Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат
Теплый рыбный салат

Теплый рыбный салат

  • 500 гр. молодой картошки
  • 1 скумбрия холодного копчения
  • 1 радиккьо
  • крупная луковица
  • 2 ст. ложки тыквенного масла
  • 2 ст. ложки орехового масла
  • свежемолотый черный перец
  • 1/2 ч. ложки горчичного порошка
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • морская соль
  • 2 ст. ложки винного уксуса

Картофель вымыть. Отварить в мундире. Разрезать каждую пополам. Радикьо нарезать крупно. Лук – полукольцами. Снять с рыбы подкопченную кожу. удалить кости. Разделать на крупные куски.

Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. В большую кастрюлю положить картошку, радикьо и лук. Влить заправку. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Прогреть салат на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложить салат на подогретое блюдо. Сверху положить кусочки рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

Быстрый рыбный пирог

  • 4 филе трески. Или другой белой рыбы
  • 200 мл. нежирной сметаны
  • 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
  • 375 гр. готового раскатанного песочного теста
  • 2 ст. ложки молока
  • 125 гр. вареных очищенных креветок
  • 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Рулетики с сыром

Рулетики с сыром
Рулетики с сыром

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
  • 40 гр. растопленного сливочного масла
  • 75 гр. свежих хлебных крошек
  • 1 ч. ложка смеси сушеных трав
  • 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
  • 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Овощной пирог

Овощной пирог
Овощной пирог

Овощной пирог. Отличный летний обед

  • 400 гр. мелко нарезанных свежих овощей
  • форма из песочного теста диаметром 20 см.
  • 150 мл. молока
  • целое яйцо
  • 1 яичный желток

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи в форму из теста. Разболтайте яйцо и желток с молоком.

Поставьте форму на противень. Залейте в нее полученную смесь. Выпекайте 40 минут. Попробуйте подать к этому пирогу шпинат, припущенный со сливочным маслом и молотым мускатным орехом.

Пирог с яйцом

Пирог с яйцом
Пирог с яйцом

Пирог с яйцом и беконом. Это блюдо станет любимым для всей вашей семьи

  • пучок измельченного зеленого лука
  • 25 гр. сливочного масла
  • 6 ломтиков мелко нарезанного бекона
  • 500 гр. готового песочного теста
  • 4 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца
  • 2 разболтанных яйца
  • 250 мл. молока и еще немного для смазывания

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжарьте зеленый лук в масле в течение 1 минуты. Затем добавьте бекон. Готовьте еще 3 минуты.

Раскатайте половину песочного теста. Выстелите им металлическую форму диаметром 25 сантиметров. Выложите на тесто вареные яйца и лук с беконом. Разболтайте яйца с молоком. Вылейте их на начинку.

Из второй половины теста сделайте верх для пирога. Защипните. Еще раз раскатайте обрезки теста. Сделайте из них листочки для украшения. Смажьте их молоком. Выпекайте пирог 40 минут.

Картофель с чесноком

Картофель с чесноком
Картофель с чесноком

Картофель с чесноком. Это просто праздник вкуса

  • 2 больших очищенных и некрупно нарезанных клубня картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 4-5 ст. ложек оливкового масла
  • 2 давленных зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка чесночной соли
  • 1 ст. ложка семян мака. Не обязательно

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Прогрейте 3 ст. ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте на нем чеснок 1-2 минуты. Время от времени помешивайте.

Добавьте к чесноку картофель. готовьте его 6-8 минут. До образования поджаристой корочки. При необходимости долейте еще масла. Чтобы картофель не прилипал.

Приправьте картофель чесночной солью и молотым черным перцем. Разложите по тарелкам. По желанию посыпьте блюдо маком.

Картофельное суфле

Картофельное суфле
Картофельное суфле

Картофельное суфле с козьим сыром. Произведите впечатление на соих роджных и близких этим шедевральным рецептом

  • 200 гр очищенного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 мелко нарезанная головка лука
  • 150 мл. сметаны
  • 2 больших яйца. Белки отделить от желтков
  • 125 гр. нарезанного кубиками сыра валансе или другого белого сыра
  • 25 гр. тертого твердого сыра

Варите картофель в кипящей подсоленной воде 10-12 минут до мягкости. Слейте воду. Остудите. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте глубокую форму для запекания объемом примерно 750 мл. половиной сливочного масла. Оставшееся масло растопите на среднем огне в сковороде. Обжарьте на ней лук до мягкости. примерно в течение 6-8 минут. Влейте сметану. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь. Готовьте еще 5 минут. Снимите с огня. Слегка остудите. Вмешайте яичные желтки до однородности. Туда же натрите вареный картофель. Добавьте сыр валансе. Тщательно перемешайте.

В чистой миске взбейте белки со щепоткой соли в плотную пену. Очень осторожно вмешайте их в картофельное пюре. Сначала треть белков. А затем их остаток. Посолите и поперчите.

Аккуратно переложите массу в глубокую форму. Посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте суфле 20-25 минут. Пока оно не поднимется и не подрумянится. Подавайте сразу. Пока оно не остыло.

Совет. Валансе- французский козий сыр в форме пирамиды. Вместо него можно использовать любой другой козий сыр или брынзу.

Котлеты с овощами

Котлеты с овощами
Котлеты с овощами

Котлеты с овощами и сыром

  • 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 1 ст. ложка крахмала
  • соль
  • молотый черный перец
  • 2 маленькие тертые моркови
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • 125 гр. раскрошенной феты. Или любого другого белого соленого сыра
  • 50 гр. муки
  • 5-6 ст. ложек оливкового масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с крахмалом, морковью и петрушкой. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вмешайте осторожно фету. Или другой сыр.

Вылепите из смеси небольшие плоские котлеты. Обваляйте их в муке. Стряхните излишки. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Прогрейте 1-2 ст. ложки оливкового масла в сковороде. обжарьте котлеты порциями по 2 штуки. Жарьте 4-5 минут на одной стороне. Пока низ не подрумянится. И еще 4-5 минут на другой стороне. Переложите котлеты на выстеленный пергаментом противень для запекания.

Поставьте котлеты в духовку. Запекайте 6-8 минут. Подавайте горячими.

Котлеты с креветками

Котлеты с креветками
Котлеты с креветками

Котлеты с креветками. Праздничная закуска

  • 200 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 25 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ст. ложка крахмала
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • 300 гр. крупных очищенных креветок
  • 1 ст. ложка свежей измельченной кинзы
  • 125 гр. панировочных сухарей
  • соевый соус и салатные листья для подачи

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните его в пюре со сливочным маслом и крахмалом. Приправьте солью и молотым черным перецем.

Прогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Посыпьте каждую креветку кинзой. Столовой ложкой аккуратно облепите каждую креветку пюре.

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте порциями по 3-4 минуты. До образования хрустящей корочки. Промокните бумажным полотенцем. Подавайте котлеты с соевым соусом и листьями салата.

Котлеты с тунцом

Котлеты с тунцом
Котлеты с тунцом

Котлеты с тунцом

  • 300 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 200 гр. консервированного тунца
  • растительное масло для жарки во фритюре
  • 125 гр. панировочных сухарей
  • веточки розмарина для украшения

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе со сливочным маслом и тунцом. Приправьте молотым черным перцем и солью.

Прогрейте растительное масло в большой глубокой кастрюле на сильном огне. Вылепите из картофельной смеси шарики. Берите по 1 ст. ложке смеси на каждый шарик. Обваляйте шарики в панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты порциями во фритюре. До образования золотисто-коричневой корочки. Затем промокните бумажным полотенцем. Подавайте, украсив веточками розмарина.

Попробуйте подать к этому блюду томатный соус или тартар.