Куриный суп с пореем

Куриный суп с пореем

Куриный суп с пореем. Классический рецепт

  • 350 гр. куриных грудок
  • 15 гр. сливочного масла
  • 350 гр. лука порея. Белую часть стебля нарезать кусочками по 2,5 см. Зеленую часть мелко порубить
  • 1,5 л. куриного бульона
  • пучок пряных трав. Лавровый лист, петрушка, тимьян, сельдерей
  • соль
  • молотый черный перец
  • 8 разрезанных пополам ягод чернослива без косточек

Растопите сливочное масло в кастрюле. Положите курицу. Обжаривайте ее 4-5 минут. Пока она не подрумянится. Добавьте белую часть стебля лука порея. Готовьте еще 2-3 минуты. До мягкости. Влейте бульон. Положите в него пряные травы. Посолите и поперчите. Доведите бульон до кипения. Варите 30 минут. Пока курица не станет нежной.

Добавьте в суп зеленую часть лука порея и чернослив. Варите еще 35-40 минут. Достаньте куриные грудки. Крупно их нарежьте. Вновь положите в суп и подавайте к столу. 

Совет. Если вы хотите подать этот суп как главное блюдо, то вместе с черносливом добавьте 225 гр. отварной перловки или риса. 

Рыбный суп

Рыбный суп
Рыбный суп

Рыбный суп с лапшой. Отличный обед выходного дня

  • 600 мл. рыбного или куриного бульона
  • 1 см. тертого корня имбиря
  • 1 тонко нарезанный перец чили. Без семян
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 150 гр. нарезанной небольшими кусочками зеленой фасоли
  • 225 гр. нарезанного кубиками филе трески
  • 150 гр. лапши быстрого приготовления
  • 150 гр. мелко нарезанной китайской капусты. Или ранней зелени
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 1 ст. ложка рыбного соуса
  • сок 0,5 лимона
  • щепотка сахара

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте имбирь, перец чили и чеснок. Доведите до кипения. Добавьте фасоль. Готовьте 2 минуты. Добавьте рыбу. Когда суп снова закипит, положите лапшу, лук и капусту ( или зелень ). Варите 3 минуты. Капуста должна размякнуть. Затем добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар.

Разложите рыбу, лапшу и овощи по 4 тарелкам. Залейте все бульоном и подавайте. Можно посыпать суп кинзой и обжаренными орехами кешью.

Совет. Вместо трески можно использовать красную рыбу. Например лосось.

Куриный суп

Куриный суп
Куриный суп

Куриный суп с лапшой. Простой обед в будни

  • 1,2 л. куриного бульона
  • сок 2 лаймов
  • 1 тонко нарезанный перец чили
  • 1 ч. ложка соевого соуса
  • 2 куриные грудки без кожи
  • 4 тонко нарезанные молодые луковицы
  • 100 гр. яичной лапши
  • 100 гр. консервированной кукурузы. Жидкость слить
  • 3 ч. ложки мелко нарезанной кинзы

Перелейте бульон в кастрюлю. Добавьте лаймовый сок, перец чили и соевый соус. Добавьте куриные грудки. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Накройте суп крышкой. Варите 20-25 минут. До готовности курицы. Достаньте грудки. Остудите.

Добавьте в кастрюлю лук и лапшу. Варите 4-5 минут. До мягкости. Нарежьте курицу узкими полосками. Положите ее в суп вместе с кукурузой. Варите суп на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте.

Салат с говядиной

Салат с говядиной

Салат с говядиной и ростками фасоли. Низкокалорийное блюдо

  • 4 стейка
  • 150 гр. фасоли
  • 120 гр. салата
  • 150 гр. ягод красного винограда. Разрезать пополам
  • 4 ст. ложки заправки для фруктового салата. например из манго и красного перца

Приготовьте стейки до желаемой степени прожарки. Дайте им постоять 5 минут. Затем тонко нарежьте.

Смешайте ростки фасоли с салатом и виноградом. Добавьте заправку. Выложите сверху говядину и подавайте. Можно добавить в салат мелко нарезанный молодой лук.

Котлеты на косточке

Котлеты на косточке
Котлеты на косточке

Котлеты на косточке из баранины. Просто и быстро

  • 12 бараньих котлет на косточке
  • 50 гр. панировочных сухарей
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка измельченной свежей зелени
  • 2 ст. ложки дижонской или оригинальной однородной горчицы
  • 1 разболтанное яйцо
  • соль
  • молотый черный перец

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите баранину на противень с антипригарным покрытием. Смешайте панировочные сухари с чесноком, зеленью, горчицей и яйцом. Как следует посолите и поперчите. Обмажьте полученной панировочной смесью края котлет. Запекайте их 15 минут до средней прожарки. Или 20 минут до полной прожарки.

Попробуйте подать к котлетам картофельное пюре со сливочным маслом и измельченным зеленым луком.

Баранина в глазури

Баранина в глазури
Баранина в глазури

Баранина в глазури из лимона и розмарина. Оригинальный рецепт

  • 4 большие бараньи отбивные
  • 1 ст. ложка подсоленной муки
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 25 гр. сливочного масла
  • 700 гр. мелко нарезанной моркови и брюквы
  • измельченная цедра 1 лимона
  • 2 ч. ложки мелкого сахара
  • 1 ст. ложка свежих листьев розмарина

Обваляйте отбивные в муке. Обжарьте на растительном масле с половиной сливочного. По 6 минут с каждой стороны.

Тушите морковь и брюкву с 2 ст. ложками воды в глубокой сковороде 25-30 минут. До мягкости. В процессе готовки регулярно помешивайте овощи. Затем разомните овощи в пюре с оставшимся сливочным маслом. Посолите.

Слейте жир из-под отбивных. Оставьте 1 ст. ложку. Добавьте цедру, лимонный сок, сахар, розмарин и 2 ст. ложки воды. Нагрейте. Подавайте баранину с овощным пюре, полив лимонно-розмариновым соусом.

Рагу из капусты

Рагу из капусты
Рагу из капусты

Рагу из капусты

  • 200 гр. бекона
  • 400 гр. молодой капусты
  • 400 гр. картофеля
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 гр. тмина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 150 мл. воды
  • соль
  • молотый черный перец

Бекон нарезать соломкой. Обжарить его на сухой сковороде. Добавить в сковороду с беконом молодую капусту и картофель, нарезанные кубиками. А также добавить тимьян, тмин, рубленый чеснок и сливочное масло. Обжарить все вместе в течение 2-3 минут.

Влить воду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться в течение 20 минут. После чего выложить рагу в тарелки. Подать на стол.

Рагу из овощей

Рагу из овощей

Рагу из овощей

  • 400 гр. кабачков
  • 400 гр. баклажанов
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр. сладкого перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 400 гр. стеблей сельдерея
  • 100 гр. репчатого лука
  • 500 мл. куриного бульона
  • 150 гр. моркови
  • 15 гр. петрушки

Все овощи помыть. Затем очистить. Нарезать средними кубиками. Обжарить каждый овощ отдельно на растительном масле до золотистого цвета с добавлением зубчиков чеснока.

Переложить овощи в большую кастрюлю. Залить куриным бульоном. Тушить рагу до готовности.

Перед подачей украсить петрушкой.

Ромштексы с соусом

Ромштексы с соусом
Ромштексы с соусом

Ромштексы с соусом из грибов

  • 1 ст. ложка слегка растертого черного перца
  • 4 ромштекса
  • 150 мл. кипятка
  • 15 гр. сушеных грибов
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 125 гр. нарезанных мелких шампиньонов
  • 6 ст. ложек модеры, хереса или сухого белого вермута
  • 150 мл. жирных сливок
  • соль
  • молотый черный перец

Обваляйте стейки в растертом черном перце. Залейте сушеные грибы кипятком. Оставьте на 10 минут.

Приготовьте ромштексы до желаемой степени прожарки. Переложите их на блюдо. В той же сковороде обжарьте грибы на сливочном и оливковом масле в течение 5 минут. Добавьте сушеные грибы, жидкость, в которой они размягчались, вино и сливки. Варите 5 минут. Подавайте ромштексы с грибным соусом.

Мясо с чесночным пюре

Мясо с овощным пюре
Мясо с овощным пюре

Мясо с чесночным пюре. Вкусно и полезно

  • 4 стейка филе миньон
  • 1 ст. ложка молотого черного перца
  • соль
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 90 гр. картофельного пюре быстрого приготовления
  • 125 гр. нашинкованной капусты
  • 30 гр. концентрированно мясного соуса

Обваляйте стейки в молотом черном перце. Посолите. Приготовьте их до желаемой степени прожарки. Обжарьте чеснок в масле до золотистого цвета. приготовьте пюре согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с чесночным маслом.

Варите капусту в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем слейте воду. Вс маленьком сотейнике смешайте мясной соус с 300 мл. холодной воды. Варите 2 минуты. Разложите половину пюре по 4 тарелкам. Сверху распределите капусту. Затем – оставшееся пюре. Выложите стейки. Полейте оставшимся соусом. Попробуйте подать к стейкам мелкую морковь, отваренную в свежевыжатом апельсиновом соке.

Совет. Чтобы блюдо выглядело аккуратно, возьмите металлические кулинарные кольца. Выложите пюре и капусту в них. А перед подачей уберите кольца.