Рубрика: Гарниры

Запеканка с бараниной и баклажанами. Прекрасное угощение для гостей

• 700 гр. нарезанной кубиками бараньей лопатки. Плечевая часть
• 50 гр. сливочного масла
• 1 мелко нарезанная головка лука
• 2 ст. ложки муки
• 350 гр. очищенных и мелко нарезанных помидоров. Очистить от семян
• 1 ст. ложка смеси сухих трав
• 6 ст. ложек свежей измельченной петрушки
• 175 мл. красного сухого вина
• соль
• молотый черный перец
• 1 нарезанный кружками баклажан
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 кг. картофельного пюре
• 3 ст. ложки нежирных сливок
• 1 разболтанное яйцо

Растопите сливочное масло в сковороде. Слегка обжарьте на ней мясо. Переложите его на блюдо. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Жарьте 5 минут. Положите обратно баранину. Присыпьте ее мукой. Добавьте помидоры, травы, петрушку и вино. Посолите и поперчите. Тушите 30 минут. Смажьте кружки баклажана оливковым маслом. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Разогрейте духовку до 200 градусов. Влейте в баранину сливки. Перемешайте. Выложите мясо и баклажаны слоями в форму для запекания. Сверху распределите пюре. Смажьте яйцом. Запекайте 50 минут.

Свежие тушеные грибы

• 500 гр. свежих шампиньонов
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла

Грибы тщательно промыть. Очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Поместить в дуршлаг. Обдать кипятком. Лук очистить. Мелко порубить.

Поставить на средний огонь сковороду. Когда она накалится, влить растительное масло. Выложить на нее лук. Тушить несколько минут. Добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими.

Подавать блюдо можно в холодном виде в качестве закуски. Или в горячем в качестве гарнира.

Пикантный картофель. Превосходный гарнир

• 300 гр. мелкого молодого картофеля
• 2 очищенных от семян и измельченных перчика чили
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• листья кинзы для украшения

Разогрейте духовку до 200 градусов. Сделайте в каждом клубне по надрезу. Засыпьте внутрь немного перца чили. Отрежьте 4 куска фольги. распределите по ним картофель. Полейте картофель оливковым маслом. Хорошо приправьте солью и молотым черным перцем. Плотно заверните края фольги. Запекайте 30-40 минут. До мягкости. Подавайте, посыпав солью и свежей кинзой.

Попробуйте подвть этот гарнир к большим креветкам на гриле или стейкам из лосося.

Картофельные котлеты

• 400 гр. очищенного и крупно нарезанного картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 50 гр. сливочного масла + 100 гр. для жарки
• 1 ст. ложка крахмала
• морская соль
• веточки розмарина и майорана для украшения

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. Разомните его в пюре со сливочным маслом и крахмалом. Приправьте солью и молотым черным перцем. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Растопите немного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите на сковороду кольца для выпечки. Диаметр колец возьмите 2 или 3 х 5 сантиметров. Выложите в каждое кольцо по большой ложке картофельного пюре. При этом сильно приминайте его.

Обжаривайте картофельные котлеты на слабом огне 3-4 минуты. Пока они не подрумянятся. Затем аккуратно переверните. Готовьте еще 2-3 минуты. Переложите котлеты на выстеланный бумагой для запекания противень. У вас должно получится примерно 12 котлет.

Поставьте противень в духовку. Запекайте 5-7 минут. До хрустящей корочки. Переложите картофельные котлеты на блюдо. Посыпьте их сверху морской солью. Украсьте веточками розмарина и майорана.

Драники с вермишелью и шнитт луком. Превосходный гарнир

• 2 больших очищенных клубня картофеля. Разрезать пополам
• 150 гр вермишели
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка крахмала
• 2 ст. ложки измельченного шнитт лука
• 100 гр. сливочного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите его до кипения. Варите картофель 4-5 минут. Затем слейте воду. Слегка остудите картофель. Натрите картофель в большую миску.

Варите вермишель в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты. До мягкости. Слейте воду. Смешайте вермишель с картофелем. Приправьте молотым черным перцем и солью. Добавьте крахмал и шнитт лук. Тщательно перемешайте. Растопите немного масла в сковороде на среднем огне. Положите на сковороду кольца для выпечки. Диаметр колец возьмите примерно 2 х 7,5 сантиметра. Выложите в каждое кольцо по паре столовых ложек картофельной смеси. При выкладывании в кольца смесь сильно приминайте.

Обжаривайте драники на слабом огне 3-4 минуты. Затем переверните их. Готовьте еще 1 минуту. Переложите драники на выстеленный бумагой для запекания противень. У вас должно получится примерно 12 драников. Поставьте противень в духовку. Запекайте 5-7 минут. До румяной корочки.

Совет. Эти очень аппетитные драники отлично сочетаются с мясом и рыбой. Попробуйте также подать их к чесночным креветкам, баранине на гриле или стейкам из лосося.

Тартифлет. Французская классика

• 50 гр. сливочного масла
• 175 гр. бекона. Нарезать тонкими полосками
• 1 кг. очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 250 гр. сыра бри без корочки. Или любого другого сыра. Нарезать кубиками
• 600 мл. жирных сливок

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте форму для запекания половиной сливочного масла. Прогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте бекон 4-5 минут. Пока он не подрумянится. Затем промокните его бумажным полотенцем.

Приправить картофель солью и молотым черным перцем. выложите половину картофеля в форму. Посыпьте половиной бекона и сыра. Еще раз приправьте. Выложите сверху оставшийся картофель и бекон. Влейте сливки. Они должны поти полностью покрыть картофель. Запекайте 1 час 15 минут. Добавьте остатки сыра. Готовьте еще 15 минут. До образования румяной корочки.

Попробуйте подать к этому блюду латук или немного слегка припущенного шпината.