Хачапури

Хачапури
Хачапури

Хачапури

  • 4 пласта слоеного теста
  • 50 гр. маргарина
  • 150 гр. сыра

Тонко раскатать пласт слоеного теста. Разделить раскатанный пласт с помощью ножа на 4 равные части. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Выложить его на квадратики теста. Защипить края теста так, чтобы получился треугольник.

Противень хорошо смазать маргарином. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.

При раскатывании теста, чтобы оно не прилипало к скалке, надо немного посыпать его мукой.

Люля кебаб

Люля кебаб
Люля кебаб

Люля кебаб.

  • 500 гр. говядины или баранины
  • 200 гр. репчатого лука
  • 50 мл. столового уксуса
  • 100 гр. картофеля
  • 100 мл. растительного масла
  • яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец на кончике ножа

Люля кебаб. Мясо тщательно промыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить через мясорубку. Картофель вымыть. очистить от кожуры. пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу. Лук и чеснок вымыть. Очистить. Нарезать небольшими кубиками. Фарш смешать с луком и чесноком. Затем добавить яйцо.

Фарш хорошо отбить. Сформовать из него котлеты. Обжарить их на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Замариновать его в разведенном в воде уксусе. Непосредственно перед подачей на стол котлеты посыпать маринованным луком.

Мясо можно не пропускать через мясорубку. А тонко нарезать пластами. Потом отбить его молоточком для мяса. Завернуть его трубочкой для обжарки.

Самса

Самса
Самса

Самса

  • 300 гр. говядины
  • 4 пласта слоеного теста
  • 150 гр. репчатого лука
  • 30 гр. семян кунжута
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец на кончике ножа

Мясо тщательно вымыть. Нарезать небольшими кусками. Затем пропустить мясо через мясорубку. Лук вымыть. Очистить. Мелко нарезать кубиками. Пропущенное через мясорубку мясо смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Раскатать слоеное тесто. Выложить ложку приготовленного фарша на раскатанное тесто. Защипить края теста таким образом, чтобы получился треугольник. Обмазать треугольник взбитым яйцом. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать в духовке до готовности.

Слоеное тесто можно купить в магазине. Или приготовить самим. Для этого вам понадобится 600 гр. муки, 400 гр. сливочного масла и 1 ч. ложка соли. А при замесе теста сами определите, сколько вам понадобится воды. Тесто должно быть эластичным.

Манты

Манты
Манты

Для теста :

  • 500 гр. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 130 мл. воды

Для начинки :

  • 700 гр. баранины
  • 300 гр. говядины
  • 6 головок репчатого лука
  • 50 гр. сливочного масла
  • 500 гр. мякоти тыквы
  • пряные травы
  • соль
  • молотый черный перец

Муку высыпать горкой на стол. Сделать углубление в центре. Налить в него воду. Добавить яйцо. Замесить тесто плотной консистенции. Присыпать его мукой со всех сторон. Оставить на 30 минут в прохладном месте. Мякоть тыквы мелко нарезать. Или пропустить через мясорубку.

Баранину и говядину разделать. Вымыть. Обсушить. Мелко нарезать. Можно пропустить фарш через мясорубку. Но это нежелательно. Репчатый лук очистить. Мелко нашинковать. Добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить пряные травы и другие специи.

Тесто нарезать кусочками. Примерно по 50 грамм. Каждый сформовать в виде шарика. А затем с помощью скалки раскатать в лепешку. В центр каждой лепешки положить по 1 ст. ложке начинки. Защипить края сверху. Манты по форме должны быть похожи на завязанный мешочек.

Поместить манты в корзину для пароварки. Налить воду в резервуар. Установить поддон и корзину. Готовить при мощности 800 Вт. 30-40 минут.

Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада
Свинина под шубой Гусарская баллада

Свинина под шубой Гусарская баллада.

Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.

Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.

Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.

Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.

Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.

Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.

При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.

Сациви из курицы.Грузинская кухня

Рецепт сациви из курицы. Грузинская кухня
Грузинское блюдо сациви.

Хочу поделиться с вами рецептом из грузинской кухни под названием сациви.Готовится сациви из курицы очень просто. Подается с соусом. Очень вкусно и колоритно. Для приготовления сациви нам нужно :

  • 1 тушка курицы
  • 1,5 литра воды
  • 1 луковица
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа
  • соль
  • гвоздика по вкусу

Для соуса :

  • 2 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 яичный желток
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 0,5 стакана очищенных грецких орехов
  • 2 ст.ложки сливочного масла
  • 2 ст.ложки винного уксуса
  • 1 ст.ложка муки
  • гвоздика
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу

Курицу помыть и отварить до готовности вместе с овощами, солью и специями. Вынуть из бульона, остудить и разделить на кусочки.

Для соуса.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле вместе с мукой. Постоянно помешивая, влить бульон. Довести смесь до кипения. Снять с огня.

Орехи измельчить. Смешать с зеленью, чесноком, желтком, уксусом. Добавить специи. соль.

Ореховую смесь соединить с куриным бульоном. Поместить посуду в емкость с холодной водой и размешать до получения густой массы.

Кусочки курицы полить соусом.

Люля-кебаб.

Люля кебаб

Предлагая вашему вниманию рецепт армянской кухни люля кебаб.

  • 1 кг.говядины
  • 100-150 гр.свиного сала
  • 2-3 луковицы
  • 1 пучок кинзы
  • красный молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль

Говядину и сало нарезать небольшими кусками.Пропустить 2 раза через мясорубку.Лук мелко порубить ножом.

Если пропускать лук через мясорубку,то фарш от сока лука станет очень жидким и неэластичным.

Шампур для люля кебаб должен быть широким.

Возьмите в ладонь 100-150 гр.фарша и равномерно распределите его на шампуре, вращая шампур по часовой стрелке.

Жарить люля кебаб 10-15 минут как шашлык.Не забывайте постоянно переворачивать шампур на мангале.

Шашлык из корейки.

Шашлык из корейки рецепт с фото
Шашлык из корейки

Шашлык из корейки.

В Армении прекрасно готовят шашлык. Приготовьте и Вы шашлык по армянскому рецепту.    

 Для приготовления шашлыка из свиной корейки возьмите следующие ингредиенты :

  • 1 кг. свиной корейки
  • щепотка красного молотого перца
  • щепотка черного молотого перца
  • 1 ч.ложка сушеного базилика
  • 1 крупная луковица
  • соль

Мясо нарежьте кусочками. Если мясо жирное, срежьте немного жира. Его можно использовать в дальнейшем.Например,прослоить им кусочки картофеля на шампуре.

Сложите корейку в посуду для маринования.Посыпьте солью,перцем,базиликом.Добавьте нарезанную тонкими кольцами луковицу.Перемешайте.

Через 30 минут оденьте мясо на шампур,чередуя куски мяса со свежими помидорами, баклажанами,сладким перцем или другими овощами.

Жарить на мангале 15-20 минут,поворачивая периодически шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Шашлык из корейки готов.

По этому же рецепту можно приготовить шашлык из баранины.Только вместо базилика при мариновании положить кинзу.

 

 

Хашлама армянская

Хашлама армянская
Попробуйте приготовить изысканное блюдо из армянской кухни под названием хашлама. Его нельзя отнести ник первым, ни ко вторым блюдам.Его просто стоит попробывать.Для приготовления хашламы возьмите :
На 6-8 порций
  • 500 грамм баранины
  • 300 грамм картофеля
  • 300 грамм помидоров
  • 200 грамм болгарского перца
  • 200 грамм репчатого лука
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 3 средние моркови
Баранину промыть.Залить водой и варить до готовности ( 1-2 часа) .
В чугунную посуду выложить слоями нарезанные овощи. Лук, морковь,болгарский перец,помидоры,разрезанные на 4 части ( можно положить целые, если небольшие ) , крупно нарезанный или целый картофель,нарезанное вареное мясо.
Посолить,поперчить.Можно добавить для любителей острого 1 стручок красного перца.
Залить бульоном.Закрыть крышкой.Тушить до готовности картофеля.
Перед подачей украсить рубленной зеленью.

Армянская толма ( долма )

Армянская толма ( долма )
Армянская толма ( долма )
В русской кухне голубцы, а в Армении толма или долма.В отличии от голубцов долму ( толму ) заворачивают не в капустные листья ,а в виноградные.Это придает блюду неповторимый вкус и аромат.Приготовьте и Вы оригинальную армянскую долму ( толму ).
Для приготовления долмы ( толмы ) нам понадобятся :
На 0,5 кг
  • 200 гр.виноградных листьев
  • 150 гр.говядины
  • 150 гр.баранины
  • 150 гр.риса
  • 50 гр.сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 0,5 пучка базилика
  • 0,5 пучка кинзы
  • соль
  • черный молотый перец
  • красный молотый перец
  • соль
Свежие виноградные листья помыть.Положить на 1-2 минуты в кипяток.
Говядину и баранину пропустить через мясорубку.Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в фарш измельченную зелень и хорошо промытый сырой рис.Еще раз все тщательно перемешать.
На виноградные листья выложить фарш.Завернуть конвертом.
В кастрюлю на дно положить виноградные листья, сверху-подготовленную долму.
Влить немного воды или бульона и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить 30-40 минут на среднем огне.