Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой
Лосось с соевой лапшой

Лосось с соевой лапшой. На 4 порции

  • 300 гр. малосольного лосося
  • 100 гр. соевой лапши
  • 30 мл. растительного масла
  • 25 гр. кунжута
  • 1/2 пучка листьев зеленого салата
  • 1/3 пучка зеленого лука
  • соль

Лосось нарезать порционными кусочками. Обвалять в кунжуте. Выложить в форму с антипригарным покрытием. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Соевую лапшу отварить в подсоленной воде. Листья салата вымыть. Зеленый лук вымыть. Мелко нарезать.

Кусочки запеченной рыбы и соевую лапшу разложить по тарелкам. Оформить листьями салата. Посыпать зеленым луком.

Совет. Соевую лапшу нужно варить в кипящей подсоленной воде не более 2 минут.

Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня
Шашлык из морского окуня

Шашлык из морского окуня с апельсином. На 4 порции

  • 200 гр. филе морского окуня
  • 1 апельсин
  • 25 мл. оливкового масла
  • 20 мл. соевого соуса
  • 50 гр. дайкона
  • соль
  • 50 гр. морской капусты

Филе морского окуня промыть. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Посолить. Сбрызнуть соевым соусом. Апельсин вымыть. Нарезать дольками. Дайкон очистить. Вымыть. Нарезать фигурными кружочками.

На деревянные шпажки вперемежку нанизать ломтики апельсина и кусочки рыбы, сложенные пополам. Шашлычок выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Шпажки переодически переворачивать.

Перед подачей к столу оформить дайконом и морской капустой. К шашлычку из окуня можно подать маринованный имбирь и соевый соус.

Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами
Красная рыба с овощами

Красная рыба с овощами. На 4 порции

  • 200 гр. красной рыбы
  • 100 гр. отварного риса
  • зеленая редька
  • морковь
  • пучок листьев зеленого салата
  • 5 г. семян кориандра
  • 25 мл. соевого соуса
  • 25 мл. оливкового масла
  • 1/3 стручка острого перца
  • соль

Острый перец вымыть. Измельчить. Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Посолить. Посыпать острым перцем и кориандром. Завернуть в фольгу. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Морковь и зеленую редьку очистить. Вымыть. Натереть на крупной терке. Посолить. Заправить оливковым маслом. Листья зеленого салат вымыть.

Рис полить соевым соусом. Тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать небольшие шарики.

Запеченные кусочки рыбы выложить на листья салата. На каждый кусочек положить по шарику риса. Гарнировать морковью и редькой.

Перед подачей к столу это блюдо можно украсить каннелированными ломтиками лимона. И цветочками, вырезанными из кусочков острого перца.

Хек с овощами

Хек с овощами
Хек с овощами

Хек с овощами. Маринованными и свежими. На 4 порции

  • 300 гр. хека
  • 50 гр. моркови
  • стручок сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 маринованный баклажан
  • 20 мл. растительного масла
  • 10 мл. яблочного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Рыбу промыть. Нарезать порционными кусочками. Натереть солью и перцем. Выложить в фору для запекания. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Морковь очистить. Вымыть. Нашинковать. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Баклажан тонко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть. Тонко нарезать.

Перед подачей к столу кусочки запеченного хека и подготовленные овощи разложить по тарелкам.

Совет. Для обжаривания и запекания рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. А для приготовления салатов или закусок без тепловой обработки продуктов — нерафинированное.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты с морепродуктами. На 5 порций

  • 300 гр. филе трески
  • 50 гр. креветок
  • 75 гр. консервированной морской капусты
  • 1 помидор
  • пучок листьев зеленого салата
  • 1 яйцо
  • 50 мл. растительного масла
  • 50 гр. муки
  • зелень укропа для украшения
  • 5 мл. лимонного сока
  • красный молотый перец
  • соль

Филе трески промыть. Пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и муку. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Сформовать плоские котлеты. Обжарить в растительном масле.

Креветки промыть. Отварить в подсоленной кипящей воде. Очистить. Помидор вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа и зеленый салат вымыть.

Готовые котлеты разложить по тарелкам. На каждую положить по листу зеленого салата и кружочку помидора. Сверху положить немного морской капусты и по 2 креветки. Украсить веточками укропа. Сбрызнуть все лимонным соком.

Такие котлеты можно приготовить из филе минтая, пикши, хека или трески.

Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша
Рулеты из лаваша

Рулеты из лаваша со шпинатом, лососем и сливочным маслом.

  • 1 тонкий лаваш или 4 лепешки тортильяс
  • 150 гр. филе соленого лосося
  • 2 горсти листьев шпината
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • молотый черный перец

Соедините сыр с пропущенным через пресс чесноком. Намажьте им с одной стоны лаваш или лепешки. Поперчите. Сверху поместите слой тонко нарезанных ломтиков соленого лосося и резаный шпинат. Сверните рулет. Или рулеты. Поместите в холодильник на 1 час.

Нарежьте рулеты поперек на кусочки шириной около 3 сантиметров.

Суп из трески

Суп из трески
Суп из трески

Суп из трески с оливками

  • 200 гр. филе трески
  • 1 морковь
  • луковица
  • 2 клубня сельдерея
  • 100 гр. оливок без косточек
  • 30 мл. растительного масла
  • соль
  • специи для рыбы

Филе трески промыть. Нарезать небольшими кусочками. Залить 1 л. кипящей воды. Варить в течение 10 минут. Затем рыбу вынуть шумовкой. Бульон процедить. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.

Морковь очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Обжарить в растительном масле вместе с луком. Картофель очистить. Вымыть. Нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать тонкими кружочками.

Бульон довести до кипения. Посолить. Добавить обжаренные овощи и картофель. Варить в течение 10 минут. Затем добавить оливки и рыбу. Варить еще 10 минут. За несколько минут до готовности добавить в суп специи.

К этому супу можно подать диетические хлебцы.

Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром
Карп с миндалем и сыром

Карп с миндалем и сыром.

  • 1 карп весом примерно 1,5 кг.
  • головка репчатого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 4 ст. ложки лепестков миндаля
  • сок 1 лимона
  • 100 гр. сыра
  • зелень петрушки
  • соль

Лук порежьте. Жарьте на растительном масле в течение 10 минут. Очищенного и выпотрошенного карпа посолите. Нарежьте на порционные кусочки. Полейте лимонным соком. Посыпьте лепестками миндаля.

Выложите в форму слой жареного лука. На него поместите подготовленные куски рыбы. Запекайте 40 минут при температуре 200 градусов. Подавайте с фигурно нарезанным сыром и зеленью.

Рулет из лосося

Рулет из лосося
Рулет из лосося

Рулет из лосося с грибами и яйцом.

  • 800 гр. филе лосося без кожи
  • 15о гр. шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. ложка майонеза
  • зелень
  • соль по вкусу

Филе надрежьте по длине. Сделайте надрезы в стороны. Раскройте как книгу. Посолите. Полейте соком лимона. Оставьте на 30 минут. Измельченные грибы посолите. Жарьте в половине масла 10 минут. Яйцо сварите. Очистите. Измельчите. Добавьте майонез. Смешайте с грибами.

Выложите смесь на подготовленный пласт. Сверните рулет. Закрепите зубочистками. Поместите рулет в смазанную оставшимся маслом форму. Готовьте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Лосось с клюквенным соусом

Лосось с клюквенным соусом
Лосось с клюквенным соусом

Лосось с клюквенным соусом.

  • 4 стейка лосося
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса :

  • 1 стакан клюквы
  • 1 ст. ложка тертой цедры апельсина
  • 100 гр. сахара
  • 50 мл. апельсинового сока
  • 50 мл. красного вина

Стейки вымойте и обсушите. Посолите и поперчите. Смажьте соевым соусом и маслом. Поставьте в холодильник на 20 минут. Жарьте на сковороде гриле 7-10 минут. Переворачивайте стейки в процессе приготовления.

Приготовьте соус. Для этого клюкву и цедру апельсина выложите в эмаллированный ковшик. Всыпьте сахар. Влейте апельсиновый сок и вино. Гтовьте, помешивая, 10-15 минут. Подавайте рыбу, полив соусом.