Рубрика: Блюда из теста

Хлеб с оливками и чесноком

• 300 л. теплой воды
• 420 гр. муки
• 7 гр. дрожжей
• 75 мл. апельсинового сока. Лучше свежевыжатого
• 100 гр. муки грубого помола
• 10 гр. соли
• 1-2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки :

• 3 головки чеснока
• 10 оливок без косточки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• листья розмарина
• черный перец
• 1 ч. ложка морской соли
• 2 ст. ложки воды

Влить в миску теплую воду. Всыпать 210 гр. просеянной муки. Добавить дрожжи. Перемешать. Оставить на 1,5 часа. Добавить еще 210 гр. муки, апельсиновый сок и муку грубого помола. Вымесить тесто. Добавить 25 мл. оливкового масла. Еще раз вымесить. Оставить тесто на 45 минут. Еще 2 раза с интервалом 45 минут добавлять по 25 мл. оливкового масла.

В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить на нем чеснок. осторожно добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, черный молотый перец, розмарин и оливки. Тушить 5 минут.

Раскатать тесто в пласт. Выложить на него начинку. Свернуть тесто конвертом. Накрыть сверху влажной тканью. Оставить на 30 минут. Выложить лист на противень. Смазать его оливковым маслом. Выпекать 5 минут при температуре 250 градусов. Затем убавить температуру до 180 градусов. Выпекать хлеб еще 35-40 минут.

Лимонный пирог. Классический рецепт

• готовая форма из сладкого песочного теста диаметром 23 см.
• цедра и сок 3 лимонов
• 125 гр. сахарной пудры. И еще немного для посыпки
• 50 гр. растопленного сливочного масла
• 4 яйца

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте цедру, сахар и масло. Взбейте яйца. процедите их через сито в лимонный сок. Тщательно перемешайте. Добавьте цедру.

Вылейте смесь в форму. Запекайте примерно 25 минут. До готовности начинки. Остудите. Уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой. Можно сверху полить пирог вареньем из черной смородины.

Совет. Яйца необходимо процедить. Это делается для того, чтобы удалить сгустки белка, которыми желток крепится в скорлупе.

Яблочные пироги. Праздничный рецепт

• 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
• 2 разрезанных пополам яблока. Удалить сердцевину
• 15 гр. растопленного сливочного масла
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• 4 ст. ложки абрикосового джема. Протереть через сито

Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Разложите кругом по тесту. Смажьте яблоки маслом. Посыпьте сахаром. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 10 минут.

Растопите джем в маленьком сотейнике. Смажьте им пироги. Можно украсить пироги ложкой густых сливок и листиками мяты.

Пирог с заварным кремом. Низкокалорийный десерт

• 300 мл. заварного крема
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 3 ст. ложки молока
• 1 разболтанное яйцо
• готовая форма для теста диаметром 20 см.
• 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха

Разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно смешайте венчиком крем, яйцо, сахарную пудру и молоко. Перелейте в поставленную на противень форму. Посыпьте мускатным орехом. Выпекайте пирог 20 минут. До готовности начинки.

Попробуйте посыпать пирог сахарной пудрой. Подать с мороженым и малиной.

Пирог с финиками, курагой и имбирем

• 225 гр. мелко рубленных фиников без косточек
• 125 гр. мелко нарубленной кураги
• 50 гр. мелко нарубленного засахаренного имбиря
• 3 ст. ложки рома
• сок 1 апельсина
• 500 гр. готового сладкого песочного теста
• 25 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка молока
• мелкий тростниковый сахар для посыпки

Смешайте финики, курагу, имбирь, ром, апельсиновый сироп и сахар. Отставьте на 10 минут. Раскатайте тесто. Половиной теста выстелите форму диаметром 25 см.

Выложите на тесто начинку. Распределите по ней сливочное масло. Накройте оставшимся тестом. Защипните края. Смажьте пирог молоком. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог 35 минут. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром.

Пирог перевертыш с грушами. Классический десерт

• 700 гр. очищенных и разрезанных пополам крепких груш. Косточки удалить
• 75 гр. сливочного масла
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 75 гр. сахара
• 375 гр. готового раскатанного слоеного теста

Растопите масло и сахар с половиной корицы в жаропрочной форме диаметром 20 см. на слабом огне. Пока смесь не станет каремелизоваться. Снимите форму с огня. Положите в нее груши округлой стороной вниз. Выложите тесто на груши. Обрежьте излишки. Заправьте края между грушами и формой.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Надрежьте тесто в нескольких местах. выпекайте 30 минут. Дайте пирогу постоять 10 минут. Затем переверните его на блюдо. Перед подачей посыпьте оставшейся корицей. Попробуйте подать этот пирог с шариком любимого мороженого.

Совет. Когда пирог-перевертыш немного остынет, накройте форму блюдом. Переверните пирог. Затем снимите форму.

Слоеный пирог со сливами. Изысканное блюдо

• 900 гр. разрезанных пополам слив. Косточки удалить
• 50 гр. сахарной пудры. И 2 ч.ложки для посыпки
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ст. ложка крахмала
• 6 ст. ложек яблочного сока
• 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
• 1 ст. ложка молока

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте в глубокой форме для пирога сливы, сахар, крахмал, корицу. Затем влейте яблочный сок. Запекайте 15 минут . Слегка остудите. Накройте тестом форму. Смажьте молоком. Посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 25 минут.

Пирог с миндалем. Летний десерт

• 500 гр. готового песочного теста
• 50 гр. растопленного сливочного теста
• 125 гр. сахарной пудры
• 125 гр. молотого миндаля
• 1 яйцо
• 250 гр. крыжовника
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка коньяка

Раскатайте тесто. Выстелите им разъемную форму диаметром 23 сантиметра. Смешайте масло и сахарную пудру. Предварительно отложите 1 ст. ложку пудры. Добавьте миндаль, яйцо, яичный желток и коньяк. Снова все перемешайте. Выложите полученную смесь в форму.

Разложите ягоды крыжовника. Посыпьте их оставшейся сахарной пудрой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог 35 минут.

Совет. У свежих ягод удалите белые плодоножки. Можно использовать замороженные ягоды. Но их необходимо предварительно разморозить.