Рубрика: Гарниры

Шампиньоны с зеленым маслом

• 300 гр. свежих шампиньонов
• 100 гр. сливочного масла
• 5 ст. ложек горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. зелени петрушки
• 50 гр. зелени укропа

Шампиньоны хорошо промыть в холодной воде. Затем осторожно отделить ножку гриба от шляпки. Петрушку и укроп мелко нарезать. Смешать со слегка растаявшим сливочным маслом. Чеснок натереть на мелкой терке. Смешать его с маслом и измельченной зеленью.

Каждую шляпку гриба аккуратно изнутри намазать небольшим количеством горчицы. Приготовленное зеленое масло необходимо выложить на каждую шляпку гриба поверх горчицы.

Сложить нафаршированные шляпки грибов на сковороду. Поставить в духовку на 15 минут. Или в микроволновую печь в режиме гриль на 10 минут.

Этот рецепт очень легкий и быстрый. Его можно приготовить как дома, так и на природе. Например на костре. Или возьмите с собой решетку барбекю.

Картофель фри

• 500 гр. картофеля
• 250 гр. сыра
• 150 мл. майонеза
• соль по вкусу
• 300 мл. растительного масла

Картофель вымыть. Очистить от кожуры. Нарезать тонкой ровной соломкой. Обжарить картофельную соломку в растительном масле до получения золотистого цвета.

Сыр натереть на мелкой терке. Добавить майонез. Тщательно перемешать сыр и майонез с помощью венчика. Полученный сырный соус необходимо подогреть в микроволновой печи в течение 2 минут. Или прогреть на сковороде на медленном огне.

Вместо сырного соуса можно использовать различные сметанные соусы или кетчупы.

Рис со шпинатом. В этом блюде необычайно полезные шпинат и рис. Особенно полезным считается бурый нешлифованный рис. Но это на любителя. Это блюдо порадует вас тонким вкусом и ярким цветом. Такое блюдо можно использовать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. На 4 порции :

• 1 стакан длиннозерного риса. Или бурого нешлифованного.
• 375 мл. горячей воды
• 400-475 гр. замороженного шпината
• 1 луковица
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка измельченного чеснока
• небольшой пучок свежей петрушки
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• соль
• молотый черный перец

Для подачи :

• лимонный сок

Разморозить шпинат. Откинуть на дуршлаг. Порубить. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук в разогретой кастрюле с толстым дном на оливковом масле до прозрачности. Добавить к луку измельченный чеснок и шпинат. всыпать в кастрюлю промытый рис.

Влить 250 мл. горячей воды. Довети до кипения. Добавить соль и молотый черный перец. Перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15-20 минут на медленном огне. Затем добавить цедру лимона.

Порубить петрушку. Добавить к рису зелень и оставшуюся воду. Перемешать. Дать настояться 5 минут. Подать блюдо, сбрызнув лимонным соком.

Овощное рагу с грибами. На 4 порции

• 300 гр. грибов
• 250 гр. спаржевой фасоли
• 4 стручка красного сладкого перца
• луковица
• морковь
• 3 зубчика чеснока
• 100 гр. сметанного соуса
• 50 мл. растительного масла
• зелень укропа и петрушки
• зеленый лук
• соль
• молотый черный перец

Грибы очистить. Промыть. Крупные нарезать. Мелкие оставить целыми. Спаржевую фасоль вымыть. Срезать кончики. Репчатый лук очистить. Вымыть. Мелко нарезать. Чеснок очистить. Вымыть и измельчить. Сладкий перец вымыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусочками. Морковь очистить. Вымыть. Нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть.

Грибы, морковь и лук жарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 7 минут. Затем добавить сметанный соус, сладкий перец и фасоль. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой в течение 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок.

Рагу разложит по тарелкам. Украсить зеленым луком, петрушкой и укропом.

Для приготовления такого рагу можно использовать белые грибы, лисички, шампиньоны, шиитаке или вешенки.

Куриное филе с кинзой и мятой. На 4 порции

• 400 гр. куриного филе
• 150 мл. сока лайма
• 40 гр. сахара
• 30 мл. рыбного соуса
• 20 мл. кунжутного масла
• 15 гр. свежей мяты
• 15 гр. свежей кинзы
• стебель цитронеллы
• соль по вкусу

Мяту и кинзу перебрать. Вымыть. Отделить листочки от стеблей. Наполовина заполнить водой чашу для круп пароварки. Положить в нее соль, стебель цитронеллы, кинзу. Стебель цитронеллы желательно предварительно измельчить. Накрыть корзину крышкой. Приготовить отвар в течение 5 минут при сильном давлении пара.

В горячий отвар поместить филе, нарезанное кусочками. Снова запустить пароварку в том же режиме. Установить таймер на 10 минут. После этого дать постоять блюду 15-20 минут в режиме подогрева.

Смещать сок лайма, кунжутное масло, сахар и рыбный соус. Все тщательно перемешать до получения однородной смеси. Сахар должен полностью раствориться. Для этого просто подогрейте смесь.

Влить в смесь часть горячего отвара. Выложить кусочки куриного филе. Добавить листочки кинзу и мяты. Оставить часть для украшения. Готовить  при среднем давлении пара в течение 15 минут. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет белый рис.

Каша с печенью. Гречневая каша с печенью. На 2 порции

• 100 гр. гречневой крупы
• 200 гр. телячьей печени
• 2 головки репчатого лука
• 300 мл. воды
• 50 мл. лимонного сока
• 1 ч. ложка растительного масла
• соль по вкусу

Печень промыть. Очистить. Нарезать кусочками. Смешать с измельченным и обжаренным луком. Переложить в верхнюю корзину пароварки. налить в резервуар пароварки воду. Установить поддон. Поставить таймер на 30 минут.

В чашу для круп влить воду. Всыпать гречневую крупу. Поместить чашу в пароварку. На таймере выставить 30 минут.

Гречневую кашу посолить. Перемешать с печенью. Переложить продукты в чашу для круп. Установить ее в корзину. вставить в поддон. Прогреть блюдо при мощности 700 Вт. в течение 20 минут в пароварке.

Совет. Если у Вас пароварка с несколькими уровнями, то готовить гречку и печень можно одновременно.

Фаршированные шампиньоны. На пару. На 2 порции

• 6-8 шампиньонов
• 1 сваренной вкрутую яйцо
• 2-3 ст. ложки натертого сыра
• 2 ст. ложки измельченной зелени укропа
• 40 гр. сливочного масла
• 1 луковица
• черный молотый перец
• карри
• соль

Лук обжарить в половине количества масла. Остудить. Смешать лук с нарезанным яйцом, тертым сыром и оставшимся маслом. Заправить перцем, карри и зеленью. Посолить.

Шампиньоны вымыть. Заполнить их подготовленной массой. Готовить блюдо на смазанной маслом решетки пароварки. Сверху полить сметаной.

Жареная вешенка с зеленью. На 5 порций

• 700 гр. вешенок
• 3 головки репчатого лука
• растительное масло
• зелень укропа и петрушки
• соль
• черный молотый перец

Грибы промыть холодной водой. Немного обсушить. Нарезать соломкой толщиной не более 1 сантиметра. Лук очистить. Нарезать небольшими кубиками.

На раскаленную сковороду налить растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить его на медленном огне. Постоянно при этом помешивать. Обжаривать примерно 2-3 минуты.

Подготовленные вешенки добавить к слегка обжаренному луку. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут. До готовности. По окончании приготовления можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны.

Зелень укропа и петрушки вымыть. Слегка обсушить. Можно просто стряхнуть воду. Порубить. Посыпать рубленой зеленью грибы перед подачей на стол. На гарнир к этому блюду отлично подойдет практически все. И картофель, и каша.

Совет. Вешенка относится к тем грибам, которые предварительно не нужно отваривать. И готовится она в течение 10-15 минут. Главное их не пережарить. Тогда они теряют свои полезные свойства. А иногда даже становятся как резиновые.

Салат с рисом по пекински. На 4 порции

• 350 гр. риса
• 150 гр. моркови
• 2 средние головки репчатого лука
• 6 ст. ложек оливкового масла
• соль
• черный молотый перец

Морковь вымыть и обсушить. Затем очистить и натереть длинной соломкой на терке для моркови по корейски. Лук очистить, вымыть, обсушить и нашинковать.

Рис вымыть. Сварить до готовности. Откинуть на дуршлаг. Промыть. Дать воде стечь. Морковь и лук обжарить на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Охладить.

В глубокой посуде смешать готовый рис и обжаренный лук с морковью. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

Выложить на плоское блюдо горкой. Подавать его можно как салат, либо как гарнир к рыбе или к мясу. По краю салат можно украсить ломтиками свежих помидоров и перьями зеленого лука.

Совет. Если в холодильнике случайно осталась отварная рыба, то ее можно измельчить и добавить в салат.

Голубцы мясные. Для приготовления вкуснейших голубцов нам понадобится :

• 300 гр. мяса ( мякоти )
• 1 кочан капусты
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 0,5 стакана крупы ( рис, пшено, перловка )
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• столовая ложка муки
• 2 ст. ложки сметаны
• соль по вкусу

Мясо пропустите через мясорубку. Крупу отварите. Затем охладите. Смешайте ее с фаршем.

Лук мелко нарежьте. Слегка обжарьте на растительном масле. Охладите. Добавьте к мясу лук, соль и перец.

Целые листья капусты отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Выньте из кипятка. Охладите. Аккуратно отбейте стебли капусты до толщины листа.

На листья капусты положите подготовленный фарш. Заверните голубцы в виде колбасок. Обжарьте их на сковороде. Сложите в кастрюлю.

Вылейте на сковороду томатную пасту, стакан воды и сметану. Добавьте столовую ложку муки и растительного масла. Все перемешайте. Доведите до кипения. Посолите.

Залейте этим соусом голубцы. Поставьте их тушить на слабый огонь на 30 — 40 минут. Можно протушить голубцы в духовке.

Подавайте на стол с соусом, в котором они варились. Сверху посыпьте зеленью петрушки или укропа.