Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе
Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе

  • 4 нарезанные полосками куриные грудки. Весом примерно по 125 гр.
  • немного растительного масла
  • 4 тонко нарезанные сладкие луковицы
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 6 ст. ложек нежирной сметаны

Смажьте большую сковороду растительным маслом. Обжарьте в ней лук на слабом огне до прозрачности. Добавьте к луку курицу. Готовьте еще 6-8 минут до готовности мяса и появлении румяной корочки.

Снимите сковороду с огня. Добавьте горчицу и сметану. прогревайте около 3 минут. Или до первых пузырьков. На гарнир подайте отварной рис с овощами.

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь

Теплый салат Цезарь.

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • цедра и сок 1 лимона
  • соль
  • молотый черный перец
  • листья салата латука
  • 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
  • 25 гр. стружки пармезана
  • сухарики

Для заправки :

  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 300 мл. подсолнечного масла
  • сок 0,5 лимона
  • 2 растертых в пасту анчоуса

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте оливковой масло с цедрой и лимонным соком. Приправьте солью и перцем. Залейте курицу. Готовьте, периодически помешивая.

Сделайте заправку для салата. Для этого смешайте с помощью блендера яйцо, яичный желток, горчицу, соль и молотый черный перец. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок и анчоусы. Все перемешайте.

Нарежьте курицу ломтиками. Перемешайте ее с салатными листьями, заправкой, петрушкой, пармезаном и сухариками. Подавайте блюдо сразу.

Курица с сыром

Курица с сыром

Курица с сыром и запеченным пореем

  • 1 нарезанная полосками куриная грудка без кожи
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 тонко нарезанных стебля лука порея ( белая его часть )
  • 300 мл. сливок 20 % жирности
  • 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 длинная булочка, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 50 гр. твердого сыра

Прогрейте масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Готовьте в ней лук порей 5 минут. До мягкости. Не давайте луку поджариться. Затем добавьте куриное мясо со сливками и шнитт луком. Посолите. Поперчите. Тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне около 5-7 минут. До готовности курицы.

Поджарьте хлеб на сковороде или в духовке до золотисто-коричневого цвета. Переложите курицу под соусом в небольшую глубокую форму для запекания.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте готовые тосты горчицей. Выложите их на курицу горчицей вверх. Посыпьте все тертым сыром. Поставьте в духовку. Запекайте 3-4 минуты. Пока сыр не расплавится.

Подавайте блюдо сразу. Пока оно не остыло.

Куриное рагу

Куриное рагу
Куриное рагу

Куриное рагу по итальянски

  • 1 кг. куриных бедер и голеней
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 150 гр. нарезанного полосками бекона
  • 150 гр. мелких шампиньонов, разрезанных на 4 части
  • 500 гр. томатного соуса для спагетти
  • 1 кг. очищенного и нарезанного дольками картофеля
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка свежих измельченных листьев розмарина
  • 1 крупно нарезанная красная луковица

Разогрейте духовку до 200 градусов. Обжаривайте курицу в жаропрочной кастрюле с 1 ст. ложкой оливкового масла. Отложите курицу. В той же кастрюле обжарьте бекон и шампиньоны в течение 3 минут.

Положите курицу обратно в кастрюлю. Добавьте томатный соус и 100 мл. воды. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Уменьшите огонь. Тушите 45 минут . До готовности мяса.

Бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду. Сбрызните дольки картофеля оставшимся маслом. Посолите и поперчите. Переложите в форму для запекания. Поставьте в духовку на 25 минут. Когда пройдет половина времени, переверните все дольки.

Посыпьте картошку розмарином. Выложите сверху кусочки лука. Запекайте еще 5 минут. Подавайте вместе с рагу.

Курица с гарниром

Курица с гарниром
Курица с гарниром

Курица с гарниром

  • 4 куриные четверти без кожи
  • 4 крупные картофелины
  • немного растительного масла
  • 1,5 ч. ложки молотой паприки
  • 1,5 ч. ложки сушеных хлопьев лука
  • 2 ст. ложки муки
  • 1,5 ч. ложки сушеного тимьяна
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 взбитое яйцо
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка мелко порубленной свежей зелени
  • кетчуп для сервировки

Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте картофель длинными дольками. Около 1 см. толщиной. Выстелите два противня бумагой для запекания. На один из них равномерно выложите картофель. При этом между дольками оставлять промежутки. Селгка сбрызните картофель растительным маслом.

Смешайте 1 ч. ложку паприки, хлопьев лука и сушеного тимьяна. Посыпьте картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте 30-35 минут. До тех пор, пока дольки не станут мягкими, золотистыми и хрустящими.

Промойте т промокните насухо куриные четверти. Смешайте муку с оставшейся паприкой, хлопьями лука и сушеным тимьяном. приправьте солью и молотым черным перцем. Обваляйте курицу в полученной смеси.

В миске смешайте яйцо с 2 ст. ложками воды. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Обмакните курицу в яйцо. А затем обваляйте в сухарях. Положите курицу на второй противень. Сбрызните ее растительным маслом. Запекайте примерно 30 минут. До готовности.

Разложите картофель по тарелкам. Посыпьте его свежей зеленью. Сверху выложите курицу. Подавайте с кетчупом.

Куриные ножки в глазури

Куриные ножки в глазури

Куриные ножки в глазури

  • 1 кг. куриных ножек ( бедра и голени )
  • 6 ст. ложек кетчупа
  • 6 ст. ложек чатни из манго или меда
  • 1 ч. ложка давленого чеснока
  • сок 0,5 лимона
  • 0,5 ч. ложки аджики
  • салат из риса и овощей на гарнир

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте кетчуп, чатни ( или мед ) , давленный чеснок, аджику и лимонный сок. Выложите куриные бедра и голени в форму для запекания. Распределите по ним полученную смесь.

Запекайте курицу 30-35 минут. Или до тех пор, пока сок при прокалывании мяса ножом не станет прозрачным. Один или два раза смажьте курицу соусом. Подавайте с салатом из риса и овощей.

Попробуйте приготовить это блюдо для детей без аджики.

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши
Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любым соусом — грибным, гранатовым, винным, ягодным. И тем, в который добавлена зелень. Рыбу для фарша можно не отваривать. А использовать сырое филе. Не стоит делать котлеты слишком толстыми. Иначе они могут быть сыроватыми в середине. На 4 порции :

  • 450 гр. филе горбуши
  • 150 гр. отварного картофеля
  • 4 стебля зеленого лука
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки пшеничной муки

Для панировки :

  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • соль
  • молотый белый или черный перец

Соус :

  • 100 гр. свежего шпината или щавеля
  • небольшой пучок петрушки
  • 180 мл. жирных сливок
  • 2 ч. ложки лимонного сока
  • соль по вкусу

Натереть очищенный картофель на крупной терке. Отварить горбушу 2 минуты после закипания. Измельчить филе. Мелко нарезать зеленый лук. Яйца слегка взбить вилкой. Смешать рыбу, картофель, яйца, зеленый лук, соль и перец в емкости.

Сформовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке. Обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом с двух сторон по 3 минуты. Довести сливки до кипения на среднем огне. Добавить шпинат и петрушку. Варить 2 минуты.

Довести соус с помощью блендера до однородности. Посолить. Влить лимонный сок. Подать соус с котлетами.

Паштет из скумбрии

Паштет из скумбрии
Паштет из скумбрии

Паштет из скумбрии. Паштет ( от итал. «паста» — тесто ) раньше запекали в тесте. Оно предохраняло его от жара печи. Сейчас эту закуску готовят по-другому. А для аромата добавляют свежие травы, коньяк и различные специи. Чтобы паштет хранился дольше, его необходимо переложить в емкость. Затем залить растопленным сливочным маслом. Плотно закрыть крышкой. И поставить в холодильник. На 4 порции :

  • 250 гр. скумбрии горячего копчения
  • 200 гр. сливочного сыра. Например буко или филадельфия
  • 1 ст. ложка хрена
  • лимон

Для подачи :

  • 1 багет
  • небольшой пучок свежей зелени 0- зеленый лук, петрушка, укроп, листья сельдерея…

Скумбрию очистить. Удалить кости. Нарезать на кусочки. Сложить в чашу блендера. Добавить сливочный сыр. Выжать 1 ч. ложку сока из лимона. Добавить хрен. Натереть цедру лимона на терке. Добавить 1 ст. ложку в чашу блендера. С помощью бленера измельчить все эти ингредиенты до однородности.

Багет нарезать ломтиками. Подсушить ломтики багета в духовке. Или на сухой сковороде 2 минуты. Измельчить промытую и обсушенную зелень. Посыпать паштет зеленью. Подать с подсушенными ломтиками багета.

Рис по китайски

Рис по китайски
Рис по китайски

Рис по китайски с овощами и креветками. Хотите удивить гостей оригинальным блюдом китайской кухни ? Приготовьте рис с овощами и креветками. Получается очень сытно. А главное быстро. На 4 порции :

  • 150 гр. риса
  • 300 гр. отварных очищенных креветок
  • 3 яйца
  • 125 гр. свежей или свежемороженой брокколи
  • стручок болгарского перца. Желтый или оранжевый
  • 100 мл. воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 ч. ложка рыбного или 2 ч. ложки соевого соуса
  • небольшой пучок свежей кинзы или петрушки
  • соль
  • молотый черный перец по вкусу

Для подачи :

  • 50 мл. соевого соуса

У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Нарезать его соломкой. Рис промыть. Отварить до готовности. Вымыть зеленый лук. Мелко нарезать. Разобрать брокколи на соцветия.

Разогреть сковороду с половиной масла. Жарить яйца, перемешивая, до готовности. Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло. Выложить в нее брокколи и болгарский перец. Жарить 5 минут. Выложить на сковороду вареный рис, креветки и зеленый лук. Влить рыбный ( соевый ) соус. Добавить воду. Тушить 5-7 минут. Затем добавить яичницу.

Зелень порубить. Всыпать измельченную зелень в рис. Перемешать. Добавить соль и молотый черный перец. Подать с соевым соусом.

Говяжья печень с грибами

Говяжья печень с грибами
Говяжья печень с грибами

Говяжья печень с грибами и шпинатом. Говяжья печень очень полезна для спортсменов. И тех, кто испытывает тяжелые физические нагрузки. В ней высокое содержание кератина. Он активизирует обменные процессы в организме. Вместо классического рецепта печени, жареной с луком и морковью с добавлением сметаны, попробуйте приготовить более изысканное блюдо. С грибами и сочным зеленым шпинатом. На 4 порции :

  • 350 гр. говяжьей печени
  • 250 гр. свежих шампиньонов
  • 100 гр. нарезанного свежего или свежемороженого шпината
  • небольшая луковица
  • 150 гр. сметаны
  • 125 гр. натурального йогурта
  • молоко с водой в соотношении 2 : 1
  • 1 ст. ложка зерновой горчицы
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Гарнир :

  • картофельное пюре или отварной рис

Очищенный лук мелко нарезать. Шампиньоны вымыть. Обсушить. Нарезать ломтиками. Удалить  пленку со шляпок у зрелых грибов. Вымочить печень в молоке с водой в соотношении 2 : 1 несколько часов. Промыть ее. Удалить пленки и протоки. Нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать лук на медленном огне в течение 5 минут. Выложить грибы. Жарить 5 минут на среднем огне. Добавить к грибам и луку печень. Жарить при постоянном помешивании 5 минут.

Добавить к печени горчицу, сметану и йогурт. Довести до кипения. Но не кипятить. Посыпать нарезанным шпинатом. Если шпинат свежемороженый, подержать на среднем огне 5 минут. Затем добавить соль и молотый черный перец.

Подать печень с картофельным пюре или отварным рисом.