Лук обжарить в половине количества масла. Остудить. Смешать лук с нарезанным яйцом, тертым сыром и оставшимся маслом. Заправить перцем, карри и зеленью. Посолить.
Шампиньоны вымыть. Заполнить их подготовленной массой. Готовить блюдо на смазанной маслом решетки пароварки. Сверху полить сметаной.
Грибы промыть холодной водой. Немного обсушить. Нарезать соломкой толщиной не более 1 сантиметра. Лук очистить. Нарезать небольшими кубиками.
На раскаленную сковороду налить растительное масло. Выложить в него лук. Обжарить его на медленном огне. Постоянно при этом помешивать. Обжаривать примерно 2-3 минуты.
Подготовленные вешенки добавить к слегка обжаренному луку. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить при постоянном помешивании примерно 10-15 минут. До готовности. По окончании приготовления можно добавить 2-3 ст. ложки сметаны.
Зелень укропа и петрушки вымыть. Слегка обсушить. Можно просто стряхнуть воду. Порубить. Посыпать рубленой зеленью грибы перед подачей на стол. На гарнир к этому блюду отлично подойдет практически все. И картофель, и каша.
Совет. Вешенка относится к тем грибам, которые предварительно не нужно отваривать. И готовится она в течение 10-15 минут. Главное их не пережарить. Тогда они теряют свои полезные свойства. А иногда даже становятся как резиновые.
Морковь вымыть и обсушить. Затем очистить и натереть длинной соломкой на терке для моркови по корейски. Лук очистить, вымыть, обсушить и нашинковать.
Рис вымыть. Сварить до готовности. Откинуть на дуршлаг. Промыть. Дать воде стечь. Морковь и лук обжарить на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Охладить.
В глубокой посуде смешать готовый рис и обжаренный лук с морковью. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Выложить на плоское блюдо горкой. Подавать его можно как салат, либо как гарнир к рыбе или к мясу. По краю салат можно украсить ломтиками свежих помидоров и перьями зеленого лука.
Совет. Если в холодильнике случайно осталась отварная рыба, то ее можно измельчить и добавить в салат.
Голубцы мясные. Для приготовления вкуснейших голубцов нам понадобится :
300 гр. мяса ( мякоти )
1 кочан капусты
2 ст. ложки томатной пасты
0,5 стакана крупы ( рис, пшено, перловка )
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
столовая ложка муки
2 ст. ложки сметаны
соль по вкусу
Мясо пропустите через мясорубку. Крупу отварите. Затем охладите. Смешайте ее с фаршем.
Лук мелко нарежьте. Слегка обжарьте на растительном масле. Охладите. Добавьте к мясу лук, соль и перец.
Целые листья капусты отварите в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Выньте из кипятка. Охладите. Аккуратно отбейте стебли капусты до толщины листа.
На листья капусты положите подготовленный фарш. Заверните голубцы в виде колбасок. Обжарьте их на сковороде. Сложите в кастрюлю.
Вылейте на сковороду томатную пасту, стакан воды и сметану. Добавьте столовую ложку муки и растительного масла. Все перемешайте. Доведите до кипения. Посолите.
Залейте этим соусом голубцы. Поставьте их тушить на слабый огонь на 30 — 40 минут. Можно протушить голубцы в духовке.
Подавайте на стол с соусом, в котором они варились. Сверху посыпьте зеленью петрушки или укропа.
Подмороженную свинину нарезать на порции. Отбить каждый кусочек. Посолить и поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом. Смазать каждый кусочек.
Сложить в кастрюлю. Оставить мясо на ночь в холодильнике для маринования.
Отваренный картофель в мундире остудить, очистить. Натереть на крупной терке.
Мясо уложить на противень. На каждый кусок положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель. Полить смесью майонеза с аджикой. Посыпать тертым сыром. Снова смазать смесью майонеза и аджики.
Сверху положить кружочки помидора. Посыпать рубленной петрушкой.
Запекать в духовке. Часто поливать выделяющимся соком.
При подаче каждый кусок мяса уложить на два листика салата.
Необходима свинина 8-12 кусков величиной с ладонь и толщиной около 1 сантиметра. По количеству едоков. Возьмите соль и черный молотый перец, 2 ст. ложки муки.
Для шубки :
3-4 картофелины
2 яйца
3 ст. ложки муки
2 чт. ложки сметаны
3-4 зубчика чеснока
луковица
петрушка
укроп
сельдерей
200 гр. сметаны
Ломти мяса отбить. Обвалять в муке. Отставить в сторону.
Шубка. Натереть картофель на крупной терке. Взбить яйца. Добавить зелень, муку, сметану ( 2 ст. ложки ) , лук и мелко измельченный чеснок. Все это хорошо перемешать. Посолить и поперчить. В эту смесь обмакивать каждый кусок мяса.
Жарить на очень раскаленном подсолнечном масле 3-4 минуты до румяной корочки с обеих сторон.
Жареные куски выкладывать на противень, смазанный подсолнечным маслом.
Мясо залить сметаной. Поставить в разогретую духовку. Довести до готовности.
В сковороде, где жарилось масло можно пожарить мелко нарубленный чеснок. Положить его на каждый кусок мяса.
Не надо гарнира. Выложить на блюдо вокруг мяса огурцы, помидоры ( свежие или соленые) .
Смешиваем в мисочке конфитюр с кипятком, солью и перцем. Выливаем полученную смесь на противень. Хорошо перемешиваем. Чтобы все ингредиенты полностью смазались конфитюром.
Сверху раскладываем кусочки маргарина или сливочного масла. Запекаем 40 минут. До мягкости бататов.
Подаем горячими.
Кулинарный совет.
Можно положить на противень куриные ножки или бедрышки. Смазать их дополнительной порцией конфитюра. И запечь все вместе.
Зеленая фасоль с грибами. Важно, чтобы фасоль была очень свежая. Для того, чтобы это определить, нужно надломить стручок. Если хрустит, значит свежая. Для приготовления возьмите :
400 гр. свежей зеленой стручковой фасоли
250 гр. мелко нарезанных шампиньонов
черный молотый перец
1 луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
соль
15 штук помидоров черри, нарезанных половинками
50 гр. сливочного масла для жарки
Отвариваем фасоль в кипящей подсоленной воде 10 минут. Сливаем воду.
В большой сковороде распускаем сливочное масло. Пассеруем на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем грибы и помидоры. Жарим примерно 10 минут. До тех пор, пока почти вся жидкость испарится.
Добавляем фасоль. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим на слабом огне еще 5 минут.
