Рубрика: Венгерская кухня

Ромштексы с соусом из грибов

• 1 ст. ложка слегка растертого черного перца
• 4 ромштекса
• 150 мл. кипятка
• 15 гр. сушеных грибов
• 25 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 125 гр. нарезанных мелких шампиньонов
• 6 ст. ложек модеры, хереса или сухого белого вермута
• 150 мл. жирных сливок
• соль
• молотый черный перец

Обваляйте стейки в растертом черном перце. Залейте сушеные грибы кипятком. Оставьте на 10 минут.

Приготовьте ромштексы до желаемой степени прожарки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы на сливочном и оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте сушеные грибы, жидкость, в которой они размягчались, вино и сливки. Варите 5 минут. Подавайте ромштексы с грибным соусом.

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

• 4 стейка филе миньон
• 1 ст. ложка молотого черного перца
• соль
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
• 125 гр. нашинкованной капусты
• 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.

Слабосоленый лосось, маринованный в соке укропа

• 150 гр. морской соли
• 50 гр. сахара
• 40 мл. водки
• 150 гр. укропа
• 500 гр. филе лосося
• 20 мл. оливкового масла
• 200 гр. бородинского хлеба

Приготовить маринад. Для этого смешать морскую соль, сахар и водку. У укропа удалить зелень. Отложить ее. Оставить только стебли. Нарезать стебли. Отжать из них сок. Смешать его с маринадом.

Филе лосося выложить в посуду для маринования целым куском. Покрыть приготовленным маринадом. Оставить на 4-5 часов. Слить маринад. Посыпать рыбу рубленной зеленью укропа. Сбрызнуть оливковым маслом. Оставить еще на 30 минут.

Приготовить гренки. Хлеб нарезать ломтиками. Подсушить в духовке или на сухой сковороде. Нарезать филе тонкими ломтиками. Подать его с гренками из бородинского хлеба.

Жареные грибы. Постное блюдо

• 400 гр. грибов
• 100 гр. муки
• растительное масло
• пучок зелени укропа
• 1 луковица

Грибы вымыть в холодной воде. один раз вскипятить. Посолить и перемешать. Слить воду. Каждый гриб обвалять в муке. Лук очистить и промыть. Затем мелко нарезать. Раскалить на плите сковороду с растительным маслом. Обжарить на ней лук.

Выкладывать грибы на сковороду по одному. Чтобы можно было их переворачивать. Жарить грибы 5 минут. Выложить жареные грибы на блюдо. Сразу же подать на стол.

Пирог с финиками, курагой и имбирем

• 225 гр. мелко рубленных фиников без косточек
• 125 гр. мелко нарубленной кураги
• 50 гр. мелко нарубленного засахаренного имбиря
• 3 ст. ложки рома
• сок 1 апельсина
• 500 гр. готового сладкого песочного теста
• 25 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка молока
• мелкий тростниковый сахар для посыпки

Смешайте финики, курагу, имбирь, ром, апельсиновый сироп и сахар. Отставьте на 10 минут. Раскатайте тесто. Половиной теста выстелите форму диаметром 25 см.

Выложите на тесто начинку. Распределите по ней сливочное масло. Накройте оставшимся тестом. Защипните края. Смажьте пирог молоком. Нагрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог 35 минут. Перед подачей посыпьте тростниковым сахаром.