Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.
Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.
300 гр. микса салатных листьев – руккола, фризе, мангольд, корн
150 гр. стебля сельдерея
200 гр. молодой моркови
200 гр. молодых кабачков
150 гр. спаржи
200 гр. бакинских огурцов
150 гр. редиса
600 гр. крупных креветок
50 мл. оливкового масла
соль
молотый черный перец
Для пряного соуса :
200 гр. имбиря
зубчик молодого чеснока
100 мл. соевого соуса
10 мл. малинового уксуса
20 гр. сахара
100 мл. растительного масла
Микс салатных листьев перебрать. Затем промыть и обсушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.
Креветки очистить от панциря. По спинке сделать надрез. Удалить кишечную вену. Обжарить на сковороде на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить соус. Для этого имбирь и чеснок очистить. Произвольно нарезать. положить в блендер. Измельчить. В процессе измельчения добавить соевый соус, малиновый уксус, сахар. Затем тонкой струйкой влить растительное масло.
Микс салатных листьев и подготовленные овощи перемешать в миске. Заправить соусом. Выложить салат на тарелку. Сверху положить обжаренные креветки.
Опустите в кипящую воду картофель. Добавьте к ней шафран. Варите 8-10 минут. Баклажаны и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3-4 части. Выньте из овощей мякоть так, чтобы получились корзиночки. Так же поступите с остальными овощами.
Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Слегка поджарить на ней порубленные овощи. Посолить. Добавить майоран, орегано и порубленную свежую зелень.
С батона срезать корку. Мякоть измельчить в блендере. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить 2 дольки чеснока и хлебные крошки. Все вместе обжарить. Вынуть чеснок. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами. Начинить полученной смесью корзиночки.
Сделать из фольги большой карман. Поставить в него корзиночки. Закрыть карман. Запекать корзиночки в разогретой до 200 градусов духовке. Или на гриле. Время запекания – 35-40 минут.
Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска
50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
зубчик чеснока
4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
4 ст. ложки оливкового масла
50 гр. кедровых орехов
375 гр. готового раскатанного слоеного теста
350 гр. помидоров черри
Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.
Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте его на 4 квадрата со стороной 20 см. Смешайте рис и грибной соус. Выложите в центр квадратов. Сверху распределите шпинат и филе лосося.
Смажьте края теста молоком. Защипните. Переложите пироги на противень. Смочите молоком. Выпекайте 30 минут.
Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.
700 гр. филе трески. Или другой рыбы
300 мл. молока
1 нарезанный лимон
1 ст. ложка сока лимона
25 гр. сливочного масла
25 гр. пшеничной муки
4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
200 гр. очищенных креветок
2 ст. ложки каперсов
500 гр. готового слоеного теста
1 разболтанное яйцо
Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.
Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.
15 гр. сушеных грибов. Залить кипятком на 15 минут
4 ст. ложки красного портвейна
200 мл. сметаны
2 ч. ложки свежего измельченного тимьяна
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Слегка надрежьте каждый вдоль краев. В духовке тесто поднимется. И получатся пирожки с крышечками. Смажьте пирожки яйцом. Выпекайте 25 минут.
Обжарьте лук в сливочном масле 10 минут. Положите чеснок, перец и лесные грибы. Готовьте 5 минут. Добавьте сушеные грибы и 4 ст. ложки жидкости, которая получилась при замачивании грибов и портвейн. Тушите на слабом огне. Пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сметану и тимьян. Доведите до кипения. Готовьте 2 минуты.
Снимите крышечки с готовых пирожков. Выскребите не пропекшееся тесто. Заполните пирожки начинкой. Накройте их крышечками.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи в форму из теста. Разболтайте яйцо и желток с молоком.
Поставьте форму на противень. Залейте в нее полученную смесь. Выпекайте 40 минут. Попробуйте подать к этому пирогу шпинат, припущенный со сливочным маслом и молотым мускатным орехом.
125 гр. тертого эмменталя илю любого другого твердого сыра
молотый черный перец
1/2 кочана брокколи. Разделить на небольшие соцветия
50 гр. сливочного масла
125 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
125 гр. бекона. Нарезать кубиками
Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель вилкой в нескольких местах. Посолите и поперчите. Запекайте на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель- мягким.
Тем временем бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду. Остудите брокколи в ледяной воде. Снова слейте воду. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем грибы до мягкости.
Прогрейте другую сковороду. Обжаривайте на ней бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится. Смешайте грибы, бекон и брокколи в миске. Отставьте смесь в сторону.
Разогрейте духовку. Срежьте верх у каждого клубня. отложите их в сторону. Извлеките мякоть ложкой. Смешайте мякоть с оставшимся сливочным маслом. Добавьте бекон, брокколи и грибы. Нафаршируйте полученной смесью картофельные лодочки.
Переложите картофель на противень. Или в форму для выпекания. Посыпьте сыром. Запекайте 3-4 минуты. Пока не расплавится сыр.
Совет. Вы можете нафаршировать и запечь картофель заранее. Перед подачей подогрейте его в духовке при 190 градусах 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель с половиной сливочного масла. Приправьте солью и молотым черным перцем.
Смажьте куриные бедра оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите. Выложите на противень. Запекайте 30-35 минут. до готовности. Смажьте неглубокую форму для запекания диаметром 25 сантиметров оставшимся сливочным маслом. Снимите куриное мясо с костей. Крупно порубите.
Переложите куриное мясо в форму для запекания. Посыпьте его эстрагоном. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Посыпьте сыром и панировочными сухарями.
Запекайте 20-25 минут. Верх должен подрумяниться. А сыр расплавиться.
