Салат с корнишонами

Салат с корнишонами
Салат с корнишонами

Салат с корнишонами

  • 2 клубня картофеля
  • 50 гр. корейской моркови
  • 5-6 корнишонов
  • 1 морковь
  • 50 гр. квашеной капусты
  • 1 луковица
  • 50 гр. консервированной фасоли
  • моченое яблоко
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • зелень петрушки
  • соль

Картофель ми морковь вымыть. Сварить. Картофель нарезать кубиками. Морковь-соломкой. Лук нарезать кольцами. Яблоко нарезать соломкой.

Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль и квашеную капусту перемешать. Посолить. Заправить оливковым маслом.

Салат выложить в салатницу. Украсить листиками петрушки.

Салат итальянский

Салат итальянский
Салат итальянский

Салат итальянский

  • 300 гр. маринованных артишоков
  • 150 гр. сельдерея
  • 200 гр. томатов черри
  • красная луковица
  • 1 тонкая итальянская колбаска
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 30 гр. уксуса
  • зелень
  • соль
  • молотый черный перец

Лук нарезать кольцами. Полить уксусом. Посолить. Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей, томаты черри и тонкие кругляшки колбасы.

Все перемешать. Заправить оливковым маслом. Посолить. Поперчить. Украсить зеленью.

Овощной салат

Овощной салат
Овощной салат

Овощной салат по китайски

  • 150 гр. пекинской капусты
  • 1 болгарский перец
  • кислый апельсин
  • 100 гр. консервированных ананасов
  • луковица
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Пекинскую капусту крупно нарезать. Болгарский перец нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. Ананасы нарезать ломтиками.

Приготовить соус заправку. Для этого смешать оливковое масло с апельсиновым соком, солью и молотым черным перцем.

Капусту перемешать с болгарским перцем, кусочками апельсина, ананасом и луком. Выложить салат в салатницу. Полить соусом заправкой.

Салат с крыжовником

Салат с крыжовником
Салат с крыжовником

Салат с крыжовником. На 2 порции

  • 1 огурец
  • крупный помидор
  • луковица
  • 50 гр. крыжовника
  • пучок листьев зеленого салата
  • 50 мл. растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Огурец вымыть. Нарезать тонкими кружочками. Помидор вымыть. Нарезать крупными кубиками. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими кольцами. Крыжовник перебрать. Вымыть.

Подготовленные ингредиенты перемешать. Посолить и поперчить. Заправить растительным маслом. Выложить в салатник. Оформить листьями зеленого салата.

Совет. Для приготовления этого салата лучше всего использовать зеленый и некрупный крыжовник.

Салат пекинский

Салат пекинский
Салат пекинский

Салат пекинский. На 5 порций.

  • 300 гр. шампиньонов
  • 200 гр. пекинской капусты
  • 3 помидора
  • 1 помидор черри для украшения
  • 30 мл. оливкового масла
  • 20 мл. соевого соуса
  • зеленый лук
  • 50 мл. яблочного уксуса
  • молотый черный перец
  • соль

Шампиньоны очистить. Промыть. Нарезать четвертинками. Жарить на сковороде в оливковом масле в течение 3-4 минут. Добавить соевый соус. Поперчить. Посолить. На слабом огне довести до готовности под крышкой.

Пекинскую капусту вымыть. Нарезать ее полосками. Переложить в глубокую эмалированную емкость. Полить уксусом. Выдержать в течение 10 минут. Затем уксус слить. Помидоры вымыть. Нарезать тонкими дольками. Зеленый лук и помидор черри вымыть. Вырезать украшения.

На порционные тарелки выложить ровным слоем дольки помидоров и четвертинки шампиньонов. Сверху выложить горкой капусту. Украсить зеленым луком и помидором черри.

Совет. Чтобы нарезанные шампиньоны не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Салат восточный

Салат восточный
Салат восточный

Салат восточный. На 4 порции

  • 1 авокадо
  • 150 гр. маринованных шиитаке. Можно заменить на любые другие грибы
  • пучок редиса
  • 1 помидор
  • 100 гр. маринованных древесных грибов. Можно заменить на другие грибы
  • 1 красная луковица
  • 25 мл. лимонного сока
  • 25 мл. соевого соуса
  • 3 гр. молотого кайенского перца
  • 25 гр. оливкового масла
  • фигурно нарезанные дольки лимона. Для украшения
  • соль

Редис вымыть. Нарезать тонкими дольками. Оставить несколько штук для украшения. Авокадо вымыть. Очистить. Разрезать пополам. Удалить косточку. Нарезать его кубиками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком. Это делается для того, чтобы авокадо не стало темным. Лук очистить. Вымыть. Нарезать тонкими полукольцами.  Помидор вымыть. Нарезать дольками.

Приготовить заправку к салату. Для этого смешать оливковое масло с соевым соусом, кайенским перцем и солью. Взбить венчиком.

Авокадо, гриб шиитаке, редис, древесные грибы и лук смешать. Полить заправкой. Перед подачей к столу украсить фигурно нарезанными дольками лимона. Вырезать лилии из редиса. Положить их сверху на салат.

При приготовлении восточного салата вместо кайенского перца можно использовать молотый острый перец.

.

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков
Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков. Их можно приготовить и во время поста. Для этого исключите из рецепта яйца. Добавьте чуть больше муки. Для приготовления овощных оладей нам понадобится :

  • 2 кабачка
  • 4 яйца
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 100 гр. муки
  • пучок укропа
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец

Кабачки очистить от кожицы. Натереть на крупной терке. Отжать лишний сок.

Лук и чеснок очистить. Измельчить. Зелень вымыть, обсушить. Мелко нарезать.

Смешать кабачки с луком и зеленью. Добавить яйца, муку. соль и перец. Все тщательно перемешать.

Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом. Обжарьте оладьи по 1,5 минуты с каждой стороны.

Подавайте со сметаной.

Австрийский салат Штайрипюр

Австрийский салат Штайрипюр
Австрийский салат штайрипюр
Австрийский салат Штайрипюр из австрийской кухни :
  • 2 яйца
  • 400 гр. свежего молодого одуванчика
  • 2 ст.л. уксуса
  • 3 ст.л оливкового масла
  • щепотка сухого эстрагона
  • 1 ч. ложка острой горчицы
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки
  • 2 помидора
  • соль
  • перец
Листья одуванчика перебрать, промыть, обсушить,нарезать.
Приготовить маринад.
Для этого разводим уксус с оливковым маслом и эстрагоном.Добавить горчицу,соль и перец,мелко нарезанные лук и петрушку.
Яйца сварить вкрутую,охладить.Белок мелко порубить.
Желтки подавить вилкой и выложить на дно тарелки,залить частью маринада и оставить для пропитки.
смешать одуванчики с белками,залить маринадом и на 5 минут оставить пропитываться. Затем выложить на желтки.
Помидоры вымыть,разрезать на 8 частей и украсить ими салат.
Подавать Австрийский салат Штайрипюр с зерновым хлебом.

Салат с сыром фета и запеченным перцем.

Салат с сыром фета и          запеченным перцем
Салат с сыром фета и запеченным перцем
Салат с сыром фета.
Для приготовления изысканного салата с сыром фета и запеченным перцем нам понадобятся :
  • сладкий перец ( красный и желтый) по 2 шт.
  • оливковое масло 200 мл.
  • тимьян 20 гр.
  • чеснок 6 зубчиков
  • баклажан 1 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • приправа зира (кумин) 15 гр.
  • соус терияки 100 мл
  • сыр фета 400 гр.
  • базилик 20 гр.
  • соль,перец
Сладкий перец полить оливковым маслом.Приправить частью тимьяна и чеснока, посолить и поперчить.Поставить перец запекаться в разогретую духовку при 200 градусах. Запекать до того момента,когда кожица начнет пузыриться. Остудить в закрытой емкости и снять кожицу.
Баклажан и кабачок нарезать вдоль полосками по 2 см шириной. приправить тимьяном, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.запечь до готовности.
Перец без кожицы и запеченный кабачок нарезать кубиками. У баклажана снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Все печеные и нарезанные овощи соединить, приправить зирой и соусом терияки.довести до вкуса, добавив соль и перец.
при подаче уложить поверх салата нарезанный кубиками сыр фета и украсить базиликом.
Салат с сыром фета готов.

Салат из редиса с жареными грибами.

Салат из редиса с жареными грибами
Салат из редиса с жареными грибам
  • Салат из редиса с жареными грибами :
  • редис зеленый 2 шт
  • салат латук 1 шт
  • оливковое масло 1 ст.л
  • бальзамический уксус 2 ч.л
  • грибы вешенки 200 гр
  • белые грибы свежемороженые 120 грамм
  • лук шалот 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • сливочное масло 1 ст. ложка
  • розмарин 1 веточка
  • дижонская горчица 1 ст.ложка
  • сливки 22 % — 4 ст.л
  • укроп зеленый рубленый- 1 ст.л
  • сыр пекорино тертый 1 ст.л
  • соль, перец
Редис нарезать тонкими кружочками, салат латук разобрать и крупно нарвать руками,смешать с редисом.
Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.Заправить салат, посолить и поперчить.
Вешенки нарвать руками на половинки. Белые грибы разморозить, промыть, разрезать пополам.
На сильно разогретую сковороду выложить грибы с мелко нарезанным шалотом и чесноком, сливочным маслом и веточкой тимьяна.Все это жарить 3-4 минуты.
Добавить в сковороду с грибами горчицу и сливки.Готовить еще 1 минуту. Посолить и поперчить,добавить рубленный укроп. Снять с огня.
На тарелку выложить теплые грибы. Сверху - салат из редиса.Посыпать салат из редиса с жареными грибами сверху тертым сыром пекорино.