Рубрика: Блюда из курицы

Куриные ножки в глазури

• 1 кг. куриных ножек ( бедра и голени )
• 6 ст. ложек кетчупа
• 6 ст. ложек чатни из манго или меда
• 1 ч. ложка давленого чеснока
• сок 0,5 лимона
• 0,5 ч. ложки аджики
• салат из риса и овощей на гарнир

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте кетчуп, чатни ( или мед ) , давленный чеснок, аджику и лимонный сок. Выложите куриные бедра и голени в форму для запекания. Распределите по ним полученную смесь.

Запекайте курицу 30-35 минут. Или до тех пор, пока сок при прокалывании мяса ножом не станет прозрачным. Один или два раза смажьте курицу соусом. Подавайте с салатом из риса и овощей.

Попробуйте приготовить это блюдо для детей без аджики.

Курица гриль.

• 1 курица
• 100 мл. майонеза
• 5 гр. молотого красного перца
• соль по вкусу
• 5 гр. молотого черного перца

Курицу тщательно вымыть. Удалить из нее все внутренности. Если она не выпотрошена. Приготовить соус. для этого выложить майонез в небольшую миску. Добавить красный и черный молотый перец, соль. Все хорошо перемешать.

Замариновать курицу в полученном майонезном соусе. Хорошо обмазать ее со всех сторон. Выпекать в духовке до готовности. Или в микроволновой печи в режиме гриль 1 час.

Определить готовность жареной курицы очень просто. Достаточно проколоть ее зубочисткой или деревянной палочкой. Если сок прозрачный, значит она готова.

Теплый салат с печенью. Полезные свойства печени трудно переоценить. Она богата микроэлементами и витаминами. В том числе В9 ( фолиевая кислота ). Также в печени содержатся важные вещества для поддержки иммунной и кровеносной систем. В сочетании с виноградом и свежими салатными листьями она удивит вас новым интересным вкусом. И нежной структурой. Такое блюдо подарит заряд энергии на целый день. На 4 порции :

• 500 гр. куриной печени
• 200 гр. винограда без косточек
• небольшой кочан салата радиккьо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка белого винного уксуса
• соль
• молотый черный перец

Для подачи :

• 25 гр. кедровых орехов

Куриную печень очистить от пленок и протоков. Промыть в холодной воде. Обсушить на бумажном полотенце. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать печень, до тех пор, пока она преобретет светло-коричневый цвет. Влить уксус. Всыпать виноград. Добавить соль и молотый черный перец. Все тщательно перемешать.

Порвать руками листья салата. Разложить его по тарелкам. Выложить печень с виноградом на листья салата. Посыпать салат кедровыми орехами. Сразу подать.

Куриные грудки гриль с абрикосовым чатни. Такое оригинальное блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Курица считается диетическим продуктом. Особенно белое мясо грудки. А в сочетании с абрикосами блюдо получится не только полезным, но и удивительно сочным и нежным. Самое главное в процессе жарки- не пересушить грудку. На 4 порции :

• 4 куриные грудки без кожи
• соль по вкусу

Абрикосовый чатни.

• 250 гр. кураги
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка хлопьев сушеного перца чили или паприки
• 1 ст. ложка зерновой горчицы
• 2 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса
• 20 мл. растительного масла

Для подачи

• дольки лимона

Мелко нарезать промытую курагу. Смешать курагу и сахар в маленькой кастрюле. Добавить зерновую горчицу. Влить в кастрюлю уксус. Всыпать хлопья перца чили или паприки. Варить на медленном огне 10-12 минут. До мягкости кураги. Оставить в теплом месте.

Посолить куриные грудки. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом. Обжаривать курицу на среднем огне 10 минут. До готовности. Проколоть готовые грудки в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Это говорит о том, что мясо готово.

Нарезать грудки по диагонали. Подать с чатни и дольками лимона.

Курица по тайски с болгарским перцем. Готовится это блюдо невероятно просто. А получается восхитительно вкусным и невероятно красивым. Благодаря быстрой термической обработке овощи прекрасно сохраняют форму и цвет. А также все свои полезные свойства. Рекомендуется подавать курицу по тайски с рисом басмати. На 4 порции :

• 500 гр. куриного филе
• стручок красного болгарского перца
• стручок желтого или оранжевого болгарского перца
• 100 гр. стручковой фасоли
• 2 ст. ложки сока лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• молотый черный перец

Маринад :

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 ч. ложки приправы карри

Куриное филе нарезать тонкими полосками. Полить мясо соевым соусом. Посыпать куриное филе приправой карри. Мариновать 10 минут при комнатной температуре. Маринад сохранить. Нарезать болгарские перцы тонкой соломкой. Предварительно очистить их от семян и удалить плодоножки.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать замаринованное куриное филе 10 минут, помешивая. Добавить к курице стручковую фасоль. Жарить 2 минуты. Выложить  в сковороду нарезанные болгарские перцы. Жарить 3 минуты, помешивая. Полить соком лимона ми маринадом. Посолить. Добавить молотый черный перец. Тушить 5 минут. Подать блюдо теплым.

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

• 500 гр. куриного филе
• 200 гр. тыквы
• 1 л. кипяченой воды
• 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
• 2 небольших клубня картофеля
• щепотка карри
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

Для подачи :

• зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Пряная курица со сладким перцем. На 4 порции

• 400 гр. филе курицы
• 75 мл. соевого соуса
• 50 мл. сливового вина
• по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
• 50 мл. растительного масла
• 3 гр. приправы карри
• молотая паприка
• соль
• красный молотый перец

Филе курицы промыть. Натереть карри, красным молотым перцем, солью и паприкой. Сложить в глубокую емкость. Залить смесью вина и соевого соуса. Выдержать в прохладном масле 20-30 минут.

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.

Подготовленное филе курицы выложить в сковороду вок с разогретым растительным маслом. Жарить при помешивании в течение 15 минут. Затем добавить сладкий перец. Жарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить фигурно нарезанным стручком зеленого сладкого перца. И перышками зеленого лука.

Цыпленок табака с луком.

• 1 цыпленок
• головка репчатого лука
• 1 ч. ложка приправы аджика
• 3 зубчика чеснока
• 4 горошины перца
• 6 ст. ложек сливочного масла
• соль
• приправа хмели сунели

Цыпленка разрежьте пополам. Распластайте. Отбейте. Луковицу очистите. Разрежьте надвое. Натрите тушку цыпленка половинкой луковицы. Затем- аджикой. Посолите. Жарьте цыпленка на половине масла, придавив его грузом по 15-20 минут с каждой стороны.

Оставшееся масло соедините с хмели сунели, мелко нарезанным оставшимся луком и толченым чесноком. Натрите цыпленка полученным соусом. Влейте 50 мл. воды. Добавьте перец. Тушите под крышкой 3-4 минуты.

Курица с яблоками и черносливом.

• 1 курица весом до 2 килограмм
• 3 яблока
• 150 гр. чернослива без косточек
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка ягод клюквы
• щепотка корицы
• 2 ч. ложки смеси прованских трав
• соль
• молотый черный перец

Вымытую и обсушенную тушку курицы посолите и поперчите снаружи и внутри. Яблоки порежьте ломтиками. Приправьте их корицей и травами. Соедините с промытым черносливом. Нафаршируйте курицу. Свяжите нитью ноги. Обмажьте снаружи маслом. Поместите в разогретую до 210 градусов духовку. Готовьте 1 час. Время от времени поливайте курицу образующимся в процессе запекания жиром.

Дайте постоять в духовке после приготовления еще 15 минут. При подаче украсьте курицу ягодами клюквы.

Куриные рулеты по французски.

• 3 куриные грудки
• 3 головки лука шалота
• 10-12 маслин без косточек
• 1 ч. ложка смеси прованских трав
• сок 2 лимонов
• цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• веточка розмарина
• стакан белого вина
• соль по вкусу

Грудки надрежьте. Разверните. Затем отбейте. Влейте лимонный сок. Приправьте смесью трав. Оставьте на 30 минут. Обсушите. Посолите. Выложите на каждый пласт начинку из тертой цедры, измельченного лука, смешанного с мелко нарезанными маслинами.

Сверните отбитые грудки с начинкой в рулеты. Скрепите их шпажками. Выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Влейте вино. Поместите сверху розмарин. Готовьте рулеты 20-25 минут при температуре  200 градусов.