Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны. Хотите побаловать своих родных или близких ? Тогда подайте им эффектное порционное блюдо. Попробуйте приготовить фаршированные баклажаны. Начинка для них может быть самая разная. Овощная, мясная, грибная или даже творожно-ореховая с чесноком. Проявите фантазию. Выберите любую начинку по вашему вкусу. Я же предложу свою начинку. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.На 4 порции :

  • 2 небольших баклажана
  • 2 стручка болгарского перца
  • красная луковица
  • 2 помидора
  • 200 гр. свежих шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 50 гр. рубленых грецких орехов

Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть мякоть из каждой половинки. Нарезать мякоть баклажанов мелкими кубиками. Выложить баклажанные лодочки на противень. Посолить их изнутри и смазать растительным маслом. Запекать лодочки в духовке 10 минут при температуре 230 градусов. Нарезать очищенный красный лук мелкими кубиками. Очистить перцы от семян и удалить плодоножки. Болгарские перцы нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками.Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Смешать овощи и грибы с нарезанной мякотью баклажанов, измельченным чесноком и зеленью. Жарить смесь в сковороде на масле в течение 8-10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Тушить 2-3 минуты. Время от времени помешивать. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Заполнить лодочки полученной начинкой. Запекать в духовке в течение 15 минут . А затем посыпать баклажаны молотыми орехами.

Фаршированный перец

Фаршированный перец
Фаршированный перец

Фаршированный перец сосисками и рисом. Это универсальное блюдо на скорую руку очень понравится мужчинам. Если они остались дома главными по хозяйству. И надо накормить детей. Принцип приготовления этих перцев, такой же как и у пиццы. Начинка состоит из тех продуктов, которые есть в наличии. На 4 порции :

  • 4 стручка болгарского перца
  • 2 стакана вареного риса ( 3/4 стакана сухого )
  • 250 гр. сосисок высшего сорта
  • 50 мл. соуса маринара или кетчупа
  • 125 гр. моцареллы
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 веточки свежего орегано или майорана
  • растительное масло для смазывания формы для запекания
  • соль по вкусу

Для подачи :

  • 150 мл. соуса маринара или кетчупа
  • измельченная зелень

Отварить промытый рис в подсоленной воде до готовности. Нарезать моцареллу мелкими кубиками. Сосиски нарезать мелкими кубиками. Вымыть зеленый лук и орегано. Или майоран. Обсушить и измельчить.

Смешать сыр и сосиски с вареным рисом, орегано и измельченным луком. Добавить соус маринара или кетчуп. Перемешать.

Разрезать болгарский перец вдоль на две части. Удалить семена и перегородки. Наполнить половинки перцев подготовленной начинкой. Выложить половинки перцев в смазанную маслом форму для запекания.

Накрыть форму фольгой. Запекать блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре 180-190 градусов. Подать фаршированный перец горячим с соусом маринара и зеленью.

Саксонские творожники

Саксонские творожники
Саксонские творожники

Саксонские творожники. неспешным воскресным утром приготовьте саксонские творожники. Это прекрасный завтрак для всей семьи. необычное и оттого еще более вкусное сочетание картофеля и творога непременно понравится и взрослым, и детям. На 4 порции :

  • 400 гр. отварного в мундире картофеля. Отварить за сутки
  • 400 гр. творога
  • 50 гр. изюма без косточек
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. ложки пшеничной муки
  • 5 ст. ложек сахара
  • сок 1/2 лимона
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Для подачи :

  • яблочное повидло
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • щепотка молотой корицы

Очистить отварной картофель. Натереть его на мелкой терке. Промыть изюм. Замочить его в горячей воде на 5 минут. Просушить. Всыпать изюм к картофелю. Добавить яйца и муку. Посолить. Добавить творог и сахар. полить свежевыжатым лимонным соком. Замесить тесто.

Сформовать руками лепешки диаметром 5 сантиметров. Разогреть сковороду с растительным маслом. Жарить творожники по 4 минуты с обеих сторон. Выложить обжаренные творожники на противень, застеленный пергаментом. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов. Запекать 5-7 минут.

Посыпать лепешки сахарной пудрой и корицей. Подать творожники с яблочным повидлом.

Овощные бургеры

Овощные бургеры
Овощные бургеры

Овощные бургеры на гриле. У многих бургер прочно ассоциируется с вредным фастфудом. Однако, если его приготовить со свежими овощами и домашней котлетой из натурального мяса, получится прекрасный вариант для приверженцев здорового питания.

Вегетарианцы и те люди, которые соблюдают пост, тоже оценят это блюдо. Только исключите из этого рецепта котлету и сыр. Тогда блюдо станет постным. Топенада ( паста из маслин ) придаст овощному бургеру богатый, особенный вкус. На 4 порции :

  • 4 булочки для бургеров
  • крупный баклажан
  • 1 цукини
  • красная луковица
  • 4 ломтика моцареллы
  • 4 ст. ложки топенады
  • небольшой пучок рукколы
  • небольшой пучок листьев свежего шпината
  • 1/2 ч. ложки оливкового масла
  • 1/2 ч. ложки белого винного уксуса. Или сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Рецепт пасты топенада. Немного истории. Топенада- густая паста из Прованса. Особенно она популярна в Ницце. Обязательными компонентами топенады являются маслины ( оливки ) и каперсы. Можно добавить в нее филе анчоусов, вяленые томаты и чеснок. и хранить в холодильнике до 2 недель. Итак, рецепт пасты топенада :

  • 200 гр. маслин без косточек
  • 50 гр. маринованных каперсов
  • 50 мл. оливкового масла
  • зубчик чеснока
  • молотый черный перец по вкусу

Очистить и раздавить ножом ( плоской его стороной ) чеснок. Измельчить чеснок, каперсы и маслины с помощью блендара до однородной пасты. Поперчить. Постепенно добавить оливковое масло. постоянно перемешивать. Добиться консистенции крема.

Нарезать вымытые цукини и баклажан кружочками толщиной 2 сантиметра. Очищенный красный лук нарезать толстыми кольцами. Выложить все овощи в емкость. Посолить и поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать. Обжаривать овощи на гриле или в сковороде 10-15 минут. Перевернуть 1 раз.

Разрезать булочки для бургеров вдоль пополам. Обжарить их на гриле или на сухой сковороде 1 минуту. смазать  4 половинки булочек пастой топенада. Остаток хранить в холодильнике.

Выложить на смазанные топенадой половинки булочек немного вымытых и обсушенных листьев шпината и рукколы. Затем выложить кружочки баклажана, цукини, кольца лука и ломтики моцареллы. Посыпать перцем.Сбрызнуть винным уксусом. Накрыть второй половинкой булочки.

Подать бургеры теплыми.

Капустные оладьи

Капустные оладьи
Капустные оладьи

Капустные оладьи. На самом деле оладьи из капусты — очень полезное и сытное блюдо. Оно отлично подходит для того, чтобы накормить овощами особенно маленьких членов семьи. А из краснокочанной капусты оладьи получаются особенно вкусными и красивыми. На 3 порции :

  • 500 гр. белокочанной капусты
  • 1 крупное яйцо
  • небольшая морковь
  • 1 ст. ложка пшеничной муки
  • 1 ст. ложка манной крупы
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 120 гр. сметаны
  • небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Капусту натереть на крупной терке, удалив кочерыжку. Посолить капусту. Помять руками. Слить образовавшийся сок. Морковь натереть на мелкой терке. Добавить к капусте тертую морковь. Поперчить капусту и морковь. Добавить яйца. Всыпать к овощам муку. Добавить манную крупу. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать массу ложкой в виде оладий. Обжаривать оладьи с обеих сторон. До образования золотистой корочки.

Измельчить зелень. Подать оладьи горячими. Полить сметаной и посыпать зеленью.

Гамбургеры с сосисками

Гамбургеры с сосисками
Гамбургеры с сосисками

Гамбургеры с сосисками

  • 250 гр. сосисок
  • 100 мл. кетчупа
  • 100 мл. майонеза
  • 5 булочек для гамбургеров
  • 30 мл. горчицы
  • 50 гр. репчатого лука
  • зелень петрушки
  • зелень укропа

Разрезать булочки по горизонтали не доходя до конца. Сосиски очистить от пленки. Варить в кипящей воде 2 минуты. Репчатый лук очистить. Мелко нарезать. Укроп и петрушку вымыть. Измельчить.

В разрезанную булочку положить майонез. Затем лук и мелко нарубленную зелень. Поверх лука и зелени положить вареную сосиску. Сверху сосиску аккуратно полить кетчупом и горчицей.

Перед подачей на стол готовые гамбургеры посыпать мелко нарубленной зеленью. Сосиски можно заменить жареным мясом, сардельками или просто колбасой.

Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами
Гречневая каша с овощами

Гречневая каша с овощами и грибами. Для русской кухни традиционна гречневая каша. А если добавить в нее овощи и грибы, то получится идеальный вариант сытного и очень полезного блюда ля диетического или постного стола. Гречневая крупа уникальна по своим питательным свойствам. Она содержит много минералов, витаминов, железа, белка. И прекрасно подходит для безглютеновой диеты. На 4 порции :

  • 1 стакан гречневой крупы
  • 2 стакана воды
  • 300 гр. грибов ( шампиньонов или вешенок )
  • луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • 4 ч. ложки измельченной зелени укропа и петрушки

Гречневую крупу промыть. Залить двумя стаканами воды. Варить с момента закипания 20 минут. Очистить луковицу. Мелко порубить. Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками. Вымыть грибы. Обсушить. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Нарезать ломтиками.

Обжарить лук и морковь в сковороде с маслом в течение 5 минут. Затем выложить грибы в сковороду к овощам. Добавить перец и соль. Перемешать. Тушить до выпаривания жидкости.

Переложить гречневую кашу в сковороду. Перемешать. Оставить под крышкой на 5 минут. Подать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски
Куриный суп по тайски

Куриный суп по тайски. Принципы приготовления пищи в азиатской кулинарии отвечают современному темпу жизни большинства регионам мира. Это быстрота, сохранение полезных свойств исходных продуктов и вкус. Побалуйте себя нежным и аппетитным супом из тыквы, куриного мяса, сливок и картофеля. А карри и кинза придает этому блюду неповторимые восточные нотки. На 4 порции :

  • 500 гр. куриного филе
  • 200 гр. тыквы
  • 1 л. кипяченой воды
  • 200 мл. сливок 20 % жирности или кокосового молока
  • 2 небольших клубня картофеля
  • щепотка карри
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для подачи :

  • зелень кинзы

Картофель очистить. Вымыть. Нарезать небольшими кубиками. Тыву очистить. Вымыть. Удалить семечки. Нарезать небольшими кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Обжаривать куриное филе на разогретой сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла в течение 5 минут. Посыпать куриное филе карри и солью. Перемешать. Жарить 3 минуты.

Переложить куриное филе в кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную тыкву. Затем добавить картофель. Варить 7 минут. Влить сливки. Добавить черный молотый перец. И варить 5-10 минут.

Мелко нарезать зелень кинзы. Подать суп порционно. посыпав кинзой.

Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка
Суп пюре из зеленого горошка

Суп пюре из зеленого горошка с чесночными сухариками. Вообще супы пюре с кремообразной структурой просто незаменимы в детском и диетическом питании. Такое сытное, согревающее и нежное первое блюдо готовится очень просто и очень быстро. С помощью блендера. Яркий цвет супа и хрустящие сухарики обязательно понравятся детям. На 4 порции.

  • 400 гр. свежемороженого зеленого горошка
  • 500 мл. воды
  • 500 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 крупных клубня картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Чесночные сухарики :

  • 4 ломтика белого тостового хлеба
  • зубчик чеснока
  • 10 мл. оливкового масла

Очищенный картофель мелко нарезать. Мелко нарезать очищенный лук. Слегка обжарить  лук на сливочном масле. Добавить картофель к луку. Перемешать. Залить овощи водой. Посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю замороженный горошек. Варить 5 минут.

Измельчить овощи с помощью блендера до состояния пюре. Довести сливки до кипения. Влить в овощное пюре. При этом непрерывно помешивать. Довести суп до кипения. Добавить соль и молотый черный перец.

Приготовить сухарики. Нарезать хлеб кубиками. Предварительно срезать корки. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить в нее раздавленный чеснок. Обжарить кубики белого хлеба на чесночном масле. При этом непрерывно их помешивая.

Подать суп пюре порционно с чесночными сухариками.

Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами
Морская капуста с корнишонами

Морская капуста с корнишонами и морковью. По этому рецепту получается очень полезный салат с насыщенным вкусом. Морская капуста богата витаминами и йодом. Всего 100 гр. водорослей содержат суточную дозу этого микроэлемента. На 4 порции :

  • 200 гр. маринованной морской капусты
  • 4 маринованных корнишона
  • небольшая морковь
  • небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка 9% уксуса
  • соль

Морковь отварить в течение 15 минут после закипания. Очистить. Нарезать тонкой соломкой. Отварить яйца вкрутую. Остудить в холодной воде. Очистить и порубить. Корнишоны нарезать тонкой соломкой. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Соединить яйца, лук, морковь, корнишоны и морскую капусту. Заправить смесь растительным маслом. Добавить уксус. Затем добавить соль. Перемешать.