Гуляш из баранины

Гуляш из баранины

Гуляш из баранины по венгерски. На 6 порций

  • 700 гр. баранины. Мякоть
  • 200 гр. грудинки
  • 1 кг. картофеля
  • 500 гр. репчатого лука
  • 30 гр. сливочного масла
  • 200 мл. сметаны
  • молотый красный перец
  • соль по вкусу

Мякоть баранины вымыть. Нарезать кубиками. Грудинку нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и измельчить.

В чаше для круп растопить сливочное масло. Выложить на него репчатый лук, грудинку и баранину. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 35 минут при среднем давлении пара.

Очищенный картофель приготовить отдельно на верхнем уровне пароварки. Остудить. Нарезать ломтиками. Добавить к мясу вместе со сметаной.

Довести гуляш до готовности.

Суп пюре из креветок

Суп пюре из креветок
Суп пюре из креветок

Суп пюре из креветок с красным перцем. На 3 порции

  • 200 грамм вареных креветок
  • 2 стакана куриного бульона
  • 100 мл. сливок
  • 2 желтка
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • соль по вкусу
  • зелень
  • красный перец

Креветки измельчить с помощью блендера. Муку поджарить на масле. Затем развести бульоном. Разогреть бульон на водяной бане. Добавить пюре. Проварить 1-2 минуты. Положить разведенную бульоном муку, соль и красный перец. Проварить 3-5 минут.

Добавить смешанные со сливками желтки. Проварить до загустения. Посыпать зеленью.

Борщ из печеной свеклы

Борщ из печеной свеклы
Борщ из печеной свеклы

Борщ из печеной свеклы.

  • 400 гр. свеклы
  • 2 головки репчатого лука
  • 100 гр. зелени укропа
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • 3 штуки лаврового листа
  • 10-15 штук черного перца горошком
  • соль по вкусу
  • сок 0,5 лимона

Свеклу тщательно вымыть в теплой воде. Выложить на антипригарный противень. Запечь в предварительно нагретой до 200 градусов духовке.

Корень петрушки и сельдерея, головки репчатого лука вымыть и очистить. Поместить их в специальную чашу для круп и супов. Залить небольшим количеством холодной воды. Варить в пароварке с лавровым листом, черным перцем и зеленью при мощности 800 Вт.

Приготовленный таким образом бульон процедить через сито. Или через чистую льняную или хлопчатобумажную салфетку. Посолить по вкусу. Слегка остудить. репчатый лук измельчить. Положить его в отдельную емкость.

Печеную свеклу достать из духовки. Остудить. Очистить от кожуры. Затем нарезать ее соломкой. Или натереть на крупной терке. Выложить в глубокую тарелку. Добавить лимонный сок. Тщательно перемешать.

Сваренный на пару овощной бульон перелить в тарелку сор свеклой.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны. На пару. На 2 порции

  • 6-8 шампиньонов
  • 1 сваренной вкрутую яйцо
  • 2-3 ст. ложки натертого сыра
  • 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1 луковица
  • черный молотый перец
  • карри
  • соль

Лук обжарить в половине количества масла. Остудить. Смешать лук с нарезанным яйцом, тертым сыром и оставшимся маслом. Заправить перцем, карри и зеленью. Посолить.

Шампиньоны вымыть. Заполнить их подготовленной массой. Готовить блюдо на смазанной маслом решетки пароварки. Сверху полить сметаной.

Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное
Авокадо фаршированное

Авокадо фаршированное. Фаршируем авокадо творогом и креветками. На 4 порции.

  • 2 авокадо
  • 2 лимона
  • 100 гр. креветок
  • 200 гр. нежирного творога
  • 8 маслин
  • 4 ст. ложки майонеза
  • зубчик чеснока
  • зелень укропа

Авокадо вымыть. Разрезать его пополам. вынуть косточку. Затем с помощью ложки аккуратно удалить мякоть. Чтобы остались лодочки. Мякоть сразу же полить соком лимона. Чтобы она не потеряла своего цвета. Нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить и измельчить ножом. Зелень укропа вымыть. Обсушить и порубить. Добавить к мякоти авокадо чеснок и укроп.

Творог тщательно размять вилкой. Смешать его с майонезом. Перемешать. Добавить мякоть авокадо. И снова все перемешать.

Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Вынуть.  Полить соком лимона. Остудить.

В лодочки из авокадо выложить творожно-авокадную массу. украсить креветками и крупно нарезанными маслинами. Это блюдо понравится всем любителям морепродуктов. Творог прекрасно сочетается с авокадо. Блюдо получается очень вкусным и легким.

Торт с семгой и сыром

Торт с семгой и сыром
Торт с семгой и сыром

Торт с семгой и сыром. На 6 порций

  • 250 гр. копченого филе семги
  • 400 гр. соленого филе сайды
  • 100 гр. сливочного масла
  • 0,5 стакана пшеничной муки
  • 4 яйца
  • 350 гр. творога
  • 250 гр. шпината
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 350 гр. твердого сыра. Желательно гауда
  • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
  • соль

Шпинат ошпарьте. Порубите. Половину филе семги мелко порежьте.

Для теста. Премешайте яичные желтки с маслом, 200 гр. творога, семгой, мукой и шпинатом.

Взбейте яичные белки. Добавьте к ним нарезанную кубиком сайду, лимонный сок, 150 гр. сыра, укроп и соль.

Тесто уложите в форму, которая смазана маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр.

Духовку нагрейте до 200 градусов. Выпекайте тесто в течение 30-35 минут.

Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми в трубочки. Трубочки заполните творогом, смешанным с зеленью.

Горячий бутерброд с авокадо

Горячий бутерброд
Горячий бутерброд

Горячий бутерброд. На 2 порции

  • 2 ломтика пшеничного хлеба
  • 1 филе копченое
  • 10 грамм зеленого лука
  • 0,5 авокадо
  • 2 ч. ложки тертого твердого сыра
  • черный молотый перец

Нарежьте авокадо и копченое филе тонкими ломтиками. Лук мелко порубите. Уложите копченое филе на ломтики пшеничного хлеба. Сверху на филе уложите ломтики авокадо. Посыпьте все луком и сыром. Поперчите.

Запекайте бутерброды 1-2 минуты при температуре 240 градусов.

При подаче оформите зеленью

Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку
Оладьи на скорую руку

Оладьи на скорую руку

  • 2 яйца
  • 2 стакана манной крупы
  • 1,5 стакана простокваши
  • 200 гр. мякоти тыквы или кабачка
  • 2 моркови
  • 1/4 ч. ложки соды
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль
  • растительное масло

Из манной крупы сварить густую кашу. Очищенную морковь и тыкву ( или кабачки ) нарезать на кусочки. Отварить в небольшом количестве воды. Предварительно воду вскипятить перед закладкой в нее овощей.

Отварные овощи протереть через сито или размять. Переложить в миску. В теплое овощное пюре добавить манную кашу, соду, яйца, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Добавить простоквашу или кефир. Перемешать. Замесить густое тесто.

Из теста сформовать оладьи. Обвалять их в муке. Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Оладьи подавать как самостоятельное блюдо. Со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маленькие кулинарные хитрости. Очень быстро можно приготовить оладьи на скорую руку из картофельного и крупяного теста.

 

Энчиладос с омлетом

Энчиладос с омлетом
Энчиладос с омлетом

Энчиладос с омлетом. Мексиканская кухня. Тортильи с омлетом

  • 1,5 стакана теплой воды
  • 2 стакана кукурузной муки

Для начинки :

  • 1 красный сладкий перец
  • 1-2 ст. ложки муки
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 6 яиц
  • 2 стакана кукурузной муки
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 толченый зубчик чеснока
  • острый соус
  • 1,5 стакана теплой воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • пряная зелень

Энчиладос с омлетом. Приготовить тортильи ( лепешки ). Муку высыпать горкой на большое блюдо. Сделать в центре углубление. Влить в него теплую воду. Вымесить мягкое тесто. Скатать его в шар. Оставить на 10 минут.

Вымесить тесто еще раз. Разделить его на 12-14 частей. Скатать их в шарики. Оставить на 15 минут. Затем каждый шарик раскатать в тонкую лепешку-блин. Диаметром с блюдце. Осторожно переложить ее на сухую разогретую сковороду. Обжаривать каждую тортилью с обеих сторон. Примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Для начинки. Сладкий перец вымыть. Очистить его от семян и перегородок. Измельчить.

В миске взбить яйца со сладким перцем, чесноком, луком, мукой и солью.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Вылить на нее взбитую яичную смесь. Накрыть крышкой. Жарить на слабом огне до готовности. Омлет снять со сковороды. Нарезать узкими полосками.

Тортильи выложить на доску. На каждую положить порцию омлета. Свернуть тортильи в трубочки. Выложить на тарелки. При подаче украсить пряной зеленью. Полить острым соусом

Блинчатый пирог

Блинчатый пирог
Блинчатый пирог

Блинчатый пирог

  • 1 стакан сливок
  • 3-4 стакана муки
  • 25 гр. дрожжей
  • 2 ст. молока
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 3-4 яйца. Белки и желтки отдельно
  • 0,5 ст. сметаны
  • растительное масло
  • соль
  • 1 ст. ложка сахара

Для прослойки :

  • 200- 300 гр. шпината
  • кусочки вареного лосося
  • 1 ст. жареного лука
  • сахар
  • соль
  • раскрошенная брынза

Вскипятить в кастрюле стакан молока. Охладить до теплого. Отлить 1/3 стакана молока. Развести в ней дрожжи.

Влить остальное кипяченое молоко. Постепенно всыпать половину муки, перемешивая. Поставить опару в теплое место на 2 часа.

Влить в опару некипяченое молоко, сливки. Желтки растереть со сметаной, сливочным маслом, солью и сахаром. Добавить их в опару. Перемешать. Размешивая массу, постепенно всыпать оставшуюся муку. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Затем осторожно добавить белки.

Из всего теста пожарить блины. На раскаленной сковороде. На растительном масле.

Для прослойки. Смешать шпинат или щавель с сахаром и жареным луком. Посолить.

Выложить блинчики в форму со съемным дном. Прослоить блинчики кусочками вареного лосося, брынзой и подготовленным шпинатом. Вареный лосось можно заменить копченым. Запекать пирог в духовке при температуре 160 градусов около 5 минут.

Готовый пирог вынуть из формы. Украсить на свой вкус