Драники из картофеля

Драники из картофеля

Драники из картофеля

  • 400 гр. картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки муки
  • 200 мл. растительного масла
  • соль по вкусу

Картофель вымыть. Очистить от кожуры. Очищенный картофель натереть  на крупной терке. Добавить в картофель яйцо. Все тщательно перемешать. В полученную смесь добавить муку и соль. Все еще раз перемешать. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить при помощи столовой ложки небольшие лепешки. Слегка примять их сверху. Обжарить драники с двух сторон. До появления румяной корочки.

Драники можно приготовить из кабачков. Получается очень нежный гарнир к мясу.

Морковные оладьи

Морковные оладьи
Морковные оладьи

Морковные оладьи с маринованной свеклой. На 4 порции

  • 3 моркови
  • 1 яйцо
  • 70 гр. муки
  • 70 гр. свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 мл. оливкового масла
  • 50 мл. яблочного уксуса
  • зеленый лук
  • соль
  • черный молотый перец

Свеклу очистить. Натереть на крупной терке. Залить уксусом. Выдержать в течение 20 минут. Затем уксус слить. Морковь очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Добавить яйцо, соль, муку и перец. Все тщательно перемешать.

Оладьи жарить на сковороде на разогретом оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать.

Готовые оладьи и свеклу разложить по тарелкам. Посыпать луком и чесноком.

Для приготовления этого блюда следует использовать крупную морковь.

Запеченные овощи

Запеченные овощи
Запеченные овощи

Запеченные овощи в сметане с шампиньонами. На 4 порции.

  • 6-7 клубней картофеля
  • 100 гр. шампиньонов
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 100 мл. куриного бульона
  • 200 гр. сметаны
  • 30 гр. топленого масла
  • молотый мускатный орех
  • зелень петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Шампиньоны очистить. Промыть. Мелко нарезать. Картофель, морковь и лук очистить. Вымыть. Картофель и морковь нарезать кубиками. Лук- полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Измельчить.

Подготовленные овощи и шампиньоны выложить в форму для запекания, смазанную топленым маслом. Залит горячим бульоном. Накрыть форму крышкой. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку.

Затем залить содержимое формы сметаной, смешанной с солью, специями и петрушкой. Запекать еще 15 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно посыпать измельченной зеленью базилика.

Тушеные цыплята

Тушеные цыплята
Тушеные цыплята

Тушеные цыплята с чесноком и эстрагоном. На 3 порции

  • 3 цыпленка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. ложки эстрагона
  • 70 гр. сливочного масла
  • 0,25 стакана куриного бульона
  • зелень по вкусу
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 ч. ложка соли

Цыплят вымыть. Каждую тушку разрезать пополам вдоль. Чеснок очистить. Нашинковать. Подогреть бульон в чаше для круп в пароварке. Выложить туда мясо. Добавить чеснок, сливочное масло, соль и перец. Готовить блюдо на пару при мощности 800 Вт. в течение 40 минут.

Открыть крышку верхней корзины. Подождать, пока пар перестанет интенсивно выходить. Перемешать ингредиенты деревянной лопаткой.

Готовое мясо выложить на блюдо. Полить образовавшимся в процессе приготовления соусом.

Посолить по вкусу. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки или укропа.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны. На пару. На 2 порции

  • 6-8 шампиньонов
  • 1 сваренной вкрутую яйцо
  • 2-3 ст. ложки натертого сыра
  • 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1 луковица
  • черный молотый перец
  • карри
  • соль

Лук обжарить в половине количества масла. Остудить. Смешать лук с нарезанным яйцом, тертым сыром и оставшимся маслом. Заправить перцем, карри и зеленью. Посолить.

Шампиньоны вымыть. Заполнить их подготовленной массой. Готовить блюдо на смазанной маслом решетки пароварки. Сверху полить сметаной.

Блины с сыром и говяжьим сердцем.

Блины с сыром
Блины с сыром

Блины с сыром. Такие блины можно приготовить заранее. В большом количестве. В виде полуфабриката. И хранить их в морозилке до 2 месяцев. А перед употреблением просто разморозить. И обжарить на растительном масле.

Для приготовления возьмите :

  • 1 кг. говяжьего сердца
  • 10 блинчиков
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. сыра твердых сортов
  • 2 веточки укропа
  • 20 гр. сливочного масла
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Сердце промыть. Залить водой. Довести до кипения. Воду слить. Снова промыть и залить водой. Довести до кипения. Посолить. Отваривать до готовности 30-40 минут на среднем огне.

Очистить лук и чеснок. Мелко порубить. Веточки укропа мелко порубить. Без стебля. Сыр натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Положить в нее лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 3 минуты. Постоянно помешивать.

Выложить в отдельную емкость лук с чесноком. Добавить сливочное масло. Перемешать.

Сердце нарезать на куски. Пропустить его через мясорубку. Можно измельчить в блендере. Добавить к фаршу лук, укроп и сыр. Все перемешать.

Выложить немного начинки на блин. Чуть ниже его центра. Свернуть конвертом. Повторить со всеми оставшимися блинами.

Обжаривать блины на растительном масле. На среднем огне. До румяной корочки.

Картофельные драники. Колдуны

Картофельные драники
Картофельные драники

Картофельные драники. Ароматные и хрустящие картофельные оладьи. Или драники. Они пришли к нам из белорусской национальной кухни.

В Польше такие оладики едят с медом или вареньем из кислых ягод. Драники с мясом называются колдуны.

Продукты для картофельных оладий :

  • 3 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • соль по вкусу
  • 1 луковица
  • растительное масло для жарки
  • черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для колдунов :

  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 кг. картофеля
  • 4 ст. ложки муки
  • 150 гр. говядины
  • соль по вкусу
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Оладьи картофельные.

Луковицу очистить. Натереть ее на мелкой терке. Можно измельчить в кухонном комбайне.

Картофель очистить. Натереть на самой мелкой терке. Или измельчить в кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем добавить измельченный лук.

Пюре посолить, поперчить и перемешать. Добавить яйцо и муку. Снова все перемешать.

Оладьи выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с обеих сторон. На растительном масле. До золотистой корочки.

Колдуны.

Мясо измельчить с помощью блендера. Или пропустить через мясорубку. Луковицу очистить. Мелко порубить. Добавить в фарш лук, оливковое масло. Посолить, поперчить. Перемешать. Приготовить тесто, как показано в предыдущем рецепте выше. 

Выкладывать оладьи столовой ложкой на сковороду, смазанную растительным маслом.

В центр каждого колдуна положить небольшую лепешку фарша. Закрыть фарш еще одной столовой ложкой теста. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки около 2 минут. Перевернуть колдун на другую сторону. Обжаривать еще 2 минуты.

Затем сложить колдуны внахлест в сковороду с толстым дном. Закрыть крышкой. Тушить на маленьком огне 20-25 минут.