4 нарезанные полосками куриные грудки. Весом примерно по 125 гр.
немного растительного масла
4 тонко нарезанные сладкие луковицы
1 ст. ложка горчицы
6 ст. ложек нежирной сметаны
Смажьте большую сковороду растительным маслом. Обжарьте в ней лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте к луку курицу. Готовьте еще 6-8 минут до готовности мяса и появлении румяной корочки.
Снимите сковороду с огня. Добавьте горчицу и сметану. прогревайте около 3 минут. Или до первых пузырьков. На гарнир подайте отварной рис с овощами.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте оливковой масло с цедрой и лимонным соком. Приправьте солью и перцем. Залейте курицу. Готовьте, периодически помешивая.
Сделайте заправку для салата. Для этого смешайте с помощью блендера яйцо, яичный желток, горчицу, соль и молотый черный перец. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок и анчоусы. Все перемешайте.
Нарежьте курицу ломтиками. Перемешайте ее с салатными листьями, заправкой, петрушкой, пармезаном и сухариками. Подавайте блюдо сразу.
2 тонко нарезанных стебля лука порея ( белая его часть )
300 мл. сливок 20 % жирности
2 ст. ложки измельченного шнитт лука
соль
молотый черный перец
1 длинная булочка, нарезанная тонкими ломтиками
1 ст. ложка горчицы
50 гр. твердого сыра
Прогрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Готовьте в ней лук порей 5 минут. До мягкости. Не давайте луку поджариться. Затем добавьте куриное мясо со сливками и шнитт луком. Посолите. Поперчите. Тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне около 5-7 минут. До готовности курицы.
Поджарьте хлеб на сковороде или в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу под соусом в небольшую глубокую форму для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте готовые тосты горчицей. Выложите их на курицу горчицей вверх. Посыпьте все тертым сыром. Поставьте в духовку. Запекайте 3-4 минуты. Пока сыр не расплавится.
150 гр. мелких шампиньонов, разрезанных на 4 части
500 гр. томатного соуса для спагетти
1 кг. очищенного и нарезанного дольками картофеля
соль
молотый черный перец
1 ч. ложка свежих измельченных листьев розмарина
1 крупно нарезанная красная луковица
Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжаривайте курицу в жаропрочной кастрюле с 1 ст. ложкой оливкового масла. Отложите курицу. В той же кастрюле обжарьте бекон и шампиньоны в течение 3 минут.
Положите курицу обратно в кастрюлю. Добавьте томатный соус и 100 мл. воды. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Уменьшите огонь. Тушите 45 минут . До готовности мяса.
Бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду. Сбрызните дольки картофеля оставшимся маслом. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда пройдет половина времени, переверните все дольки.
Посыпьте картошку розмарином. Выложите сверху кусочки лука. Запекайте еще 5 минут. Подавайте вместе с рагу.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте картофель длинными дольками. Около 1 см. толщиной. Выстелите два противня бумагой для запекания. На один из них равномерно выложите картофель. При этом между дольками оставлять промежутки. Селгка сбрызните картофель растительным маслом.
Смешайте 1 ч. ложку паприки, хлопьев лука и сушеного тимьяна. Посыпьте картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте 30-35 минут. До тех пор, пока дольки не станут мягкими, золотистыми и хрустящими.
Промойте т промокните насухо куриные четверти. Смешайте муку с оставшейся паприкой, хлопьями лука и сушеным тимьяном. приправьте солью и молотым черным перцем. Обваляйте курицу в полученной смеси.
В миске смешайте яйцо с 2 ст. ложками воды. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Обмакните курицу в яйцо. А затем обваляйте в сухарях. Положите курицу на второй противень. Сбрызните ее растительным маслом. Запекайте примерно 30 минут. До готовности.
Разложите картофель по тарелкам. Посыпьте его свежей зеленью. Сверху выложите курицу. Подавайте с кетчупом.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте кетчуп, чатни ( или мед ) , давленный чеснок, аджику и лимонный сок. Выложите куриные бедра и голени в форму для запекания. Распределите по ним полученную смесь.
Запекайте курицу 30-35 минут. Или до тех пор, пока сок при прокалывании мяса ножом не станет прозрачным. Один или два раза смажьте курицу соусом. Подавайте с салатом из риса и овощей.
Попробуйте приготовить это блюдо для детей без аджики.
Котлеты из горбуши. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любым соусом — грибным, гранатовым, винным, ягодным. И тем, в который добавлена зелень. Рыбу для фарша можно не отваривать. А использовать сырое филе. Не стоит делать котлеты слишком толстыми. Иначе они могут быть сыроватыми в середине. На 4 порции :
450 гр. филе горбуши
150 гр. отварного картофеля
4 стебля зеленого лука
2 яйца
2 ст. ложки пшеничной муки
Для панировки :
4 ст. ложки оливкового масла
соль
молотый белый или черный перец
Соус :
100 гр. свежего шпината или щавеля
небольшой пучок петрушки
180 мл. жирных сливок
2 ч. ложки лимонного сока
соль по вкусу
Натереть очищенный картофель на крупной терке. Отварить горбушу 2 минуты после закипания. Измельчить филе. Мелко нарезать зеленый лук. Яйца слегка взбить вилкой. Смешать рыбу, картофель, яйца, зеленый лук, соль и перец в емкости.
Сформовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке. Обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом с двух сторон по 3 минуты. Довести сливки до кипения на среднем огне. Добавить шпинат и петрушку. Варить 2 минуты.
Довести соус с помощью блендера до однородности. Посолить. Влить лимонный сок. Подать соус с котлетами.
Паштет из скумбрии. Паштет ( от итал. «паста» — тесто ) раньше запекали в тесте. Оно предохраняло его от жара печи. Сейчас эту закуску готовят по-другому. А для аромата добавляют свежие травы, коньяк и различные специи. Чтобы паштет хранился дольше, его необходимо переложить в емкость. Затем залить растопленным сливочным маслом. Плотно закрыть крышкой. И поставить в холодильник. На 4 порции :
250 гр. скумбрии горячего копчения
200 гр. сливочного сыра. Например буко или филадельфия
1 ст. ложка хрена
лимон
Для подачи :
1 багет
небольшой пучок свежей зелени 0- зеленый лук, петрушка, укроп, листья сельдерея…
Скумбрию очистить. Удалить кости. Нарезать на кусочки. Сложить в чашу блендера. Добавить сливочный сыр. Выжать 1 ч. ложку сока из лимона. Добавить хрен. Натереть цедру лимона на терке. Добавить 1 ст. ложку в чашу блендера. С помощью бленера измельчить все эти ингредиенты до однородности.
Багет нарезать ломтиками. Подсушить ломтики багета в духовке. Или на сухой сковороде 2 минуты. Измельчить промытую и обсушенную зелень. Посыпать паштет зеленью. Подать с подсушенными ломтиками багета.
Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :
150 гр. риса
300 гр. отварных очищенных креветок
3 яйца
125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
100 мл. воды
2 ст. ложки растительного масла
2 стебля зеленого лука
1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
соль
молотый черный перец по вкусу
Для подачи :
50 мл. соевого соуса
У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.
Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.
Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.
Говяжья печень с грибами и шпинатом. Говяжья печень очень полезна для спортсменов. И тех, кто испытывает тяжелые физические нагрузки. В ней высокое содержание кератина. Он активизирует обменные процессы в организме. Вместо классического рецепта печени, жареной с луком и морковью с добавлением сметаны, попробуйте приготовить более изысканное блюдо. С грибами и сочным зеленым шпинатом. На 4 порции :
350 гр. говяжьей печени
250 гр. свежих шампиньонов
100 гр. нарезанного свежего или свежемороженого шпината
небольшая луковица
150 гр. сметаны
125 гр. натурального йогурта
молоко с водой в соотношении 2 : 1
1 ст. ложка зерновой горчицы
1 ст. ложка растительного масла
соль
молотый черный перец
Гарнир :
картофельное пюре или отварной рис
Очищенный лук мелко нарезать. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить пленку со шляпок у зрелых грибов. Вымочить печень в молоке с водой в соотношении 2 : 1 несколько часов. Промыть ее. Удалить пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать лук на медленном огне в течение 5 минут. Выложить грибы. Жарить 5 минут на среднем огне. Добавить к грибам и луку печень. Жарить при постоянном помешивании 5 минут.
Добавить к печени горчицу, сметану и йогурт. Довести до кипения. Но не кипятить. Посыпать нарезанным шпинатом. Если шпинат свежемороженый, подержать на среднем огне 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.
Подать печень с картофельным пюре или отварным рисом.
