Рубрика: Выпечка

• 250 мл. кипяченой воды
• 20 гр. сухих дрожжей
• 100 мл. растительного масла
• 200 гр. сахара
• 100 гр. маргарина
• 2 яйца
• 600 гр. пшеничной муки
• 300 гр. черной смородины

В глубокую посуду влить стакан теплой кипяченой воды. Размешать в ней дрожжи с сахаром. После того, как дрожжи поднимутся, добавить к ним яйца, маргарин и муку. Маргарин предварительно растопить. Вымесить тесто. Оставить подходить на 2 часа.

Из готового теста сформовать равные кружочки. Раскатать их скалкой. Или хорошо размять руками. На раскатанное тесто выложить промытые и обсушенные ягоды смородины. Сверху ягоды обильно посыпать сахаром. Чтобы начинка была сладкой. Края теста аккуратно защипить. Пирожки обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле.

Сладкие пирожки всегда очень вкусные и ароматные. Поэтому попробуйте поэксперементировать с различными фруктово-ягодными начинками.

Шарлотка с яблоками

• 2 крупных яблока
• 150 гр. сахара
• 6 яиц
• 300 гр. муки
• 150 гр. маргарина
• 5 гр. соды

Яйца и сахар взбить венчиком до образования пены. Пачку маргарина разделить на две части. Одну часть нарезать небольшими кусочками. Растопить на водяной бане. Растопленный маргарин добавить к взбитым яйцам с сахаром. Второй частью маргарина обмазать форму для выпечки.

В полученную смесь постепенно всыпать муку. Все хорошо растереть. Чтобы не было комочков. Затем добавить соду на кончике ножа. Перемешать. Готовое тесто вылить в форму.

Яблоки вымыть. Нарезать кусочками. Разложить их  в тесте. Выпекать шарлотку в духовке примерно 25 минут. При температуре 200 градусов.

Если яиц не хватает, то следует взять только 2 яйца. И использовать не 150 гр. маргарина. а 250 гр.

Пончики вишенка

• 400 гр. муки
• 50 гр. кокосовой стружки
• 5 яиц
• 250 гр. вишни или черешни
• 250 мл. растительного масла
• 350 мл. молока
• 40 гр. сухих дрожжей
• соль на кончике ножа
• 200 гр. сахара
• 100 гр. сахарной пудры

Дрожжи развести в теплом молоке. Когда дрожжи немного подойдут, добавить муку. Замесить тесто. Дать ему один раз подняться.

Яйца растереть с сахаром и солью. Добавить их в замешенное тесто. Оставить подходить тесто на 1 час. Готовое тесто тонко раскатать. С помощью бокала вырезать ровные кружочки. На каждый кружок положить несколько вишен без косточек. Сверху ягоды немного посыпать сахаром. Кружочки с вишней соединить. Хорошо защипить края.

Обжарить пончики во фритюре до румяной корочки. Готовые пончики посыпать сверху сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

Если после выпечки пончиков осталось тесто, то можно разделить его на колечки. А затем обжарить их во фритюре. Получатся пончики без начинки.

Слойка с фруктами

• 4 пласта слоеного теста
• киви
• 50 гр. маргарина
• яблоко
• 100 гр. малины
• 100 гр. сахара

Пласт слоеного теста тонко раскатать. Разделить его ножом на 6 равных частей. Малину вымыть. Немного просушить. Разложить ее на несколько частей теста. Киви вымыть. Очистить от кожуры. Нарезать небольшими брусками. Тоже выложить на несколько частей теста. Яблоко вымыть. Очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками. Выложить на оставшиеся части теста.

Сверху выложенные ягоды и фрукты на тесте посыпать сахарной пудрой или сахаром. Защипить концы теста так, чтобы получился рулетик. Смазать противень маргарином. Выпекать фруктовые слойки в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Для слойки с фруктами лучше всего использовать свежие, а не консервированные фрукты и ягоды.

Хачапури

• 4 пласта слоеного теста
• 50 гр. маргарина
• 150 гр. сыра

Тонко раскатать пласт слоеного теста. Разделить раскатанный пласт с помощью ножа на 4 равные части. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Выложить его на квадратики теста. Защипить края теста так, чтобы получился треугольник.

Противень хорошо смазать маргарином. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов.

При раскатывании теста, чтобы оно не прилипало к скалке, надо немного посыпать его мукой.

Овсяное печенье гранола. Отличный десерт для угощения неожиданных гостей. овсяные хлопья есть у любой хозяйки. А сливочное масло всегда дожидается своего часа в холодильнике. Печенье получается очень вкусным, но калорийным. Сразу скажу варианты приготовления данного печенья. Коричневый сахар можно заменить белым. Или положить двойную порциею меда. По желанию добавьте по щепотки молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха. Или измельченные сухофрукты — курагу, инжир, чернослив. вишню, клюкву. Также можно добавить в это печенье цукаты. На 12 штук :

• 400 гр. овсяных хлопьев
• 200 гр. сливочного масла
• 4 ст. ложки светлого меда
• 150 гр. коричневого сахара
• 100 гр. изюма без косточек
• 1 ч. ложка молотой корицы
• цедра 1 апельсина

Растопить в кастрюле сливочное масло. Всыпать в него сахар. Добавить корицу и мед. Натереть апельсиновую цедру на мелкой терке. Добавить цедру. Перемешать массу. Подогревать на медленном огне до растворения сахара.

Снять кастрюлю с огня. Всыпать овсяные хлопья. Перемешать. Затем всыпать промытый и обсушенный изюм. Перемешать. Нагреть духовку до 190 градусов. Выстелить пергаментом форму для выпечки размером 20 х 20 см. Переложить овсяную массу в форму. Разровнять ее ложкой. Выпекать массу примерно 15 — 20 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Затем вынуть десерт из формы. Дать немного остыть. Нарезать печенье прямоугольными кусочками.

Торт медуница. На 8 порций.

Тесто

• 4 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки меда
• 3-4 ст. ложки муки
• ванилин
• 2 ст. ложки сметаны
• 1,5 ч. ложки соды

Для крема :

• 300 гр. сливочного масла
• банка сгущенного молока
• грецкие орехи

Яйца взбить миксером в течение 5-6 минут. В процессе взбивания постепенно добавлять сахар и ванилин.

В отдельной посуде тщательно смешать сметану и соду. Добавить ее к яйцам. Перемешать. Добавить жидкий мед. Все перемешать. Ввести в тесто муку. При этом все постоянно помешивать.

Разъемную форму диаметром 25-30 сантиметров смазать растительным маслом. Дно формы застелить пергаментной бумагой. Выложить в нее тесто. Равномерно распределить тесто по всей поверхности формы.

Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать корж до готовности. Примерно 40 минут. Корж вынуть из формы. остудить. Затем разрезать его вдоль на 3 части.

Приготовить крем. Сгущенное молоко соединить со сливочным маслом. Добавить ванилин. Взбить крем миксером до образования однородной массы.

Коржи намазать кремом. Каждый корж посыпать грецкими орехами. Сложить их друг на друга. Верх и края торта намазать кремом. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Совет. Если мед засахарился, то можно растопить его на водяной бане или в микроволновке.

Торт с семгой и сыром. На 6 порций

• 250 гр. копченого филе семги
• 400 гр. соленого филе сайды
• 100 гр. сливочного масла
• 0,5 стакана пшеничной муки
• 4 яйца
• 350 гр. творога
• 250 гр. шпината
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 350 гр. твердого сыра. Желательно гауда
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
• соль

Шпинат ошпарьте. Порубите. Половину филе семги мелко порежьте.

Для теста. Премешайте яичные желтки с маслом, 200 гр. творога, семгой, мукой и шпинатом.

Взбейте яичные белки. Добавьте к ним нарезанную кубиком сайду, лимонный сок, 150 гр. сыра, укроп и соль.

Тесто уложите в форму, которая смазана маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр.

Духовку нагрейте до 200 градусов. Выпекайте тесто в течение 30-35 минут.

Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми в трубочки. Трубочки заполните творогом, смешанным с зеленью.

Кулич домашний

• 3 стакана муки
• 4 желтка
• 40-50 грамм дрожжей
• 0,5 стакана молока
• 100 гр. сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст. ложки изюма без косточек
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра половины лимона натертая
• сахарная пудра
• цукаты
• соль

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Добавить к ним немного муки. Поставить на 15-20 минут в теплое место.

Заварить в кипящем молоке остальную муку. Вымешивать до эластичной массы. Затем смешать ее с подготовленными дрожжами. Чтобы получилось мягкое тесто.

Взбить желтки с сахаром и солью. Полученную смесь разделить на 2 части. Одну часть этой смеси добавить к приготовленному тесту. Вымешать. при необходимости добавить к тесту еще муки.

Дать тесту подойти. Затем влить вторую часть яично-сахарной смеси. Тесто тщательно вымешивать. В процессе вымешивания постепенно добавлять цедру, масло, соль и ванильный сахар.

Дать тесту подойти. Затем осадить его. Добавить к нему изюм и цукаты. Тщательно вымесить. Оставить подходить на 20-30 минут.

Форму для выпекания выстлать промасленной бумагой или пергаментом. Заполнить форму тестом на 1/3 ее объема.

Нагреть предварительно духовку до температуры 190 градусов. Выпекать кулич примерно в течение часа.

После выпекания вынуть форму из духовки. Оставить на 10-15 минут. Затем извлечь из нее кулич. поместить его на ночь на решетку.

Переложить кулич на тарелку. С помощью сахарной пудры нанести рисунок.

Лепешка с орехами и изюмом

• 100 гр. сливочного масла
• 75 гр. сахара
• 2 ст. ложки прозрачного меда
• 100 гр. овсяных хлопьев
• 75 гр. измельченных ядер грецкого ореха
• 50 гр. изюма без косточек

Духовку разогреть до 180 градусов. Сковороду диаметром 20 сантиметров смазать маслом и выстлать бумагой.

Положить в кастрюлю мед, сахар и сливочное масло. Растопить на слабом огне до полного растворения сахара. При этом постоянно помешивать.

Выключить огонь. Добавить овсяные хлопья, изюм и ядра орехов. Перемешать. Вылить смесь на сковороду. Аккуратно разровнять лопаткой.

Выпекать 20-25 минут в духовке до золотистого цвета. Вынуть сковороду из духовки. Дать лепешке немного остыть. Около 10 минут.

Сковороду перевернуть. Затем осторожно положить лепешку на разделочную доску.

Бумагу удалить. Разрезать круглую лепешку на 8 частей ( секторов ) .

Перед подачей дать полностью охладится. Можно хранить лепешку в герметичной таре не более 3 дней.