Сендвичи барбекю

Сендвичи барбекю
Сендвичи барбекю

Сандвичи барбекю. На 4 порции. Залог вкусного и сочного сандвича заключается в в правильно приготовленном стейке. Для этого мясо необходимо тонко нарезать. Затем слегка отбить. И обжарить на сильно разогретой  сковороде с обеих сторон. Готовый стейк нужно обязательно оставить на несколько минут в теплом месте. Чтобы он стал сочным. Для того, чтобы приготовить сандвичи в стиле барбекю с говядиной возьмите :

  • 4 тонких говяжьих стейка
  • 4 ломтика белого тостового хлеба
  • 2 небольших помидора
  • горсть листьев рукколы или другого салата
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 ст. ложки соуса барбекю или кетчупа
  • 1 ст. ложку зерновой горчицы
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Рукколу или салат вымыть. Обсушить на бумажном полотенце. Смешать размягченное сливочное масло, зерновую горчицу и кетчуп в емкости. Намазать ломтики тостового хлеба масляной смесью. Оставить 2 ч. ложки смеси на потом.

Раскалить сковороду с оливковым маслом. Обжарить стейки по 20-40 секунд с каждой стороны. В зависимости от желаемой степени прожарки. Посолить и поперчить.

Выложить немного рукколы или салата на каждый ломтик тостового хлеба. Поместить по несколько кружочков помидора на рукколу или на салат.

Выложить теплые стейки поверх помидоров. Намазать каждый 1 ч. ложкой масляной смеси. Подать тосты сразу к столу. Приятного аппетита.

Телятина с рисом

Телятина с рисом
Телятина с рисом

Телятина с рисом и апельсинами. На 4 порции

  • 200 гр. телятины
  • 200 гр. отварного риса
  • пучок зеленого лука
  • 2 апельсина
  • 25 мл. растительного масла
  • 75 мл. красного вина
  • луковица
  • соль
  • молотый черный перец

Репчатый лук очистить. Вымыть. Измельчить. Телятину промыть. Нарезать небольшими кусочками. Натереть солью и перцем. Посыпать репчатым луком. Залить красным вином. Выдержать в прохладном месте в течение 1 часа.

Апельсины вымыть. Очистить. Нарезать тонкими дольками. Зеленый лук вымыть. Крупно нарезать.

Подготовленную телятину выложить в форму для запекания. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Затем добавить апельсины. Готовить еще 10 минут.

Телятину и апельсины разложить по тарелкам. Гарнировать рисом. Украсить зеленым луком.

Перед подачей к столу рис этого блюда можно полить сливовым соусом.

Пряная курица

Пряная курица

Пряная курица со сладким перцем. На 4 порции

  • 400 гр. филе курицы
  • 75 мл. соевого соуса
  • 50 мл. сливового вина
  • по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
  • 50 мл. растительного масла
  • 3 гр. приправы карри
  • молотая паприка
  • соль
  • красный молотый перец

Филе курицы промыть. Натереть карри, красным молотым перцем, солью и паприкой. Сложить в глубокую емкость. Залить смесью вина и соевого соуса. Выдержать в прохладном масле 20-30 минут.

Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками.

Подготовленное филе курицы выложить в сковороду вок с разогретым растительным маслом. Жарить при помешивании в течение 15 минут. Затем добавить сладкий перец. Жарить еще 10 минут.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить фигурно нарезанным стручком зеленого сладкого перца. И перышками зеленого лука.

Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами
Телятина с абрикосами

Телятина с абрикосами и яблоками.

  • 500 гр. мякоти телятины
  • 300 гр. абрикосов
  • 2 яблока
  • 1 стакан яблочного сока с мякотью
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3-4 бутона гвоздики
  • веточка розмарина
  • соль
  • молотый черный перец

Телятину промойте. Очистите от пленок. Нарежьте кусочками. Посолите и поперчите. Абрикосы ошпарьте. Снимите кожицу. Разрежьте на половинки. Удалите косточки. Яблоки очистите. Удалите сердцевину. Нарежьте.

Обжарьте мясо в течение 5-7 минут в масле. Добавьте гвоздику, абрикосы и розмарин. Влейте сок. Тушите под крышкой 45 минут. При необходимости подливайте в процессе готовки воду. Добавьте подготовленные яблоки. Тушите еще около 30 минут.

Рулет из индейки

Рулет из индейки
Рулет из индейки

Рулет из индейки с фисташками и сухофруктами.

  • 800 гр. филе индейки ( грудка )
  • 100 гр. кураги
  • соль
  • 100 гр. сушеного инжира
  • 50 гр. очищенных фисташек
  • 5 ст. ложек сливочного масла

Курагу замочите на 2 часа в горячей воде. Слейте воду. Плоды крупно нарежьте. Соедините их с вымытым и нарезанным инжиром, дроблеными фисташками и половиной нарезанного кусочками масла.

Филе надрежьте по длине. Сделайте глубокие надрезы в обе стороны. Разверните. Отбейте. Посолите. Поместите внутрь подготовленную начинку. Сверните рулет. Закрепите кулинарной нитью. Обжарьте со всех сторон в течение 15 минут в оставшемся масле. Переложите в форму для запекания. Готовьте в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

Рулет из говядины

Рулет из говядины
Рулет из говядины

Рулет из говядины с имбирем и сливами.

  • 600 гр. говяжьей вырезки
  • 5-6 слив
  • 3 сантиметра имбирного корня
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 180 мл. белого сухого вина
  • соль
  • молотый черный перец

Вырезку надрежьте. Раскройте и отбейте. Посолите и поперчите. Сливы ошпарьте. Снимите кожицу. Удалите косточки. Мякоть нарежьте. Смешайте ее с половиной масла и тертым имбирем. Поместите на пласт мяса. Сверните рулет. Выложите его в смазанную оставшимся маслом форму. Влейте вино, разбавленное в равных пропорциях с водой.

Выпекайте рулет 1 час 20 минут при температуре 180 градусов.

Рулет из свинины с курагой

Рулет из свинины с курагой
Рулет из свинины с курагой

Рулет из свинины с курагой, морковью и апельсиновым соком.

  • 1 кг. нежирной свинины
  • 150 гр. кураги без косточек
  • 2 моркови
  • сок 1 апельсина
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину хорошо отбейте. Срежьте уплотнения. Посолите и поперчите. Полейте соком апельсина. Оставьте в холоде на 1 час. Курагу залейте на 1 час кипятком. Затем слейте воду. Поместите подготовленный сухофрукты на пласт мяса вместе с одной очищенной и натертой морковью. Сверните рулет. Закрепите кулинарной нитью.

Смажьте рулет со всех сторон маслом. Поместите в форму для запекания. Обложите по краям кружочками другой моркови. Готовьте рулет 1,5 часа при температуре 180 градусов. Поливайте мясо в процессе готовки выделяющимся соком.

При подаче нарежьте рулет поперек. Подавайте, густо посыпав зеленью.

Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки
Пикантные свиные стейки

Пикантные свиные стейки с салатом из свежих овощей.

  • 700 гр. свиной вырезки
  • сок 1 лимона
  • 1 ст. ложка жидкого меда
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 3-4 помидора
  • головка репчатого лука
  • острый томатные соус
  • приправы по вкусу
  • кружки лимона
  • соль
  • молотый черный перец

Свинину вымойте. Обсушите. Зачистите от пленок. Нарежьте на 4 ломтя поперек волокон. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте мед с лимонным соком и 1 ст. ложкой масла. Смажьте стейки со всех сторон. Поставьте их под пленкой в холодильник на 1 час.

Жарьте стейки на сковороде гриль на т2 ст. ложках оливкового масла. Периодически переворачивайте. В общей сложности по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавайте стейки с кружками лимона, томатным соусом и салатом из помидоров и лука. Заправьте салат приправами, солью и оставшимся оливковым маслом.

Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом
Баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом. На 2 порции

  • 2 баклажана
  • 300 гр. мясного фарша
  • 2 ломтика черствого батона
  • 50 мл. молока
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • 20 гр. томатной пасты
  • 50 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • 50 гр. помидоров черри для украшения
  • 50 мл. растительного масла
  • молотый черный перец

Баклажаны вымыть. Разрезать пополам вдоль. Вырезать с помощью острого ножа мякоть так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 сантиметра. Мякоть баклажанов измельчить. Лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Помидоры черри и зелень петрушки вымыть. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Вымыть. Мелко нарезать.

Мякоть баклажанов и лук жарить на сковороде в растительном масле 5 минут. Затем добавить фарш, чеснок, размоченные в молоке ломтики батона. Перемешать. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить томатную пасту, соль и молотый черный перец.

Половинки баклажанов наполнить фаршем. Посыпать сыром. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Перед подачей к столу украсить помидорами черри и веточками петрушки.

Для приготовления этого блюда следует использовать крупные баклажаны.

Буженина с горчичным соусом

Буженина с горчичным соусом
Буженина с горчичным соусом

Буженина с горчичным соусом.

  • 800 гр. нежирной свинины
  • овощи по вкусу
  • 3 ст. ложки горчицы
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • молотый черный перец
  • вода
  • соль

Для соуса :

  • 100 гр. горчицы
  • 100 мл. воды
  • 3 ст. ложки сахара
  • 100 гр. майонеза

Соль разведите в воде. Примерно 2-3 ст. ложки соли на 1 литр воды. Замочите в этом рассоле кусок мяса. Поставьте  его на сутки в холодильник. Подготовленное мясо надрежьте в нескольких местах. Нашпигуйте его кусочками чеснока. Поперчите. Обмажьте слегка горчицей. Подержите около 1 часа в холодильнике. Можно больше. Затем сверните рулетом. Закрепите кулинарной нитью.

Положите мясо на выстеленный пергаментом противень. Готовьте 30 минут при температуре 220 градусов. Затем еще около 2 часов при температуре 180 градусов. Периодически поливайте мясо рассолом.

Приготовьте соус. Для этого разведите сахар в воде. Поставьте на огонь. Варите 1-2 минуты после закипания. Добавьте горчицу. Размешайте. Затем добавьте майонез. Тщательно все размешайте.

Подавайте буженину с отварными овощами, нарезав кусочками. И полив горчичным соусом.