Рубрика: Вторые блюда

Теплый рыбный салат

• 500 гр. молодой картошки
• 1 скумбрия холодного копчения
• 1 радиккьо
• крупная луковица
• 2 ст. ложки тыквенного масла
• 2 ст. ложки орехового масла
• свежемолотый черный перец
• 1/2 ч. ложки горчичного порошка
• 3 ст. ложки оливкового масла
• морская соль
• 2 ст. ложки винного уксуса

Картофель вымыть. Отварить в мундире. Разрезать каждую пополам. Радикьо нарезать крупно. Лук – полукольцами. Снять с рыбы подкопченную кожу. удалить кости. Разделать на крупные куски.

Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. В большую кастрюлю положить картошку, радикьо и лук. Влить заправку. Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Прогреть салат на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложить салат на подогретое блюдо. Сверху положить кусочки рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый рыбный пирог

• 4 филе трески. Или другой белой рыбы
• 200 мл. нежирной сметаны
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки
• 375 гр. готового раскатанного песочного теста
• 2 ст. ложки молока
• 125 гр. вареных очищенных креветок
• 125 гр. замороженного зеленого горошка

Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.

Рулетики с сыром и грибами. Отличная закуска

• 1 мелко нарезанная головка лука
• 2 давленных зубчика чеснока
• 125 гр. мелко нарезанных шампиньонов
• 40 гр. растопленного сливочного масла
• 75 гр. свежих хлебных крошек
• 1 ч. ложка смеси сушеных трав
• 125 гр. раскрошенного мягкого сыра
• 8 листов слоеного или вытяжного теста

Обжарьте лук, чеснок и грибы в половине количества масла до мягкости. Жарьте примерно 5 минут. Затем добавьте хлебные крошки, сыр и травы.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте листы теста маслом. Выложите начинку с одного конца листов. Заверните края. Скатайте в рулетики. Смажьте маслом. Выпекайте в течение 20 минут.

Овощной пирог. Отличный летний обед

• 400 гр. мелко нарезанных свежих овощей
• форма из песочного теста диаметром 20 см.
• 150 мл. молока
• целое яйцо
• 1 яичный желток

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи в форму из теста. Разболтайте яйцо и желток с молоком.

Поставьте форму на противень. Залейте в нее полученную смесь. Выпекайте 40 минут. Попробуйте подать к этому пирогу шпинат, припущенный со сливочным маслом и молотым мускатным орехом.

Котлеты с овощами и сыром

• 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 1 ст. ложка крахмала
• соль
• молотый черный перец
• 2 маленькие тертые моркови
• 2 ст. ложки свежей измельченной петрушки
• 125 гр. раскрошенной феты. Или любого другого белого соленого сыра
• 50 гр. муки
• 5-6 ст. ложек оливкового масла

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните картофель в пюре вместе с крахмалом, морковью и петрушкой. Приправьте солью и молотым черным перцем. Вмешайте осторожно фету. Или другой сыр.

Вылепите из смеси небольшие плоские котлеты. Обваляйте их в муке. Стряхните излишки. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Прогрейте 1-2 ст. ложки оливкового масла в сковороде. обжарьте котлеты порциями по 2 штуки. Жарьте 4-5 минут на одной стороне. Пока низ не подрумянится. И еще 4-5 минут на другой стороне. Переложите котлеты на выстеленный пергаментом противень для запекания.

Поставьте котлеты в духовку. Запекайте 6-8 минут. Подавайте горячими.

Котлеты с креветками. Праздничная закуска

• 200 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 25 гр. сливочного масла
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка крахмала
• растительное масло для жарки во фритюре
• 300 гр. крупных очищенных креветок
• 1 ст. ложка свежей измельченной кинзы
• 125 гр. панировочных сухарей
• соевый соус и салатные листья для подачи

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните его в пюре со сливочным маслом и крахмалом. Приправьте солью и молотым черным перецем.

Прогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Посыпьте каждую креветку кинзой. Столовой ложкой аккуратно облепите каждую креветку пюре.

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте порциями по 3-4 минуты. До образования хрустящей корочки. Промокните бумажным полотенцем. Подавайте котлеты с соевым соусом и листьями салата.