Рыбные рулетики

Рыбные рулетики
Рыбные рулетики

Рыбные рулетики. Такие рулетики окажутся очень кстати на праздничном столе. Это достаточно легкое блюдо и полезное блюдо. Ведь готовится оно на пару.

  • 4 филе белой рыбы с кожей
  • 1-2 моркови
  • 2-3 штуки картофеля среднего размера
  • 1 кочан брокколи
  • 2 апельсина
  • 1 ч. ложка тимьяна
  • белый перец по вкусу
  • 1-1,5 ч. ложки сахарного песка
  • 100 гр. сливок 10 % жирности
  • растительное масло
  • соль

С одного апельсина при помощи терки снять цедру. Полностью очистить его от кожуры и белых пленок. Рыбное филе тщательно вымыть. Посолить по вкусу. Посыпать листиками тимьяна и белым перцем. Из апельсина выжать сок на рыбу. Оставить примерно на 20 минут.

Овощи тщательно вымыть. Морковь и картофель нарезать кусочками. Брокколи разобрать на соцветия. Выложить на нижний яру пароварки. Смазать растительным маслом. Рыбное филе разрезать вдоль пополам.

На каждую половинку положить по 3 апельсиновые дольки. Свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочисткой.

Подготовленные рыбные рулеты выложить на верхний ярус пароварки. Готовить под крышкой 10-12 минут.

Приготовить соус. Для этого выжать сок второго апельсина. Добавить  цедру, соль, сахарный песок. Довести соус до кипения. Влить сливки. Хорошо размешать. Снова довести до кипения. Снять соус с огня.

Подавать рыбные рулетики с соусом.

Говядина паровая

Говядина паровая
Говядина паровая

Говядина паровая, шпигованная морковью и пастернаком. Это один из вариантов приготовления буженины на пару. Она будет отлично смотреться на праздничном столе. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками, которые хорошо сохраняют свою форму. Для приготовления новогоднего блюда паровая буженина возьмите.

  • 0,7 кг. говядины. Желательно толстый край
  • 1 небольшая морковь
  • корень пастернака
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1 ч. ложка приправы хмели сунели
  • молотый черный перец
  • соль

Кусок говядины замочить на ночь в соляном рассоле ( 1 т. ложка на 200 мл. воды). Корень пастернака и морковь очистить. Нарезать тонкими продольными брусочками. Вынуть говядину из раствора соли. обсушить мясо бумажным полотенцем. В куске мяса сделать тонким длинным ножом продольные проколы. Вставить в них брусочки моркови и пастернака.

Мясо натереть перцем. Обсыпать со всех сторон пряностями. Поместить на решетку пароварки. Готовить под крышкой 1 час с одной стороны. Затем перевернуть кусок. Готовить еще 50 минут.

Остудить мясо до теплого состояния. При этом не вынимать его из пароварки. После поместить мясо под пресс до полного застывания. Завернуть мясо в фольгу. Оставить в холодильнике на 12 часов.

Филе трески с овощами

Филе трески с овощами
Филе трески с овощами

Филе трески с овощами. На 3 порции.

  • 300 гр. филе трески
  • 3 баклажана
  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл. растительного масла
  • листья пекинской капусты
  • зелень укропа
  • молотый черный перец
  • соль

Филе трески промыть. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Мелко нарезать.

Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Посолить и поперчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножку и семена. Нарезать ломтиками. Баклажаны и сладкий перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Чеснок очистить. Вымыть. Измельчить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Листья пекинской капусты вымыть.

Баклажаны, болгарский перец и филе трески выложить на тарелку, выстланную листьями пекинской капусты. Посыпать чесноком и зеленью укропа. Перед подачей к столу это блюдо можно полить оливковым майонезом.

Шоколадный пудинг

Шоколадный пудинг
Шоколадный пудинг

Шоколадный пудинг. На 2 порции

Шоколадный пудинг.

  • 4 ст. ложки порошка какао
  • 100 мл. сливок
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • 80 гр. панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 90 гр. сливочного масла
  • 20 гр. яичного ликера
  • 3 ст. ложки тертого миндаля
  • 90 гр. муки
  • 10 гр. соды
  • готовые взбитые сливки

Сухари смещать с какао и сливками. Оставить на 10 минут. Масло растереть с сахарной пудрой. Вбить желтки. Добавить муку, соду, миндаль, ликер, сухари и взбитые белки.

Вылить полученную смесь в смазанную маслом форму. Варить на водяной бане 40 минут. Вынуть из формы. Полить сверху взбитыми сливками.

Пудинг ягодный

Пудинг ягодный
Пудинг ягодный

Пудинг ягодный. На 3 порции

  • 200 гр. печенья
  • 300 гр. молока
  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 250 гр. вишни

Печенье измельчить. Залить теплым молоком. Дать постоять 5-10 минут. Добавить сливочное масло и растертые с сахаром желтки. Затем добавить протертую через сито вишню и взбитые белки. Все взбить. Выложить в смазанную маслом форму. Поставить на водяную баню. Варить до готовности примерно 40 минут.

Лимонное желе

Лимонное желе
Лимонное желе

Лимонное желе. На 3 порции

  • сок одного лимона
  • 200 гр. сахара
  • цедра с половины лимона
  • 1 ст. ложка желатина
  • 200 гр. консервированных ягод или фруктов
  • 3 стакана воды

Влить в кастрюлю воду. Вскипятить ее. Всыпать сахар. Вскипятить сироп. Положить в него лимонную цедру, замоченную и отжатую. Прокипятить 5 минут. Снять. Процедить сироп.

Снова поставить на водяную баню. Довести до кипения. Влить лимонный сок. Снять сироп. Охладить. Налить слоем в 1,5 сантиметра в порционную посуду. Охладить. Положить ягоды. Залить их оставшимся сиропом. Поставить в холод для застывания.

Смородиновый мусс

Смородиновый мусс
Смородиновый мусс

Смородиновый мусс. На 2 порции

  • 100 гр. черной смородины
  • 100 гр. сахара
  • 1 ст. ложка желатина
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2,5 стакана воды

Смородину растереть с 2 столовыми ложками сахара. Оставить на 1 час в прохладном месте. Затем отжать из нее сок. Выжимки залить водой. Поставить на водяную баню. Довести до кипения. Снять. Охладить и процедить. Снова поставить на водяную баню. Добавить сахар. Довести до кипения. Влить заранее растворенный желатин.

Снять с бани. Влить лимонный и смородиновый соки. Размешать и охладить.Затем поставить на лед и взбить.

Банановый сюрприз

Банановый сюрприз
Банановый сюрприз

Банановый сюрприз. На 4 порции

  • 800 гр. бананов
  • 80 гр. изюма
  • 40 мл. апельсинового ликера
  • 150 гр. апельсинов
  • 30 гр. сахарной пудры

Цедру апельсина натереть на терке. Из апельсина выжать сок. Очистить бананы. Разрезать их на две части. Выложить их в посуду. Сверху посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина. Залить апельсиновым соком и лимоном. Добавить изюм. Оставить для маринования.

Тем временем из фольги вырезать 4 прямоугольника. Выложить на них по одному кусочку бананов. Полить сверху маринадом с изюмом. Завернуть все это в фольгу. Готовить в пароварке 15 минут.

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы
Суфле из тыквы

Суфле из тыквы. На 3 порции

  • 400 гр. тыквы
  • 2 яйца
  • 100 гр. густой сметаны
  • 100 гр. сахара
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • 100 гр. орехов

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками. Потушить на водяной бане. Охладить. Размять в пюре. Добавить сметану, мускатный орех и растертые с сахаром желтки. Смесь перемешать. Поставить на водяную баню. Прогреть смесь. Затем осторожно ввести взбитые в пену яичные белки. При этом аккуратно помешивать. Затем хорошо все размешать. Довести до готовности на пару.

Готовое суфле посыпать толчеными орехами.

Сырники с курагой и яблоками

Сырники с курагой и яблоками

Сырники с курагой и яблоками. На 2 порции

  • 100 гр. творога
  • 100 гр. пшеничной муки
  • 50 мл. молока
  • 50 гр. кураги
  • 40 гр. яблок
  • 1 яйцо
  • 30 гр. сахара
  • 20 гр. арахиса
  • соль по вкусу
  • 5 гр. пищевой соды
  • 10 гр. сливочного масла

Яблоки вымыть. Очистить и нарезать мелкими кубиками. Курагу обдать кипятком и измельчить. Творог растереть до кремообразного состояния. Добавить муку, молоко, сахар, яйцо и пищевую соду. Предварительно соду необходимо погасить небольшим количеством кипятка.

Перемешать полученную смесь. При необходимости добавить еще немного муки. Или долить воду. Чтобы получилось тесто нужной консистенции. Посолить по вкусу. Добавить яблоки и курагу. Перемешать. Арахис очистить и измельчить. Обжарить до коричневого цвета на сухой сковороде.

Налить в резервуар пароварки воду до максимальной отметки. Установить поддон и корзину. Смазать лист фольги подогретым сливочным маслом. Поместить на дно корзины.

Ложкой выложить сырники на фольгу. На достаточном расстоянии друг от друга. Чтобы они не слипались в процессе приготовления. Накрыть пароварку крышкой. Готовить при мощности 800 Вт. в течение 10 минут. Сырники нужно перевернуть хотя бы один раз. Перед подачей посыпать арахисом.

Сырники с курагой и яблоками

А можно просто обжарить сырники на сковороде с обеих сторон. До золотистой корочки