Шоколадные кексы

Шоколадные кексы
Шоколадные кексы

Шоколадные кексы

  • 75 гр. сахара
  • 100 мл. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • размятый в пюре банан
  • 125 гр. муки с разрыхлителем
  • 15 гр. какао
  • 40 гр. растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные формочки для кексов по углублениям в специальном противне, рассчитанном на 10 кексов. Смешайте сахар с маслом в большой миске. Введите яйца. Взбейте до однородности.

Добавьте банановое пюре, муку и какао. Быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте 10 минут. Пока кексы не поднимутся и не станут упругими. Остудите их прямо в противне.

Переложите кексы на блюдо. Полейте растопленным белым шоколадом с помощью чайной ложки. Можно сбрызнуть кексы молоком и белым шоколадом.

Совет. Яйца лучше заранее выложить из холодильника. И дать им нагреться до комнатной температуры.

Брауни с шоколадом

Брауни с шоколадом

Брауни с шоколадом. Соблазнительное лакомство

  • 125 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 гр. белого шоколада в виде галет или капель
  • 175 гр. мелкого тростникового сахара
  • 1 разболтанное яйцо
  • 1 ч. ложка ванильной эссенции
  • 125 гр. просеянной муки
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 50 гр. миндальных лепестков

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпекания 18  х 23 см. Растопите масло с молоком и половиной шоколада в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей со слабо кипящей водой. Остудите.

Добавьте сахар, яйцо и ванильную эссенцию, муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности. Вмешайте оставшийся шоколад и миндаль. Выложите тесто в форму.

Выпекайте 18-20 минут. Тесто должно хорошо схватиться. Но при этом остаться чуть мягким. Остудите прямо в форме. Затем нарежьте квадратами.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом наршараб. Новогоднее мясоОбычно мясо сначала обжаривают. А потом тушат. Попробуйте приготовить обратный вариант. Когда мясо при тушении становится мягким. А уже потом появляеися хрустящая румяная  вкусная корочка. Для приготовления мяса к новогоднему столу возьмите на 2 порции :

  • 0,5- 0 ,6 кг. бараньих ребрышек
  • 2 ст. ложки гранатового соуса наршараб
  • 2-3 зубка чеснока
  • веточка розмарина
  • 1 средний помидор
  • 1-2 см. стручкового жгучего перца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • молотый черный перец крупного помола
  • соль по вкусу

Ребрышки помыть. Разделить на порции. Положить их в емкость. Добавить гранатовый соус, нарезанные чеснок, жгучий перец и помидор. приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить ребрышки вместе с маринадом. Залить горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне, пока вся вода не выкипит. После чего поджарить мясо до румяной корочки.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Крок-месье

Крок-месье
Крок-месье

Крок-месье. На 4 порции

  • 200 гр. нарезанного ломтиками полутвердого сыра
  • 8 тонких ломтиков ветчины
  • 8 тонких ломтиков белого хлеба
  • 1 ст. ложка горчицы в зернах
  • 40 гр. растопленного сливочного масла

Выложите сыр и ветчину на 4 ломтика хлеба. Намажьте горчицей. Накройте оставшимися кусочками хлеба. Прогрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте наружную сторону сэндвичей растопленным сливочным маслом. Жарьте 8-10 минут.В процессе жарки один раз переверните. Чтобы хлеб стал хрустящим и золотистым. Разрежьте на 2 части и подавайте.

Вариант. Крок мадам. Приготовьте сэндвич как описано ниже. Подавайте, накрыв глазуньей или яйцом пашот.

Шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт
Шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт. Очень красивый и вкусный десерт

  • 6 яичных белков
  • 300 гр. мелкого сахара
  • 1 ч. ложка малинового или винного уксуса
  • 500 мл. жирных сливок
  • 200 гр. измельченного горького шоколада
  • 1 ст. ложка бренди или коньяка
  • 200 мл. маскарпоне или жирного протертого творога с добавлением сливок
  • 50 гр. сахарной пудры
  • 50 гр. измельченного фундука
  • шоколадные звездочки для украшения

Разогрейте духовку до 130 градусов. Выложите три больших противня бумагой для выпекания. Нарисуйте на каждом противне круг диаметром 23 см. Миксером взбейте яичные белки в мягкую устойчивую пену. Постепенно ( по 1 ст. ложке ) добавляйте сахар. продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется густая блестящая масса. Затем добавьте к получившейся массе уксус. Распределите смесь по противням. Поправьте края. Чтобы получились ровные круги. Выпекайте безе 2 часа. Или до твердости. Остудите на решетке.

Доведите сливки до кипения. Добавьте к ним кусочки шоколада. Перемешайте до однородности. Затем добавьте бренди. Охлаждайте 2-3 часа. Смесь должна загустеть. Чтобы ее можно было намазывать.

Смажьте безе шоколадной смесью. Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой. Распределите по верху торта. Посыпьте орехами. Украсьте торт шоколадными звездочками.

Шоколадный рулет

Шоколадный рулет
Шоколадный рулет

Шоколадный рулет. Быстрый и простой десерт

  • 225 гр. смеси для бисквитного теста
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки какао
  • 2 ст. ложки мелкого сахарного песка
  • 6 ст. ложек шоколадной пасты
  • 150 мл. взбитых жирных сливок

Разогрейте духовку до 160 градусов. Выстелите жаропрочную форму 23 х 33 см. бумагой для выпекания. Приготовьте бисквитное тесто согласно инструкции на упаковке. Добавьте яйцо, какао и 1 ст. ложку какао. Выложите тесто в форму. Выпекайте 10-12 минут. Пока тесто не схватится.

Посыпьте лист жиронепроницаемой бумаги сахарной пудрой. Переверните на нее бисквит. Уберите бумагу для выпекания. Сверните бисквит в рулет. Дайте ему остыть.

Разверните рулет. Смажьте его шоколадной пастой и сливками. Скатайте снова так, чтобы начинка оказалась внутри. Попробуйте украсить рулет стружками белого шоколада. Его можно натереть с помощью овощечистки.

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое
Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое. На 4 порции

  • 300 мл. жирных сливок
  • 300 мл. молока
  • 125 гр. мелкого сахара
  • 3 крупных яичных желтка
  • 75 гр. измельченного горького шоколада
  • 12 печений с шоколадной крошкой
  • 100 мл. взбитых сливок

В жаропрочной миске доведите почти до кипения сливки и молоко. Взбейте желтки и сахар до гладкой светлой массы. Влейте сливки с молоком. При этом продолжайте взбивать. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте шоколад. Варите на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Перелейте крем в контейнер. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа. Чтобы он полностью застыл. Перед подачей переложите печенье взбитыми сливками и шоколадным мороженым.

Жареные артишоки

Жареные артишоки
Жареные артишоки

Жареные артишоки с вешенками

  • 900 гр. фиолетовых артишоков
  • 200 гр. лимонов
  • 350 гр. вешенки
  • 4 зубчика молодого чеснока
  • 50 мл. оливкового масла
  • 20 гр. микса зелени
  • 250 гр. рукколы
  • 20 мл. бальзамического соус крема
  • 150 гр. вяленых помидоров
  • соль
  • молотый черный перец

Артишоки обработать. Отварить с добавлением ломтиков лимона 7-8 минут. приправить солью. Охладить. Затем разрезать на 4 части. У вешенок отрезать жесткую ножку. Разрезать пополам.

Обжарить подготовленные артишоки с рубленным чесноком и вешенками на сковороде на части оливкового масла. Приправить солью и перцем. Добавить рубленую зелень.

Рукколу промыть и обсушить. Заправить оставшимся оливковым масло, бальзамическим соусом, солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Сверху разложить готовые артишоки с вешенками. Украсить ломтиками вяленых помидоров.

Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны
Обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком

  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 2 огурца
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 100 мл. оливкового масла
  • пучок базилика
  • 10 гр. тимьяна
  • пучок кинзы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 красная луковица
  • 100 гр. соуса песто
  • соль
  • молотый черный перец

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками шириной 2 см. при этом ножки не удалять. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. У базилика и кинзы оборвать листочки.

Приготовить бальзамический глясе. Для этого смешайте бальзамический уксус с частью оливкового масла.

Баклажаны приправить тимьяном, давленным чесноком, солью, молотым черным перцем. Затем обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле. Выложить на тарелки.

На горячие баклажаны выложить нарезанные помидоры, перья красного ломтика и ломтики огурца. Сверху полить соусом песто и бальзамическим глясе.

Готовый салат украсить листочками базилика и кинзы. Посолить и поперчить.

Овощи на пару

Овощи на пару
Овощи на пару

Овощи на пару со сливочной пеной

  • 200 гр. брокколи
  • 150 гр. кенийской фасоли
  • 100 гр. зеленой спаржи
  • 25 гр. шпината
  • 100 гр. небольшой моркови
  • 200 гр. цветной капусты
  • 30 гр. кервеля
  • 30 гр. зеленого лука
  • 100 гр. оливкового масла
  • соль
  • 10 гр. кресс салата
  • молотый черный перец

Для сливочной пены :

  • 1 репчатый лук
  • 300 мл. оливкового масла
  • 3 гр. душистого перца
  • 2 гр. тимьяна
  • 60 мл. белого сухого вина
  • 150 мл. рыбного бульона
  • 150 гр. жирных сливок 33 %
  • 2 гр. лицетина
  • 30 мл. сока лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • сахар

Приготовить сливочную пену. Для этого репчатый лук произвольно нарезать. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением душистого перца и тимьяна. Влить белое сухое вино. Немного выпарить. Добавить рыбный бульон и сливки. Выпарить в объеме в 3 раза. Приправить солью, сахаром и молотым черным перцем. Процедить через сито. Добавить лицетин и сок лимона. Довести до кипения. Остудить до 70 градусов. Взбить в пену.

Все овощи обработать и промыть. Затем отварить на пару каждый овощ по отдельности. Зеленый лук нарезать перьями. Кервель отделить от стеблей. Опустить его в воду. Все овощи полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на блюдо с углублением. Обильно полить сливочной пеной. Украсить зеленым луком и кресс салатом.