Слоеный пирог

Слоеный пирог
Слоеный пирог

Слоеный пирог

  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 250 гр. отварного риса
  • 140 гр. грибного соуса
  • 350 гр. замороженного шпината
  • 4 филе лосося
  • 2 ст. ложки молока

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте его на 4 квадрата со стороной 20 см. Смешайте рис и грибной соус. Выложите в центр квадратов. Сверху распределите шпинат и филе лосося.

Смажьте края теста молоком. Защипните. Переложите пироги на противень. Смочите молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирожки с лососем

Пирожки с лососем
Пирожки с лососем

Пирожки с лососем. Изысканная закуска

  • 250 гр. отварного измельченного лосося
  • 4 ст. ложки свежего измельченного укропа
  • 1 ст. ложка измельченных каперсов
  • 150 мл. сметаны
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 2 ст. ложки молока
  • 75 гр. тертого чеддера или другого твердого сыра

Смешайте рыбу, укроп, каперсы и сметану. Вырежьте из теста кружки диаметром 7,5 см. Выложите начинку на кружки. Смочите края. Сложите пополам.

Защипите края. Переложите пирожки на противень. Смажьте изделия молокам. Посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте пирожки 20 минут.

Пирожки с треской

Пирожки с треской
Пирожки с треской

Пирожки с треской

  • 450 гр. филе трески или другой белой рыбы без кожи
  • 225 гр. брокколи. Разделить на соцветия
  • 600 мл. сырного соуса
  • 12 листов слоеного теста
  • 50 гр. растопленного сливочного масла

Варите рыбу в слабо кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем извлеките ее шумовкой. Положите в ту же воду брокколи. Готовьте ее 4 минуты на слабом огне. Слейте воду. Смешайте брокколи с  рыбой и сырным соусом. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Для каждого пирожка сложите стопкой 3 листа теста. Смажьте верхний лист сливочным маслом. Выложите на один край начинку. Накройте другим краем. Защипните.

Подготовьте оставшиеся три пирожка таким же образом. Переложите их на противень. Выпекайте 25 минут.

Пирог с лососем

Пирог с лососем

Пирог с лососем

  • форма для теста диаметром 20 см.
  • 300 гр. лосося без кожи и костей
  • 400 мл. жирных сливок
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки тертого пармезана или другого твердого сыра
  • 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте форму из теста в течение 10 минут. Выложите лосось в жаропрочное блюдо. Запекайте 5 минут. Разболтайте яйца со сливками, тертым сыром и эстрагоном.

Выньте форму и лосось из духовки. Уменьшите нагрев до 180 градусов. Раскрошите рыбу. Выложите ее в форму из теста. Залейте яичной смесью. Выпекайте 20 минут.

Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат
Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат

  • 500 гр. молодой картошки
  • 1 скумбрия холодного копчения
  • 1 радиккьо
  • крупная луковица
  • 2 ст. ложки тыквенного масла
  • 2 ст. ложки орехового масла
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч. ложки горчичного порошка
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • морская соль
  • 2 ст. ложки винного уксуса

Картофель вымыть. Отварить в мундире. Разрезать каждую пополам. Радикьо нарезать крупно. Лук – полукольцами. Снять с рыбы подкопченную кожу. удалить кости. Разделать на крупные куски.

Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. В большую кастрюлю положить картошку, радикьо и лук. Влить заправку. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Прогреть салат на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложить салат на подогретое блюдо. Сверху положить кусочки рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

  • 4 филе трески. Или другой белой рыбы
  • 200 мл. нежирной сметаны
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 гр. вареных очищенных креветок
  • 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирог с треской

Пирог с треской
Пирог с треской

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

  • 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
  • 300 мл. молока
  • 1 нарезанный лимон
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 25 гр. пшеничной муки
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
  • 200 гр. очищенных креветок
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка
Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 тонко нарезанный стебель лука порея. Только белая его часть
  • лавровый лист
  • 400 мл. молока
  • 400 гр. крупно нарезанного филе трески без кожи

Разогрейте духовку до 190 градусов. Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20 минут. До мягкости. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде. Обжаривайте порей 5-7 минут до мягкости. Время от времени помешивайте. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

Доведите в кастрюле до кипения молоко с треской и лавровым листом. Варите 8-10 минут. До готовности рыбы. Слейте молоко. Извлеките лавровый лист. Остудите.

Разомните картофель с оставшимся сливочным маслом. Посолите и поперчите. Осторожно смешайте треску с пореем. Переложите в небольшую жаропрочную форму. Примерно объемом на 1 литр. Сверху выложите пюре. Запекайте 15-20 минут. До появления румяной корочки.

Попробуйте подать это блюдо с овощами. Например с горошком, кукурузой или шпинатом.

Совет. Для более насыщенного вкуса добавьте к треске пригоршню очищенных креветок. Или немного тонко нарезанного вареного яйца.

Картофельный салат

Картофельный салат

Картофельный салат с зеленью. Идеально подойдет к рыбе.

  • 300 гр. очищенного молодого картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • по 1 ст. ложке свежей измельченной зелени – петрушки, мяты и укропа
  • 150 мл. оливкового масла
  • 0,5 мелко порубленной красной луковицы

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. До мягкости. Слейте воду. остудите картофель. Тем временем смешайте в миске зелень с оливковым маслом. Посолите и поперчите.

Когда картофель остынет, нарежьте его ломтиками. Разложите его по тарелкам. полейте оливковым маслом с зеленью. Посыпьте салат красным луком. Подавайте на стол.

Сэндвичи с рыбой

Сэндвичи с рыбой

Сэндвичи с рыбой

  • 250 гр филе судака
  • 300 гр. пшеничного хлеба
  • 100 мл. майонеза
  • 2 помидора
  • 100 мл. растительного масла
  • несколько листьев салата

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Как на тосты. Листья салата хорошо промыть. Немного обсушить. Положить на куски хлеба. Поверх листьев салата выложить по 1 ст. ложки майонеза. Филе судака нарезать кусочками. Посолить. Обжарить на растительном масле. Затем один из кусочков выложить на лист салата с майонезом. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. По

одному кружочку помидора положить поверх филе судака. Выложить еще по 1 ст. ложки майонеза на помидор. Накрыть листиком салата и куском хлеба.

Для приготовления сэндвичей с рыбой также подойдет сом или линь.