Рубрика: Венгерская кухня

Рыбный суп с лапшой. Отличный обед выходного дня

• 600 мл. рыбного или куриного бульона
• 1 см. тертого корня имбиря
• 1 тонко нарезанный перец чили. Без семян
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 150 гр. нарезанной небольшими кусочками зеленой фасоли
• 225 гр. нарезанного кубиками филе трески
• 150 гр. лапши быстрого приготовления
• 150 гр. мелко нарезанной китайской капусты. Или ранней зелени
• 4 тонко нарезанные молодые луковицы
• 1 ст. ложка рыбного соуса
• сок 0,5 лимона
• щепотка сахара

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте имбирь, перец чили и чеснок. Доведите до кипения. Добавьте фасоль. Готовьте 2 минуты. Добавьте рыбу. Когда суп снова закипит, положите лапшу, лук и капусту ( или зелень ). Варите 3 минуты. Капуста должна размякнуть. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.

Разложите рыбу, лапшу и овощи по 4 тарелкам. Залейте все бульоном и подавайте. Можно посыпать суп кинзой и обжаренными орехами кешью.

Совет. Вместо трески можно использовать красную рыбу. Например лосось.

Куриный суп с лапшой. Простой обед в будни

• 1,2 л. куриного бульона
• сок 2 лаймов
• 1 тонко нарезанный перец чили
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 2 куриные грудки без кожи
• 4 тонко нарезанные молодые луковицы
• 100 гр. яичной лапши
• 100 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
• 3 ч. ложки мелко нарезанной кинзы

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте лаймовый сок, перец чили и соевый соус. Добавьте куриные грудки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте суп крышкой. Варите 20-25 минут. До готовности курицы. Достаньте грудки. Остудите.

Добавьте в кастрюлю лук и лапшу. Варите 4-5 минут. До мягкости. Нарежьте курицу узкими полосками. Положите ее в суп вместе с кукурузой. Варите суп на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте.

Салат с говядиной и ростками фасоли. Низкокалорийное блюдо

• 4 стейка
• 150 гр. фасоли
• 120 гр. салата
• 150 гр. ягод красного винограда. Разрезать пополам
• 4 ст. ложки заправки для фруктового салата. например из манго и красного перца

Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Затем тонко нарежьте.

Смешайте ростки фасоли с салатом и виноградом. Добавьте заправку. Выложите сверху говядину и подавайте. Можно добавить в салат мелко нарезанный молодой лук.

Котлеты на косточке из баранины. Просто и быстро

• 12 бараньих котлет на косточке
• 50 гр. панировочных сухарей
• 2 давленных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка измельченной свежей зелени
• 2 ст. ложки дижонской или оригинальной однородной горчицы
• 1 разболтанное яйцо
• соль
• молотый черный перец

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите баранину на противень с антипригарным покрытием. Смешайте панировочные сухари с чесноком, зеленью, горчицей и яйцом. Как следует посолите и поперчите. Обмажьте полученной панировочной смесью края котлет. Запекайте их 15 минут до средней прожарки. Или 20 минут до полной прожарки.

Попробуйте подать к котлетам картофельное пюре со сливочным маслом и измельченным зеленым луком.

Ромштексы с соусом из грибов

• 1 ст. ложка слегка растертого черного перца
• 4 ромштекса
• 150 мл. кипятка
• 15 гр. сушеных грибов
• 25 гр. сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 125 гр. нарезанных мелких шампиньонов
• 6 ст. ложек модеры, хереса или сухого белого вермута
• 150 мл. жирных сливок
• соль
• молотый черный перец

Обваляйте стейки в растертом черном перце. Залейте сушеные грибы кипятком. Оставьте на 10 минут.

Приготовьте ромштексы до желаемой степени прожарки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы на сливочном и оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте сушеные грибы, жидкость, в которой они размягчались, вино и сливки. Варите 5 минут. Подавайте ромштексы с грибным соусом.

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

• 4 стейка филе миньон
• 1 ст. ложка молотого черного перца
• соль
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
• 125 гр. нашинкованной капусты
• 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.