Крем суп из порея

Крем суп из порея
Крем суп из порея

Крем суп из порея. Классический рецепт

  • 25 гр. сливочного масла
  • мелко нарезанная луковица
  • 1 крупно нарезанный клубень картофеля
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 3 очищенных нарезанных стебля лука порея
  • 900 мл. овощного бульона
  • 6 ст. ложек сметаны. И еще немного для подачи
  • соль
  • молотый черный перец
  • шнитт лук для подачи

Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук, картофель и сельдерей. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, помешивая. Положите порей. Накройте крышкой. Готовьте 10 минут. Время от времени помешивайте.

Влейте бульон. Приправьте суп перцем и солью. Варите под крышкой 20 минут. Или до готовности картофеля. Измельчите половину супа до состояния пюре в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера. Перелейте в кастрюлю с оставшимся супом. Добавьте сметану. прогрейте и подавайте с оставшейся сметаной и шнитт луком.

Шоколадные кексы

Шоколадные кексы
Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

  • 75 гр. сахара
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • размятый в пюре банан
  • 125 гр. муки с разрыхлителем
  • 15 гр. какао
  • 40 гр. растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные формочки для кексов по углублениям в специальном противне, рассчитанном на 10 кексов. Смешайте сахар с маслом в большой миске. Введите яйца. Взбейте до однородности.

Добавьте банановое пюре, муку и какао. Быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте 10 минут. Пока кексы не поднимутся и не станут упругими. Остудите их прямо в противне.

Переложите кексы на блюдо. Полейте растопленным белым шоколадом с помощью чайной ложки. Можно сбрызнуть кексы молоком и белым шоколадом.

Совет. Яйца лучше заранее выложить из холодильника. И дать им нагреться до комнатной температуры.

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре
Грибной суп пюре

Грибной суп пюре. Рецепт вкусного и сытного обеда

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная крупная луковица
  • несколько веточек свежего тимьяна. Или 0,5 ч. ложки сушеного
  • 500 гр. нарезанных лесных грибов ( белые, подберезовики … )
  • 300 гр. нарезанных вешенок
  • 450 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
  • соль
  • молотый черный перец

Прогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжаривайте его до мягкости. Положите грибы. Посыпьте его листиками тимьяна. Готовьте 5 минут. Влейте 1 л. воды. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой. Варите 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Измельчите суп до состояния пюре в кухонном комбайне или в блендере. Если нужно подогрейте. Вкусный и сытный обед готов. Подавайте его к столу.

Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Семга в соусе

Семга в соусе
Семга в соусе

Семга в соусе. Приготовьте красную рыбу в соусе из кокосового молока. Приятно удивите своих гостей в новогодние праздники. На 4 порции :

  • 0,6 кг. филе свежей семги
  • 0,6 кг. помидоров
  • 1-2 луковицы
  • 3 зубка чеснока
  • 1 перец чили
  • 2 сладких перца
  • 1 ч. ложка тмина
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 2 ч. ложки куркумы
  • 200 мл. консервированного кокосового молока

Рыбу разделить на 4 порции. Лук и чеснок измельчить. Сладкий перец и чили вымыть. Удалить сердцевину и нарезать. Помидоры надрезать крест-накрест. Залить на 0,5 минуты кипятком. Затем обдать холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Нарезать кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло. Жарить семгу по 3 минуты с каждой стороны. Завернуть в фольгу. Положить в теплое место. В сок, который остался на сковороде добавить лук, чеснок, чили и сладкий перец. Приправить тмином, куркумой, кориандром. Тушить на небольшом огне 2 минуты, слегка помешивая.

Добавить помидоры. Тушить еще 5 минут. Влить кокосовое молоко. Посолить и поперчить соус. Тушить еще 2 минуты. Семгу вынуть из фольги. Положить в сковороду с соусом. Накрыть крышкой. Готовить на маленьком огне еще 3-4 минуты.

На тарелки выложить сначала томатно-кокосовый соус. Сверху выложить филе семги. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита.

Совет. Если у вас нет кокосового молока, можно взять кокосовую несладкую стружку. Залить ее жирным молоком. Довести до кипения. Настоять. Смолоть в блендере. Процедить.

Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди
Морские гребешки с бренди

Морские гребешки с бренди. Морской гребешок- разновидность двустворчатых моллюсков. Они употребляются в пищу. Этот продукт исключительно вкусен в любом виде. Причем вкус не зависит от того, каким способом он был приготовлен. Так считают многие повара мира. 

Морепродукты, которые многие называют морскими гребешками, на самом деле представляют лишь одну мышцу, с помощью которой моллюск закрывает свою раковину. Это только одна из съедобных частей целого моллюска.

Для приготовления изысканного блюда морские гребешки с бренди возьмите :

  • 8 морских гребешков
  • 50 гр. зеленого горошка
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 2 ч. ложки бренди
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 пучок эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец

Горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 25 минут. Почистить ракушки. Дать им открыться. Для этого положите их в кастрюлю и поставьте на большой огонь. Затем выньте гребешки из ракушек. Обжарить в сливочном масле горошек и моллюски. Посыпать сверху мукой. Сбрызнуть бренди. Дать бренди выпариться на среднем огне, помешивая горошек с моллюсками. Полить сухим белым вином. Накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

Выложить готовую смесь в раковины. Украсить листиками эстрагона. Подавать к столу.

Сказочный шоколадный торт

Сказочный шоколадный торт
Сказочный шоколадный торт

Сказочный шоколадный торт. Подавать с клубникой

  • 350 гр. муки
  • 125 гр. какао
  • 175 гр. мелкого тростникового сахара
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соды
  • 4 ст. ложки светлой патоки
  • 4 больших яйца. Белки отделить от желтков
  • 250 мл. молока
  • 250 мл. растительного масла

Для начинки и верха :

  • 300 мл. взбитых сливок
  • 450 гр. шоколадной глазури

Смажьте 2 разъемные формы диаметром 23 см. маслом. Выстелите бумагой для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов. Просейте муку с какао, сахаром, разрыхлителем и содой в большую миску. Добавьте патоку, желтки, молоко и растительное масло. Взбейте белки в плотную пену. Вмешайте их в тесто. Распределите тесто по формам. Выпекайте его 40 минут. Оно должно хорошо подняться и пропечься. Остудите. Извлеките коржи из форм. Выложите их на решетку.

Разрежьте один из коржей на 2 пласта. Намажьте нижний корж половиной сливок. Накройте другим коржом. Намажьте оставшимися сливками. Накройте другим коржом. Смажьте верх и края шоколадной глазурью. Перед подачей ненадолго поставьте торт в холодильник.

Шоколадный мусс

Шоколадный мусс
Шоколадный мусс

Шоколадный мусс с апельсином. На 6 порций

  • 175 гр. измельченного горького шоколада
  • 125 гр. нарезанного кубиками сливочного масла
  • 3 крупных яйца. Белки отделить от желтков
  • цедра 1 апельсина

Для подачи :

  • 150 мл. сливок для взбивания
  • 300 гр. консервированных мандариновых долек. Сок слить
  • стружка горького шоколада

Растопите шоколад в жаропрочной миске на водяной бане. Для этого установите миску над кастрюлей со слабо кипящей водой. Добавьте масло. Перемешайте до однородности. Вбейте по одному желтки. Перемешайте с цедрой.

Взбейте белки в очень плотную устойчивую пену. Затем понемногу добавьте их в шоколадную смесь. При этом тщательно перемешивайте. Охладите до застывания. Подавайте со взбитыми сливками, мандаринами и шоколадной стружкой.

Овощи на пару

Овощи на пару
Овощи на пару

Овощи на пару со сливочной пеной

  • 200 гр. брокколи
  • 150 гр. кенийской фасоли
  • 100 гр. зеленой спаржи
  • 25 гр. шпината
  • 100 гр. небольшой моркови
  • 200 гр. цветной капусты
  • 30 гр. кервеля
  • 30 гр. зеленого лука
  • 100 гр. оливкового масла
  • соль
  • 10 гр. кресс салата
  • молотый черный перец

Для сливочной пены :

  • 1 репчатый лук
  • 300 мл. оливкового масла
  • 3 гр. душистого перца
  • 2 гр. тимьяна
  • 60 мл. белого сухого вина
  • 150 мл. рыбного бульона
  • 150 гр. жирных сливок 33 %
  • 2 гр. лицетина
  • 30 мл. сока лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • сахар

Приготовить сливочную пену. Для этого репчатый лук произвольно нарезать. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением душистого перца и тимьяна. Влить белое сухое вино. Немного выпарить. Добавить рыбный бульон и сливки. Выпарить в объеме в 3 раза. Приправить солью, сахаром и молотым черным перцем. Процедить через сито. Добавить лицетин и сок лимона. Довести до кипения. Остудить до 70 градусов. Взбить в пену.

Все овощи обработать и промыть. Затем отварить на пару каждый овощ по отдельности. Зеленый лук нарезать перьями. Кервель отделить от стеблей. Опустить его в воду. Все овощи полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на блюдо с углублением. Обильно полить сливочной пеной. Украсить зеленым луком и кресс салатом.

Рулетики с чили

Рулетики с чили

Рулетики с чили и имбирем. Полезное блюдо

  • 1 стейк сирлойн
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ч. ложки тертого корня имбиря
  • 1 измельченный перчик чили без семян
  • 4 тортильи или 1 лаваш
  • 4 маленьких помидора. Разрезать на четвертинки
  • 1 очищенный и нарезанный авокадо
  • 1 / 2 нашинкованного кочана салата романо
  • соль
  • молотый черный перец

В неглубокой тарелке обваляйте стейк в имбире и чили с оливковым маслом. Приготовьте до желаемой степени прожарки. Нарежьте.

Выложите помидоры, авокадо, салат и мясо на лепешки или лаваш. Посолите и поперчите. Скатайте в рулетики, подвернув концы. Разрежьте пополам и подавайте.