Рубрика: Гарниры

Свинина под шубой Гусарская баллада.

Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.

Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.

Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.

Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.

Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.

Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.

При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.

Свинина по-степному. Праздничное порционное блюдо.

Необходима свинина 8-12 кусков величиной с ладонь и толщиной около 1 сантиметра. По количеству едоков. Возьмите соль и черный молотый перец, 2 ст. ложки муки.

Для шубки :

• 3-4 картофелины
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки
• 2 чт. ложки сметаны
• 3-4 зубчика чеснока
• луковица
• петрушка
• укроп
• сельдерей
• 200 гр. сметаны

Ломти мяса отбить. Обвалять в муке. Отставить в сторону.

Шубка. Натереть картофель на крупной терке. Взбить яйца. Добавить зелень, муку, сметану  ( 2 ст. ложки ) , лук и мелко измельченный чеснок. Все это хорошо перемешать. Посолить и поперчить. В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса.

Жарить на очень раскаленном подсолнечном масле 3-4 минуты до румяной корочки с обеих сторон.

Жареные куски выкладывать на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Мясо залить сметаной. Поставить в разогретую духовку. Довести до готовности.

В сковороде, где жарилось масло можно пожарить мелко нарубленный чеснок. Положить его на каждый кусок мяса.

Не надо гарнира. Выложить на блюдо вокруг мяса огурцы, помидоры ( свежие или соленые) .

Приятного аппетита.

Бататы с сухофруктами.

• 1 кг. бататов, очищенных и нарезанных кружками
• 100 гр. свежих нарезанных фиников без косточки
• 8 штук сушеного инжира, нарезанного кубиками
• 10 сушеных абрикосов, нарезанных четвертинками
• 100 гр. изюма
• соль
• 3 ст. ложки апельсинового конфитюра
• черный молотый перец
• 3 ст. ложки кипятка
• 50 гр. сливочного маргарина или сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

Раскладываем на противень бататы и сухофрукты.

Смешиваем в мисочке конфитюр с кипятком, солью и перцем. Выливаем полученную смесь на противень. Хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты полностью смазались конфитюром.

Сверху раскладываем кусочки маргарина или сливочного масла. Запекаем 40 минут. До мягкости бататов.

Подаем горячими.

Кулинарный совет.

Можно положить на противень куриные ножки или бедрышки. Смазать их дополнительной порцией конфитюра. И запечь все вместе.

 

Зеленая фасоль с грибами. Важно, чтобы фасоль была очень свежая. Для того, чтобы это определить, нужно надломить стручок. Если хрустит, значит свежая. Для приготовления возьмите :

• 400 гр. свежей зеленой стручковой фасоли
• 250 гр. мелко нарезанных шампиньонов
• черный молотый перец
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• соль
• 15 штук помидоров черри, нарезанных половинками
• 50 гр. сливочного масла для жарки

Отвариваем фасоль в кипящей подсоленной воде 10 минут. Сливаем воду.

В большой сковороде распускаем сливочное масло. Пассеруем на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем грибы и помидоры. Жарим примерно 10 минут. До тех пор, пока почти вся жидкость испарится.

Добавляем фасоль. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим на слабом огне еще 5 минут.