Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Добавить к ним немного муки. Поставить на 15-20 минут в теплое место.
Заварить в кипящем молоке остальную муку. Вымешивать до эластичной массы. Затем смешать ее с подготовленными дрожжами. Чтобы получилось мягкое тесто.
Взбить желтки с сахаром и солью. Полученную смесь разделить на 2 части. Одну часть этой смеси добавить к приготовленному тесту. Вымешать. при необходимости добавить к тесту еще муки.
Дать тесту подойти. Затем влить вторую часть яично-сахарной смеси. Тесто тщательно вымешивать. В процессе вымешивания постепенно добавлять цедру, масло, соль и ванильный сахар.
Дать тесту подойти. Затем осадить его. Добавить к нему изюм и цукаты. Тщательно вымесить. Оставить подходить на 20-30 минут.
Форму для выпекания выстлать промасленной бумагой или пергаментом. Заполнить форму тестом на 1/3 ее объема.
Нагреть предварительно духовку до температуры 190 градусов. Выпекать кулич примерно в течение часа.
После выпекания вынуть форму из духовки. Оставить на 10-15 минут. Затем извлечь из нее кулич. поместить его на ночь на решетку.
Переложить кулич на тарелку. С помощью сахарной пудры нанести рисунок.
Апельсиновый блинный торт. Очень изысканный торт. Он навсегда изменит представление о тяжелых и сытных блинных тортах. Это легкий торт с ароматом шоколада, свежести апельсина и сливок.
Для приговления блинного апельсинового торта возьмите :
400 мл. очень жирных сливок
14 шоколадных блинчиков
3 ст. ложки сахарной пудры
4 апельсина
2 ст. ложки меда
3 ст. ложки апельсинового ликера или коньяка
100 гр. шоколада для украшения
Для приготовления апельсинового крема.
С апельсинов срезать кожицу. Аккуратно вырезать дольки. Апельсины нарезать на небольшие кусочки.
Растопить мед в сковороде. Положить в него апельсины. Выпаривать на большом огне примерно 25 — 30 минут. При этом постоянно помешивать. Затем добавить ликер. Перемешать.
Для сливочного крема.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.
Выложить на блюдо блин. Сверху смазать сливочным кремом. Накрыть другим блином. Смазать его сверху апельсиновым кремом. Так последовательно проделать со всеми блинами.
Обмазать торт оставшимися сливками. Оставить на 8 часов в холодильнике.
Хлебцы домашние. Очень простые, вкусные и быстрые в приготовлении.
300 гр. муки
1 ч. ложка соли для теста + еще немного для острой пасты
7 грамм сухих дрожжей ( 1 пакетик )
1 ст. ложка сливочного масла
2 зубчика чеснока
стручок острого перца
1 ст. ложка кунжутных семян
1 ст. ложка молотого кориандра
растительное масло для жарки
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки
Смешайте в миске муку, соль и дрожжи. Масло размешайте в 120 мл. теплой воды. Влейте его в муку. Замесите мягкое тесто. Выложите его на рабочую поверхность. Вымешивайте 5 минут.
Верните тесто в миску. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.
Тесто разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг. На раскатанном тесте сделайте вилкой частые проколы.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем хлебцы по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Измельчите очищенный чеснок и острый перец. Добавьте к ним кунжут, кориандр, оливковое масло. Добавьте немного соли по вкусу. Все взбить до образования однородной массы.
В самом конце взбивания добавьте кинзу или петрушку.
Горячие хлебцы с одной стороны смажьте острой пастой. Подавайте к столу.
Масло или маргарин порубите с мукой. Добавьте сахар. Добавляя воду, замесите тесто. Поставьте его на 1 час в холодное место. Тонко раскатайте. Вырежьте из него кружки.
Уложите кружки на дно смазанных растительным маслом формочек для выпекания. Выпекайте в горячей духовке 10-15 минут.
Разотрите желтки с сахаром на водяной бане. Добавляйте при этом по чайной ложке кофе. Доведите массу до загустения. Охладите ее. Затем соедините со взбитым маслом, ванилином и коньяком. Наполните корзиночки кремом.
Сверху положите по половинке ядра ореха и вишенку из варенья.
Можно также украсить лесными орехами. Или как угодно на ваше усмотрение.
450 гр. ассорти из свежих фруктов ( виноград, персики, груши)
6 ст. ложек любого ягодного или фруктового ликера
Для глазури :
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ст. ст ложка муки грубого помола
Яйца взбейте с сахарной пудрой. Взбивайте до тех пор, пока масса не удвоится в объеме. И не станет достаточно густой. С помощью сита насыпьте в смесь половину муки. Слегка перемешайте. Насыпьте оставшуюся муку. Перемешайте.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Смажьте растительным маслом 6 формочек для выпечки кексов или пирожных.
Выложите бисквитную смесь ложкой в приготовленные формочки. Выпекайте пирожные на противне в течение 15-20 минут. До золотисто-коричневого цвета.
Положите заготовки для пирожных на металлическую решетку. Еще теплыми полейте их ликером. По столовой ложкой на каждую заготовку. Подождите, пока заготовки полностью остынут.
Положите на каждую заготовку ложку сливочного сыра. Сверху уложите фрукты, очищенные от семян. И красиво нарезанные.
Приготовьте глазурь. Для этого доведите до кипения 150 мл. воды с сахаром и мукой. Непрерывно помешивайте. До тех пор, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной.
Аккуратно смажьте глазурью Фруктовые пирожные. Это удобно сделать при помощи щеточки или кисточки.
Торт на именины. Приготовьте вкуснейший торт к празднику. Вкусный домашний праздничный торт это просто.
2 стакана муки
2 ст. ложки меда
100 гр. очищенных грецких орехов
2 яйца
3/4 стакана сахара
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка соды
Для крема :
200 гр. сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
200 гр. очищенных грецких орехов
0,5 стакана сметаны
сок половины лимона
Для варенья :
300 гр. чернослива
1,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
100 гр. очищенных грецких орехов
Просейте муку. Смешайте ее с содой. Влейте в муку растопленный мед. Добавьте яйца, сметану, молотые орехи и сахар. Замесите тесто.
Разделите тесто на 4 части. Раскатайте коржи. Наколите каждый корж вилкой.
Нагрейте духовку до температуры 180-200 градусов. Выпекайте коржи при данной температуре. Следите за тем, чтобы коржи не пересыхали.
Приготовьте варенье. Сварите из сахара и воды сироп. Положите в него нарезанный соломкой чернослив. Добавьте орехи.
Приготовьте крем. Разотрите масло с сахарной пудрой. Добавьте молотые орехи, лимонный сок, сметану. Взбейте все до образования пышной массы.
Три коржа сбрызните сладким кофе. Четвертый корж раскрошите.
На первый корж положите варенье из чернослива. Второй корж помажьте приготовленным кремом. Накройте третьим коржом. Смажьте кремом верх и бока торта. Обсыпьте его подготовленной крошкой из четвертого коржа.
Подавайте Торт на именины на праздничный стол со свечами. Можно из мармелада выложить дату на поверхности торта.
Торт Наполеон. Приготовьте этот восхитительный торт у себя дома.
Для первого теста :
250 гр. размягченного сливочного масла
1,5 стакана муки
Для второго теста :
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
1 стакан сметаны
2 ст. ложки уксуса
2,5 стакана муки
Для крема :
1 яйцо
1,5 стакана сахара
3 ст. ложки муки
2 стакана молока
300-400 гр. размягченного сливочного масла
3 ст. ложки ликера
ванилин или молотая корица
Для приготовления первого теста масло смешайте с мукой. Разделите его на 8 равных частей.
Для приготовления второго теста яйцо разотрите с солью. Добавьте сметану и уксус. Хорошо размешайте. Затем из этой смеси и муки замесите тесто. Чем мягче тесто, тем лучше. Второе тесто также разделите на 8 равных частей.
Из каждой части второго теста раскатайте квадрат. Он должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. На его середину положите квадрат из первого теста. Загните края в виде конверта и защепите.
Конверт раскатайте в пласт примерно 15-20 сантиметров. Толщиной 1 сантиметр. Сложите пласт по длине втрое. Потом эту полоску из трех слоев также сверните втрое. Полученный кусок снова раскатайте в пласт 15-230 сантиметров. Повторите снова всю процедуру складывания. Это заготовка для одного коржа. Таких коржей должно быть восемь.
Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте на противне. Противень предварительно смочите холодной водой.
Выпекайте при температуре 230 градусов. Перед тем, как поставить корж в духовку, наколите его вилкой по всей поверхности. Пеките коржи до золотистого цвета.
Готовим крем. Разотрите яйца с сахаром. Или взбейте миксером. Муку слегка поджарьте до коричневатого цвета. Охладите. Добавьте в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо размешайте. Не переставая размешивать, соедините с остальной массой.
Вскипятите молоко. Постепенно малыми порциями вливайте его в приготовленную яично-сахарную смесь. Нагревайте крем на слабом огне. Все время помешивайте. Доведите до кипения. Охладите до температуры парного молока. Взбейте масло в пышную массу. Непрерывно помешивая, добавляйте в него по ложке заварной крем.
Введите в готовый крем ванилин или ликер. Размешайте.
Готовые охлажденные коржи подровняйте ножом. Для торта возьмите 7 коржей. А восьмой раскрошите на крошки. Это будет посыпка торта сверху. Для украшения.
Каждый корж намазывайте тонким слоем крема. Верхний корж накройте подносом. Положите на него небольшой груз. Груз кладется ненадолго. Чтобы спрессовать торт.
После этого помажьте торт Наполеон со всех сторон кремом. Сверху и с боков обсыпьте крошкой от восьмого коржа.
