Архивы Блюда в горшочках * Заметки повара

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и грибами

400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
50 гр. сливочного масла
соль
молотый черный перец
2 ст. ложки оливкового масла
4 куриные грудки без кожи и костей. Нарезать мясо полосками
150 гр. тонко нарезанных шампиньонов
50 гр. панировочных сухарей
1 ст. ложка измельченного шнитт лука

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель со сливочным маслом. Приправьте солью и молотым черным перцем. Отставьте в сторону.

Прогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте на ней куриные грудки до румяной корочки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы до мягкости. Смешайте их с курицей.

Разложите мясо с грибами по 4 порционным формам для запекания. Выложите сверху картофельное пюре. Разровняйте. Посыпьте пюре панировочными сухарями. Запекайте на противне 15-20 минут. Пока верх не подрумянится. Подавайте, посыпав шнитт луком.

Совет. Можно сделать и одну большую запеканку. Увеличьте время приготовления на 10-15 минут. Чтобы она как следует подрумянилась.

Запеченная тыква

Запеченная тыква с шампиньонами и дайконом. На 4 порции

200 гр. мякоти тыквы
100 гр. шампиньонов
1 дайкон
пучок зелени укропа
50 гр. очищенных семян тыквы
50 мл. яблочного уксуса
75 мл. растительного масла
соль
молотый черный перец

Тыкву вымыть. Нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать тонкими ломтиками. Дайкон очистить. Вымыть. Нашинковать. Зелень укропа вымыть. Мелко нарубить.

Шампиньоны слегка обжарить в растительном масле. Выложить в форму для запекания вместе с дайконом, тыквенными семенами и тыквой. Посолить и поперчить. Сбрызнуть уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа. Для приготовления этого блюда тыкву нужно использовать с яркой оранжевой мякотью.

Утка с овощами в горшочке

Утка с овощами. На 5 порций

тушка утки
4 клубня картофеля
1 луковица
2 помидора
200 мл. мясного бульона
75 гр. сметаны
50 гр. майонеза
50 мл. растительного масла
пучок зелени петрушки
соль
молотый черный перец

Подготовленную тушку утки разделать на порционные куски. Натереть их солью и перцем. Слегка обжарить на растительном масле. Картофель вымыть. Очистить. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать кружочками. Обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками. Зелень петрушки вымыть. Обсушить. Мелко нарезать.

В глиняный горшочек сложить мясо, картофель и лук. Залить горячим бульоном. Добавить зелень петрушки, помидоры, майонез и сметану. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.

Это блюдо можно подать с красным полусладким вином.

Пельмени в горшочках

Пельмени в горшочках. На 6 порций

400 гр. пельменей
300 мл. молока
400 гр. свиной печени
2 головки репчатого лука
4 ст. ложки муки
черный молотый перец
4 ст. ложки горчицы
соль зелень

Печень хорошо вымыть. Затем замочить ее на 20 минут в молоке. Освободить ее от пленок. Нарезать небольшими брусочками. Посолить и поперчить. Обвалять в муке. Обжарить на растительном масле. Со всех сторон до готовности. примерно 7-9 минут.

Лук очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Пельмени опустить в кипящую соленую воду. Варить их еще 5 минут после того, как они всплывут. Затем достать пельмени из воды с помощью шумовки. Бульон не сливать.

В каждый горшочек положить 5-6 кусочков печени и 7-8 пельменей. Добавить 120 мл. бульона из-под пельменей и 0,5 ч. ложки горчицы. Накрыть крышками. Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать горшочки в духовке в течение 15-20 минут.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол прямо в горшочках. А можно переложить в тарелки. Украсить пельмени рубленой зеленью.