Красная капуста с грушами и вином

Красная капуста с грушами и вином
Красная капуста с грушами и вином

Красная капуста с грушами и вином. Польское блюдо. А может и китайское. Кисло- сладкое. Простоит в холодильнике несколько дней. От этого станет только вкуснее.

Для приготовления красной капусты с грушами и вином возьмите :

  • 1 кочан красной капусты тонко нашинкованный
  • 2/3 стакана красного сладкого вина
  • черный молотый перец
  • 1 стакан красного вина
  • 2 большие груши, нарезанные кубиками
  • 1 луковица, нарезанная тонкими кружками
  • соль
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • 2 ст. ложки коричневого сахара ( можно заменить обычным )
  • лавровый лист
  • 1,5 стакана красного винного уксуса
  • растительное масло для жарки
  • 0,5 стакана изюма
  • 1/2 стакана орехов ( лесные, пекан, грецкие, лесные ) крупно дробленых

В большой кастрюле нагреваем растительное масло. Пассеруем в нем лук до золотистого цвета.

Кладем в кастрюлю остальные продукты, кроме груш, изюма и орехов. Все хорошо перемешиваем. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 15 минут. Добавляем груши, изюм и орехи. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут.

Капустная горка

Капустная горка
Капустная горка

Капустная горка. Для ее приготовления возьмите :

  • 0,5 стакана тертого пикантного сыра
  • 1 головка цветной капусты
  • 3 яйца, разделенных на белки и желтки
  • 60 гр маргарина или сливочного масла, размягченного
  • 0,5 ч. ложки соли
  • черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха
  • 1/4 стакана молока
  • 0,5 стакана муки

Цветную капусту отвариваем целиком в хорошо подсоленной воде. До полуготовности. Важно, чтобы она не развалилась.

Перекладываем капусту на противень. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Взбиваем белки со щепоткой соли до образования устойчивой пены.

В отдельной мисочке растираем маргарин, желтки, специи и молоко. До получения однородной массы. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем.

Осторожными круговыми движениями вводим взбитые белки в полученную смесь. Выливаем на цветную капусту. Посыпаем сыром. Запекаем примерно в течение 30 минут. До золотистого цвета.