Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей
Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей с морепродуктами

  • 300 гр. молодых кабачков
  • 300 гр. баклажанов
  • 200 гр. сладкого перца. Красный и желтый
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 гр. помидоров черри
  • 300 гр. крупных креветок
  • 300 гр. мини кальмаров
  • 200 гр. морских гребешков
  • 200 гр. осьминога
  • 20 гр. бальзамического соуса-крема
  • 50 гр. кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Кабачки и баклажаны разрезать пополам. Сладкий перец разрезать. Удалить из него плодоножку. Овощи посолить и поперчить. Полить оливковым маслом. Добавить веточку тимьяна. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 10 минут. Охладить. У баклажанов и сладкого перца снять кожицу. Готовые овощи нарезать крупными кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.

Морепродукты очистить. Осьминога отварить до мягкости. Подготовленные морепродукты быстро обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением соли, тимьяна и молотого черного перца.

Обжаренные морепродукты и овощи перемешать в миске. Заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом. Выложить салат на тарелки. Сверху украсить веточками кинзы.

Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн
Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн

  • 900 гр. мяса краба. 1-я фаланга
  • 200 гр. салата корн
  • 200 гр. помидоров черри
  • 50 мл. оливкового масла
  • 10 мл. лимонного сока
  • 10 мл. бальзамического соус крема
  • соль
  • молотый черный перец

Мясо краба с салатом корн. Подготовить фаланги краба. Для этого удалить из середины хрящеобразную жилку. Затем нарезать филе крупными ломтиками.

Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Соединить их в миске с мясом краба и салатом корн. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и  молотым чернвм перцем. Перемешать. Выложить салат на тарелки. Сверху полить бальзамическим соусом.

Совет. Салат корн очень нежный. Поэтому смешивать салат нужно непосредственно перед подачей на стол. Чтобы он не завял.

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося
Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося с сезонным красным редисом и салатом корн.

  • 50 гр. редиса
  • 600 гр. филе лосося
  • 15 гр. рукколы
  • 30 гр. салата корн
  • 30 мл. оливкового масла
  • 30 гр. красного лука
  • 1 шт. лимон
  • соль
  • молотый черный перец

Для заправки :

  • 50 мл. сока имбиря
  • 50 мл. сока лимона
  • 35 мл. соевого соуса
  • 70 мл. оливкового масла
  • 70 гр. меда акации

Для гренок :

  • 250 гр. черного хлеба
  • 3 зубчика чеснока
  • 70 мл. оливкового масла
  • 3 гр. тимьяна

Приготовить заправку для салата. Для этого перемешать все ингредиенты для заправки с помощью венчика до однородности. Далее приготовить гренки. Хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Выложить на противень. Приправить рубленным чесноком и оливковым маслом. Посыпать листочками тимьяна. Запечь в духовке при 180 градусах до готовности.

Редис нарезать осень тонкими ломтиками. Затем опустить его в холодную воду. Филе лосося завернуть в пленку в виде колбаски. Затем заморозить его. После заморозки нарезать филе ломтиками. И сразу же выложить на плоскую тарелку.Полить сверху заправкой. Сверху выложить рукколу и салат корн.

Красный лук нарезать перьями. Красиво уложить на салат с красным редисом. Посолить и поперчить. Сверху полить оливковым маслом. Подавать с дольками лимона.

Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба
Карпаччо с мясом краба

Карпаччо с мясом краба, огурцами и помидорами

  • 500гр. огурцов
  • 500 гр. бакинских помидоров
  • 150 мл. оливкового масла
  • 50 гр. шнитт лука
  • 250 гр. мяса краба
  • 1 штука перца чили
  • 15 гр. кинзы
  • 10 гр. кресс салата
  • 2 шт. лаймы
  • соль
  • молотый черный перец

Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Выложить на прямую тарелку. Помидоры надрезать крестообразно. Бланшировать пару минут в кипящей воде. Затем обдать холодной водой. Снять с них кожицу. Нарезать крупными кубиками.

Мясо краба нарвать на волокна. Смешать его с мелко нарезанным шнитт луком. и небольшим количеством оливкового масла. приправить солью и молотым черным перцем.

Нарезанные помидоры смешать с листьями кинзы. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на огурцы. Сверху уложить мясо краба и рубленный перец чили.

Готовое карпаччо обильно полить оливковым маслом. Украсить кресс салатом. Подавть на стол с ломтиками лайма.

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

  • 4 филе трески. Или другой белой рыбы
  • 200 мл. нежирной сметаны
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 гр. вареных очищенных креветок
  • 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирог с треской

Пирог с треской
Пирог с треской

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

  • 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
  • 300 мл. молока
  • 1 нарезанный лимон
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 25 гр. пшеничной муки
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
  • 200 гр. очищенных креветок
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Суфле с тунцом

Суфле с тунцом
Суфле с тунцом

Суфле с тунцом. Изысканное блюдо

  • 50 гр. размягченного сливочного масла
  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. тертого чеддера или любого другого твердого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
  • 400 гр. консервированного тунца
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 3 яйца Белки отделить от желтков

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 4 порционные формы для запекания. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с желтками, тунцом и твердым сыром. Приправьте пюре мускатным орехом, молотым черным перцем и солью.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре. Сначала вмешайте треть белков. А затем остаток.

Разложите суфле по формам. Запекайте на противне 15-18 минут. Пока оно не поднимется. И не подрумянится. Незадолго до готовности растопите оставшееся сливочное масло и смажьте им суфле. Подавайте сразу. Пока блюдо не остыло.

Совет. Вы можете приготовить одно большое суфле в большой форме. Примерно 750 мл. объемом. Только при этом увеличьте время запекания до 25-30 минут.

Котлеты с креветками

Котлеты с креветками
Котлеты с креветками

Котлеты с креветками. Праздничная закуска

  • 200 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка крахмала
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • 300 гр. крупных очищенных креветок
  • 1 ст. ложка свежей измельченной кинзы
  • 125 гр. панировочных сухарей
  • соевый соус и салатные листья для подачи

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните его в пюре со сливочным маслом и крахмалом. Приправьте солью и молотым черным перецем.

Прогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Посыпьте каждую креветку кинзой. Столовой ложкой аккуратно облепите каждую креветку пюре.

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте порциями по 3-4 минуты. До образования хрустящей корочки. Промокните бумажным полотенцем. Подавайте котлеты с соевым соусом и листьями салата.

Картофель с креветками

Картофель с креветками
Картофель с креветками

Картофель с креветками. Простой рецепт

  • 6 больших клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • большая нарезанная головка лука
  • 250 гр. очищенных креветок

Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель в нескольких местах. Хорошо посолите и поперчите. Запекайте на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель-мягким.

Незадолго до готовности картофеля прогрейте подсолнечное масло в сковороде. Обжаривайте лук 5 минут. До мягкости.

Надрежьте каждый клубень по центру. Разомните мякоть вилкой. Добавьте жареный лук и креветки. Посолите и поперчите. Запекайте картофель еще 5 минут. Пока верх не подрумянится.

Совет. Креветки в данном блюде можно заменить кусочками копченого лосося.

Ньокки с травами

Ньокки с травами
Ньокки с травами

Ньокки с травами. На 4 порции

  • 2 больших клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 350 гр. муки . И еще немного для замешивания
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки и укропа
  • 25 гр. сливочного масла
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. очищенных коктейльных креветок

Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите картофель. Снимите кожуру. Протрите корнеплоды в блендере. Разомните эту массу на присыпанной мукой поверхности до однородности.

Разделите тесто на 4 части. Скатайте из него длинные колбаски толщиной около 3 сантиметров. Нарежьте ломтиками. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Варите ньокки 4-5 минут. Пока они не всплывут. Тем временем разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Быстро обжарьте на сковороде креветки. Чтобы они как следует прогрелись.

Достаньте ньокки шумовкой. промокните их бумажным полотенцем. Разложите их по мискам. добавьте креветки. Полейте маслом из сковороды.

Всевозможные вариации ньокки.

Шпинат. Добавьте в картофельное тесто немного свежих измельченных листьев шпината. Или мангольда. Подавайте с оливковым маслом, тертым пармезаном и рукколой.

Тыква. Замените половину картофеля запеченной тыквой. Протрите мякоть через сито. Добавьте ее в картофельную массу. Подавайте со сливочным маслом и шалфеем.

Гратен из ньокки и чили. Подогрейте сливки в сковороде с мелко порубленным красным чили, тертым пармезаном и дижонской горчицей. Смешайте с отваренными ньокки. Выложите на блюдо. Запекайте в режиме гриль до образования румяной корочки. Подавайте с соусом песто.

Суп. Добавьте отваренные ньокки в овощной суп. Или в бульон вместо обычных клецок.