Блинчики с орехами

Блинчики с орехами
Блинчики с орехами

Блинчики с орехами.

  • 50 гр. сахара
  • 10-12 готовых блинчиков
  • 150 гр. ядер грецкого ореха
  • 3 ст. ложки густых сливок
  • натертая цедра 1 апельсина
  • 0,5 стакана рома
  • 50 гр. сливочного масла
  • дольки апельсина

Для соуса :

  • сок 0,5 апельсина
  • 3 взбитых желтка
  • 1 ст. ложка порошка какао
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. шоколада кусочками
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. ложки густых сливок

Половину ядер орехов растереть в блендере в порошок. Или пропустить через мясорубку. Другую половину просто измельчить. Смешать приготовленные орехи с сахаром., цедрой, сливками и 2 ст. ложками рома. Перемешать все до образования пасты.

На каждый блинчик положить по 1 ст. ложке пастообразной начинки. Свернуть в короткую трубочку.

Для соуса.

Желтки смешать с апельсиновым соком. Добавить сахар, какао порошок и муку. Все тщательно растереть.

Молоко со сливками нагреть до кипения. Снять с огня. Постепенно влить ранее приготовленную смесь для соуса. При этом постоянно помешивать. Протереть получившейся соус через сито. Снова нагреть. Дать ему покипеть на слабом огне 4-5 минут до загустения. Постоянно помешивать.

Затем добавить в соус кусочки шоколада. Растереть его до растворения. Перелить соус в соусник. Сохранить его теплым.

На большой сковороде растопить сливочное масло. Блинчики немного обжарить с двух сторон.

Оставшийся ром вылить в сковороду. Когда он закипит, осторожно его поджечь.

Когда пламя погаснет, переложить блинчики на тарелки. Украсить дольками апельсина. Подать с соусом.

Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные
Блины дрожжевые безопарные

Блины дрожжевые безопарные

  • 6,5 стаканов молока
  • 4 яйца
  • 6 стаканов с горкой муки
  • 1 ананас
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • сахарная пудра
  • 60 гр. дрожжей
  • соль
  • растительное масло

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить соль и сахар. Влить теплое молоко. Перемешать.

Тесто накрыть. Поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. По мере того, как оно будет подниматься следует несколько раз его осадить.

Ананас вымыть. Разрезать его на 4 части. Удалить жесткий стержень. Очистить. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Сложить их в миксер и измельчить.

Раскалить сковороду с растительным маслом. Выпекать на ней блины с одной стороны.

Затем выложить блины на разделочную доску. Выпеченной стороной вниз. Положить на половину каждого блина ананасовую начинку. Накрыть начинку второй половиной блина. Затем сложить блин пополам.

Подготовленные блины посыпать сахарной пудрой. Переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху полить ананасовым соком из миски.

Блинчики обсушить в духовке примерно 5-7 минут. При температуре 160-180 градусов.

Вынуть блины из духовки. Сражу же подать к столу.

 

Кукурузные оладьи

Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьи

Кукурузные оладьи. Для их приготовления возьмите :

  • 1 зеленый сладкий перец
  • 100 гр. муки
  • 200 гр. консервированной кукурузы
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана молока
  • соль
  • растительное масло

Сладкий перец вымыть. Удалить семена и перегородки. Затем измельчить. Смешать в миске муку с солью. Сделать в центре углубление. Вбить в него яйцо.

Постепенно влить молоко. При этом постоянно помешивать. Вымысить тесто до однородной массы. Затем добавить кукурузу и нарезанный перец. Дать постоять 30 минут.

Влить в сковороду растительное масло. Так, чтобы оно полностью покрыло дно. Сильно нагреть. С помощью столовой ложки выкладывать тесто на сковороду.

Жарить около 2 минут. До золотистого цвета. Перевернуть. Жарить еще примерно 2 минуты.

Готовые оладьи снять со сковороды. Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Такие оладьи можно подать к любому мясному или рыбному блюду.

Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной
Фахитас с говядиной

Фахитас с говядиной. Прекрасное блюдо мексиканской кухни. Для его приготовления возьмите.

  • 8 лепешек тортилья

Для начинки :

  • 9 ст. ложек оливкового масла
  • 500 гр. говядины
  • 75 мл. вина
  • 4 ст. ложки зелени шнитт лука
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • 2 толченых перца чили ( сухих )
  • 0,5 ст. сметаны

Для соуса сальса :

  • 2 толченых зубчика чеснока
  • 1 нашинкованная луковица
  • 4 томата черри. Нарезать
  • 1 измельченный сладкий перец ( зеленый )
  • 2 ст. ложки соуса чили

Мясо нарезать тонкими полосками. Положить его в миску. Залить 6 ст. ложками масла с вином. Добавить чили и черный молотый перец. Мариновать 1 час при комнатной температуре.

Для сальсы. Лук и чеснок положить в дуршлаг. Обдать их кипятком. Перемолоть их в блендере вместе с томатами и соусом чили. Шнитт лук смешать со сметаной.

Лепешки тортильи подогреть. Сохранить их теплыми.

Оставшееся масло разгреть на большой сковороде. Мясо вынуть из маринада. Обжарить около 2 минут.

При подаче. Каждую тортилью смазать 1 ст. ложкой сметаны с луком. Затем положить 2 ст. ложки жареных мясных полосок. Аккуратно свернуть.

Сальсу подавать отдельно.

Слоеные блины рулеты

Слоеные блины рулеты
Слоеные блины рулеты

Слоеные блины рулеты

  • 100 гр. растопленного сливочного масла
  • 450 гр. тонколистового слоеного теста

Для начинки :

  • 450 гр. измельченной смеси инжира, кураги и фиников
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 100 гр. бланшированных ядер миндаля, измельченных
  • 100 гр. абрикосового джема

Для сиропа :

  • 150 гр. сахара
  • 3 ст. ложки прозрачного меда
  • 1 ч. ложка воды

Для начинки. Смешать джем, сушеные фрукты, ядра миндаля и корицу.

Для сиропа. Сахар растворить в 100 мл. воды. Нагреть и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мину. Затем добавить мед и воду. Перемешать. Снять с огня и остудить.

Листок теста разрезать на куски. Размером 25 x 15 см. Смазать один кусок масло. Положить сверху другой. И тоже его смазать.

Поместить на тесто немного начинки. Края завернуть. Свернуть рулетик. Повторить данную операцию, пока все тесто не расходуется.

Противень смазать маслом. Выложить на него рулетики. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35 минут.

При подаче полить рулетики сиропом.

Блинчики с кокосовой начинкой.

Блинчики с кокосовой начинкой
Блинчики с кокосовой начинкой

Блинчики с кокосовой начинкой. Для их приготовления возьмите :

  • 3/4 стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 50 гр. муки
  • 50 гр. кокосовой стружки
  • растительное масло
  • соль

Для начинки :

  • 125 мл. молока
  • 50 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки ванильной эссенции
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • сок 0,5 лимона
  • цедра 1 лимона. Порезать полосками

Молоко вскипятить с кокосовой стружкой. Охладить до комнатной температуры.

Для теста. Смешать в миске яйцо с солью, мукой и молоком. Затем добавить кокосовую стружку. Если тесто окажется слишком густым, добавьте еще молока. Миску с тестом накрыть. Дать постоять 25-30 минут.

Сахар залить водой. Нагреть до растворения. При нагревании слегка помешивать. Всыпать кокосовую стружку. Затем добавить ванильную эссенцию. Готовить, помешивая до поглощения жидкости кокосовой стружкой. Влить лимонный сок. Размешать. Снять с огня.

Сковороду нагреть. Смазать растительным маслом. Со всего теста пожарить блинчики. Сложить их на тарелку.

На каждый блинчик положить 1-2 ч. ложку начинки. Затем свернуть его вчетверо. Выложить блины на блюдо. Украсить полосками лимонной цедры.

Гречневые блины

Гречневые блины
Гречневые блины

Гречневые блины. Для приготовления возьмите :

  • 75 гр. гречневой муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 75 гр. пшеничной муки
  • 2 желтка
  • 1 белок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • соль
  • 1 ст. молока
  • растительное масло

В большой подогретой миске смешать гречневую муку с сахаром, солью и дрожжами.

Растопить сливочное масло в кастрюле с 0,5 стаканами молока. Затем втереть в мучную смесь. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить подходить в теплом месте на 1 час.

Оставшееся молоко подогреть. Смешать его с пшеничной мукой, желтками и сметаной. Все это влить в тесто из гречневой муки. Перемешать. Оставить в теплом месте еще на 1 час.

Яичный белок взбить в крутую пену. Осторожно домешать ке тесту.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Тесто размешать.Выливать тесто на сковороду порциями. Так, чтобы оно растекалось по всей поверхности сковороды.

Жарить блины с обеих сторон до румяной корочки.

Блины сметанные с припеком

Блины сметанные
Блины сметанные

Блины сметанные. Для приготовления вкусных сметанных блинов с припеком возьмите :

  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 стакан гречневой муки
  • 5 белков
  • 2 неполных стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 4 вареных яйца
  • 30 гр. дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло
  • 1 стакан молока
  • соль

В кастрюлю вылить стакан теплой воды. Развести в ней дрожжи. Добавить всю гречневую муку. Перемешать. Поставить опару в теплое место для брожения.

Вылить в миску всю сметану. Добавить к ней всю пшеничную муку. Замесить негустое тесто. Добавить в него взбитые белки. Предварительно охладите их в холодильнике. Это делается для того, чтобы они лучше взбивались. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Подошедшую опару выложить в миску с тестом из пшеничной муки. Растворить в стакане соль и сахар. Добавить молоко в тесто. Тщательно взбить тесто.

Вареные яйца очистить и измельчить. Добавить их в тесто.

Жарить блины на растительном масле. На раскаленной сковороде. Подавать со сметаной или острым соусом.

Блины боярские

Блины боярские
Блины боярские

Блины боярские. Для приготовления возьмите :

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 3 яйца
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок
  • белки и желтки отдельно
  • 0,5 стакана сметаны
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 25 гр. дрожжей
  • 0,5 ст. ложки сахара
  • растительное масло
  • соль

Один стакан молока довести до кипения. Охладить до теплого. Развести дрожжи в небольшом его количестве.

Соединить их с остальным кипяченым молоком. Постепенно всыпать всю гречневую муку. При этом постоянно помешивать. Поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Затем добавить в опару 1 стакан некипяченого молока. Добавить сливки, желтки, растертые со сметаной, сахаром, масло и солью. Не переставая помешивать, добавить пшеничную муку. Замесить тесто.

Вымешенное тесто поставить в теплое место еще на 2 часа. Затем ввести белки в поднявшееся тесто.

Разогреть сковороду. Смазать ее растительным маслом. Половником наливать тесто на сковороду. Выпекать блины с обеих сторон.

Подавать блины еще горячими. Со сливочным маслом, сметаной или икрой.

Апельсиновый блинный торт

Апельсиновый блинный торт
Апельсиновый блинный торт

Апельсиновый блинный торт. Очень изысканный торт. Он навсегда изменит представление о тяжелых и сытных блинных тортах. Это легкий торт с ароматом шоколада, свежести апельсина и сливок.

Для приговления блинного апельсинового торта возьмите :

  • 400 мл. очень жирных сливок
  • 14 шоколадных блинчиков
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
  • 4 апельсина
  • 2 ст. ложки меда
  • 3 ст. ложки апельсинового ликера или коньяка
  • 100 гр. шоколада для украшения

Для приготовления апельсинового крема.

С апельсинов срезать кожицу. Аккуратно вырезать дольки. Апельсины нарезать на небольшие кусочки.

Растопить мед в сковороде. Положить в него апельсины. Выпаривать на большом огне примерно 25 — 30 минут. При этом постоянно помешивать. Затем добавить ликер. Перемешать.

Для сливочного крема.

Сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Выложить на блюдо блин. Сверху смазать сливочным кремом. Накрыть другим блином. Смазать его сверху апельсиновым кремом. Так последовательно проделать со всеми блинами.

Обмазать торт оставшимися сливками. Оставить на 8 часов в холодильнике.

Готовый торт обсыпать сверху тертым шоколадом.