Сэндвичи с рыбой

Сэндвичи с рыбой

Сэндвичи с рыбой

  • 250 гр филе судака
  • 300 гр. пшеничного хлеба
  • 100 мл. майонеза
  • 2 помидора
  • 100 мл. растительного масла
  • несколько листьев салата

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Как на тосты. Листья салата хорошо промыть. Немного обсушить. Положить на куски хлеба. Поверх листьев салата выложить по 1 ст. ложки майонеза. Филе судака нарезать кусочками. Посолить. Обжарить на растительном масле. Затем один из кусочков выложить на лист салата с майонезом. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими кружочками. По

одному кружочку помидора положить поверх филе судака. Выложить еще по 1 ст. ложки майонеза на помидор. Накрыть листиком салата и куском хлеба.

Для приготовления сэндвичей с рыбой также подойдет сом или линь.

Треска в соусе

Треска в соусе
Треска в соусе

Треска в соусе. Если вы ведете здоровый образ жизни и стараетесь питаться правильно, вам обязательно понравится это нежное блюдо из трески. Рыба сохраняет естественный вкус и аромат. А также максимум полезных веществ. В Англии это блюдо подают с отварным молодым картофелем и мятой.

На 4 порции :

  • 1 кг. трески или 800 гр. филе
  • небольшой пучок петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 0,5 ч. ложки горошин черного перца
  • морская соль по вкусу

Соус :

  • 1,5 стакана молока
  • стакан воды
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 1 ст. ложка белого винного уксуса
  • 1 ч. ложка неострой горчицы
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень петрушки

Треску вымыть. Удалить хвост и голову, внутренности, плавники и кости. Разрезать филе на 4 части. Положить несколько веточек петрушки на дно широкодонной сковороды. Сверху выложить рыбу, лавровый лист и перец горошком. Посолите.

Осторожно влить воду с молоком. Чтобы петрушка оставалась под рыбой. Так треска не прилипнет во время варки. Довести до кипения. Варить на самом медленном огне 10 — 12 минут. Достать рыбу. Убрать ее в тепло до подачи. Процедить молочно-рыбный бульон. Отмерить 2 стакана. Немного охладить бульон.

Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавить к маслу муку. Снять с огня. Влить порциями теплый молочно-рыбный бульон. Хорошо вымешивать . Чтобы не образовались комки. Довести соус до кипения. При этом постоянно помешивать. Затем влить уксус. Добавить горчицу, черный молотый перец и соль. Перемешать.

Подать треску, полив соусом и украсив зеленью петрушки.

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши
Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любым соусом — грибным, гранатовым, винным, ягодным. И тем, в который добавлена зелень. Рыбу для фарша можно не отваривать. А использовать сырое филе. Не стоит делать котлеты слишком толстыми. Иначе они могут быть сыроватыми в середине. На 4 порции :

  • 450 гр. филе горбуши
  • 150 гр. отварного картофеля
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки

Для панировки :

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый белый или черный перец

Соус :

  • 100 гр. свежего шпината или щавеля
  • небольшой пучок петрушки
  • 180 мл. жирных сливок
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль по вкусу

Натереть очищенный картофель на крупной терке. Отварить горбушу 2 минуты после закипания. Измельчить филе. Мелко нарезать зеленый лук. Яйца слегка взбить вилкой. Смешать рыбу, картофель, яйца, зеленый лук, соль и перец в емкости.

Сформовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке. Обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом с двух сторон по 3 минуты. Довести сливки до кипения на среднем огне. Добавить шпинат и петрушку. Варить 2 минуты.

Довести соус с помощью блендера до однородности. Посолить. Влить лимонный сок. Подать соус с котлетами.

Битки линдстрем

Битки линдстрем

Битки линдстрем. Это блюдо шведской кухни. Представляет собой котлеты из говядины с добавлением в фарш маринованной свеклы. Такие битки — два в одном. Гарнир и основное блюдо. А чтобы сделать их вкус еще более насыщенным, используйте запеченую свеклу. На 4 порции :

  • 500 гр. говяжьего фарша
  • 125 гр. маринованной свеклы
  • 60 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки маринованных каперсов
  • молотый черный перец
  • 3 ст. ложки свекольного маринада
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1-2 ч. ложки соли

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Обжаривать лук на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета. Обсушить каперсы и свеклу на бумажном полотенце. Мелко порубить каперсы. Натереть свеклу на крупной терке.

Смешать фарш с луком, каперсами, свеклой и маринадом. Влить сливки. Добавить яйца, соль и молотый черный перец. Тщательно все перемешать. Сформовать круглые плоские битки диаметром 5-6 сантиметров.

Обжаривать битки на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон 3-4 минуты.

Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой
Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой. На 4 порции

  • 300 гр. малосольного лосося
  • 100 гр. соевой лапши
  • 30 мл. растительного масла
  • 25 гр. кунжута
  • 1/2 пучка листьев зеленого салата
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • соль

Лосось нарезать порционными кусочками. Обвалять в кунжуте. Выложить в форму с антипригарным покрытием. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Соевую лапшу отварить в подсоленной воде. Листья салата вымыть. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать.

Кусочки запеченной рыбы и соевую лапшу разложить по тарелкам. Оформить листьями салата. Посыпать зеленым луком.

Совет. Соевую лапшу нужно варить в кипящей подсоленной воде не более 2 минут.

Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня
Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня с апельсином. На 4 порции

  • 200 гр. филе морского окуня
  • 1 апельсин
  • 25 мл. оливкового масла
  • 20 мл. соевого соуса
  • 50 гр. дайкона
  • соль
  • 50 гр. морской капусты

Филе морского окуня промыть. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Посолить. Сбрызнуть соевым соусом. Апельсин вымыть. Нарезать дольками. Дайкон очистить. Вымыть. Нарезать фигурными кружочками.

На деревянные шпажки вперемежку нанизать ломтики апельсина и кусочки рыбы, сложенные пополам. Шашлычок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Шпажки переодически переворачивать.

Перед подачей к столу оформить дайконом и морской капустой. К шашлычку из окуня можно подать маринованный имбирь и соевый соус.

Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами
Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. красной рыбы
  • 100 гр. отварного риса
  • зеленая редька
  • морковь
  • пучок листьев зеленого салата
  • 5 г. семян кориандра
  • 25 мл. соевого соуса
  • 25 мл. оливкового масла
  • 1/3 стручка острого перца
  • соль

Острый перец вымыть. Измельчить. Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Посолить. Посыпать острым перцем и кориандром. Завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Морковь и зеленую редьку очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Посолить. Заправить оливковым маслом. Листья зеленого салат вымыть.

Рис полить соевым соусом. Тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики.

Запеченные кусочки рыбы выложить на листья салата. На каждый кусочек положить по шарику риса. Гарнировать морковью и редькой.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить каннелированными ломтиками лимона. И цветочками, вырезанными из кусочков острого перца.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов — нерафинированное.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты с морепродуктами. На 5 порций

  • 300 гр. филе трески
  • 50 гр. креветок
  • 75 гр. консервированной морской капусты
  • 1 помидор
  • пучок листьев зеленого салата
  • 1 яйцо
  • 50 мл. растительного масла
  • 50 гр. муки
  • зелень укропа для украшения
  • 5 мл. лимонного сока
  • красный молотый перец
  • соль

Филе трески промыть. Пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и муку. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Сформовать плоские котлеты. Обжарить в растительном масле.

Креветки промыть. Отварить в подсоленной кипящей воде. Очистить. Помидор вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа и зеленый салат вымыть.

Готовые котлеты разложить по тарелкам. На каждую положить по листу зеленого салата и кружочку помидора. Сверху положить немного морской капусты и по 2 креветки. Украсить веточками укропа. Сбрызнуть все лимонным соком.

Такие котлеты можно приготовить из филе минтая, пикши, хека или трески.

Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша
Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша со шпинатом, лососем и сливочным маслом.

  • 1 тонкий лаваш или 4 лепешки тортильяс
  • 150 гр. филе соленого лосося
  • 2 горсти листьев шпината
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • молотый черный перец

Соедините сыр с пропущенным через пресс чесноком. Намажьте им с одной стоны лаваш или лепешки. Поперчите. Сверху поместите слой тонко нарезанных ломтиков соленого лосося и резаный шпинат. Сверните рулет. Или рулеты. Поместите в холодильник на 1 час.

Нарежьте рулеты поперек на кусочки шириной около 3 сантиметров.