Куриные грудки

Куриные грудки
Куриные грудки

Куриные грудки с томатами и базиликом. На 4 порции

  • 4 куриные грудки
  • 2-3 помидора
  • маленький пучок свежего базилика. Или 1 ст. ложка измельченного замороженного
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Каждую грудку надрезать вдоль не до конца. Распластать. Внутрь положить базилик и тонко нарезанные помидоры. посолить и поперчить внутри и снаружи. Края закрепить зубочистками. Обжарить грудки на разогретом масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Гусь с яблоками

Гусь с яблоками
Гусь с яблоками

Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо

  • гусь средних размеров
  • 1 – 1,5 кг мелких яблок
  • 1 ч. л. толченого тмина
  • растительное масло
  • сметана
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 0,5 стакана мясного бульона
  • 1 ст. ложка муки

Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.

Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.

Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.

Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.

Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.

Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.

Свинина новогодняя

Свинина новогодняя
Свинина новогодняя

Свинина новогодняя. Предлагаю приготовить неповторимое мясо к праздничному новогоднему столу. Это свинина с розмарином и мандаринами. Розмарин придает мясу неповторимый хвойный аромат. А мандарины – самый яркий новогодний атрибут. Мясо по этому рецепту получается сочное, мягкое и нежное. На гарнир к нему идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис. На 5-6 порций.

  • 0,7 кг. мякоти свинины ( вырезка )
  • 0,5 кг. мандаринов
  • 3-5 веточек свежего розмарина. Или 3 ч. ложки сушеного
  • 3 бутона гвоздики
  • растительное масло для жарки
  • молотый черный перец
  • соль

Мандарины очистить от кожуры. Нарезать кружочками. Мякоть свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми порционными кусочками.

На растительном масле обжарить подготовленную свинину в течение 10-15 минут. Жарить под крышкой. Если необходимо, влить немного воды. Выложить к мясу мандарины. Аккуратно перемешать. Жарить в закрытой посуде около 10-15 минут. Добавить розмарин, гвоздику. Посолить. Посыпать молотым черным перцем по вкусу. Жарить еще в течение 10 минут под крышкой.

Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки
Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом наршараб. Новогоднее мясоОбычно мясо сначала обжаривают. А потом тушат. Попробуйте приготовить обратный вариант. Когда мясо при тушении становится мягким. А уже потом появляеися хрустящая румяная  вкусная корочка. Для приготовления мяса к новогоднему столу возьмите на 2 порции :

  • 0,5- 0 ,6 кг. бараньих ребрышек
  • 2 ст. ложки гранатового соуса наршараб
  • 2-3 зубка чеснока
  • веточка розмарина
  • 1 средний помидор
  • 1-2 см. стручкового жгучего перца
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • молотый черный перец крупного помола
  • соль по вкусу

Ребрышки помыть. Разделить на порции. Положить их в емкость. Добавить гранатовый соус, нарезанные чеснок, жгучий перец и помидор. приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть. Оставить мариноваться минимум на 12 часов.

В разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить ребрышки вместе с маринадом. Залить горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне, пока вся вода не выкипит. После чего поджарить мясо до румяной корочки.

Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Шашлыки из баранины с овощами

Шашлыки из баранины с овощами
Шашлыки из баранины с овощами

Шашлыки из баранины с овощами. Отличная закуска

  • 450 гр. нарезанного крупными кубиками филе баранины
  • 1 крупно нарезанный красный сладкий перец
  • 1 нарезанный кружками цукини
  • 1 крупно нарезанная головка красного лука
  • 4 ч. ложки жидкого меда
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 250 гр. готового риса
  • 4 ст. ложки йогурта без добавок
  • свежие листья мяты для украшения

Смешайте баранину со сладким перцем, цукини, луком, медом и соевым соусом. Смочите водой 8 деревянных шпажек. Наколите на них мясо и овощи.

Готовьте шашлыки на гриле около 5 минут. время от времени переворачивайте. Подавайте с рисом и йогуртом в качестве соуса. Украсьте блюдо свежими листьями мяты.

Говядина с лапшой

Говядина с лапшой
Говядина с лапшой

Говядина с лапшой. Простой рецепт

  • 250 гр. яичной лапши
  • 400 гр. говяжьего фарша
  • 2 тонко нарезанных красных сладких перца без семян
  • 125 гр. ростков фасоли
  • 400 мл. соуса для вока или разведенного водой соевого соуса

Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Сохраняйте лапшу теплой. Обжарьте фарш, помешивая, 3-4 минуты. Пока он не потемнеет. Добавьте сладкий перец и ростки фасоли. Готовьте еще 2-3 минуты. Уменьшите огонь до среднего. Влейте соус. Тушите 3-4 минуты. Разложите лапшу по 4 глубоким тарелкам. Сверху выложите говядину.

Совет. Когда готовите фарш, то разбивайте комочки деревянной лопаткой или ложкой. Чтобы он прожарился равномерно.

В качестве соуса можно использовать любой другой соус. Например соус из черной фасоли.

Баранина с подливкой

Баранина с подливкой

Баранина с подливкой. Низкокалорийное блюдо

  • 4 бараньи голяшки. Удалить излишки жира
  • 2 ст. ложки оливкового масла. И еще немного для жарки
  • 4 ч. ложки растертых ягод можжевельника
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка растертого черного перца
  • 3 ст. ложки свежих листьев розмарина
  • 225 мл. красного вина
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 3 ст. ложки желе из красной смородины

Смешайте масло, ягоды можжевельника, чеснок, перец и розмарин в глубокой тарелке. Обваляйте говядину. Маринуйте при комнатной температуре 1 час. Извлеките мясо из маринада. Обжарьте по 6 минут с каждой стороны.

Слейте излишки жира из сковороды. Добавьте вино, лимонный сок и желе из красной смородины. Варите, пока соус немного не загустеет. Подавайте баранину с соусом.

Баранина с лимоном

Баранина с лимоном
Баранина с лимоном

Баранина с лимоном и орехами. Быстрый рецепт

  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 125 гр. миндальных лепестков
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 8 кусочков бараньей вырезки
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Разрежьте лимон пополам. Одну половину мелко нарежьте. А из второй выжмите сок. Смешайте нарезанный лимон, половину оливкового масла, половину миндаля и мускатный орех в кухонном комбайне в однородную пасту. Распределеите ее по мясу.

Обжарьте баранину в оставшемся оливковом масле по 3-5 минут с каждой стороны. Добавьте сливочное масло с оставшимся миндалем. Готовьте еще 1 минуту. Разложите мясо по тарелкам. Смешайте лимонный сок с жидкостью, которая осталась в сковороде после жарки. Посолите и поперчите. Подавайте баранину с соусом.

Шашлычки из баранины

Шашлычки из баранины
Шашлычки из баранины

Шашлычки из баранины. Вкусный обед на природе

  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный сушеный перец чили без семян
  • мелко нарезанный кусочек корня имбиря ( 1,5 см )
  • 1,5 ст. ложки листьев кинзы. И еще немного для украшения
  • 1 ч. ложка давленных семян кориандра
  • 1,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка молотой зиры
  • 1 ч. ложка молотой куркумы
  • 300 мл. йогурта без добавок
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 675 гр. баранины. Нарезать кубиками

Разотрите чеснок, чили, имбирь и листья кинзы в пасту. Добавьте молотые специи, йогурт и лимонный сок. Распределите смесь по баранине. Маринуйте мясо в холодильнике в течение 2-8 часов.

Наколите мясо на шпажки. Готовьте на барбекю или гриле. Время от времени переворачивайте. Готовьте около 10 минут. Подавайте шашлык, украсив веточками кинзы.

Баранина в панировке

Баранина в панировке
Баранина в панировке

Баранина в панировке. Вкуснейшее угощение

  • 75 гр. панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 1,5 ст. ложки кленового сиропа или меда
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченного свежего розмарина
  • соль
  • молотый черный перец
  • 800 гр. бараньей корейки на кости
  • 1 зеленый, 1 красный и 1 желтый сладкий перец без семян. Нарезать ломтиками
  • 1 цукини. Нарезать полосками
  • 3 ст. ложки желе из красной смородины
  • 4 ст. ложки винного уксуса
  • немного красной смородины
  • пара веточек розмарина для украшения

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте панировочные сухари с горчицей, кленовым сиропом или медом, 2 ст. ложками масла и половиной  розмарина. Хорошо посолите и поперчите. Распределите полученную смесь по плоской стороне корейки.

Выложите мясо на противень. Запекайте 30 минут. Полейте перцы и цукини оставшимся маслом. Выложите на другой противень. Запекайте одновременно с бараниной 30 минут.

Слегка прогрейте желе из красной смородины с уксусом и оставшимся розмарином. Подавайте баранину с соусом. Украсьте блюдо красной смородиной и веточками розмарина.

Совет. Благодаря кленовому сиропу панировка получится более хрустящей. Жидкий мед дает похожий эффект.