Форель паровая

Форель паровая
Форель паровая

Форель паровая. На 2 порции

  • 2 небольшие форели
  • молотый белый перец
  • 20 гр. сливочного масла
  • 1/8 ч. ложки имбиря
  • зелень петрушки или укропа
  • соль по вкусу

Форель очистить. Выпотрошить. Отрезать головы. Вымыть холодной водой. обсушить салфеткой. Затем смазать рыбу сливочным маслом. Натереть солью и молотым белым перцем. Посыпать имбирем.

Положить форель на смазанную жиром решетку пароварки. Варить на пару до готовности. Готовую форель положить на блюдо. Посыпать зеленью.

На гарнир подать свежий листовой салат, жареные грибы и малосольные огурчики.

Лосось с овощами

Лосось с овощами
Лосось с овощами

Лосось с овощами. На 2 порции

  • 150 гр. лосося
  • 100 гр. цветной капусты
  • 1 морковь
  • 3 клубня молодого картофеля
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • щепотка имбиря
  • молотый белый перец
  • 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки
  • соль по вкусу

Мясо лосося натереть перцем и солью. Посыпать имбирем. Сбрызнуть лимонным соком. Цветную капусту положить на 10-15 минут в подсоленную воду. Затем промыть и разобрать на соцветия.

Картофель очистить. Разрезать на ломтики. На смазанную жиром решетку пароварки положить кусочки рыбы и овощей. Варить 25 минут.

Лосось с овощами готов. Приятного аппетита.

Рыба в соусе

Рыба в соусе
Рыба в соусе

Рыба в соусе. В нежном сливочно-овощном соусе. На 7 порций.

  • 1,5 кг. филе любой рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 400 гр. шампиньонов
  • 150 гр. моркови
  • 1,5 ст. ложки муки
  • 300 гр. сметаны
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • соль

Филе рыбы тщательно вымыть. Обсушить. нарезать порционными кусочками. Натереть их солью с перцем. Уложить на предварительно смазанный растительным маслом противень с высокими краями. Или в форму для запекания.

Шампиньоны вымыть. Нарезать пластинами. Лук очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Морковь вымыть и очистить. Натереть на мелкой терке. Шампиньоны, лук и морковь обжарить до готовности на растительном масле.

Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. Затем высыпать ее в стакан. Добавить к ней 5 ст. ложек теплой кипяченой воды. Размешать, чтобы не было комочков. Добавить сметану. Перемешать. Вылить смесь в небольшую кастрюлю. Поставить кастрюлю на медленный огонь. Держать на огне до тех пор, пока масса не загустеет. При этом постоянно помешивать. В конце варки добавить грибы, лук и морковь. Перемешать.

Вылить полученный соус на рыбу. Равномерно его распределить. Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо. Украсить зеленью. Подать на стол.

Горбуша с соусом

Горбуша с соусом
Горбуша с соусом

Горбуша с соусом. С оригинальным йогуртно-чесночным соусом. На 7 порций.

  • 1-1,5 кг. горбуши
  • 250-300 гр. йогурта без добавок
  • 1 лимон
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка карри
  • 1 ч. ложка паприки
  • соль
  • 1 ч. ложка измельченного мускатного ореха
  • зелень укропа и кинзы
  • 1 ч. ложка молотого черного перца

Свежемороженое филе предварительно разморозить. Вымыть холодной водой. Нарезать порционными кусками шириной 7-10 сантиметров. Натереть их солью и черным молотым перцем. Зелень укропа и кинзы вымыть и обсушить. Затем мелко порубить. Лимон вымыть и обсушить. Разрезать его пополам. Выжать из него сок. Чеснок очистить и измельчит на мелкой терке.

Смешать в отдельной посуде лимонный сок с йогуртом, карри, паприкой, чесноком и мускатным орехом.

Рыбные кусочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать форму для запекания. Залить их приготовленным йогуртно-чесночным соусом.

Поставить противень в предварительно разогретую в духовку. Запекать при температуре 150- 160 градусов в течение 25-30 минут.

Готовую рыбу выложить на плоское блюдо. Украсить листьями зеленого салата и помидорами черри. Подать на стол.

Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами
Рыбное филе с овощами

Рыбное филе с овощами. Запекаем рыбное филе с овощами в духовке. На 7 порций

  • 1,5 кг. филе морской рыбы
  • 3 головки репчатого лука
  • 300-400 гр. твердого сыра
  • 200 гр. майонеза
  • зелень укропа
  • 300 гр. моркови
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Филе свежемороженой рыбы предварительно разморозить. Вымыть холодной водой. Нарезать рыбу на порционные куски шириной не более 7 сантиметров. Зелень укропа вымыть, обсушить и порубить. Рыбу посолить и поперчить. Посыпать рубленым укропом.

Куски рыбы уложить на смазанный растительным маслом противень. Можно использовать форму для запекания. На каждый кусочек рыбы положить по 1 ч. ложке майонеза.

Лук очистить. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь вымыть и очистить. Натереть ее на крупной терке. Обжарить ее в масле, в котором жарился лук. Выложить лук и морковь на куски рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать им сверху морковный слой.

Поставить противень в разогретую духовку. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Готовое блюдо разложить по тарелкам. И подать к столу.

Карп по гречески

Карп по гречески
Карп по гречески

Карп по гречески. На 5 порций

  • 1 крупный карп
  • 300 гр. моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 300 гр. майонеза
  • растительное масло
  • соль

Карпа очистить. Удалить внутренности. Вымыть. разделить тушку рыбы на куски среднего размера. Натереть солью и специями.

противень смазать растительным маслом. Уложить на него кусочки рыбы. Лук очистить. Нарезать его не очень тонкими кольцами. Морковь вымыть. Очистить. Натереть ее на крупной терке. Чеснок очистить. Натереть его на мелкой терке.

Смешать морковь и чеснок. Положить смесь на каждый кусок рыбы. Разложить и луковые кольца. В среднем 3-4 кольца на кусок рыбы. сверху на каждом кусочке рыбы сделать мелкую сеточку из майонеза.

Поставить противень в хорошо разогретую духовку. Запекать на среднем огне. До готовности. примерно 30-35 минут. Готовые куски выложить на плоское широкое блюдо. Украсить веточками зелени.

Совет. Чтобы это блюдо получилось удачно, карп должен быть крупного размера. И чем крупнее, тем лучше. Такое блюдо можно подать и к праздничному столу. Рыба получается сочной, ароматной и вкусной.

Рыбная запеканка

Рыбная запеканка
Рыбная запеканка

Рыбная запеканка с брокколи. На 5 порций.

  • 400 гр. капусты брокколи
  • 400 гр. филе морской рыбы
  • 5 яиц
  • 5 ст. ложек молока
  • приправа для рыбы
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Капусту брокколи вымыть. Филе сайды. хека или любой другой нежирной морской рыбы нарезать средними ломтиками. Очень удобно нарезать рыбу, когда она еще слегка мороженная. Ломтики рыбы вымыть и обсушить. Затем посолить и поперчить. Добавить приправу для рыбы.

Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом. Выложить в нее капусту брокколи и рыбные кусочки. Поставить форму в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Яйца взбить миксером в крутую пену. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить немного молока. Взбить.

Рыбу и брокколи залить яичной массой. Поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо выложить на порционные тарелки. Подать его к столу. при желании запеканку можно сверху посыпать рубленой зеленью.

Совет. В этой запеканке можно заменять ингредиенты. Например, вместо брокколи взять цветную капусту. Можно взять брюссельскую капусту. Или же овощную смесь. А вместо рыбы можно взять крабовые палочки.

Семга с овощами

Семга с овощами
Семга с овощами

Семга с овощами. На 6 порций

  • 500 гр. семги
  • 100 гр. моркови
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 помидора
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • черный молотый перец
  • соль

Филе с кожей нарезать кусочками шириной не более 3-4 сантиметров. Ломтики рыбы посолить и поперчить по вкусу. при желании можно посыпать рубленой зеленью. Уложить каждый кусок в фольгу.

Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле.

Чеснок очистить. Измельчить ножом. Соединить его со сметаной. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать аккуратными кольцами толщиной не более 0.5-0,7 сантиметра.

На каждый ломтик семги положит  по 1 ч. ложки сметаны с чесноком. обжаренную морковь и 1-2 кольца помидоров. Закрыть все это фольгой.

Запекать в хорошо разогретой духовке. При средней температуре. В течение 25-30 минут.

готовые кусочки выложить на плоское большое блюдо. Посыпать рубленой петрушкой. На гарнир к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

Рыба в маринаде

Рыба в маринаде
Рыба в маринаде

Рыба в маринаде. На 4 порции.

  • 700 гр. морской рыбы
  • 1 лимон
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1/4 ст. ложки красного молотого перца
  • растительное масло
  • 80 гр. кипяченой воды
  • зелень кинзы
  • соль
  • сахар

Рыбу вымыть и выпотрошить. Удалить хребет и голову. Чтобы получилось два куска филе. Или же можно взять сразу готовое филе. Натереть филе солью.

Налить на разогретую сковороду растительное масло. Обжарить на нем рыбу с обеих сторон. Жареное филе уложить в глубокую посуду.

Чеснок очистить и измельчить ножом. В небольшой миске смешать соль. сахар. красный перец, чеснок, 1 ст. ложка растительного масла, уксус и кипяченую воду. Все тщательно перемешать. Это маринад для рыбы.

Залить теплым маринадом рыбу. Оставить под крышкой на 20-30 минут.

Лимон вымыть. Обсушить. Нарезать тонкими ломтиками. кинзу вымыть и обсушить.

Рыбу нарезать порционными кусками. Украсить ломтиками лимона и веточками кинзы. На гарнир подать тушеную капусту или картофель. Хорошо оттенит вкус этого блюда охлажденное сухое вино.

Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом
Блинчики с тунцом

Блинчики с тунцом.

Для теста :

  • 2 яйца
  • 125 гр. кукурузной муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 20 гр. растопленного маргарина

Для начинки :

  • 1 ст. ложка муки
  • 50 гр. маргарина
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 1 банка тунца в масле
  • тертый сыр
  • 2 ч. ложки рубленной зелени петрушки
  • черный молотый перец

Тщательно перемешать в миске яйца с мукой и солью. Постепенно добавлять молоко и маргарин. Из получившегося теста испечь блинчики. Диаметром 15 сантиметров. Их должно получится примерно 12 штук.

Для начинки. Распустить в кастрюле маргарин с мукой. Затем добавить холодное молоко, черный молотый перец, соль и зелень петрушки. Готовить на слабом огне 5-6 минут. Постоянно помешивать.

Кастрюлю с получившейся смесью снять с огня. Добавить в нее мелко нарезанного тунца. Перемешать. Перед нарезкой отцедите жидкость.

На каждый блинчик положить приготовленную рыбную начинку. Блинчики свернуть. Положить на смазанный маргарином противень. Поместить в горячую духовку на 15-20 минут.

При подаче каждый блинчик можно посыпать тертым сыром.