Рагу из капусты

Рагу из капусты
Рагу из капусты

Рагу из капусты

  • 200 гр. бекона
  • 400 гр. молодой капусты
  • 400 гр. картофеля
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 гр. тмина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 150 мл. воды
  • соль
  • молотый черный перец

Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.

Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат с пряным соусом и креветками

  • 300 гр. микса салатных листьев – руккола, фризе, мангольд, корн
  • 150 гр. стебля сельдерея
  • 200 гр. молодой моркови
  • 200 гр. молодых кабачков
  • 150 гр. спаржи
  • 200 гр. бакинских огурцов
  • 150 гр. редиса
  • 600 гр. крупных креветок
  • 50 мл. оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для пряного соуса :

  • 200 гр. имбиря
  • зубчик молодого чеснока
  • 100 мл. соевого соуса
  • 10 мл. малинового уксуса
  • 20 гр. сахара
  • 100 мл. растительного масла

Микс салатных листьев перебрать. Затем промыть и обсушить. Стебли сельдерея, морковь, кабачки и спаржу нарезать соломкой. огурцы и редис нарезать тонкими кольцами.

Креветки очистить от панциря. По спинке сделать надрез. Удалить кишечную вену. Обжарить на сковороде на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус. Для этого имбирь и чеснок очистить. Произвольно нарезать. положить в блендер. Измельчить. В процессе измельчения добавить соевый соус, малиновый уксус, сахар. Затем тонкой струйкой влить растительное масло.

Микс салатных листьев и подготовленные овощи перемешать в миске. Заправить соусом. Выложить салат на тарелку. Сверху положить обжаренные креветки.

Овощные корзиночки

Овощные корзиночки
Овощные корзиночки

Овощные корзиночки

  • 2 кабачка цукини
  • 1 баклажан
  • 5 картофелин
  • 5 помидоров
  • 5 луковиц
  • 1/2 ч. ложка шафрана. Можно заменить куркумой
  • 1/2 белого батона
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • щепотку смеси прованских прав
  • щепотка орегано
  • горсть порубленного базилика
  • щепотка майорана
  • горсть порубленной петрушки
  • морская соль
  • молотый черный перец

Опустите в кипящую воду картофель. Добавьте к ней шафран. Варите 8-10 минут. Баклажаны и цукини разрезать, сохраняя донышко, на 3-4 части. Выньте из овощей мякоть так, чтобы получились корзиночки. Так же поступите с остальными овощами.

Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Слегка поджарить на ней порубленные овощи. Посолить. Добавить майоран, орегано и порубленную свежую зелень.

С батона срезать корку. Мякоть измельчить в блендере. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить 2 дольки чеснока и хлебные крошки. Все вместе обжарить. Вынуть чеснок. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами. Начинить полученной смесью корзиночки.

Сделать из фольги большой карман. Поставить в него корзиночки. Закрыть карман. Запекать корзиночки в разогретой до 200 градусов духовке. Или на гриле. Время запекания – 35-40 минут.

Корзиночки с песто

Корзиночки с песто
Корзиночки с песто

Корзиночки с песто и помидорами. Отличная праздничная закуска

  • 50 гр. тертого пармезана или другого тертого сыра. И еще немного стружек сыра для украшения
  • зубчик чеснока
  • 4 ст. ложки листьев базилика. и еще несколько для украшения
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50 гр. кедровых орехов
  • 375 гр. готового раскатанного слоеного теста
  • 350 гр. помидоров черри

Приготовьте соус песто. Для этого смешайте в чаше блендера пармезан, базилик, оливковое масло, чеснок и орехи до однородности.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вырежьте из теста 4 круга диаметром 15 см. Переложите их на противень. Наколите каждый вилкой. Намажьте песто. Разложите сверху томаты. Выпекайте 25 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика и стружками пармезана.

Совет. При выпекании наколотое вилкой тесто будет подниматься ровнее.

Слоеный пирог

Слоеный пирог
Слоеный пирог

Слоеный пирог

  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 250 гр. отварного риса
  • 140 гр. грибного соуса
  • 350 гр. замороженного шпината
  • 4 филе лосося
  • 2 ст. ложки молока

Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте его на 4 квадрата со стороной 20 см. Смешайте рис и грибной соус. Выложите в центр квадратов. Сверху распределите шпинат и филе лосося.

Смажьте края теста молоком. Защипните. Переложите пироги на противень. Смочите молоком. Выпекайте 30 минут.

Пирог с треской

Пирог с треской
Пирог с треской

Пирог с треской и креветками. Отличный вариант вкусного обеда.

  • 700 гр. филе трески. Или другой рыбы
  • 300 мл. молока
  • 1 нарезанный лимон
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • 25 гр. сливочного масла
  • 25 гр. пшеничной муки
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
  • 200 гр. очищенных креветок
  • 2 ст. ложки каперсов
  • 500 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо

Положите в кастрюлю рыбу и ломтики лимона. Залейте молоком. Накройте крышкой. Доведите до кипения. Снимите с огня. Дайте постоять 15 минут. Слейте молоко. Раскрошите рыбу. Удалите кожу и мелкие косточки.

Растопите сливочное масло. Добавьте к нему муку и молоко. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте петрушку, каперсы, креветки, рыбу и лимонный сок. Остудите.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 40 см. Переложите пласт на противень. Выложите в центр начинку. Смочите края. Соедините два противоположных угла. Чтобы получился большой треугольник. Смажьте яйцом. Выпекайте 40 минут.

Пирожки с грибами

Пирожки с грибами
Пирожки с грибами

Пирожки с грибами. Праздничное блюдо

  • 375 гр. готового слоеного теста
  • 1 разболтанное яйцо
  • 2 мелко нарезанные головки белого лука
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 нарезанный полосками сладкий перец без семян
  • давленный зубчик чеснока
  • 300 гр. мелко нарезанных лесных грибов
  • 15 гр. сушеных грибов. Залить кипятком на 15 минут
  • 4 ст. ложки красного портвейна
  • 200 мл. сметаны
  • 2 ч. ложки свежего измельченного тимьяна

Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Слегка надрежьте каждый вдоль краев. В духовке тесто поднимется. И получатся пирожки с крышечками. Смажьте пирожки яйцом. Выпекайте 25 минут.

Обжарьте лук в сливочном масле 10 минут. Положите чеснок, перец и лесные грибы. Готовьте 5 минут. Добавьте сушеные грибы и 4 ст. ложки жидкости, которая получилась при замачивании грибов и портвейн. Тушите на слабом огне. Пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сметану и тимьян. Доведите до кипения. Готовьте 2 минуты.

Снимите крышечки с готовых пирожков. Выскребите не пропекшееся тесто. Заполните пирожки начинкой. Накройте их крышечками.

Овощной пирог

Овощной пирог
Овощной пирог

Овощной пирог. Отличный летний обед

  • 400 гр. мелко нарезанных свежих овощей
  • форма из песочного теста диаметром 20 см.
  • 150 мл. молока
  • целое яйцо
  • 1 яичный желток

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи в форму из теста. Разболтайте яйцо и желток с молоком.

Поставьте форму на противень. Залейте в нее полученную смесь. Выпекайте 40 минут. Попробуйте подать к этому пирогу шпинат, припущенный со сливочным маслом и молотым мускатным орехом.

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель
Фаршированный картофель

Фаршированный картофель сыром и овощами

  • 6 больших клубня картофеля
  • соль
  • 125 гр. тертого эмменталя илю любого другого твердого сыра
  • молотый черный перец
  • 1/2 кочана брокколи. Разделить на небольшие соцветия
  • 50 гр. сливочного масла
  • 125 гр. крупно нарезанных мелких шампиньонов
  • 125 гр. бекона. Нарезать кубиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Наколите картофель вилкой в нескольких местах. Посолите и поперчите. Запекайте на противне 1 час 30 минут. Пока кожура не станет хрустящей. А картофель- мягким.

Тем временем бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. Слейте воду. Остудите брокколи в ледяной воде. Снова слейте воду. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем грибы до мягкости.

Прогрейте другую сковороду. Обжаривайте на ней бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится. Смешайте грибы, бекон и брокколи в миске. Отставьте смесь в сторону.

Разогрейте духовку. Срежьте верх у каждого клубня. отложите их в сторону. Извлеките мякоть ложкой. Смешайте мякоть с оставшимся сливочным маслом. Добавьте бекон, брокколи и грибы. Нафаршируйте полученной смесью картофельные лодочки.

Переложите картофель на противень. Или в форму для выпекания. Посыпьте сыром. Запекайте 3-4 минуты. Пока не расплавится сыр.

Совет. Вы можете нафаршировать и запечь картофель заранее. Перед подачей подогрейте его в духовке при 190 градусах 20-30 минут.

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей
Запеканка с курицей

Запеканка с курицей и эстрагоном. Просто и вкусно

  • 500 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • 4 куриных бедра без кожи
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона
  • 75 гр. тертого твердого сыра
  • 50 гр. панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель с половиной сливочного масла. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Смажьте куриные бедра оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите. Выложите на противень. Запекайте 30-35 минут. до готовности. Смажьте неглубокую форму для запекания диаметром 25 сантиметров оставшимся сливочным маслом. Снимите куриное мясо с костей. Крупно порубите.

Переложите куриное мясо в форму для запекания. Посыпьте его эстрагоном. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Посыпьте сыром и панировочными сухарями.

Запекайте 20-25 минут. Верх должен подрумяниться. А сыр расплавиться.