Пирог с курицей

Пирог с курицей
Пирог с курицей

Пирог с курицей и пореем. Это блюдо станет любимым для всей вашей семьи.

  • 2 нарезанных кольцами стебля порея. Только белая его часть
  • 2 тонко нарезанные моркови
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 измельченные куриные грудки без кожи и костей
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 350 мл. молока
  • 1 кубик куриного бульона
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Обжарьте порей и морковь в половине масла. До мягкости. Примерно 10 минут. Переложите в форму для пирога. Обжарьте курицу в той же сковороде 5 минут. Выложите ее поверх овощей.

Растопите оставшееся масло. Добавьте муку. Готовьте 1 минуту. Постепенно влейте молоко. Затем раскрошите бульонный кубик. Залейте полученной смесью курицу и овощи.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто. Накройте им форму. Прижмите края. Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из них украшения. Смажьте яйцом. Выпекайте 30 минут.

Совет. Этот пирог можно заморозить. Полностью остудите начинку, прежде чем накрывать ее тестом.

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей
Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и эстрагоном. Просто и вкусно

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • 4 куриных бедра без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона
  • 75 гр. тертого твердого сыра
  • 50 гр. панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель с половиной сливочного масла. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Смажьте куриные бедра оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите. Выложите на противень. Запекайте 30-35 минут. до готовности. Смажьте неглубокую форму для запекания диаметром 25 сантиметров оставшимся сливочным маслом. Снимите куриное мясо с костей. Крупно порубите.

Переложите куриное мясо в форму для запекания. Посыпьте его эстрагоном. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Посыпьте сыром и панировочными сухарями.

Запекайте 20-25 минут. Верх должен подрумяниться. А сыр расплавиться.

Картофель с курицей

Картофель с курицей
Картофель с курицей

Картофель с курицей и овощами. Яркое блюдо

  • 2 больших очищенных клубня картофеля. Нарезать дольками
  • 200 гр. очищенной мелкой моркови
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 большие куриные грудки без костей
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. стручкового горошка
  • 50 гр. листьев мангольда
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 6-8 минут. Пока он не начнет размягчаться. Слейте воду. Остудите. Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите. Готовьте морковь 8-10 минут. До мягкости. Слейте и отставьте в сторону.

Смажьте куриные грудки половиной оливкового масла. Посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду. Обжаривайте в ней курицу 15-20 минут. До готовности. Время от времени переворачивайте ее. Выложите грудки из сковороды. Нарежьте их крупными кусками.

Обжаривайте картофель и морковь в оставшемся оливковом масле в течение 3-4 минут. Время от времени помешивайте. До образования румяной корочки.

Бланшируйте горошек 1 минуту в кипящей воде. Слейте воду. Добавьте его к овощам вместе с нарезанной курицей и мангольдом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте петрушку. Обжаривайте еще 1 минуту.

Совет. Вы можете использовать и другие овощи. Попробуйте заменить зеленый горошек стручковой фасолью. А мангольд-шпинатом.

Баранина в картофеле

Баранина в картофеле
Баранина в картофеле

Баранина в картофеле. На 4 порции :

  • 1 кг. бараньей ноги без кости ( окорок )
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка измельченных свежих листьев тимьяна
  • 4 больших очищенных клубня картофеля. Разрезать их на 2 части
  • 75 гр. растопленного сливочного масла

Баранина в картофеле. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте баранину оливковым маслом. Приправьте солью, тимьяном  и молотым черным перцем. Положите мясо на противень. Запекайте 40 минут.

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слейте воду. Остудите. Затем натрите картофель на терке. Добавьте соль и сливочное масло. Хорошо перемешайте.

Распределите тертый картофель по мясу так, чтобы получилась выпуклая крышечка. Увеличьте нагрев до 180 градусов. Запекайте еще 20-25 минут. До тех пор, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим. Дайте блюду постоять 5-10 минут. И подавайте.

Куриные эскалопы

Куриные эскалопы
Куриные эскалопы

Куриные эскалопы с пряным маслом

  • 2 куриные грудки без кожи
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 ст. ложки измельченной свежей зелени ) эстрагон, петрушка или укроп )
  • цедра 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • молотый черный перец
  • 25 гр. сливочного масла
  • 4 мелко нарезанные оливки или маслины

Положите куриные грудки между двумя кусками пищевой пленки. Отбейте их до толщины примерно 0,5 см. Смешайте оливковое масло, половину зелени и лимонный сок в неглубокой миске. Слегка поперчите. Обмажьте полученным маринадом курицу. Оставьте на 30 минут.

Приготовьте пряное масло. Для этого размягчите сливочное масло в миске. добавьте оставшуюся зелень и оливки. Выложите на блюдце. Отставьте в сторону.

Разогрейте сковороду для гриля на среднем огне. Вдавите в нее отбитые куриные грудки. Чтобы на них отпечатались рубчики на сковороде. Готовьте 3-4 минуты. Подавайте эскалопы целыми или разрезанными на 2-3 куска. сверху положите пряное масло.

Курица с кукурузой

Курица с кукурузой
Курица с кукурузой

Курица с кукурузой и эстрагоном

  • 6 куриных грудок без кожи
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы
  • 4 ст. ложки измельченного свежего эстрагона
  • соль
  • молотый черный перец
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 6 початков кукурузы
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Сделайте по 3 надреза в каждой куриной грудке. смешайте эстрагон, соль и молотый черный перец со сметаной. Равномерно распределите смесь по грудкам. Уберите курицу в холодильник минимум на 2 часа. А лучше на ночь.

Разогрейте барбекю печь. Смажьте кукурузу оливковым маслом. Слегка посолите и поперчите. Заверните каждый початок в фольгу. Запекайте на решетке барбекю 1 час.

За 20 минут до готовности кукурузы положите на решетку куриное филе. Готовьте, время от времени переворачивая. Пока сок при прокалывании самого толстого куска не станет прозрачным. Подавайте курицу с початками кукурузы.

Курица с яйцами

Курица с яйцами

  • 3 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
  • 200 гр. стручков сладкого горошка
  • сок 0,5 лимона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 4 яйца
  • соль
  • молотый черный перец
  • тонко нарезанный перец чили

У стручков сладкого горошка отрежьте кончики. Разрежьте стручки на половинки. Полейте их лимонным соком. прогрейте масло в большом воке или глубокой сковороде. Положите туда курицу. обжаривайте на сильном огне 4-5 минут. Или до готовности. Затем добавьте горошек, лук и соевый соус. Обжаривайте еще 1 минуту.

Разболтайте яйца с 2 столовыми ложками воды. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вылейте в вок. Готовьте до тех пор, пока яйца не свернутся. Они должны остаться достаточно жидкими.

Украсьте тонкими кружками перца. Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло. Подайте на гарнир к этому блюду отварной рис с нарезанным красным перцем и соевым соусом.

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом

Куриные грудки с виноградом и эстрагоном

  • 4 маленькие куриные грудки без кожи
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 мл. белого вина
  • 140 мл. нежирных сливок
  • 125 гр. белого винограда, разрезанного на половинки
  • 2 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сухого эстрагона
  • рис для гарнира

Слегка посолите и поперчите куриные грудки. Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте куриные грудки по 3,5 минуты с каждой стороны. Влейте белое вино. Тушите еще 1 минуту.

Добавьте сливки. Тушите на огне 2 минуты. За полминуты до готовности положите виноград и эстрагон.

Подавайте блюдо с рисом и зеленым салатом, заправленным уксусом. Если у вас остался виноград, то положите его в салат.

Совет. Если вы используете сухой эстрагон, посыпьте им грудки при обжаривании.

Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль
Куриные грудки гриль

Куриные грудки гриль с абрикосовым чатни. Такое оригинальное блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Курица считается диетическим продуктом. Особенно белое мясо грудки. А в сочетании с абрикосами блюдо получится не только полезным, но и удивительно сочным и нежным. Самое главное в процессе жарки- не пересушить грудку. На 4 порции :

  • 4 куриные грудки без кожи
  • соль по вкусу

Абрикосовый чатни.

  • 250 гр. кураги
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка хлопьев сушеного перца чили или паприки
  • 1 ст. ложка зерновой горчицы
  • 2 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса
  • 20 мл. растительного масла

Для подачи

  • дольки лимона

Мелко нарезать промытую курагу. Смешать курагу и сахар в маленькой кастрюле. Добавить зерновую горчицу. Влить в кастрюлю уксус. Всыпать хлопья перца чили или паприки. Варить на медленном огне 10-12 минут. До мягкости кураги. Оставить в теплом месте.

Посолить куриные грудки. Разогреть сковороду гриль с растительным маслом. Обжаривать курицу на среднем огне 10 минут. До готовности. Проколоть готовые грудки в самом толстом месте. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Это говорит о том, что мясо готово.

Нарезать грудки по диагонали. Подать с чатни и дольками лимона.

Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски
Котлеты по азиатски

Котлеты по азиатски из курицы. Блюда из курицы отличаются широким диапазоном и яркой палитрой вкусов. Мясо птицы содержит меньше жира, чем говяжье или свиное. Особенно, если снять с него кожу. Приготовьте сочные диетические котлеты, которые особенно понравятся приверженцам здорового питания. И прекрасно подойдут для детей. На 4 порции :

  • 450 гр. куриного фарша
  • 6 ст. ложек хлебных крошек или панировочных сухарей
  • небольшой пучок зеленого лука
  • небольшой пучок свежей кинзы
  • 1 лимон
  • 1 ст. ложка рыбного или 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • свежий перец чили по вкусу

Гарнир :

  • гречневая лапша

Для подачи :

  • дольки лайма
  • листья мяты

Зелень кинзы ми лук вымыть. Мелко порубить. Добавить измельченную зелень, натертую цедру и выжатый сок лимона в куриный фарш. Влить рыбный или соевый соус в фарш. Всыпать хлебные крошки или панировочные сухари.

Очистить перец чили от семян. Мелко порубить очищенный чеснок и стручок перца. Добавить в фарш перец чили, чеснок и соль. Все тщательно перемешать.

Сформовать из фарша восемь круглых плоских котлет. Смазать котлеты растительным маслом. Обжаривать котлеты на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла. По 4 минуты с каждой стороны.

Отварить гречневу. лапшу согласно инструкции на упаковке. Подать котлеты с лапшой. Украсить блюдо дольками лайма и листьями мяты.