Отбивные из баранины

Котлеты из баранины
Котлеты из баранины

Котлеты из баранины. Прекрасное угощение для гостей

  • 125 гр. панировочных сухарей
  • 50 гр. тертого пармезана или другого твердого сыра
  • пучок измельченной петрушки
  • сок и измельченная цедра 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 бараньих отбивных без кости
  • 25 гр. подсоленной муки
  • 2 разболтанных яйца
  • растительное масло
  • 400 гр. листьев шпината
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • стружки твердого сыра
  • любые свежие пряные травы для украшения

Смешайте панировочные сухари с тертым сыром, петрушкой и половиной лимонной цедры. Посолите и поперчите.

Обваляйте отбивные в подсоленной муке. Затем обмакните в яйцо. А потом обваляйте в смеси из панировочных сухарей с сыром, петрушкой и лимонной цедрой. Готовьте на растительном масле 5 минут. Или до желаемой степени прожарки.

Смешайте лимонный сок с чесноком и 5 ст. ложками оливкового масла. Слегка припустите шпинат в оставшемся масле. Добавьте лимонную заправку и оставшуюся цедру лимона.

Подавайте отбивные, посыпав стружками твердого сыра и свежими пряными травами.

Филе с картофелем

Филе с картофелем
Филе с картофелем

Филе с картофелем. Просто и вкусно

  • 450 гр. очищенных и тонко нарезанных клубней картофеля
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 стейка филе миньон
  • 1 ч. ложка приправы смесь перцев
  • 150 мл. красного сухого вина
  • 150 мл. говяжьего бульона

Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите картофель в форму для запекания. Полейте его растопленным сливочным маслом. Посолите и поперчите. Запекайте 50 минут.

Посыпьте стейки приправой из смеси перцев. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Переложите на блюдо. В ту же сковороду влейте красное вино и бульон. Варите 5 минут. Подавайте стейки с картофелем и соусом.

Баранина с травами

Баранина с травами
Баранина с травами

Баранина с травами. Простой рецепт

  • 50 гр. консервированных анчоусов
  • 3 давленных зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 3 ст. ложки измельченной свежей петрушки
  • измельченная цедра 1 лимона
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей
  • 2 кг. бараньего окорока
  • по 4 веточки свежего розмарина и тимьяна
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Разогрейте духовку до 220 градусов. Перелейте масло из анчоусов в миску. Измельчите анчоусы. Перемешайте их с маслом, чесноком, каперсами, петрушкой, цедрой и панировочными сухарями до однородности.

Сделайте надрезы по всей поверхности мяса. Вотрите в них приготовленную смесь. Переложите травы на противень. Сверху выложите баранину. Полейте оливковым маслом. Поперчите. Запекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 190 градусов. Запекайте еще 1 час 20 минут. Перед нарезкой дайте мясу немного постоять.

Совет. Анчоусы не дадут мясу рыбный привкус. Так что за это не беспокойтесь. Они просто хорошенько подсолят его.

Хлеб с оливками

Хлеб с оливками
Хлеб с оливками

Хлеб с оливками и чесноком

  • 300 л. теплой воды
  • 420 гр. муки
  • 7 гр. дрожжей
  • 75 мл. апельсинового сока. Лучше свежевыжатого
  • 100 гр. муки грубого помола
  • 10 гр. соли
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки :

  • 3 головки чеснока
  • 10 оливок без косточки
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 3 ст. ложки сахара
  • листья розмарина
  • черный перец
  • 1 ч. ложка морской соли
  • 2 ст. ложки воды

Влить в миску теплую воду. Всыпать 210 гр. просеянной муки. Добавить дрожжи. Перемешать. Оставить на 1,5 часа. Добавить еще 210 гр. муки, апельсиновый сок и муку грубого помола. Вымесить тесто. Добавить 25 мл. оливкового масла. Еще раз вымесить. Оставить тесто на 45 минут. Еще 2 раза с интервалом 45 минут добавлять по 25 мл. оливкового масла.

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить на нем чеснок. осторожно добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, черный молотый перец, розмарин и оливки. Тушить 5 минут.

Раскатать тесто в пласт. Выложить на него начинку. Свернуть тесто конвертом. Накрыть сверху влажной тканью. Оставить на 30 минут. Выложить лист на противень. Смазать его оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 250 градусов. Затем убавить температуру до 180 градусов. Выпекать хлеб еще 35-40 минут.

Говядина по гречески

Говядина по гречески
Говядина по гречески

Говядина по гречески. Восхитительное мясо

  • 1,5 кг. очищенного картофеля
  • 2 лимона
  • головка чеснока
  • 1 ст. ложка сухого орегано
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 кг. бараньего окорока
  • 50 гр. маслин
  • свежий орегано. Или другие свежие пряные травы для украшения

Разогрейте духовку до 190 градусов. Нарежьте картофель и один лимон дольками. Разделите чеснок на зубчики. Но не чистите их. Смешайте картофель, чеснок и лимон с сухим орегано и маслом. Посолите и поперчите. Переложите на глубокий противень. Выложите мясо на картофель. Полейте соком второго лимона. Запекайте 1 час и 30 минут. Дайте мясу немного постоять.

Добавьте маслины к картофелю. Запекайте еще 10 минут. Нарежьте баранину. Подавайте вместе с картофелем. Украсьте мясо свежими пряными травами.

Баранина с пряностями

Баранина с пряностями
Баранина с пряностями

Баранина с пряностями

  • 2 кг. бараньей ноги без кости. Или окорока
  • цедра и сок 2 лимонов
  • 2 ст. ложки паприки
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки семян зиры или тмина
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 25 гр. измельченной свежей петрушки

Сделайте неглубокие порезы по всей поверхности мяса. Смешайте лимонный сок с паприкой, зирой ( или тмином ) , чесноком и оливковым маслом. Обмажьте этой смесью мясо. Накройте. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Или вообще на ночь. Чем дольше мясо промаринуется, тем оно будет вкуснее. Заранее достаньте мясо перед приготовлением. Чтобы оно было комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте баранину 2 часа. Смешайте цедру с петрушкой. Распределите по мясу. Подавайте мясо, нарезав его тонкими ломтиками.

Совет. Вы можете приготовить баранину на барбекю с крышкой. Запекайте мясо 40 – 60 минут. Часто переворачивайте.

Фаршированная баранина

Фаршированная баранина
Фаршированная баранина

Фаршированная баранина курагой

  • 2 кг. бараньего окорока
  • соль
  • молотый черный перец
  • 125 гр. шпината
  • 175 гр. измельченной кураги
  • мелко нарезанная головка лука
  • 75 гр. панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки измельченной свежей мяты
  • 1 разболтанное яйцо
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 300 мл. бараньего или овощного бульона
  • 150 мл. портвейна
  • веточки свежей мяты для украшения

Разогрейте духовку до 200 градусов. Посолите и поперчите баранину. Припустите шпинат в кипящей воде 1 минуту. Выложите половину шпината на мясо с внутренней стороны.

Смешайте курагу, лук, панировочные сухари, мяту и яйцо. Выложите на мясо поверх шпината. Сверху распределите оставшийся шпинат. Сверните баранину в рулет. Обвяжите ее ниткой.

Переложите мясо на глубокий противень. Смажьте его маслом. Еще раз посолите и поперчите. Накройте мясо фольгой. Готовьте 1 час 30 минут. Снимите фольгу. Готовьте еще 15 минут. Дайте мясу постоять.

Доведите бульон с портвейном до кипения. Варите 5 минут. Влейте жидкость, оставшуюся на противне. Готовьте еще 2 минуты. Подавайте мясо, украсив мятой.

Совет. Вы можете нафаршировать шпинатом и курагой баранью лопатку. Плечевую часть.

Баранина с беконом

Баранина с беконом
Баранина с беконом

Баранина с беконом. Рецепт выходного дня

  • 1,5 кг. бараньей мякоти лопатки. Плечевая чвсть
  • 1 нарезанный зубчик чеснока
  • 2 измельченные веточки свежего розмарина
  • 900 гр. крупно нарезанного молодого картофеля
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. крупно нарезанного бекона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4 ст. ложки полусухого хереса. Или сухого белого вермута
  • 200 мл. бараньего или куриного бульона

Разогрейте духовку до 190 градусов. Сделайте в баранине маленькие надрезы. Вдавите в них чеснок и розмарин. Полейте картофель оливковым маслом. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Переложите на глубокий противень вместе с беконом. Сверху выложите баранину. Запекайте 1ч. 30 минут. Нарежьте баранину. Подавайте с соусом и картофелем.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с молодыми овощами. Прекрасный обед для гостей

  • 450 гр. мелкой моркови
  • 4 средние головки лука
  • 4 давленных зубчика чеснока
  • по 2 веточки свежего тимьяна и розмарина
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 12 растертых ягод можжевельника
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 бараньи корейки
  • 12 ростков спаржи. Можно заменить стручковой фасолью
  • 4 ч. ложки желе из красной смородины
  • 150 мл. красного сухого вина

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи и травы на глубокий противень. Полейте оливковым маслом. Запекайте 25 минут. Натрите корейку ягодами можжевельника, солью и перцем.

Добавьте к овощам спаржу или стручковую фасоль. Выложите корейку на овощи плоской стороной вверх. Запекайте 20 минут. Смажьте 1 ч. ложкой желе из красной смородины. Готовьте 5 минут. Дайте мясу немного постоять.

Переложите овощи на блюд. Смешайте оставшийся в форме бульон с 3 ч. ложками еле и вином. Варите 5 минут. Сделайте из корейки подобие шалаша. Для этого сложите косточки как показано на фото в данном рецепте. Подавайте с овощами и соусом.

Говядина в панировке

Говядина в панировке
Говядина в панировке

Говядина в панировке из пармезана

  • 900 гр. говяжьего огузка. От верхней части бедра
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 давленный зубчик чеснока
  • 0,5 маленькой мелко нарезанной головки красного лука
  • 1 очищенный от семян и нарезанный кубиками желтый сладкий перец
  • 1 нарезанный кубиками кабачок цукини
  • 200 гр. измельченных помидоров в собственном соку
  • 1 нарезанный кубиками баклажан
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ч. ложка сухого орегано
  • 2 ст. ложки тертого пармезана. Или другого твердого сыра

Разогрейте духовку до 240 градусов. Выложите говядину в жаропрочную форму. Смажьте ее 1 ст. ложкой масла. Посолите и поперчите. Запекайте 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 180 градусов. Запекайте еще 25 минут.

Обжарьте лук и чеснок в оставшимся масле в течение 5 минут. До мягкости. Добавьте перец, цукини и баклажан. Готовьте еще 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и орегано. Тушите еще 10 минут.

За 15 минут до готовности говядины выложите в форму овощи. Посыпьте сыром. Поставьте обратно в духовку. Дайте мясу немного постоять перед нарезкой.

Совет. При запекании накройте говядину фольгой. Так мясо станет еще нежнее.