Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось
Слабосоленый лосось

Слабосоленый лосось, маринованный в соке укропа

  • 150 гр. морской соли
  • 50 гр. сахара
  • 40 мл. водки
  • 150 гр. укропа
  • 500 гр. филе лосося
  • 20 мл. оливкового масла
  • 200 гр. бородинского хлеба

Приготовить маринад. Для этого смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень. Отложить ее. Оставить только стебли. Нарезать стебли. Отжать из них сок. Смешать его с маринадом.

Филе лосося выложить в посуду для маринования целым куском. Покрыть приготовленным маринадом. Оставить на 4-5 часов. Слить маринад. Посыпать рыбу рубленной зеленью укропа. Сбрызнуть оливковым маслом. Оставить еще на 30 минут.

Приготовить гренки. Хлеб нарезать ломтиками. Подсушить в духовке или на сухой сковороде. Нарезать филе тонкими ломтиками. Подать его с гренками из бородинского хлеба.

Корзиночки с фетой

Корзиночки с фетой
Корзиночки с фетой

Корзиночки с фетой, оливками и перцем. Отличный обед за минуту

  • 200 гр. кубиков феты или другого мягкого белого сыра
  • 75 гр. оливок
  • 330 гр. мелко нарезанного сладкого перца
  • 1/2 очищенного и мелко нарезанного огурца
  • 8 ст. ложек йогурта без добавок
  • 125 гр. помидоров черри. Разрезать на четвертинки
  • 1/2 мелко нарезанной головки красного лука
  • 8 готовых корзиночек
  • листочки свежей мяты и измельченный укроп для украшения

Смешайте фету, оливки, перец, огурец, томаты и лук. Положите по столовой ложке йогурта в каждую корзиночку.

Наполните корзиночки начинкой. Украсьте мятой и укропом.

Бургеры с курицей

Бургеры с курицей

Бургеры с курицей и молодым луком

  • 500 гр. куриного фарша
  • 6 тонко нарезанных молодых луковиц
  • цедра 1 лимона
  • 50 гр. свежих панировочных сухарей
  • 25 гр. тертого пармезана
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 4 двойные булочки для бургеров. Или 4 круглые булочки, разрезанные пополам
  • листья салата
  • картофель по деревенски
  • кетчуп

Смешайте куриный фарш, лук, лимонную цедру, сухари, пармезан, соль и молотый черный перец. Разделите смесь на 4 порции. Вылепите из нее котлеты около 10 см. в диаметре. Обжаривайте котлеты в масле на сковороде для гриля на среднем огне около 15 минут. Или до готовности. Переворачивайте котлеты время от времени в процессе готовки.

Тем временем слегка обжарьте булочки. Положите в кажду. по котлете. Добавьте листья салата. Подавайте с картофелем по деревенски и кетчупом.

Сэндвичи с сыром

Сэндвичи с сыром

Сэндвичи с сыром и курицей

  • Сэндвичи с сыром
  • 1 куриное филе
  • сок 0,5 лайма
  • 2 ст. ложки приправы для гриля
  • 2 маленькие булочки
  • 50 гр. нарезанного ломтиками голубого сыра ( камбоцола, дор блю )
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 2 тонко нарезанных помидора
  • кресс салат
  • чипсы

Разрежьте грудку на 2 более тонких пласта. Полейте ее соком лайма. Обваляйте в приправе. Обжаривайте на горячей сковороде для гриля 2-4 минуты с каждой стороны. Или до готовности. Проколите мясо в самом толстом его месте. Сок должен быть прозрачным.

Разрежьте булочки пополам. Намажьте их  майонезом. Выложите на них сыр, кусочки помидора и курицу. Подавайте с чипсами и кресс салатом.

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи
Закуска из брокколи

Закуска из брокколи. Постное блюдо

  • 900 гр. брокколи
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 3 дольки чеснока. Почистить и нарезать
  • 2 маленьких сухих раскрошенных перца чили
  • 10 анчоусов или филе сельди
  • сок 1 лимона
  • морская соль
  • молотый черный перец

Для брускетты :

  • 6 кусков ( довольно толстых ) белого хлеба
  • долька чеснока
  • 3 лимона, нарезанных четвертинками
  • оливковое масло

В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или в глубокой сковороде. На медленном огне пожарить чеснок. Добавить перец чили. Выключить огонь. Смешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.

Добавить в этот соус брокколи. Поперчить. Увеличить огонь. И добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. готовить 5-10 минут.

Делаем брускетту. Хлеб запечь в духовке. Или поджарить в тостере. Натереть хлеб чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами. Сверху полить еще немного оливковым маслом. Подать с четвертинками лимона.

Гренки по русски

Гренки по русски
Гренки по русски

Гренки по русски

  • 1 батон
  • 4 вареных яйца
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 100 гр. твердого сыра
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 ч. ложка горчицы
  • пучок зеленого лука
  • соль по вкусу

Батон нарезать тонкими ломтиками. Вареные яйца измельчить вилкой. Смешать их со сметаной, нарезанным зеленым луком и горчицей. Посолить по вкусу.

Намазать ломтики батона сливочным маслом. Сверху положить начинку. посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Сложить гренки на смазанный маслом противень. Поставить на 10 минут в духовку.

Бутерброды со шпинатом

Бутерброды со шпинатом
Бутерброды со шпинатом

Бутерброды со шпинатом

  • 8 ломтиков хлеба
  • 50 гр. маргарина
  • 2 ч. ложки муки
  • 400 гр. шпината
  • 100 гр. ветчины
  • 1 яичный белок
  • 50 мл. майонеза
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец на кончике ножа

Ветчину нарезать кусочками. Обжарить. В отдельной сковороде потушить мелко нарубленный  шпинат. Добавить к нему муку, соль, перец. Тушить еще 5 минут. Смешать взбитый яичный белок с майонезом.

Намазать хлеб маргарином. Затем тушеным шпинатом. Сверху положить ветчины и смесь майонеза с яичным белком. Бутерброды запекать в духовке.

Канапе с сардинами

Канапе с сардинами
Канапе с сардинами

Канапе с сардинами

  • 1/2 пшеничного багета
  • 200 гр. копченых консервированных сардин
  • 2 красных болгарских перца
  • головка красного репчатого лука
  • по 8-10 оливок и маслин
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка винного уксуса
  • соль
  • молотый черный перец

Багет нарежьте на кружочки. Очищенные перцы и лук порежьте. Посолите. Заправьте маслом и уксусом. Поместите на кусочки багета. Сверху положите по кусочку сардин. Закрепите канапе с помощью шпажек. На шпажки предварительно нанизайте оливки и маслины. украсьте канапе зеленью.

Закуска из сосисок

Закуска из сосисок
Закуска из сосисок

Закуска из сосисок по-венгерски. На 6 порций

  • 250 гр. муки
  • 6 сосисок
  • 1 ч. ложка карри
  • 1 ч. ложка паприки
  • 300 гр. твердого сыра
  • 150 гр. сливочного масла

Охлажденный сыр натереть на мелкой терке. В отдельной миске смешать муку, паприку, карри и тертый сыр. Все тщательно перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Тесто вымешать так, чтобы оно распадалось на большие крошки.

Разделить тесто на 24 небольших кусочка. Скатать их в форме шариков. Убрать в холодильник на 20-30 минут. Предварительно накрыть шарики пищевой пленкой.

Разрезать сосиски на 4 части каждую. Поджарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета.  Затем выложить их на бумажное полотенце. Дать им остыть.

Каждую четвертинку сосиски закатать в шарик из теста. Пока будет греться духовка до 200 градусов, шарики убрать в холодильник.

Противень смазать растительным маслом. Застелить его пергаментной бумагой. Выложить на него сосиски в тесте. Выпекать 15-20 минут. Готовая закуска должна быть насыщенного коричневого цвета.

Совет. Данный рецепт будет очень кстати, если к вам неожиданно пришли гости. И вы хотите их чем-то удивить. Закуска на скорую руку. Эта закуска отлично подходит к пиву.

Горячие бутерброды

Горячие бутерброды
Горячие бутерброды

Горячие бутерброды с ветчиной и сыром. На 4 порции.

 

  • 8 ломтиков батона или багета
  • 300 гр. ветчины
  • 1 болгарский перец
  • 200 гр. твердого сыра
  • майоран
  • 50 мл. майонеза

Для приготовления этих бутербродов есть одно условие. ломтики батона или багета должны быть одинаковой толщины. Примерно 1 –  1,5 сантиметра.

Ветчину нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть. Удалить плодоножку. Затем мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Ломтики батона намазать майонезом. Выложить на них небольшое количество нарезанного болгарского перца и ветчины. Затем обильно посыпать сыром и майораном.

противень для запекания застелить пергаментной бумагой. Бутерброды выложить на противень. Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

Подавать бутерброды на стол горячими. Предварительно украсить веточками петрушки.

Совет. Вместо ветчины можно использовать рубленое отварное мясо курицы. А вместо майонеза – сливочное масло. такими бутербродами можно угостить даже детей. Это вкусно и очень полезно.