Рубрика: Блюда из теста

Панкейки. Это блюдо принадлежит американской кухне. Внешне они напоминают наши оладьи. Но панкейки достаточно сухие. По вкусу они сильно напоминают бисквит. Их принято обильно поливать кленовым сиропом.

Для приготовления панкейков по американски возьмите :

• 220 гр. топленого молока
• 180 гр. пшеничной муки
• 30 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• долька лимона
• 0,5 ч. ложки соды
• сливочное масло для жарки

Муку просеять. Добавить в нее соду. Выдавить на соду сок лимона. Желтки отделить от белков. Растереть их с сахаром. Добавить к желткам молоко. Хорошо перемешать.

Постепенно влить смесь в муку. Перемешать до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло. Все перемешать.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Перемешать.

Обжаривать панкейки с двух сторон. Жарить на маленьком огне в сливочном масле.

Оладьи на миндальной муке. Нежные как суфле. Эти оладьи имеют тонкий ягодный аромат. А также изысканный вкус миндаля. Плюс ко всему они являются низкокалорийными. Это достигается за счет малого содержания в них муки. 

Для приготовления оладей на миндальной муке возьмите :

• 3 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 120 гр. очищенного миндаля
• 220 гр. клубники
• 1 банан
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 100 мл. сметаны
• щепотка соли
• 1/4 ч. ложки соды
• растительное масло для жарки

Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Очистить банан. Размять его вилкой. Добавить размятую клубнику. Перемешать.

Отделить желтки от белков. Добавить к желткам фрукты, сметану. Все размешать с помощью блендера. До однородной консистенции.

Добавить миндальную муку. Все перемешать. Затем добавить пшеничную муку и соду. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить их в тесто. Аккуратно перемешать.

Выкладывать тесто с помощью столовой ложки на сковороду. Обжаривать оладики с обеих сторон. На разогретом растительном масле.

Оладьи со шпинатом. Очень сочные и полезные оладьи. Прекрасно сочетаются со сметаной или икрой. Они прекрасно подойдут в качестве основы для бутерброда. Ими можно подкрепится в поездке или на пикнике.

Для приготовления сочных оладей со шпинатом возьмите :

• 2 яйца
• 200 гр. муки
• 0,5 ч. ложки гашеной соды
• 200 гр. листьев шпината
• 250 мл. кефира
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки
• 1 ч. ложка сахара

Шпинат сложить в чашу блендера. Добавить к шпинату кефир. Взбить все до состояния однородной массы.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить желтки к кефиру. Все перемешать. Добавить просеянную муку.

Добавить тесто во взбитые в пену белки. И все аккуратно перемешать. Затем добавить к тесту гашеную соду. Перемешать.

Тесто выкладывать на сковороду с помощью ложки. Обжаривать оладьи с обеих сторон. На растительном масле.

Овощные оладьи. Легкие и сочные овощные оладьи. Они богаты витаминами. Любой рецепт из предложенных оладей можно использовать как основу для приготовления вкусной и очень полезной запеканки на завтрак.

Продукты для оладей с капустой :

• 500 мл. кефира
• 160 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 180 гр. капусты
• 1 ст. ложка растительного миасла
• соль по вкусу
• 1 ч. ложка сахара
• сливочное масло для жарки

Продукты для оладий из кабачка :

• 4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• 1 небольшой кабачок
• 0,5 ч. ложки сахара
• соль по акусу
• растительное масло для жарки

Оладьи с капустой.

Капусту мелко нашинковать. Сложить в дуршлаг. Обдать кипяткой. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать. Затем добавить муку. Все перемешать. Добавить капусту. Тщательно вымесить тесто.

Тесто брать столовой ложкой. Выкладывать его на сковороду. Жарить оладьи на сливочном масле с обеих сторон. На среднем огне.

Оладьи из кабачков.

Кабачок очистить. Натереть на крупной терке.

Яйцо взбить с солью. Добавить его к кабачку. Затем добавить муку и сахар. Перемешать.

Оладьи обжаривать на сильном огне. На разогретом сливочном масле с обеих сторон.

Шоколадные блинчики. Изысканные тонкие блинчики с ноткой горького шоколада. Они никого не оставят равнодушными. Их вкус прекрасно дополнят взбитые сливки. Или легкий апельсиновый джем. Для приготовления этих необычных блинчиков возьмите :

• 500 мл. молока
• 80 гр. горького шоколада ( какао не менее 70 % )
• 3 яйца
• 200 гр. пшеничной муки
• 3 ст. ложки коньяка или темного рома
• 40 гр. сливочного масла
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ст. ложка какао порошка
• растительное масло для жарки

Шоколад разломать на кусочки. Сложить в небольшую кастрюлю. Растопить шоколад на водяной бане.

Соединить муку с какао порошком. Добавить 250 мл. молока. Перемешать до однородной консистенции. Отделить желтки от белков. Растереть их с сахарной пудрой.

Добавить в тесто растертые желтки. Перемешать. Подогреть оставшееся молоко до 50 градусов. Влить его в шоколад. Перемешать.

Растопить сливочное масло. Добавить его к шоколадной массе. Затем добавить ром или коньяк. Перемешать.

Влить шоколад в тесто. Перемешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Все это аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить на 2-3 часа.

Жарить блины на хорошо разогретом растительном масле.

Свекольные блинчики. Яркие необычные блинчики. Они станут украшением любого праздничного стола. Прекрасно подойдут как основа для начинки из сыра, соленого творога с зеленью или пряной сельди. Для приготовления цветных блинчиков возьмите :

• 200 гр. свеклы
• 150 мл. ряжанки
• 250 гр. пшеничной муки
• 1 яйцо
• 370 мл. молока
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• растительное масло для жарки

Для блинчиков со шпинатом :

• 100 гр. шпината
• 250 гр. муки
• 600 мл. молока
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки

Свекольные блинчики.

Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать небольшими кусочками. Сложить свеклу в чашу блендера. Добавить 100 мл. молока. Измельчить до однородной консистенции.

Яйца взбить с сахаром добела. Чтобы объем увеличился в два раза. Добавить ряжанку. Посолить и перемешать. Влить все в свекольную массу. Перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто до однородной консистенции.

Тонкой струйкой влить оставшееся молоко. При этом постоянно помешивать. Оставить на 30 минут.

Обжаривать блины с обеих сторон. Жарить на сильно разогретой сковороде. На растительном масле.

Блинчики со шпинатом.

Положить листья шпината в чашу блендера. Добавить яйца. Измельчить все до однородной массы. Затем добавить размягченное сливочное масло. Все это взбить. Добавить муку. Перемешать.

Влить тонкой струйкой нагретое до 50 градусов молоко. При этом постоянно помешивать. Посолить.

Обжаривать блинчики с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

Кукурузные блины. Такие блины придутся по вкусу любителям мексиканской кухни. Они чем-то напоминают поленту. Только намного мягче.

Так же как и полента, они немного суховаты. Подавать их лучше с сальсой или овощным рагу. Для приготовления мексиканских блинов нам понадобится :

• 320 гр. пшеничной муки
• 140 гр. кукурузной муки
• 250 мл. сливок
• 500 мл. молока
• 25 гр. дрожжей
• 4 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• растительное масло для жарки

Просеять пшеничную и кукурузную муку. Смешать их вместе. Отдельно нагреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать.

Добавить молоко с дрожжами в муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром.

Добавить желтки в тесто. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Взбить сливки. Добавить в тесто. Перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Овсяные блины. Если дети не хотят есть овсянку. Этот рецепт поможет изменить их отношение к здоровой пище.

Пышные, сладкие блины со сметаной, медом или вареньем. Они станут замечательным, завтраком, обедом или полдником.

• 250 гр. муки
• 250 гр. овсяных хлопьев
• 750 мл. молока
• 120 мл. сливок 20 % жирности
• 4 яйца
• 30 гр. дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для жарки

Смешать овсяные хлопья и пшеничную муку. Нагреть молоко до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Перемешать.

Влить молоко в муку. Вымесить тесто. Накрыть его полотенцем. Оставит в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром. Сливки нагреть до 50 градусов. Добавить их к тесту, которое подошло. Добавить растертые желтки. Все тщательно перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Взбить белки с солью в густую пену. Добавить их в тесто и перемешать.

Выпекать блины на сковороде с растительным маслом.

Блины с припеком. Оригинальное блюдо русской кухни. Красивые разноцветные блины. Для припека можно использовать любые продукты. Ветчину, грибы, отварную курицу, сыр, креветки, ананасы.

Для приготовления блинов с припеком возьмите :

• 3 яйца
• 400 гр. муки
• 670 мл. молока
• 2 ч. ложки сахара
• 20 гр. дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• растительное масло для жарки
• 3 яйца
• 130 гр. слабосоленой семги или лосося
• 4 пера зеленого лука

Нагреть 370 мл. молока до 50 градусов. Добавить в него дрожжи. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их с сахаром. Оставшееся молоко подогреть до 50 градусов. Добавить в него растертые желтки. Все перемешать.

Добавить молочно-яичную смесь в тесто. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.

Яйца отварить в течение 7 минут после закипания. Остудить. Очистить. Мелко порубить.

Зеленый лук мелко порубить. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Соединить ее с яйцами. Перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену. Добавить в тесто. Аккуратно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить на нее столовую ложку припека.

Вылить на припек порцию теста. Когда блин поджарится, перевернуть его на другую сторону. Поджарьте блин с другой стороны до золотистого цвета.

Румяные блины со сметаной. Их лучше всего подавать еще горячими со сметаной, медом или вареньем. как говорится, с пылу, да с жару. Остывшие они уже не так вкусны. Бывает так, что не все блины были съедены за столом. Блинница- самый лучший способ подать их второй раз.

Для блинчиков :

• 1 литр молока
• 25 гр. дрожжей
• 560 гр. муки
• 2 яйца
• 25 гр. сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара
• соль по вкусу
• 80 мл сливок 20 % жирности
• растительное масло для жарки

Для блинницы :

• 2 яйца
• 8 блинчиков
• 1 ч. ложка растительного масла

Просеять 360 гр. муки. Добавить к ней нагретое до 50 градусов молоко. Добавить дрожжи. Затем растопленное сливочное масло. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Растереть их  с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену. Перемешать тесто. Добавить оставшуюся муку и сахар. Снова перемешать.

Добавить в тесто взбитые белки и сливки. Аккуратно перемешать. Накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час.

Жарить блины на разогретом растительном масле.

Блинница. 

Положить блин в сковороду с растительным маслом. Смазать взбитыми яйцами. Накрыть следующим блином. Так поступить со всеми блинами. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.