Рубрика: Болгарская кухня

Салат из отварной говядины. На 8 порций

• 800 гр. говядины
• 200 мл. горчичного соуса
• 3 яйца
• 150 гр. языка
• зелень петрушки
• 200 гр. соленых огурцов

Говядину вымыть. Поместить в пароварку. Готовить при мощности 100 Вт. до мягкости. Затем остудить. Нарезать ломтиками. Положить на тарелку горкой.

Положить сверху на подготовленную говядину сваренный язык. Его можно сварить в нижней части пароварки за 1,5 часа при максимальной мощности. Язык нужно предварительно нарезать ломтиками.

Яйца сварить вкрутую. Очистить их от скорлупы. Нарезать дольками. Положить в салат. Огурцы вымыть. Нарезать их ломтиками. Положить сверху. Украсить салат веточками петрушки.

Перед подачей на стол полить салат горчичным соусом.

Овощной суп с брюссельской капустой. На 6 порций

• 400 гр. картофеля
• 100 гр. моркови
• 2 головки репчатого лука
• 300 гр. брюссельской капусты
• 150 гр. сметаны
• 3 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки или укропа
• соль

Картофель вымыть. Очистить. Нарезать соломкой. Залить его кипятком и поставить кастрюлю на огонь. Морковь вымыть и очистить. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Подготовленную морковь и лук пассеровать на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Брюссельскую капусту тщательно вымыть. Когда картофель будет почти готов, добавить в бульон пассерованные овощи и капусту. кипятить 5 минут. Посолить. Зелень укропа или петрушки вымыть. Обсушить или просто стряхнуть. Затем нарезать.

Готовый суп сразу же разлить по тарелкам. добавить в каждую рубленую зелень и ложку сметаны. Подать к столу. К этому супу хорошо подать ржаные гренки или сухарики.

Этот суп очень полезен и питателен. Особенно для растущего организма. Так как брюссельская капуста очень богата белками, витаминами и минералами.

Брынза в кляре по болгарски. На 3 порции

• 50 гр. брынзы
• 2 яйца
• 40 мл. кипяченой воды
• 2 ст. ложки муки
• панировочные сухари
• растительное масло
• зелень укропа и петрушки
• соль

Брынзу нарезать небольшими брусочками. Толщиной не более 1 сантиметра. И длиной не более 4 сантиметров.

Приготовить кляр. Для этого венчиком взбить яйца. Добавить соль по вкусу, муку и воду.се хорошо перемешать. До образования однородной массы.

Налить растительное масло на раскаленную сковороду. Каждый кусочек брынзы обмакнуть в кляре. Затем обвалять в панировочных сухарях. И обжарить до золотистой корочки.

Выложить обжаренные кусочки брынзы на плоское блюдо. Украсить рубленой зеленью укропа и петрушки. Приготовленную таким образом брынзу можно подавать разными способами. Как самостоятельное блюдо или как закуску. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Совет. К брынзе очень хорошо подать красное полусладкое вино. Также брынзу при приготовлении этого блюда можно заменить. В качестве брынзы можно использовать сыр сорта Эдам, Эммменталь, Пармезан, Гауда, Грюйер, Маасдам, Мимолет, Пошехонский или Ольтерман. Все зависит от того. какой вкус Вы хотите получить.