Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада
Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада.

Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.

Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.

Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.

Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.

Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.

Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.

При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.

Сациви из курицы.Грузинская кухня

Рецепт сациви из курицы. Грузинская кухня
Грузинское блюдо сациви.

Хочу поделиться с вами рецептом из грузинской кухни под названием сациви.Готовится сациви из курицы очень просто. Подается с соусом. Очень вкусно и колоритно. Для приготовления сациви нам нужно :

  • 1 тушка курицы
  • 1,5 литра воды
  • 1 луковица
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • соль
  • гвоздика по вкусу

Для соуса :

  • 2 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 яичный желток
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 0,5 стакана очищенных грецких орехов
  • 2 ст.ложки сливочного масла
  • 2 ст.ложки винного уксуса
  • 1 ст.ложка муки
  • гвоздика
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу

Курицу помыть и отварить до готовности вместе с овощами, солью и специями. Вынуть из бульона, остудить и разделить на кусочки.

Для соуса.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мукой. Постоянно помешивая, влить бульон. Довести смесь до кипения. Снять с огня.

Орехи измельчить. Смешать с зеленью, чесноком, желтком, уксусом. Добавить специи. соль.

Ореховую смесь соединить с куриным бульоном. Поместить посуду в емкость с холодной водой и размешать до получения густой массы.

Кусочки курицы полить соусом.

Люля-кебаб.

Люля кебаб

Предлагая вашему вниманию рецепт армянской кухни люля кебаб.

  • 1 кг.говядины
  • 100-150 гр.свиного сала
  • 2-3 луковицы
  • 1 пучок кинзы
  • красный молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль

Говядину и сало нарезать небольшими кусками.Пропустить 2 раза через мясорубку.Лук мелко порубить ножом.

Если пропускать лук через мясорубку,то фарш от сока лука станет очень жидким и неэластичным.

Шампур для люля кебаб должен быть широким.

Возьмите в ладонь 100-150 гр.фарша и равномерно распределите его на шампуре, вращая шампур по часовой стрелке.

Жарить люля кебаб 10-15 минут как шашлык.Не забывайте постоянно переворачивать шампур на мангале.

Шашлык из корейки.

Шашлык из корейки рецепт с фото
Шашлык из корейки

Шашлык из корейки.

В Армении прекрасно готовят шашлык. Приготовьте и Вы шашлык по армянскому рецепту.    

 Для приготовления шашлыка из свиной корейки возьмите следующие ингредиенты :

  • 1 кг. свиной корейки
  • щепотка красного молотого перца
  • щепотка черного молотого перца
  • 1 ч.ложка сушеного базилика
  • 1 крупная луковица
  • соль

Мясо нарежьте кусочками. Если мясо жирное, срежьте немного жира. Его можно использовать в дальнейшем.Например,прослоить им кусочки картофеля на шампуре.

Сложите корейку в посуду для маринования.Посыпьте солью,перцем,базиликом.Добавьте нарезанную тонкими кольцами луковицу.Перемешайте.

Через 30 минут оденьте мясо на шампур,чередуя куски мяса со свежими помидорами, баклажанами,сладким перцем или другими овощами.

Жарить на мангале 15-20 минут,поворачивая периодически шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Шашлык из корейки готов.

По этому же рецепту можно приготовить шашлык из баранины.Только вместо базилика при мариновании положить кинзу.

 

 

Хашлама армянская

Хашлама армянская
Попробуйте приготовить изысканное блюдо из армянской кухни под названием хашлама. Его нельзя отнести ник первым, ни ко вторым блюдам.Его просто стоит попробывать.Для приготовления хашламы возьмите :
На 6-8 порций
  • 500 грамм баранины
  • 300 грамм картофеля
  • 300 грамм помидоров
  • 200 грамм болгарского перца
  • 200 грамм репчатого лука
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 3 средние моркови
Баранину промыть.Залить водой и варить до готовности ( 1-2 часа) .
В чугунную посуду выложить слоями нарезанные овощи. Лук, морковь,болгарский перец,помидоры,разрезанные на 4 части ( можно положить целые, если небольшие ) , крупно нарезанный или целый картофель,нарезанное вареное мясо.
Посолить,поперчить.Можно добавить для любителей острого 1 стручок красного перца.
Залить бульоном.Закрыть крышкой.Тушить до готовности картофеля.
Перед подачей украсить рубленной зеленью.

Армянская толма ( долма )

Армянская долма
В русской кухне голубцы, а в Армении толма или долма.В отличии от голубцов долму ( толму ) заворачивают не в капустные листья ,а в виноградные.Это придает блюду неповторимый вкус и аромат.Приготовьте и Вы оригинальную армянскую долму ( толму ).
Для приготовления долмы ( толмы ) нам понадобятся :
На 0,5 кг
  • 200 гр.виноградных листьев
  • 150 гр.говядины
  • 150 гр.баранины
  • 150 гр.риса
  • 50 гр.сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 0,5 пучка базилика
  • 0,5 пучка кинзы
  • соль
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль
Свежие виноградные листья помыть.Положить на 1-2 минуты в кипяток.
Говядину и баранину пропустить через мясорубку.Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в фарш измельченную зелень и хорошо промытый сырой рис.Еще раз все тщательно перемешать.
На виноградные листья выложить фарш.Завернуть конвертом.
В кастрюлю на дно положить виноградные листья, сверху-подготовленную долму.
Влить немного воды или бульона и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить 30-40 минут на среднем огне.

Армянская рубленая фасоль.

Армянская рубленая фасоль
Армянская рубленая фасоль
Армянская рубленая фасоль.
Очень питательное блюдо армянской кухни рубленая фасоль.Предлагаю Вашему вниманию его рецепт.Если вы любите колоритную армянскую кухню, то рубленая фасоль обязательно Вам понравится.
На 4 порции :
  • 600 гр.красной фасоли
  • 1 пучок кинзы
  • 50 гр.сливочного масла
  • 100 гр.репчатого лука
  • 50 гр.томатной пасты
  • 5 зубчиков чеснока
  • специи
  • кинза

Фасоль залить водой. Оставить для размягчения на несколько часов.Затем отварить до готовности.Воду слить.
Охлажденную фасоль вместе с остальными компонентами измельчить в блендере.
Переложить в кастрюлю с антипригарным покрытием.Довести до кипения.Переложить рубленую фасоль в порционные салатники либо креманки.
Совет.
Если в измельченную фасоль добавить сливочное масло, то масса будет более густой.Тогда блюдо можно подавать как паштет.
Можно завернуть получившуюся массу в лаваш. Затем свернуть рулетом, разрезать на кусочки и запечь в духовке.
Армянская рубленая фасоль готова.
Подавать как закуску.

Армянский мясной салат.

Армянский мясной салат
Любителям колоритной армянской кухни посвящается.Приготовьте оригинальный мясной армянский салат с говядиной.
На 4 порции :
  • 600 гр. говядины
  • 0.5 стакана ядер грецкого ореха
  • 100 гр. зеленого лука
  • 100 гр.сметаны
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/4 граната
  • кинза
Говядину отварить до готовности.Нарезать небольшими кусочками.Руками разобрать их на мелкие волокна.
Грецкие орехи,зелень кинзы и чеснок измельчить.Добавить к говядине.
Добавить сметану, перемешать.
Выложить горкой на тарелку.
Украсить зернами граната и грецкими орехами.
Совет.
После того,как говядина сварилась,лучше оставить ее в кастрюле до полного остывания.
Так мясо лучше разбирается на волокна.