Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

  • 4 филе трески. Или другой белой рыбы
  • 200 мл. нежирной сметаны
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 гр. вареных очищенных креветок
  • 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирог с треской

Пирог с треской
Пирог с треской

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

  • 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
  • 300 мл. молока
  • 1 нарезанный лимон
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 25 гр. пшеничной муки
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
  • 200 гр. очищенных креветок
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Суфле с тунцом

Суфле с тунцом
Суфле с тунцом

Суфле с тунцом. Изысканное блюдо

  • 50 гр. размягченного сливочного масла
  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого чеддера или любого другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 400 гр. консервированного тунца
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 3 яйца Белки отделить от желтков

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 4 порционные формы для запекания. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с желтками, тунцом и твердым сыром. Приправьте пюре мускатным орехом, молотым черным перцем и солью.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре. Сначала вмешайте треть белков. А затем остаток.

Разложите суфле по формам. Запекайте на противне 15-18 минут. Пока оно не поднимется. И не подрумянится. Незадолго до готовности растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им суфле. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Совет. Вы можете приготовить одно большое суфле в большой форме. Примерно 750 мл. объемом. Только при этом увеличьте время запекания до 25-30 минут.

Котлеты с креветками

Котлеты с креветками
Котлеты с креветками

Котлеты с креветками. Праздничная закуска

  • 200 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка крахмала
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • 300 гр. крупных очищенных креветок
  • 1 ст. ложка свежей измельченной кинзы
  • 125 гр. панировочных сухарей
  • соевый соус и салатные листья для подачи

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните его в пюре со сливочным маслом и крахмалом. Приправьте солью и молотым черным перецем.

Прогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Посыпьте каждую креветку кинзой. Столовой ложкой аккуратно облепите каждую креветку пюре.

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте порциями по 3-4 минуты. До образования хрустящей корочки. Промокните бумажным полотенцем. Подавайте котлеты с соевым соусом и листьями салата.

Картофель с креветками

Картофель с креветками
Картофель с креветками

Картофель с креветками. Простой рецепт

  • 6 больших клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • большая нарезанная головка лука
  • 250 гр. очищенных креветок

Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель в нескольких местах. Хорошо посолите и поперчите. Запекайте на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель-мягким.

Незадолго до готовности картофеля прогрейте подсолнечное масло в сковороде. Обжаривайте лук 5 минут. До мягкости.

Надрежьте каждый клубень по центру. Разомните мякоть вилкой. Добавьте жареный лук и креветки. Посолите и поперчите. Запекайте картофель еще 5 минут. Пока верх не подрумянится.

Совет. Креветки в данном блюде можно заменить кусочками копченого лосося.

Ньокки с травами

Ньокки с травами
Ньокки с травами

Ньокки с травами. На 4 порции

  • 2 больших клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 350 гр. муки . И еще немного для замешивания
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки и укропа
  • 25 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. очищенных коктейльных креветок

Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите картофель. Снимите кожуру. Протрите корнеплоды в блендере. Разомните эту массу на присыпанной мукой поверхности до однородности.

Разделите тесто на 4 части. Скатайте из него длинные колбаски толщиной около 3 сантиметров. Нарежьте ломтиками. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Варите ньокки 4-5 минут. Пока они не всплывут. Тем временем разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Быстро обжарьте на сковороде креветки. Чтобы они как следует прогрелись.

Достаньте ньокки шумовкой. промокните их бумажным полотенцем. Разложите их по мискам. добавьте креветки. Полейте маслом из сковороды.

Всевозможные вариации ньокки.

Шпинат. Добавьте в картофельное тесто немного свежих измельченных листьев шпината. Или мангольда. Подавайте с оливковым маслом, тертым пармезаном и рукколой.

Тыква. Замените половину картофеля запеченной тыквой. Протрите мякоть через сито. Добавьте ее в картофельную массу. Подавайте со сливочным маслом и шалфеем.

Гратен из ньокки и чили. Подогрейте сливки в сковороде с мелко порубленным красным чили, тертым пармезаном и дижонской горчицей. Смешайте с отваренными ньокки. Выложите на блюдо. Запекайте в режиме гриль до образования румяной корочки. Подавайте с соусом песто.

Суп. Добавьте отваренные ньокки в овощной суп. Или в бульон вместо обычных клецок.

Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками
Кальмары с колбасками

Кальмары с колбасками, белой фасолью и помидорами. Сочетание мяса с морепродуктами типично для Испании, Италии, Латинской Америки. Кальмары пропитываются овощными и мясными ароматами. И привносят свои нежные морские ноты. А чтобы блюдо выглядело еще более эффектно, сделайте на поверхности филе кальмары надрезы острым ножом в виде решетки. На 4 порции:

  • 2 очищенных кальмара
  • 200 гр. сырых куриных колбасок. Желательно тонких
  • 400 гр. консервированной белой фасоли
  • 2 небольших помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • небольшой пучок рукколы или измельченной зелени базилика

Кальмары вымыть. Нарезать кольцами. Колбаски нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжаривать колбаски 5 минут. Добавить к колбаскам кольца кальмаров. Измельчить очищенный чеснок. Добавить измельченный чеснок. Обжаривать 4-6 минут. Затем добавить в сковороду консервированную белю фасоль. Нарезать помидоры дольками. Удалить плодоножки. Добавить в сковороду помидоры. Тушить 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подавать, посыпав блюдо рукколой или измельченной зеленью базилика.

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши
Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любым соусом – грибным, гранатовым, винным, ягодным. И тем, в который добавлена зелень. Рыбу для фарша можно не отваривать. А использовать сырое филе. Не стоит делать котлеты слишком толстыми. Иначе они могут быть сыроватыми в середине. На 4 порции :

  • 450 гр. филе горбуши
  • 150 гр. отварного картофеля
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки

Для панировки :

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый белый или черный перец

Соус :

  • 100 гр. свежего шпината или щавеля
  • небольшой пучок петрушки
  • 180 мл. жирных сливок
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль по вкусу

Натереть очищенный картофель на крупной терке. Отварить горбушу 2 минуты после закипания. Измельчить филе. Мелко нарезать зеленый лук. Яйца слегка взбить вилкой. Смешать рыбу, картофель, яйца, зеленый лук, соль и перец в емкости.

Сформовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке. Обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом с двух сторон по 3 минуты. Довести сливки до кипения на среднем огне. Добавить шпинат и петрушку. Варить 2 минуты.

Довести соус с помощью блендера до однородности. Посолить. Влить лимонный сок. Подать соус с котлетами.

Рис по китайски

Рис по китайски
Рис по китайски

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

  • 150 гр. риса
  • 300 гр. отварных очищенных креветок
  • 3 яйца
  • 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
  • стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
  • 100 мл. воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
  • небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой
Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой. На 4 порции

  • 300 гр. малосольного лосося
  • 100 гр. соевой лапши
  • 30 мл. растительного масла
  • 25 гр. кунжута
  • 1/2 пучка листьев зеленого салата
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • соль

Лосось нарезать порционными кусочками. Обвалять в кунжуте. Выложить в форму с антипригарным покрытием. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Соевую лапшу отварить в подсоленной воде. Листья салата вымыть. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать.

Кусочки запеченной рыбы и соевую лапшу разложить по тарелкам. Оформить листьями салата. Посыпать зеленым луком.

Совет. Соевую лапшу нужно варить в кипящей подсоленной воде не более 2 минут.