Шницель из индейки

Шницель из индейки
Шницель из индейки

Шницель из индейки с сыром и зеленью. На 6 порций

  • 600 гр. индейки
  • 100 гр. творога
  • листья салата
  • 100 гр. помидоров черри
  • 80 мл. растительного масла
  • 100 гр. сладкого перца
  • 90 гр. репчатого лука
  • зелень петрушки
  • 50 гр. сливочного масла
  • ломтики лимона для украшения
  • специи по вкусу

Зелень и листья салата вымыть и нарезать. Добавить творог и сливочное масло. Все перемешать и растереть. Приправить специями.

Индейку разделать. Филе вымыть и разрезать на 4 одинаковых куска. В каждом куске сделать глубокий продольный надрез. Заполнить его творожной смесью. Обмазать шницели растительным малом. Поместить в корзину пароварки. Готовить 20-25 минут.

Вымыть, очистить и измельчить помидоры черри, сладкий перец и репчатый лук. Добавить к шницелям за 3 минуты до готовности. Украсить ломтиками лимона.

Свинина пиканто

Свинина пиканто
Свинина пиканто

Свинина пиканто. На 5 порций. Свинина с красной капустой, абрикосами и изюмом

  • 500 гр. свиной мякоти
  • 30000 гр. краснокочанной капусты
  • 150 гр. кураги
  • молотый черный перец
  • 70 гр. изюма без косточек
  • 30 гр. коричневого сахара
  • соль
  • 100 гр. репчатого лука
  • 15 гр. чеснока
  • пряности по вкусу

Свинину вымыть в холодной воде. Нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть и нашинковать. курагу и изюм замочить в горячей воде на несколько минут. Затем слить воду. Курагу разрезать на 4 части.

Репчатый лук очистить. Нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Или потереть на мелкой терке.

Смешать лук, чеснок, коричневый сахар, изюм, курагу и краснокочанную капусту. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Выложить полученную массу на нижнюю решетку пароварки.

Свинину посолить и поперчить. Выложить на верхнюю решетку пароварки. Закрыть крышку пароварки. Готовить все в течение 15 минут.

Достать свинину. Выложить ее горкой на плоское блюдо. По краям выложить смесь из овощей, сахара и сухофруктов. Подавать на стол в горячем виде.

Творожное мороженое в блинчике

Творожное мороженое
Творожное мороженое

Творожное мороженое. Вкусное натуральное мороженое. Оно заворачивается в ароматный блинчик. Такое блюдо очень понравится ребенку и взрослому. С составом мороженого можно смело экспериментировать.

Для приготовления творожного мороженого в блинчике возьмите :

  • 200 гр. мягкого творога
  • 4 тонких блинчика
  • 200 мл. вареного сгущенного молока
  • 40 гр. кураги
  • 60 мл. молока
  • 20 гр. арахиса

Творог выложить в чашу блендера. Добавить молоко. Перемешать до однородной массы. Добавить вареное сгущенное молоко. Взбить.

Курагу промыть. Мелко порубить. Можно ее предварительно замочить в кипятке на 10 минут.

Высыпать арахис на разогретую сковороду. Прогреть 3 минуты. При этом постоянно помешивать. Арахис мелко порубить. Добавить в творожную массу курагу и арахис. Все тщательно перемешать.

Выложить начинку ровным слоем на всю поверхность блина. Толщиной 8-10 мм. Аккуратно свернуть рулетом.

Поместить в морозильную камеру на 2 часа. Затем разрезать пополам.

Блинчики с куриной печенью и грушей

Блинчики с куриной печенью
Блинчики с куриной печенью

Блинчики с куриной печенью и грушей. Необычное сочетание груши и куриной печени. Выглядит очень изысканно. Это блюдо украсит любое застолье. Для приготовления блинчиков с куриной печенью и грушей возьмите :

  • 600 гр. куриной печени
  • 8 тонких блинчиков
  • 300 гр. небольших груш
  • 90 мл. бальзамического уксуса
  • 120 мл. оливкового масла
  • 2 ст. ложки зерновой горчицы
  • 1/4 лимона
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли

Горчицу смешать с 6 столовыми ложками оливкового масла. Печень нарезать крупными кусками.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло. Добавить к нему сливочное масло.

Когда сливочное масло растает, добавить в сковороду печень. Обжаривать 3 минуты на среднем огне. Переодически переворачивать.

Добавить бальзамический уксус. Посолить. Продолжать обжаривать в течение 1-2 минут. При этом постоянно помешивать. Пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

Грушу очистить от кожицу. Нарезать ее тонкими ломтиками. Лучше всего для очистки груши использовать овощечистку.

Положить на одну половину блинчика несколько ломтиков груши. Сверху груши положить кусочки горячей печени. Полить соусом из горчицы и масла. Сбрызнуть соком лимона. Все это накрыть второй половиной блина.

Приятного аппетита.

 

 

Зеленые блины с голубым сыром

Зеленые блины
Зеленые блины

Зеленые блины. Необычный цвет. Нежная текстура брокколи и тонкий аромат элитного сыра с пикантным соусом. Все это делает блюдо еще более изысканным.

Готовые еще горячие трубочки можно посыпать тертым пармезаном. Для приготовления зеленых блинчиков возьмите :

  • 700 гр. брокколи
  • 10блинчиков со шпинатом
  • 300 гр. сыра с голубой плесенью
  • 20 гр. сливочного масла

Для соуса :

  • 1 зубчик чеснока
  • 3 пера зеленого лука
  • зубчик чеснока
  • 150 мл. молока
  • 0,5 ч. ложки соли

Брокколи высыпать в подсоленную кипящую воду. Отварить 5 минут. Отварную брокколи разобрать на мелкие соцветия.

Сыр нарезать тонкими брусочками. Выложить на блинчик полоску из брокколи. сверху накрыть полоской из брусочков сыра. Свернуть блинчик в трубочку.

Противень смазать сливочным маслом. Выложить на него блинные трубочки. Сверху закрыть противень фольгой. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Для соуса.

Крупно нарезать зеленый лук и чеснок. В чаше блендера соединить чеснок и лук. Добавить соль и сметану. Взбить до однородной массы.

Панкейки

Панкейки
Панкейки

Панкейки. Это блюдо принадлежит американской кухне. Внешне они напоминают наши оладьи. Но панкейки достаточно сухие. По вкусу они сильно напоминают бисквит. Их принято обильно поливать кленовым сиропом.

Для приготовления панкейков по американски возьмите :

  • 220 гр. топленого молока
  • 180 гр. пшеничной муки
  • 30 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • долька лимона
  • 0,5 ч. ложки соды
  • сливочное масло для жарки

Муку просеять. Добавить в нее соду. Выдавить на соду сок лимона. Желтки отделить от белков. Растереть их с сахаром. Добавить к желткам молоко. Хорошо перемешать.

Постепенно влить смесь в муку. Перемешать до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло. Все перемешать.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Перемешать.

Обжаривать панкейки с двух сторон. Жарить на маленьком огне в сливочном масле.

Бульон с блинчиками

Бульон с блинчиками
Бульон с блинчиками

Бульон с блинчиками. Вкусно, просто и очень оригинально. Приготовьте это у себя дома.

  • 1 л. мясного бульона
  • 2 яйца
  • 4 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки молока
  • по 4 веточки петрушки и укропа
  • соль по вкусу

С поверхности бульона убрать лишний жир. Это можно сделать бумажной салфеткой. Или с помощью ложки.

Зелень вымыть, обсушить. Мелко нарезать.

Из муки, яиц, зелени и молока замесить жидкое тесто.

Разогреть сковороду. Влить в нее немного растительного масла. Половникам наливать тесто на сковороду. Поворачивать ее круговыми движениями. Чтобы тесто распределялось по всей ее поверхности. Затем перевернуть блин на другую сторону. Обжарить. Таким образом пожарить блинчики со всего теста.

Свернуть каждый блинчик в небольшой рулет. Нарезать небольшими кусочками.

Поместить нарезанные блинчики в бульон. Украсить блюдо зеленью.

Эклеры с кремом

Эклеры с кремом
Эклеры с кремом

Эклеры с кремом.

  • 2 стакана муки
  • 6 яиц
  • 100 гр маргарина или сливочного масла

Для крема :

  • 3 белка
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 100 гр. вишневого джема

Вскипятите 2 стакана воды. Растворите в воде маргарин. Снимите с плиты. Всыпьте муку. Разотрите до образования однородной массы. Снова поставьте на огонь.

Помешивайте в течение 3-4 минут. До тех пор, пока масса перестанет иметь характерный запах муки. Охладите. Добавляя по 1 яйцу, хорошо перемешайте. Поставьте тесто на 1 час в холодное место.

Смажьте противень растительным маслом. С помощью чайной ложки выкладывайте тесто на противень в виде шариков. Величиной с грецкий орех.

Нагрейте духовку до температуры 210-220 градусов. Выпекайте эклеры в течение 15-20 минут.

Первые 10 минут духовку не открывайте. Иначе тесто осядет.

Приготовьте крем. Белки взбейте с сахарной пудрой. Смешайте с вишневым джемом. Когда шарики остынут, надрежьте их. Заполните кремом.

Готовые эклеры покройте шоколадной глазурью. Или просто посыпьте сахарной пудрой.

Чайный кекс

Чайный кекс
Чайный кекс

Чайный кекс. Готовится просто. Но при этом очень вкусный и красивый. Для приготовления чайного кекса возьмите :

  • 0,5 стакана крепкого чая
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 ч. ложка соды, смешанная с вареньем
  • 0,5 стакана варенья
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1,5 стакана муки
  • щепотка соли

По желанию можно добавить орехи, изюм или курагу.

Все перемешать. Поместить на форму, смазанную растительным маслом. Выпекать в духовке до готовности. Сверху можно полить шоколадной глазурью. Для этого растопите на водяной бане шоколадку. Можно добавить немного сахара и сливочного масла.

Приятного аппетита.

Пышный бисквит

Пышный бисквит
Пышный бисквит

Пышный бисквит. По этому рецепту бисквит получается обалденно пышный, нежный и воздушный.

Продукты :

  • 5 яиц
  • 1 стакана сахара
  • 1 стакан муки

Приготовление. Бисквит выпекается без духовки. На газовой плите. На плиту ставится 5 литровая алюминиевая кастрюля. Можно большего объема. Обязательно кастрюля должна быть с крышкой.

Дно и бока кастрюли смазать маргарином.

Из бумажной салфетки или пергамента вырезать круг по диаметру кастрюли. Положить его на дно.

Понадобится еще одна салфетка из ткани. Или обычное кухонное полотенце. Также приготовьте сито и ложку. Это будет нужно в процессе приготовления бисквита.

Яйца размешать, постепенно подсыпая сахар. Взбивать венчиком 15-20 минут. Взбивать массу непрерывно. До тех пор, пока масса не станет пышной и однородной.

Теперь нужно в яичную массу очень быстро просеять муку через мелкое сито. Прямо в посуду, в которой взбивали яйца.

Муку очень быстро перемешать ложкой. Не венчиком. Чтобы не было комков.

Сразу же перелить тесто в подготовленную посуду. Накрыть полотенцем или салфеткой из ткани. Следите за тем, чтобы полотенце или салфетка не провисли внутрь кастрюли с тестом. Закрыть кастрюлю крышкой.

Полотенце должно лежать ровно под крышкой.  Крышка должна плотно прилегать к кастрюле.

Кастрюлю ставим на плиту. Включаем очень слабый газ. Теперь на кастрюлю ставим груз.

Берем маленькую мисочку или пиалу. Переворачиваем ее вверх дном. Ставим ее на крышку кастрюли. На дно мисочки устанавливаем кастрюлб с водой. Или любой другой груз. Вес груза должен быть примерно 4-5 килограмм.

В процессе выпечки бисквита кастрюлю нельзя двигать и поворачивать. Также нельзя убавлять и прибавлять газ. Сразу отрегулируйте нужную температуру. Пламя горелки должно едва гореть.

Поставили на огонь. И забыли на 1 час. Через час газ выключить. Груз снять. Кастрюлю еще не открывать 20- 30 минут. Пусть немного остынет.

Дальше вы все увидите и оцените сами. Будете приятно удивлены. Самое главное —  подготовить все заранее. И быстро работать.

Может случится так, что корж немного пригорит. Тогда после остывания потрите его мелкой теркой.

Корж бисквита получается довольно высокий. Его нужно разрезать на 2-3 слоя. Это можно сделать ниткой или острым ножом.

Коржы пропитать любым сиропом. Смазать кремом. Украсить по своему усмотрению.

Можно украсить кусочками фруктов.