гр. маринованных артишоков
  • 100 гр. помидоров черри
  • 15 гр. зеленого базилика

Тушки кальмаров очистить от пленок. Затем нарезать их кольцами. Быстро обжарить на части оливкового масла. В произвольно нарванный салат добавить нарезанные средними сегментами артишоки, разрезанные пополам помидоры черри и кольца кальмаров.

Салат перемешать. Заправить оставшимся оливковым маслом. Выложить его на тарелки. Украсить зеленым базиликом.

Совет. Кальмары готовятся очень быстро. Буквально 2-3 минуты. Иначе они могут стать жесткими.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи

  • 400 гр. фиолетовых артишоков
  • 1 лимон
  • 2 авокадо
  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. помидоров черри
  • 100 гр. спаржи
  • 300 гр. молодого шпината
  • соль

Для соуса :

  • 50 гр. имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 перца чили
  • 50 гр. лука шалот
  • 30 гр. кинзы. Только стебли
  • 10 гр. меда
  • 70 мл. оливкового масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • 10 мл. сока лимона

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона  течение 5-8 минут. Готовые артишоки разрезать на 8 частей. Авокадо очистить и удалить из него косточку. Нарезать его кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон. Бланшировать в течение 1-2 минут в подсоленной воде. Шпинат перебрать и промыть. Менять несколько раз воду. Или хорошо промыть под проточной водой.

Приготовить соус. Для этого мелко нарубить имбирь и чеснок, перец чили, лук шалот и кинзу. Добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона. Все тщательно перемешать. Подготовленные овощи соединить в миске. Заправить соусом. Все перемешать. Выложить на тарелки.

Совет. Для того, чтобы спаржа не потеряла свой цвет ее после бланширования нужно сразу опустить в лед. Или в очень холодную воду.

Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками
Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами

  • 300 гр. сезонных грибов
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 гр. листьев одуванчика или рукколы
  • 150 гр. помидоров черри
  • 20 мл. бальзамического уксуса
  • 70 гр. пармезана
  • соль

Грибы перебрать, очистить. Отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета. Листья одуванчика или рукколы промыть. добавить к ним разрезанные пополам помидоры черри. Заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Добавить в салат обжаренные грибы. Перемешать. Выложить на тарелки. Украсить тонкими ломтиками пармезана.

Салат из шпината

Салат из шпината
Салат из шпината

Салат из шпината с тертым томатом

  • 2 помидора
  • 15 гр. сахара
  • 40 гр. базилика
  • 200 гр. шпината
  • 30 мл. оливкового масла

Помидоры разрезать пополам. Натереть их на терке так, чтобы осталась ненатертой только лишь кожица помидоров. Кожицу выбросить. В натертую томатную массу добавить сахар, рубленый базилик и оливковое масло. Перемешать.

Заправить хорошо промытый и нарванный руками шпинат в глубокой миске приготовленным томатным соусом. Перемешать. Выложить салат на тарелки.

Совет. Шпинат нужно промывать очень тщательно. В нескольких водах. Он часто бывает довольно грязным. Промытый шпинат обсушите и нарвите руками. Нарезанный ножом шпинат быстро пускает сок и становится вялым.

Мясо с чесночным пюре

Мясо с овощным пюре
Мясо с овощным пюре

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка молотого черного перца
  • соль
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
  • 125 гр. нашинкованной капусты
  • 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.

Филе с картофелем

Филе с картофелем
Филе с картофелем

Филе с картофелем. Просто и вкусно

  • 450 гр. очищенных и тонко нарезанных клубней картофеля
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 стейка филе миньон
  • 1 ч. ложка приправы смесь перцев
  • 150 мл. красного сухого вина
  • 150 мл. говяжьего бульона

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите картофель в форму для запекания. Полейте его растопленным сливочным маслом. Посолите и поперчите. Запекайте 50 минут.

Посыпьте стейки приправой из смеси перцев. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо. В ту же сковороду влейте красное вино и бульон. Варите 5 минут. Подавайте стейки с картофелем и соусом.

Филе миньон с сыром и луком

Филе миньон с сыром и луком
Филе миньон с сыром и луком

Филе миньон с сыром и луком. Классический ужин

  • 125 гр. измельченного твердого сыра
  • 25 гр. размягченного сливочного масла
  • 75 гр. измельченных грецких орехов
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 большая нарезанная кольцами головка лука
  • 1 ст. ложка растительного масла

Смешайте сыр со сливочным маслом и орехами. Поперчите. Приготовьте стейки на гриле до желаемой степени прожарки. Обжарьте лук на растительном масле на слабом огне в течение 10 минут.

Выложите на каждый стейк четверть сырной смеси. Запекайте на гриле 1 минуту. Пока смесь не расплавится. Подавайте с жареным луком.

Стейки с пряным маслом

Стейки с пряным маслом
Стейки с пряным маслом

Стейки с пряным маслом. Оригинальное блюдо

  • 75 гр. размягченного сливочного масла
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки измельченной свежей петрушки
  • 25 гр. измельченных вяленых помидоров
  • 4 стейка

Смешайте сливочное масло с чесноком, петрушкой и помидорами. Выложите на пищевую пленку. Скатайте в колбаску. Уберите в холодильник или в морозильную камеру. подождите, пока масло не застынет.

приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Нарежьте масло ломтиками. Выложите его на стейки. Попробуйте подать стейки с листьями салата. Например с хрустящими красными радичио.

Совет. Если вы используете консервированные вяленые помидоры, то перед смешивание со сливочным маслом слейте из них жидкость.

Фаршированные стейки

Фаршированные стейки
Фаршированные стейки

Фаршированные стейки. Очень вкусно

  • 175 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • давленный зубчик чеснока
  • мелко нарезанная головка лука
  • 15 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка измельченной свежей петрушки
  • 1 ст. ложка панировочных сухарей
  • 4 стейка
  • 1 ст. ложка жирных сливок

Обжарьте грибы, чеснок и лук 5 минут на сливочном масле. До мягкости. Снимите с огня. добавьте петрушку, сухари и сливки.

Сделайте в каждом стейке по глубокому горизонтальному надрезу. Осторожно. Не прорежьте насквозь. Нафаршируйте получившиеся кармашки грибной смесью. Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки.

Филе миньон

Филе миньон
Филе миньон

Филе миньон с хреном и перцем. Праздничный обед

  • 250 гр. помидоров черри. Разрезать пополам
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки хрена
  • сок половины лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка вустерского или соевого соуса

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите помидоры на противень в один слой. Полейте маслом. Посыпьте чесноком и сахаром. Запекайте 15 минут. До мягкости.

Смешайте сметану с хреном и лимонным соком. Посолите и поперчите. Полейте стейки соусом. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Подавайте с хреном и помидорами.