2 нарезанных кольцами стебля лука порея. Только белая его часть
15 гр. сливочного масла
295 гр. концентрированного куриного бульона
125 мл. молока. Плюс еще немного для глазировки
350 гр. нарезанной кубиками отварной курицы
375 гр. готового раскатанного песочного теста
Обжарьте лук порей в сливочном масле с добавлением 1 ст. ложки воды в течение 3 минут. Смешайте бульон, молоко, курицу и обжаренный порей. Разлейте смесь по 4 горшочкам для запекания.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Вырежьте из теста кружки по диаметру горшочков. Накройте горшочки. Прижмите тесто к краям. Смажьте пироги молоком. Выпекайте 30 минут.
Смешайте суп, сметану, молоко, шампиньоны, курицу, морковь, горошек, эстрагон и цедру лимона. Вылейте полученную смесь в форму для пирога.
Накройте тестом форму. Прижмите тесто к краям. Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из них украшения. Смажьте яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте его на 4 квадрата со стороной 20 см. Смешайте рис и грибной соус. Выложите в центр квадратов. Сверху распределите шпинат и филе лосося.
Смажьте края теста молоком. Защипните. Переложите пироги на противень. Смочите молоком. Выпекайте 30 минут.
Положите треску в глубокую сковороду. Залейте ее сметаной. Посыпьте петрушкой. Тушите на среднем огне до готовности. Выложите рыбу в форму для пирога. Добавьте креветки и зеленый горошек.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте тестом форму. Раскатайте обрезки теста. Сделайте украшения в форме рыбок. Смажьте пирог молоком. Выпекайте 30 минут.
15 гр. сушеных грибов. Залить кипятком на 15 минут
4 ст. ложки красного портвейна
200 мл. сметаны
2 ч. ложки свежего измельченного тимьяна
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте тесто на 4 прямоугольника. Слегка надрежьте каждый вдоль краев. В духовке тесто поднимется. И получатся пирожки с крышечками. Смажьте пирожки яйцом. Выпекайте 25 минут.
Обжарьте лук в сливочном масле 10 минут. Положите чеснок, перец и лесные грибы. Готовьте 5 минут. Добавьте сушеные грибы и 4 ст. ложки жидкости, которая получилась при замачивании грибов и портвейн. Тушите на слабом огне. Пока жидкость не уварится вдвое. Добавьте сметану и тимьян. Доведите до кипения. Готовьте 2 минуты.
Снимите крышечки с готовых пирожков. Выскребите не пропекшееся тесто. Заполните пирожки начинкой. Накройте их крышечками.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите овощи в форму из теста. Разболтайте яйцо и желток с молоком.
Поставьте форму на противень. Залейте в нее полученную смесь. Выпекайте 40 минут. Попробуйте подать к этому пирогу шпинат, припущенный со сливочным маслом и молотым мускатным орехом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто. Разделите его на 4 треугольника. Заверните в каждый треугольник ломтик сыра и сосиску. Переложите хот доги на противень так, чтобы края теста оказались внизу. Выпекайте 15 минут.
Варите картофель в кипящей подсоленной воде 20-25 минут до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите картофель. Затем разомните его в пюре. Добавьте к пюре масло и сливки. Перемешайте. Посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите картофельное пюре в форму для запекания. Размер формы возьмите примерно 30 на 20 см. Разровняйте. Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности так, чтобы оно было чуть больше формы. Накройте форму тестом. Обрежьте края острым ножом так. чтобы оно закрывало всю начинку. И плотно прилегало к стенкам.
Раскатайте обрезки теста. Вырежьте из них листочки. Украсьте ими верх пирога. Смажьте пирог яйцом. Выпекайте 20 минут. Тесто должно подняться и подрумяниться. Перед подачей украсьте пирог веточками петрушки.
Совет. Если вы любите острые блюда, добавьте в пюре два давленных зубчика чеснока.
1 ст. ложка вустерского соуса. Или другого кисло-сладкого соуса
200 гр. песочного теста
мука для присыпки
400 гр. очищенного картофеля. Нарезать кусочками толщиной 1 сантиметр
75 гр. вяленых томатов
Разогрейте духовку до 180 градусов. Прогрейте большую часть масла в глубокой сковороде. Обжаривайте лук 3-4 минуты. Время от времени помешивайте. Пока он не начнет размягчаться. Уменьшите огонь. Добавьте фарш. Готовьте, помешивая. И разбивая комки фарша деревянной ложкой. Пока он не потемнеет. Приправьте молотым черным перцем, солью и кисло-сладким соусом. отставьте в сторону.
Раскатайте половину теста. Выложите его в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите на тесте половину фарша. А затем картофель. Каждый слой картофеля перекладывайте оставшимся фаршем. И подсаливайте. Сверху выложите вяленые томаты.
Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром чуть больше формы. Накройте им начинку. Защипните края. Смажьте края и верх пирога оставшимся маслом. Слегка наколите тесто. Чтобы из него мог выходить пар в процессе готовки. Выпекайте пирог 30-40 минут. До тех пор, пока тесто подрумянится. И не пропечется. Прежде чем переворачивать пирог, дайте ему постоять 5-10 минут.
Совет. Если вы любите острую пищу, замените вяленые томаты перчиками. Добавьте в фарш хлопья чили.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто. Выложите его в форму для запекания диаметром 18 сантиметров. Наколите тесто вилкой. Уберите в холодильник на 10 минут.
Смешайте сметану, сливки и яйца. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Выстелите форму с тестом бумагой для запекания. Насыпьте сверху горох. Выпекайте на противне 20 минут. Пока тесто не начнет подрумяниваться. Уберите горох и бумагу. Выпекайте еще 5 минут.
Уменьшите жар до 160 градусов. Выложите на тесто бекон. Залейте яичной смесью. Распределите сверху кусочки картофеля и сыра. Выпекайте 25-30 минут. Начинка должна загустеть и подрумяниться. Перед нарезкой дайте постоять пирогу 10 минут.
