Рагу из капусты

Рагу из капусты
Рагу из капусты

Рагу из капусты

  • 200 гр. бекона
  • 400 гр. молодой капусты
  • 400 гр. картофеля
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 гр. тмина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 150 мл. воды
  • соль
  • молотый черный перец

Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.

Маринованный фенхель

Маринованный фенхель
Маринованный фенхель

Маринованный фенхель с пряными травами

  • 1 кг. фенхеля
  • 20 гр. тимьяна
  • 5 зубчиков чеснока
  • 25 гр. розмарина
  • 50 гр. салатных листьев
  • 20 мл. оливкового масла
  • 150 гр. кедровых орешков
  • соль
  • молотый черный перец

Фенхель промять. Нарезать. Замариновать его с тимьяном, розмарином, чесноком, солью и перцем на 2 часа. Маринованный фенхель обжарить на гриле. Выложить его на тарелки.

Микс салатных листьев заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Уложить рядом с фенхелем. Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей
Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей с морепродуктами

  • 300 гр. молодых кабачков
  • 300 гр. баклажанов
  • 200 гр. сладкого перца. Красный и желтый
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 100 гр. помидоров черри
  • 300 гр. крупных креветок
  • 300 гр. мини кальмаров
  • 200 гр. морских гребешков
  • 200 гр. осьминога
  • 20 гр. бальзамического соуса-крема
  • 50 гр. кинзу
  • соль
  • молотый черный перец

Кабачки и баклажаны разрезать пополам. Сладкий перец разрезать. Удалить из него плодоножку. Овощи посолить и поперчить. Полить оливковым маслом. Добавить веточку тимьяна. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 10 минут. Охладить. У баклажанов и сладкого перца снять кожицу. Готовые овощи нарезать крупными кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.

Морепродукты очистить. Осьминога отварить до мягкости. Подготовленные морепродукты быстро обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением соли, тимьяна и молотого черного перца.

Обжаренные морепродукты и овощи перемешать в миске. Заправить оливковым маслом и бальзамическим соусом. Выложить салат на тарелки. Сверху украсить веточками кинзы.

Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн
Мясо краба с салатом корн

Мясо краба с салатом корн

  • 900 гр. мяса краба. 1-я фаланга
  • 200 гр. салата корн
  • 200 гр. помидоров черри
  • 50 мл. оливкового масла
  • 10 мл. лимонного сока
  • 10 мл. бальзамического соус крема
  • соль
  • молотый черный перец

Мясо краба с салатом корн. Подготовить фаланги краба. Для этого удалить из середины хрящеобразную жилку. Затем нарезать филе крупными ломтиками.

Салат корн промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Соединить их в миске с мясом краба и салатом корн. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и  молотым чернвм перцем. Перемешать. Выложить салат на тарелки. Сверху полить бальзамическим соусом.

Совет. Салат корн очень нежный. Поэтому смешивать салат нужно непосредственно перед подачей на стол. Чтобы он не завял.

Зеленый салат

Зеленый салат
Зеленый салат

Зеленый салат из артишоков, авокадо, шпината и спаржи

  • 400 гр. фиолетовых артишоков
  • 1 лимон
  • 2 авокадо
  • 200 гр. огурцов
  • 100 гр. помидоров черри
  • 100 гр. спаржи
  • 300 гр. молодого шпината
  • соль

Для соуса :

  • 50 гр. имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 перца чили
  • 50 гр. лука шалот
  • 30 гр. кинзы. Только стебли
  • 10 гр. меда
  • 70 мл. оливкового масла
  • 30 мл. соевого соуса
  • 10 мл. сока лимона

Артишоки обработать и отварить с добавлением ломтиков лимона  течение 5-8 минут. Готовые артишоки разрезать на 8 частей. Авокадо очистить и удалить из него косточку. Нарезать его кубиками. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры черри разрезать пополам.

Спаржу зачистить наполовину снизу от жестких волокон. Бланшировать в течение 1-2 минут в подсоленной воде. Шпинат перебрать и промыть. Менять несколько раз воду. Или хорошо промыть под проточной водой.

Приготовить соус. Для этого мелко нарубить имбирь и чеснок, перец чили, лук шалот и кинзу. Добавить мед, оливковое масло, соевый соус и сок лимона. Все тщательно перемешать. Подготовленные овощи соединить в миске. Заправить соусом. Все перемешать. Выложить на тарелки.

Совет. Для того, чтобы спаржа не потеряла свой цвет ее после бланширования нужно сразу опустить в лед. Или в очень холодную воду.

Салат из авокадо

Салат из авокадо
Салат из авокадо

Салат из авокадо, редиса и креветок

  • 300 гр. рукколы
  • 100 гр. редиса
  • 3 авокадо
  • 1 лимон
  • 200 гр. помидоров черри
  • 15 штук крупных креветок
  • 200 мл. оливкового масла
  • 50 мл. бальзамического уксуса
  • 15 гр. тимьяна
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Рукколу промыть и обсушить. Редис нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить. Удалить из него косточку. Мякоть нарезать кубиками или ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Это делается для того, чтобы мякоть не потемнела. Помидоры черри разрезать пополам. Приправить их солью и перцем. Креветки очистить. Оставить хвостики. Удалить черный канал.

Руккколу смешать с нарезанным авокадо и помидорами черри. Заправить из смеси оливкового масла ( 100 мл ) и бальзамического уксуса. Приправить солью и молотым черным перцем. Выложить на тарелки. Нарезанный редис уложить сверху на салат.

На оставшимся оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, рубленого чеснока, соли и молотого черного перца. Обжаренные креветки выложить на салат. Обильно поперчить.

Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками
Салат с одуванчиками

Салат с одуванчиками, помидорами и сезонными грибами

  • 300 гр. сезонных грибов
  • 150 мл. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 гр. листьев одуванчика или рукколы
  • 150 гр. помидоров черри
  • 20 мл. бальзамического уксуса
  • 70 гр. пармезана
  • соль

Грибы перебрать, очистить. Отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока до золотистого цвета. Листья одуванчика или рукколы промыть. добавить к ним разрезанные пополам помидоры черри. Заправить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Добавить в салат обжаренные грибы. Перемешать. Выложить на тарелки. Украсить тонкими ломтиками пармезана.

Салат из шпината

Салат из шпината
Салат из шпината

Салат из шпината с тертым томатом

  • 2 помидора
  • 15 гр. сахара
  • 40 гр. базилика
  • 200 гр. шпината
  • 30 мл. оливкового масла

Помидоры разрезать пополам. Натереть их на терке так, чтобы осталась ненатертой только лишь кожица помидоров. Кожицу выбросить. В натертую томатную массу добавить сахар, рубленый базилик и оливковое масло. Перемешать.

Заправить хорошо промытый и нарванный руками шпинат в глубокой миске приготовленным томатным соусом. Перемешать. Выложить салат на тарелки.

Совет. Шпинат нужно промывать очень тщательно. В нескольких водах. Он часто бывает довольно грязным. Промытый шпинат обсушите и нарвите руками. Нарезанный ножом шпинат быстро пускает сок и становится вялым.

Помидоры с репой

Помидоры с репой
Помидоры с репой

Помидоры с репой в соусе песто. Постный салат

  • 500 гр. помидоров
  • 150 гр. белой репы
  • 30 гр. салата фризе
  • 30 гр. салата корн
  • 100 мл. оливкового масла
  • 150 гр. соуса песто
  • пучок красного базилика
  • 15 гр. тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец

На помидорах сделать крестообразную насечку ножом. Бланшировать в кипящей воде пару минут. Обдать холодной водой. Затем снять с помидоров кожицу. Белую репу очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в миску со льдом. Салаты фризе и корн промыть и обсушить.

Очищенные помидоры нарезать ломтиками. Положить в глубокие тарелки. Рядом уложить ломтики репы. Полить оливковым маслом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Салатные листья выложить поверх помидоров и репы. Обильно полить соусом песто. Украсить листиками базилика и тимьяна.

Совет. Соус песто можно найти практически во всех крупных супермаркетах. Этот итальянский соус ( по генуэзски ) готовится из зеленого базилика, пармезана, орешков пинии и оливкового масла.

Салат из помидоров

Салат из помидоров
Салат из помидоров

Салат из помидоров, красного лука и кинзы.

  • 3 зубчика чеснока
  • 150мл. оливкового масла
  • 2 штуки красного лука
  • 250 гр. черного хлеба
  • пучок кинзу
  • пучок базилика
  • 600 гр. бакинских помидоров
  • соль
  • 50 гр. маслин без косточек
  • 50 гр. оливок без косточек
  • молотый черный перец
  • сахар

В блендере измельчить чеснок с добавлением оливкового масла. Нарезать его перьями. Черный хлеб заморозить. Затем нарезать его тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Полить его чесночным маслом. Подсушить в духовке.

У кинзы и базилика оторвать листочки. Бакинские помидоры разрезать на 4 части. Перемешать с маслинами и оливками. Все подготовленные овощи перемешать. Заправит чесночным маслом. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавить листья кинзы и базилика.

Готовый салат выложить в глубокие тарелки. Украсить оставшейся зеленью. Посыпать черным перцем.